Macarrones con paté de atún y gambas en Olla Gm

Hoy hice pasta con paté y gambitas, me guié por la receta que puso Antonio Ramos en facebook, yo la tunee un poco, cambiando el paté de salmón, por paté de atún y puse cebolla

Ingredientes:
Para 2 personas
 150g Macarrones (si se es mas comiente pues 200), yo suelo poner 75g de pasta por persona
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajos
1 bote cristal de paté de atún de 125g o paté de salmón
10 Gambas, gambón, langostino, lo que mas os guste, yo puse 10. pelados
Aceite y sal
Agua
1/2 pastillas de caldo de pescado ( opcional)

Primero picamos la cebolla con los dientes de ajos, yo la pico en picadora pequeña, por que la pico bastante.
Ponemos aceite en cubeta, en olla Gm F sofreír o 140º y E menú menú freír 140º y en la D menú cocina, cuando tengamos la cebolla a nuestro gusto, añadimos las gambas, gambón o langostinos,ya pelados, le damos unas vueltas muy ligeras, cancelamos menú.
Echamos los macarrones y mezclamos con el preparado, echamos el agua, solo cubrir lo justo, si queréis pones media pastilla de caldo, la desmenuzamos y echamos con el agua
Cerramos la olla y ponemos en E y F menú presión vapor o menú guiso 8 minutos, 130º, media presión, válvula cerrada y en la D menú cocina 8 minutos baja presión
Pasado el tiempo despresurizamos, echamos el paté de atún o paté de salmón, y mezclamos dando unas vueltas que se mezcle bien....sacamos y servimos

Las cabezas y gambas no las tiréis y hacer un fumet de gambas y congeláis para hacer arroces, echamos en olla, aceite. pieles y cabeza, cebolla, ajo y perejil, ( si lo picamos todo antes con picadora queda mejor), sofreímos un poco, echamos 500 de agua, cerramos olla y en E y F, menu guiso 130º 20 minutos, media presión y en la D menú cocina, sacamos colamos y ya tenemos fumet para un arroz.

Pan horneado con mollitas

Hoy cuando vino del cole mi hija le hice que quería, pan horno con mollitas, se hace en 10-15 minutos y le encanta....yo en 10 lo tenia hecho en Cecofry, también lo hago en ollas Gm o en horno...


Ingredientes:

Pan del día anterior, si no tenéis pues del día y si no tenéis, con pan de molde
Aceite y sal
Harina

Ponemos aceite en el pan, ni poco ni exagerado, como cuando hacemos una tostada, ponemos harina por encima y un poco de sal.
Si lo hacemos en Cecofry, ponemos 10 minutos y listo
En Ollas Gm E y F ponemos en cubeta menú horno 130º + cabezal a 200º , 10 minutos y listo
En Gm D menú horno 10 mi+cabezal
Y en Horno tradicional, lo precalentamos antes y ponemos a 180º hasta que veamos dorado y listo

Barritas de pan casero ( sin levado ) rápidas y muy buenas

Os dejo estas barritas de pan, que son las que le hago a mi hija para el cole, unas veces hago bocadillos, otras barritas, tipo hogaza o barras, es un pan que sale muy bueno, la receta la hago hace mucho tiempo y la copie de la web el aderezo, la hago tanto en Thermomix, Cecomix y también os pongo a mano

Ingredientes:

340g de harina de fuerza o normal
180g de agua
20g de aceite de oliva suave
1 taco de levadura prensada, cubito de los del mercadona de 25g
1 cucharadita de sal

En Thermomix
Metemos en el vaso de la TH, el agua, aceite y la levadura desmenuzada a 37º, 2 minutos, velocidad 2, después añadimos la harina con la sal, le damos 3 golpes de turbo y 3 minutos espiga.
Sacamos del vaso, amasamos y hacemos un rulo, cortamos masa, yo pongo para cada uno 120g de masa, le damos forma de barrita hacerlas finas o de bocadillo, no hacerlos muy gordos que luego suben en el horno, hacemos unos cortes con la tijera, metemos al horno SIN PRECALENTAR ANTES, encendemos el horno a 200º y a los 10 mi, bajamos a 180º y dejamos 25-30 minutos en total.
Si lo queremos de vista mas caseros, pincelamos con aceite antes de meter al horno y espolvoreamos con harina, yo cuando son para el cole, no lo hago, no le pongo nada


A MANO
Ponemos en un bol la harina y desmigamos la levadura, añadimos el aceite y el agua, vamos amasando, a la mitad del amasado añadimos la sal, seguimos amasando y cuando veamos la masa bien mezclada hacemos una bola, y ya tenemos la masa para formar los bocadillos como dije anteriormente...ya que esta masa no tiene que levar...

MUY IMPORTANTE NO CALENTAR EL HORNO ANTES, ENCENDER CUANDO METAMOS LA BANDEJA CON LOS BOCADILLOS

Y LISTOS....

Aquí en bodadillos pincelados con aceite y harina antes de hornear 

Con forma de bocadillos sin pincelar, os dejo enlace pinchar aquí http://www.cocinaconxena.blogspot.com.es/2011/12/bocadillos-de-pan-casero-sin.html

Tipo hogaza, os dejo el enlace pinchar aquí http://cocinaconxena.blogspot.com.es/2011/11/pan-casero-muy-tierno-facil-y-rico.html

Salchichas encebolladas al coñac

Hoy quería mi hija salchichas y de esta manera le gustan mucho, las hice con la Olla Gm, pero son tan sencillas que se hacen enseguida....Os pongo en la E, F y D

Ingredientes:

Salchichas frescas de las que os gusten 

1 cebolla grandecita en juliana

Coñac, ponemos del vasito medidor, un poco mas de 40, como un dedo...

1 vasito medidor de agua

1 hoja de laurel

Aceite

Ponemos un poco de aceite en la cubeta, en la F menú sofreír, en la E menú freír y en la D menú legumbres o freír si tiene y marcamos las salchichas, sacamos y reservamos.

Echamos la cebolla cortadas a gajos finos y pochamos, bajamos la temperatura en la F en menú sofreír a 140-130º, en la E menú freír 130º-120º, y en la D cancelamos menú freír, para que no se dore en exceso la cebolla y cambiamos a menú cocina, alternando con plancha, para que no se dore, echamos hoja de laurel.

Echamos el coñac, removemos y dejamos unos minutos que evapore, echamos el agua, removemos dejamos un par de minutos y echamos las salchichas reservadas.

Cerramos la olla y ponemos en la F menú presión o guiso 6 minutos, 130º, media presión, en la E menú guiso 6 minutos 130º, media presión y en la D menú cocina 6 minutos, baja presión, depresurizamos y en las 3 ollas, ponemos unos minutos en menú horno, a mi me gusta hacerlo, para que la salsita quede mas densa, si nos hemos pasado con liquido, dejamos hasta que veamos a nuestro gusto, esto para cualquier recetas que hagamos....

TRADICIONAL

Freímos salchichas en una sartén, reservamos, pochamos cebolla, echamos hoja laurel, echamos coñac, dejamos que evapore, echamos 1 vasito pequeño de agua, removemos, dejamos unos minutos, echamos las salchichas reservadas y dejamos a fuego lento hasta que veamos salsita al gusto.

Trucha asalmonada rellena de Jamón Ibérico en Olla Gm E, F o D

Ingredientes:

2 truchas asalmonadas
Jamón serrano Ibérico
Aceite
Limón
Sal

Preparación:

Abrimos las truchas y quitamos la espina, en la pescadería las pedís abiertas y sin espina para rellenar y listo.
Rellenamos de jamón serrano.
Ponemos un poco de aceite en la cubeta, ponemos las truchas rellenas y echamos limón exprimido.
Ponemos menú horno 15 minutos y ponemos cabezal horno a 175º - 200º y listo.
 En la olla Gm E y F... igual menú horno 130º + Cabezal horno 175º-200º
Sacamos a un plato, quitamos la piel y listas para comer...sencillas pero muy buenas...

También podemos poner, salsa verde con limón exprimido y echarlo por encima

Paso a paso

Habichuelas con calamares.....rápidas...en Gm F, E y D

Os dejo este plato que queda muy bueno y se hace rápido...las habichuelas son cocidas...pero para casos con prisas viene muy bien, y como tenia caldo de pescado casero, salieron muy buenas....

Si lo queremos con habichuelas frescas, guiaros por este enlace http://cocinaconxena.blogspot.com.es/2013/10/habichuelas-con-almejas-y-sepiaen-gm-d.html
Abajo indico como hacer también...

Ingredientes:

1 bote de habichuelas
1 cebolla muy picada
1 tomate rallado
2 dientes de ajos
Un poco menos de 1/2 vasito medidor de vino blanco
Perejil fresco
Caldo de pescado casero que tenia, si no tenéis, Agua y 1/2 pastilla de caldo de pescado ( y colorante opcional.)
Enlace para hacer caldo de pescado casero http://cocinaconxena.blogspot.com.es/2015/08/caldo-de-pescado-fumet-en-ollas-gm-f-e.html en E, D y F 
Calamares
1 cucharadita de pimentón
Aceite

En E y F

Cortamos la cebolla muy muy pequeñita, yo lo hice en picadora, para que se picarla bien pequeñita y los dientes de ajos.
Ponemos aceite en la cubeta y menú plancha 130º, si vemos que se dora bajamos temp. a 120º y pochamos.
Mientras ponemos las habichuelas en un colador y las pasamos bajo el grifo, enjuagándolas bien y reservamos.
Cogemos unas cucharada de de habichuelas y pisamos bien, con un tenedor y reservamos
Cuando este pochada cebolla, echamos los calamares y hacemos un poco ( también, podemos hacer un poco antes el calamar, reservar y pochar la cebolla )
Echamos el tomate rallado y damos unas vueltas.
Echamos el vino blanco, perejil fresco cortadito y mezclamos, dejamos que evapore un poco
Echamos las habichuelas pisadas con el tenedor y mezclamos bien, echamos el resto de habichuelas que teníamos reservadas.
Echamos el caldo de pescado y si no tenemos, echamos agua con la pastilla de caldo desmenuzada, yo solo las cubrí un poco, ya a gustos..., echamos el pimentón, cancelamos menú y ponemos menú lento a 110º unos 10 minutos.y listas para comer.

En D:
Seria lo mismo, primero hacemos cebolla en plancha o cocina y terminamos las habichuelas sin tapar en menú sopa, unos 10 minutos....chup chup

CON HABICHUELAS FRESCAS
Ponemos noche antes a remojo
Cocemos en E o F 18-20 min turbo alta presión 130º, si ponemos 140º 15 minutos, y en D menú legumbres alta presión,  reservamos y hacemos el sofrito que he puesto arriba, despues todo junto y en la D menú cocina 8 mintos y en la E y F menú guiso 8 minutos 130º, presión media...

Bizcocho de Yogur Griego y Chocolate en Thermomix, Gm F, E y D

Ingredientes:

4 huevos
200 de azúcar
150 de aceite de girasol
1 tableta de chocolate para postres de 200
2 yogures griegos naturales o azúcarados, o yogures blancos
200 de harina de repostería, yo Gallo
1 sobre de levadura, yo Royal

En Thermomix

Primero ponemos el chocolate troceado y lo molemos en golpes de turbo o Velc 10 hasta que esté molido, sacamos y reservamos
Echamos los huevos con el azúcar 4 minutos, 37º, Velc 3 y 1/2
Pasado el tiempo, ponemos 3 minutos sin temperatura
Echamos el aceite y 10 segundos en Velc 3
Echamos el chocolate reservado y yogures, y 20 segundos en Velc 3, echamos la harina y levadura y 20 segundos en Velc 3

Horneamos en ollas Gm D, E y F

Pincelamos la cubeta con aceite, laterales y fondo, ponemos papel vegetal recortado a la medida del fondo de la cubeta, este paso lo hago, no por que se pegue, lo hago para evitar que se dore en exceso el culo, echamos la mezcla y cerramos las Ollas dejando válvula abierta
En la D menú horno 55 minutos y cuando se pare dejamos sin abrir 10 minutos de mantenimiento, abrimos y comprobamos
En la E menú horno 130º y 55+10 mantenimiento o menú horno 120º, 65 minutos + 10 de mantenimiento
Y en la F menú postre 120º 65 +10 o menú horno En la E menú horno 130º y 55+10 mantenimiento o menú horno 120º 65 minutos + 10 de mantenimiento

Abrimos comprobamos pinchando que este cuajado, ( yo no uso cabezal horno para bizcochos ), sacamos la cubeta de la olla, metemos una lengua con cuidado por los lados del bizcocho, por si se ha cogido algo que se despegue, dejamos templar un poco, metemos una tapadera o gira tortillas de plástico recortado a la medida, o un plato de postre, metemos dentro de la cubeta, ( no en el borde), cogemos una manopla y cogedor de cocina, cogemos con una mano la cubeta, y la otra la metemos dentro, giramos un poco la cubeta y sacamos, yo la parte de arriba del bizcocho cuando sacamos la pongo bajo en plato, retiramos el papel y listo...si os gusta podéis poner azúcar por encima, mejor estando caliente, yo en el de bizcocho no le pongo...lo dejo tal cual o le pongo una cobertura de chocolate
Os pongo fotos del paso a paso y el resultado....

Helado de turrón sin huevos, fácil y rápido...

Os dejo este helado de turrón, que hago para mi niña y llevarle a mi madre..., lo hago sin huevos, es muy fácil de hacer y rápido, queda muy bueno...lo hice con Thermomix, pero sin ella también se hace rápido, os pongo como se hace...

Ingredientes:

Para dos cajitas de 500 mas o menos..

2 tabletas de turrón blando
2 brick de 200 de nata de montar
400 de leche entera o semi
100 de azúcar, si no os gusta muy dulce poner 80g .
50 de agua ( si ponemos 80 de azúcar, ponemos 40 de agua)

EN THERMOMIX
Primero hacemos un almíbar con azúcar y agua, para evitar que se note cristalizado, ( si usáis azúcar invertido, este paso no se hace, yo no uso, por eso lo hago )
Ponemos en Thermonix azúcar y agua y ponemos 9 minutos 100º Velc 2, echamos nata, leche, el turrón troceado y ponemos 20 segundos en Velc 6, sacamos repartimos en 2 cajas, ponemos papel film de manera que toque el helado, pasando la mano por encima para que se pegue el film ( esto también evita algo el cristalizado ) y metemos al congelador.

NOTA

Para que quede mejor, ponemos el helado en bolsa cerrada y ponemos en plano o en caja alargada y pasado unas 8/10 horas que esté casi congelado o congelado, lo troceamos, volvemos a meter en vaso, y ponemos en Velc 8, unos 2 minutos y ayudamos con espátula por el bocal, moviendo a un lado, para mantecar y evitar cristalizado, luego volvemos a congelar y ya está listo para tomar, yo esta vez no lo hice.

SIN THERMOMIX
Primero hacemos un almíbar con azúcar y agua, para evitar que se note cristalizado, ponemos un cazo con el azúcar y agua, ponemos fuego mínimo medio, y vamos disolviendo el azúcar con el agua, removiendo, haciendo un almíbar, con unos minutos sobra.
Cogemos un bol donde podamos batir todo...,echamos el almíbar, echamos leche, nata y el turrón troceado pequeño, y batimos con la batidora, hasta que veamos que el turrón se haya batido.
sacamos repartimos en 2 cajas, ponemos papel film de manera que toque el helado, pasando la mano por encima para que se pegue el film ( esto también evita algo el cristalizado ) y metemos al congelador.

NOTA:
Si queremos hacer solo una cajita, ponemos la mitad de ingredientes de todo y listo

Y este es el resultado después de estar congelado...

Macarrones con atún y quesitos.... lights, en Olla Gm F, E Y D

Estos macarrones son un poco mas lights, pero que quedan buenos...

Ingredientes:
Para 3

1 brick de 200, de Tomate frito 0% sin sal y azucares de Orlando
3 latas de Atún natural
6 Quesitos en porciones lights o tranchetes lights
250 de Macarrones
Agua
Sal
Y en este caso no usamos aceite

Si no los queréis lights, pues usamos atún en aceite, tomate frito y quesitos normales, también podemos pochar una cebolla con un poco de aceite, antes de echar el tomate.

Echamos el brick, de tomate en la cubeta, echamos las latas de atún natural escurridas, removemos, echamos los macarrones, removemos, echamos el agua, solo cubriendo lo justo, un poco de sal, removemos y cerramos la olla, en D ponemos menú cocina 8 minutos y baja presión, y en F y E menú presión vapor o menú guiso, 8 minutos, 130º, media presión.
Mientras abrimos los quesitos y cortamos a trocitos
Despresurizamos, abrimos, echamos los quesitos y vamos removiendo para que se vaya fundiendo con el calor de la olla y listos para servir.

Hojaldre con solomillo, paté, jamón y queso

El otro día que estaba aquí mi amiga Vanessa, prepare hojaldre relleno, es muy sencilla y a mi hija le gusta mucho...

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo entero
6-8 lonchas de queso tranchetes
1 lata de paté
4 lonchas de jamón york o pavo
Sal
1 lamina de hojaldre fresca
1 huevo para pincelar

Abrimos el hojaldre y en medio, 2 lonchas de york, mas o menos a la medida del solomillo de largo, encima ponemos 3-4 lonchas de queso, ponemos paté y el solomillo encima.
Volvemos a repetir la operación encima del solomillo, paté, jamón y queso.
Cerramos, `rimero una parte y luego la otra, y sellamos los lados bien.
Batimos el huevo y pincelamos el hojaldre, pinchamos un poco con un tenedor, dejando separaciones...y metemos al horno, previamente precalentado, mientras lo preparamos, yo lo puse a 175º, arriba, bajo y aire, y lo puse en la segunda rejilla de la parte de abajo, dejamos hasta que el hojaldre lo veamos dorado, sacamos y listo.

Bizcocho de galletas rellenas de chocolate ( Principe o marca blanca) en Olla Gm F, E y D

Como la receta que tenia puesta era este bizcocho, pero con cobertura de chocolate que es esta http://cocinaconxena.blogspot.com.es/2014/12/bizcocho-de-galletas-principe-con.html

Ahora sin cobertura...
Ingredientes:

Ingredientes:
500g de galletas Príncipe o similar ( galletas rellenas de chocolate)
200 de azúcar
200 de leche
100 de aceite de girasol
3 huevos L 
1 sobre de levadura Royal

En TH:

Ponemos el azúcar en el vaso y 10 segundos en Velc 10
Añadimos los demás ingredientes, menos las galletas y mezclamos 10 segundos en Velc 6.
Añadimos las galletas troceadas y 20 segundos en Velc 6

A Mano:

Ponemos azúcar en la batidora y la hacemos glass...reservamos.
Picamos bien las galletas, con picadora, batidora o metiéndolas en una bolsa y pasando un rodillo por encima.
En un bol batimos los huevos, añadimos el azúcar y batimos, el aceite y leche, y batimos, la levadura, batimos y por último echamos las galletas molidas y mezclamos todo bien...usando una batidora mejor

Para hornear en Ollas E y D, pincelamos cubeta con aceite, fondo y laterales, ponemos papel vegetal recortado en el fondo y echamos la mezcla a la cubeta
En Olla Gm D:
55 minutos en menú horno, mas 10 minutos de mantenimiento y válvula abierta
En Gm E
Menú horno 130º, 55 minutos + 10 de mantenimiento válvula abierta
También podemos hacer en 120º 65 minutos + 10 de mantenimiento

En Gm F
Menú postre 130º, 55 minutos+10 de mantenimiento válvula abierta
O Menú postre 120º, 65 minutos+10 de mantenimiento 
En menú horno también podemos hacerlo, poniendo los mismos grados y tiempo que en la E