Libritos de jamón y queso

Hoy para la cena de mi niña libritos que le gustan mucho....
Ingredientes :

Cinta de lomo, cortada para libritos
Jamón Serrano
Jamón York
Queso tranchetes o Mozzarella
Pan rallado
Huevo
Aceite

EN OLLAS GM E, F y D 

Pedimos al carnicero que nos corte las carne para hacer libritos, rellenamos uno con jamón serrano y queso y otro con York y queso, o el relleno que os guste.
Cerramos, pasamos por huevo batido y pan rallado.
Ponemos en la cubeta de la olla medio dedo de aceite y menú freír en la D o en la E y F freír a 140 o 130º , damos la vuelta hasta que veamos hechos

EN CECOFRY ( Freidora sin aceite )

Ponemos 1 hilo de aceite en cubeta los filetes y un poco encima, y 15 minutos, yo no le doy la vuelta, por eso pongo un hilo en la cubeta, si queréis le dais la vuelta y 5 minutos

EN SARTÉN

Aceite y freír por ambos lados

Preparación...

En olla Gm

En Cecofry 

Sopa de Ajos, con Alcachofas y huevos, en Ollas Gm y tradicional... ( receta de mi madre )

Os dejo esta manera de hacer la sopa de ajos, esta manera es como la hace mi madre y queda realmente buena, recomiendo que la probéis...., en mi caso la receta de sopa de ajos tradicional, no me gusta, pero de esta manera si....hacerla os gustará, la pongo de forma tradicional y hecha en las ollas Gm....


Ingredientes para 3:

6-7 alcachofas, si no os gustan las alcachofas, se puede utilizar en su lugar judías anchas
5 dientes de ajos
3 huevos
1 bocadillo o media barra, mejor del día anterior
Aceite
Agua
Sal
Un poco de colorante
Un poco de pimentón de la vera ( opcional)

En Ollas Gm 
Le hacemos un corte a los dientes de ajo con su piel, ponemos aceite en la cubeta y menú freír a 150º, en E , F, y G y en D freír, los doramos, sacamos y reservamos.
Echamos las alcachofas, cortadas en cuartos y freímos.
Cancelamos menú
Echamos los ajos reservados junto con las alcachofas, ponemos un poquito de pimentón, removemos se pones agua que las cubra unos 3 dedos, un poco de sal y colorante
Cerramos la olla E o F y ponemos menú guiso 7 minutos, presión 2 y 120º.-130º, en G igual con una presión  más, en D menú cocina 7 minutos, baja presión.
Cuando acabe el tiempo, despresurizamos, retiramos los dientes de ajo, yo lo hago por que no se lo comen, y el sabor ya lo tiene, echamos el pan troceado, ( yo para medir pan, cojo y troceo en un plato la cantidad por persona ) movemos con cuidado ( si hace falta mas agua se pone ), cascamos los huevos y ponemos encima.
Ponemos menú lento en E, F y G, unos 4-5 minutos, 120º o 110º mejor, que no cueza fuerte y sin presión, en D menú guiso 5 minutos, sin tapa de la olla, pongo una de cristal o de una sartén y cuando veamos los huevos cuajados al gusto ( a mi no me gusta que se haga la yema dura), cancelamos y servimos metiendo por debajo de los huevos la paleta y sacamos, luego servimos los demás, para no deshacer el huevo.

TRADICIONAL

En una sartén, sofreímos los dientes de ajos muy dorados, los sacamos y echamos las alcachofas las sofreímos, echamos pimentón un poco, damos unas vueltas y lo pasamos a una olla, añadimos el agua, que cubra cómo 3 dedos, ponemos colorante y sal y las dejamos 15 minutos, ponemos el pan y cuando haya empapado, ponemos los huevos y dejamos unos 5 minutos o que veáis el huevo mas o menos cuajado..y listo para comer.

Sepia con Almejas en Salsa verde, en Ollas Gm

Ingredientes:

Sepia fresca o congelada, pero descongelada...
Almejas
Ajo y perejil
Aceite
Sal
Limón

Cortamos la sepia troceada, ponemos en la cubeta, en un mortero picamos ajo y perejil, lo echamos por encima, ponemos un poco de aceite, sal y cerramos la olla, ( no hay que echar nada mas, ni agua ni nada ) .
Ponemos en la E y F, menú guiso o presión vapor, 8 minutos 130º y media presión, en la D menú cocina 8 minutos, pasado el tiempo despresurizamos, abrimos la olla, echamos las almejas que previamente las habremos puesto con agua y un poco de sal, para quitar si tuvieran tierra, y ponemos en D menú cocina sin cerrar la olla y en E y F, menú lento 120º o 130º, sin cerrar las ollas y vamos dando vueltas hasta que se abran, sacamos y servimos poniendo un poco de limón
También podemos poner de las congeladas envasadas al vacío, descongeladas antes, no están igual, pero quedan bien, pero las envasadas al vacío, que para un apuro y usar en pescado etc, no quedan mal, por lo menos las que a veces he comprado yo.....si tenemos frescas mucho mejor claro

Lomo a la Naranja en Ollas Gm

Os dejo estos filetes a la naranja, que si os gusta la naranja os gustará...

Ingredientes:

6 filetes de cinta de lomo

2 naranjas grandes de las de zumo, que estén dulces y buenas, la cantidad que necesitamos es 1 vaso de los de agua, yo con 2 naranjas tuve bastante

40 de vino blanco de la medida del vasito de la olla

1 cebolla 

Aceite y sal

Primero marcamos los filetes, ponemos aceite en la cubeta, ponemos menú freír, sacamos y reservamos.

Cortamos la cebolla muy picadita, yo lo hice en picadora, ponemos menú freír a 110º para que se haga la cebolla pochadita, podemos poner al principio 120º y luego bajar a 110º, en la D pondríamos menú plancha, el freír la dorara mucho al no poder bajar temp., ya a gustos.

Mientras que se hace la cebolla, exprimimos y colamos las naranjas-

Cuando este la cebolla, echamos el vino blanco, mezclamos y echamos el zumo de naranja, ponemos los filetes, subiendo con una espumadera, cebolla por arriba también, que cubra los filetes, cancelamos menú.

Ponemos en la E y F, menú guiso 15 minutos, 130º media presión, en G presion 3 y lo mismo, y en la D menú cocina 15 minutos baja presión, 

Despresurizamos, abrimos y ponemos unos minutos en menú horno para reducir un poco la salsa, ya a gustos...

Y este es el resultado 

Pollo con patatas horneado en Ollas Gm, con majado .....

Ingredientes:

1 muslo y contra muslo partido en 3 o pollo troceado

1 cebolla

1 tomate

Patatas 

Aceite

Para el majado

3 dientes ajos

Perejil fresco

Medio limón exprimido

1 cucharadita de café de pimentón dulce

1 vasito de vino blanco

Medio vasito de agua

Sal

Primero picamos en un mortero, ajito y perejil con un poco de sal, echamos el pimentón y picamos, añadimos el limón exprimido, mezclamos, añadimos el vino blanco, mezclamos y el medio vasito de agua y mezclamos, ( yo le pongo un poco de agua, para que no sepa fuerte a vino, era para mi hija y tan fuerte no le gusta, y con el picado que lleva, a mi también me gusta mas, que no sea todo vino ), Reservamos

Cortamos la cebolla a gajos, echamos un poco de aceite en la cubeta, ponemos los gajos de cebolla, encima ponemos el pollo, patatas a tacos con piel y tomate, ponemos un poco de sal y otra vez un poco de aceite, echamos, el majado reservado, aunque veamos bastante, se consume todo y queda la cebolla del fondo dorada, no queda nada de liquido.

Ponemos 30 minutos menú horno 130º en G, E y F, y horno en la D, válvula abierta, después sacamos cubeta ponemos el cabezal de dorar a 200º y dejamos hasta que veamos dorado

Si no teneis cabezal, le damos la vuelta......

EN HORNO TRADICIONAL
Haremos lo mismo pero en bandeja de horno y horno arriba y bajo a 170º sobre 50 minutos o cuando veamos dorado etc...

Y el resultado

Judías Verdes al Vapor con Jamón y Cebolla en Ollas Gm

Hoy ha tocado verdura, sencillas pero buenas....

Ingredientes:

Judías verdes frescas
1 cebolla
Jamón Serrano
2 dientes de ajos
Aceite
Sal
2 vasitos de agua

Limpiamos las judías, cortando las puntas, lavamos y ponemos dentro de un cestillo para vapor.
Ponemos la rejilla de asados en la cubeta, ponemos 2 vasitos de agua y el cestillo de vapor con las judías encima de la rejilla, ( yo aproveche y lié unos huevos en film, los puse con las judías).
Cerramos la olla y ponemos en E y F, menú presión vapor 10 minutos, 130º, media presión, y en D menú cocina 10 minutos.
Mientras se hacen las judías, picamos la cebolla y ajos muy pequeño, picamos el jamón también, yo lo hago en picadora.
Cuando termine las judías despresurizamos, sacamos y reservamos.
Vaciamos el agua de la cubeta, enjuagamos y secamos, ponemos aceite, ponemos menú freír en E y F a 120º, echamos la cebolla y ajitos, damos unas vueltas y bajamos a 110º, para que no se dore y se haga pochada, en la D ponemos menú plancha.
Cuando este la cebolla pochada, echamos el jamón serrano pìcadito, damos unas vueltas y añadimos las judías reservadas, damos unas vueltas y listas para comer, acompañamos de los huevos duros cortados.

Y el resultado...

Costillas con tomate frito en Gm

Os dejo las costillas como le gustan a mi hija....

Ingredientes:

Costillas troceadas
1 cebolla
Tomate frito 1 brick
40 de la medida vasito de coñac
40 medida vasito de agua
Aceite y sal

Freímos la costillas en menú freír, 140º en E,F o G sacamos y reservamos.
Mientras se hacen las costillas, picamos la cebolla muy picada, después de hacer las costillas, bajamos la temp, a 120º y pochamos la cebolla, cuando este la cebolla bien pochada, echamos el tomate frito, removemos y echamos el coñac, dejamos 1 minuto y echamos el agua, removemos, echamos las costillas, removemos, cancelamos menú y cerramos la olla, ponemos menú guiso 140º 15 minutos, presión media, en G presión 3, despresurizamos manual, abrimos y listas, si os gusta digamos mas denso el tomate etc, ponemos unos minutos en menú horno 130º.

                                                                                 

Merluza en Salsa, con Gambón y Gambitas

Os recomiendo esta Merluza, que queda muy buena, está hecha en el recipiente Varoma de la Thermomix, el único peligro es la salsa, que queda tan buena, que es imposible no coger un trocito de pan jajajaja, la receta la copié del blog de Canecositas http://www.recetariocanecositas.com/merluza-en-salsa-y-gambas-varoma-dieta/ 

INGREDIENTES

6 rodajas de Merluza frescas o de las congeladas

Unas gambitas peladas de las congeladas, medianas o grandes

4 dientes de ajos grandecitos

Perejil fresco 

Gambones

1 puerro o 2 según tamaño, como no tenia, puse 1 cebolla seca

50 de aceite de oliva suave 

75 de vino blanco 

100 de agua 

1/2 pastilla de caldo de pescado 

Un poco de azafrán o colorante

1 guindilla cayena abierta, sin semillas ( yo no le puse)

Ponemos en el vaso, los ajos, perejil fresco y guindilla, picamos 4 segundos Velc 7, bajamos los restos, añadimos el puerro o la cebolla, aceite y 4 segundos en Velc 6, bajamos restos y ponemos 5 minutos, Temp Varoma, Velc 1, para pochar.

Mientras pincelamos con aceite, el recipiente Varoma y ponemos rodajas de Merluza, unas 4 y en la bandeja de arriba, ponemos gambones, gambitas y el resto de merluza. ( reservamos) 

Cuando finalice el tiempo, abrimos, incorporamos el vino blanco, agua, azafrán o colorante y la media pastilla de caldo, cerramos y colocamos el recipiente Varoma y ponemos 15 minutos, temp. Varoma, Velc 1.

Al terminar, retiramos el recipiente Varoma, ponemos en una fuente, la merluza, gambones y gambitas echamos la salsa por encima y servimos

Trucha asalmonada con puerro etc en Ollas Gm F, E y D

INGREDIENTES:

2 - 3 Truchas asalmonadas o cualquier otro pescado, abierto y sin espinas
2 puerros o si no tenéis 1 cebolla
3 dientes de ajos
Perejil fresco
40 del vaso medidor de vino
1 vasito de agua, si ponemos 2 pescados, pondremos un poco menos
1 cucharadita de harina
Aceite
Sal

Ponemos en la cubeta aceite ponemos menú freír a 120º en E y F, y echamos el puerro o cebolla cortadito en la D usaremos primero freír y luego para que no se dore en exceso y se haga pochado, cambiaremos a menú plancha.
Mientras que se hace el puerro, picamos en mortero ajito y perejil, cuando este el puerro pochado, echamos el picado, removemos, echamos el vino blanco, mezclamos, echamos el agua, mezclamos y echamos la cucharadita de harina, vamos removiendo para que no se hagan grumos, hasta que veamos bien, cancelamos menús, ponemos el pescado encima, ponemos por encima un poco de la salsa, cerramos olla, y ponemos en E y F menú guiso 3 minutos, 120º y media presión, y en la D menú cocina 3 minutos, despresurizamos manual, abrimos y servimos con la salsa por encima.

Guiso de Costillas con Zanahoria y Alcachofas, en Ollas GM y Tradicional

Este guiso queda muy bueno, como siempre lo hice en Olla GM, también de manera tradicional

Ingredientes:

Costillas troceadas
1 cebolla
2 zanahorias
4 alcachofas
2 dientes de ajos
Perejil fresco
40 del vaso medidor de la olla de coñac  o como un dedo de cualquier vaso
Un poco de tomate frito, menos de medio vasito medidor de la olla
Un poco de pimentón dulce
Agua
Aceite y sal

EN OLLAS GM E,F, G Y D

Ponemos aceite en la cubeta, ponemos menú freír y echamos las costillas, cuando estén sofritas, sacamos y reservamos.
Mientras que se hacen las costillas, limpiamos las alcachofas, le pasamos limón y cortamos en cuartos, sofreímos y reservamos.
Echamos la cebolla cortadita, bajando la temp, en las Ollas E, F y G a 120º y en D pasamos a menú plancha, para que la cebolla se haga pochadita y no se dore en exceso.
Mientras se hace la cebolla, picamos los dientes de ajo con el perejil en un mortero, pelamos también la zanahoria y cortamos.
Cuando este la cebolla pochada, echamos el picado de ajito y perejil del mortero, echamos el tomate frito y el pimentón dulce, mezclamos.
Echamos el coñac, mezclamos y echamos, zanahoria y alcachofas y costillas reservadas, mezclamos.
Echamos agua que no llegue a cubrir, removemos, cancelamos menús, cerramos olla y ponemos en Olla F y E menú guiso 20 minutos, 140º y media presión, en G presión 3 y en la D, ponemos menú carne 20 minutos, cuando pite, despresurizamos y listas para comer, también podemos dejar que se despresurice sola.

TRADICIONAL:

Ponemos aceite en una sartén, freímos costillas y reservamos
Freímos alcachofas previamente limpias y cortadas en cuartos, reservamos
Echamos cebolla cortada y la vamos haciendo a fuego bajo, cuando este, echamos el picado de ajito y perejil, removemos, echamos el tomate frito y pimentón dulce y mezclamos.
Echamos el coñac y removemos.
Cogemos una olla, y ponemos lo preparado de la sartén, echamos a la olla, zanahoria cortada, costillas y alcachofas reservadas, mezclamos.
Ponemos agua mezclamos y bien y dejamos hasta que veamos la carne tierna, unos 40 minutos y listo para comer.

Patatas para guarnición con majado de ajo y agua, en Cecofry, Ollas Gm y Tradicional

Estas patatas son muy sencillas de hacer y quedan para guarnición unas patatas muy buenas...suelen gustar mucho y se pueden comer tanto frías, como calientes....

Ingredientes:

4 Patatas

4/5 dientes de ajos

Medio vasito de agua, si es el medidor de la olla, como medio 

Aceite

Sal

PREPARACIÓN

En un mortero, picamos los ajos, muy muy picados...y cuándo estén ya bien machacados, echamos un poco de agua, como medio vasito y mezclamos bien, no tiene que quedar ni caldoso, ni espeso, reservamos

Cortamos las patatas como para tortilla, echamos sal...

En Ollas Gm 

En las ollas podemos hacer de dos maneras las patatas, en abierto o tapando y con presión..

Ponemos aceite en cubeta, si las hacemos en abierto, en las 3 ollas, echamos las patatas y ponemos menú freír en D y en E. F y G, freír a 140º o 130º, vamos dando vueltas como en una sartén, sin tapar la olla.

Cuando veamos las patatas ya hechas, echamos lo reservado del mortero y damos unas vueltas que se mezcle bien lo picado etc, sacamos y servimos.

Si queremos hacer las patatas con presión, echamos patatas, ponemos aceite, mezclamos y en D pondremos menú cocina 8 minutos y en E y F, menú guiso 130º media presión, válvula cerrada, en G igual pero presión 3, pasado el tiempo despresurizamos, abrimos y sin tapar la olla ponemos menú freír o horno a 130º y vamos dando unas vueltas, para dorarlas un poco y a los 3 minutos, echamos lo del mortero, mezclamos bien y damos unas vueltas unos 2 minutos, sacamos y servimos

En CECOFRY

Ponemos la pala mezcladora, echamos las patatas y ponemos un poco de aceite, ponemos 30 minutos.

Cuando falte 4 minutos para terminar el tiempo de las patatas, echamos lo del mortero reservado, pasado el tiempo sacamos y servimos.

TRADICIONAL

Hacemos las patatas como para tortilla en una sartén, retiramos aceite sobrante.
Echamos el majado encima de las patatas y mezclamos bien, dándole vueltas unos minutos, sacamos y listas

Y el resultado 

Pescado en salsa con gambitas etc en Ollas Gm

Hoy ha tocado pescado y de esta manera, nos gusta mucho....

Ingredientes:

Filetes de pescado, el que os guste....limpio sin espinas
1 cebolla
80 de vino blanco, medio vasito medidor de la olla
40 de medida del vasito de la olla
Perejil fresco
Gambita pelada, fresca o congelada, esta vez usé congelada
Aceite y sal

En E y F
Picamos la cebolla pequeña. ponemos aceite en la cubeta, en menú freír a130º o 120º, a gustos, cuando este la cebolla blandita, echamos las gambitas, damos unas vueltas, echamos el perejil, mezclamos, echamos el vino y el agua, dejamos 1 minuto, cancelamos menú, ponemos el pescado encima y con la paleta, echamos un poco de la salsa y gambitas por encima, cerramos la olla y ponemos menú guiso 3 minutos, 130º y media presión, despresurizamos, abrimos y servimos...

En la D, freímos la cebolla en menú freír, cambiando a plancha para que no se dore en exceso, según veamos, vamos añadiendo como puse arriba, cerramos la olla y ponemos 3 minutos en menú cocina, despresurizamos y servimos.

Tortilla de berenjenas en Gm E y F

Ingredientes para 2 :

2 berenjenas

1 cebolla tierna pequeña

2 huevos 

1 chorrito de leche pequeño, como 40 del vasito o un poco menos

Aceite un poco menos de un vasito

Sal

Pelamos y cortamos, berenjenas y cebolla, ponemos menú freír 130º, SIN tapar la olla, damos vueltas como cuando hacemos en sartén, hasta que veamos hechas.

Mientras batimos los dos huevos y ponemos chorrito de leche, batimos bien.

Cancelamos menú y sacamos lo de la cubeta, escurriendo bien, retiramos aceite y dejamos un poco, para cuajar la tortilla, mezclamos berenjenas con huevos y echamos a la cubeta, cerramos olla válvula abierta y ponemos menú horno 5 minutos 130º, pasado el tiempo, abrimos, ponemos dentro un gira tortilla o plato de postre, ladeamos sacamos y volvemos a meter, cerramos y menú horno válvula abierta y 3 minutos, sacamos y lista para comer.

Yo tengo el cabezal pero como es una tortilla pequeña y fina, le di la vuelta y no puse el cabezal, si queréis ponéis cabezal a 180º unos 5 minutos y listo, yo en las tortillas de patata ni le doy la vuelta, ni uso cabezal, pero en esta si le doy la vuelta....

Es una tortilla fina, para 2 personas o 3....

Pescado a la naranja en Cecofry

Está ha sido nuestra comida de hoy, que me encanta, sencillo y rápido

Ingredientes:

2 filetes de pescado, del que os guste, Gallo, Merluza etc etc ya a gustos....
Zumo de naranja
Sal
Un poquito de aceite
Hierbas Provenzales

Ponemos en la cubeta el pescado, un poco de sal, un poquito de aceite y el zumo de naranja, yo use media, era grande y tenia mucho zumo, y tampoco hay que poner mucho, cerramos y 7 minutos en Cecofry, sacamos y a comer....si el filete es gordito pondremos 10....

Arroz con callos y garbanzos, rápido.... en Ollas Gm

Este arroz se hace muy rápido por que para ellos utilizo una lata de arroz con callos con garbanzos y el resultado es muy bueno, para unas prisas viene genial...probarlo....

Ingredientes:
Para 2

1 lata de callos con garbanzos
1 tomate rojo rallado
2 dientes de ajos
1 vasito y medio de arroz ( vasito medidor de la olla), si se es muy comiente 2 vasitos
2 vasitos de agua ( si ponemos 2 vasitos de arroz, pondremos 2 vasitos y mediode agua )
Un poco de aceite, muy poco lo justo para sofreír el tomate, ya que los callos son aceitosos
Sal y colorante

Ponemos el aceite en la cubeta, muy poco y ponemos menú sofreír en Gm F y G, en E y D freír, damos unas vueltas a los dientes de ajos, echamos el tomate rallado, le damos unas vueltas, echamos el contenido de la lata de callos, removemos y echamos el arroz, le damos unas vueltas y cancelamos menú, echamos el agua y colorante.
Ponemos en la F menú arroz 8 minutos 130º y media presión, en G igual y presión 3, en la E menú guiso 8 minutos 130º y media presión, en la D menú cocina 8 minutos baja presión, echamos el agua, sal, colorante y removemos, cerramos la olla y válvula cerrada.
Cuando avise, despresurizamos y dejamos 2 minutos de reposo, y ya tenemos listo el arroz.
Queda muy bueno....probarlo