Espaguetis con atún en Olla Gm G

Ingredientes:
Para 3

225 de espaguetis
1 pimiento verde o rojo, o de los dos
1 cebolla
4 latas de atún en aceite
1 brick de tomate frito
Un poco de aceite
Agua y sal

Ponemos en cubeta un poco de aceite, menú sofreír 130º, echamos la cebolla cortad y el pimiento, lo vamos haciendo blandito que no se dore, bajamos a 120º, cuando esté hecho añadimos el tomate, mezclamos y añadimos el atún previamente escurrido, mezclamos
Ponemos los espaguetis entre cruzados, para que no se nos peguen, echamos el agua, pero que no cubra los espaguetis, como veis en la foto, metemos un poco la paleta para que se mezcle agua un poco con la salsa, cerramos tapa, y ponemos menú guiso 8 minutos, 130º y presión 3, despresurizamos, abrimos, removemos y dejamos 2 minutos de reposo, sin tapar, servimos.

Y el resultado

Albóndigas con Salsa Española en Thermomix y Olla Gm G

Las albóndigas con salsa española a mi manera, acompañadas de patatas fritas, son las preferidas de mi hija, la salsa la hice con la Thermomix y termine la receta en la Olla Gm G....
También como hacer todo en la olla, al final....

Ingredientes:

12 albóndigas, yo las tenía hechas de otro día y congeladas, también podéis comprar hechas por vuestro carnicero o envasadas ya a gustos

PARA LA SALSA
A mi manera

150g de puerro ( se hace con cebolla, pero a mi me gusta mucho con puerro, ya a gustos )
3 dientes de ajos
30 de aceite de oliva suave
50 de vino blanco
130 de tomate frito
10 g de harina ( 1 cucharadita de las de postre llena)
1 pastilla de caldo de pollo o carne
380 de agua, si la queréis mas densa 300, pero falta un poco de agua, para luego cocer con las albóndigas,
Un pellizco de nuez moscada ( yo no le pongo, no me gusta para salsas )

Preparamos la salsa

Ponemos en vaso puerro o cebolla, 4 segundos en Velc 5, bajamos restos, añadimos el aceite y ponemos 10 minutos, Temperatura Varoma Velc 1, Sin cubilete
Añadimos la harina, vino y tomate, ponemos 5 minutos Temperatura Varoma, Velc 1, Sin cubilete.
Ponemos agua con pastilla y 20 minutos, Temperatura Varoma, Velc 2, Sin cubilete y con cestillo encima ( podéis triturar la salsa unos segundos en Velc 10, yo no lo hago )

Mientras se hace la salsa ponemos un poco de aceite en la Olla Gm, ponemos menú sofreír 160º , pasamos las albóndigas por pan rallado o harina, y sofreímos ligeramente, solo un poco, cancelamos menú.
Echamos la salsa preparada en la Thermomix por encima, tiene que cubrir hasta mitad de albóndigas, cerramos la olla y ponemos menú guiso 15 minutos, 130º y presión 3, despresurizamos y listas.

También podemos Hornear las albóndigas solas y luego poner la salsa por encima, en ese caso ponemos solo 300 de agua, al no cocer después

TODO EN OLLA
Si la salsa la queremos preparar en la olla, pochamos puerro o cebolla, con ajito en menú sofreír o freír a 120º, cuando esté blandita, echamos el vino, dejamos que evapore un poco, echamos el tomate frito, mezclamos y echamos la harina, removiendo bien, que no haga grumos, echamos las albóndigas ya sofritas previamente, mezclamos y añadimos agua con pastilla de caldo, solo hasta cubrir por la mitad...y seguimos como puse arriba y listas.

También podemos quien tenga Freidora Cecofry, poner en cubeta con un pelin de aceite unos 10 minutos por cada lado.
Acompañamos con unas patatas fritas

Y el resultado final

Canelones de tortillas mexicanas, con pollo, paté etc....

Hoy he preparado los canelones de tortillas, que tanto le gustan a mi hija, salen 16 canelones y aún sobró algo de relleno....para hacer 4 mas, se pueden congelar una vez hechos para otro día, ya que esta comida, en mi caso se la hago para ella sola y así ya tengo preparado, aunque se prepara enseguida, no es pesado de hacer.
Aquí tenéis un enlace de como hornear en olla, esta vez no me cogían, los ingredientes del enlace son parecidos pero diferentes.... http://cocinaconxena.blogspot.com.es/2015/05/canelones-de-pollo-y-pate-con-tortitas.html 
Y en este otro de atún y paté http://cocinaconxena.blogspot.com.es/2012/10/canelones-de-atun-y-pate-con-tortitas.html

Ingredientes:
Para 4 o 5

2 puerros o 1 cebolla
1/2 kilo de pollo picado, yo usé contra muslos o ternera picada
3 latas de paté
1 paquete de tortillas mexicanas
Aceite y sal
Bechamel, yo por rapidez usé de brick
Tomate frito


Picamos el puerro o cebolla, ponemos aceite en sartén y sofreír o en cubeta de la olla, y pochamos, si hacéis en Olla G m ponemos menú sofreír o freír a 120º , sin tapar y en sartén ponemos fuego no alto, para que se haga blandita.
Cuando esté, añadimos la carne picada a la sarten junto a lo que hicimos, y subimos un poco el fuego, si lo hemos hecho en olla subimos a 140º, vamos dando vueltas que se vaya haciendo, cuando esté, añadimos el paté y vamos mezclando bien, removiendo.
Lo pasamos a un cuenco
Cogemos las tortitas todas a la vez y cortamos un poco los laterales, para que no sea tan redondo, cortamos por la mitad.
En una fuente de horno, ponemos en la base tomate frito.
Cogemos la media tortita y rellenamos, con la mezcla, liamos como un canelón y vamos poniendo encima del tomate en la fuente de horno.
Terminados todos, si os ha sobrado masa y no os quedan mas tortitas, si tenéis pan de molde, quitamos la corteza, aplanamos con un rodillo bien, y rellenamos como un canelón, pero estos es mejor que se gasten en el día, si se congela, queda como mas seco
Echamos encima bechamel y luego queso rallado para gratinar, yo puse del gouda que tenía.
Metemos al horno previamente calentado a 180º arriba y bajo, y cuando veamos la bechamel un poco gratinada, sacamos, servimos y listo, yo le puse a mi hija y los demás los puse en tuper, para congelar.
Y aquí tenéis el resultado con el paso a paso

Paso a paso

Espaguetis al ajillo con champiñón en Olla GM G, con fotos del paso a paso

Os dejo estos espaguetis, que a mi particularmente me gustan mucho, sencillos, pero muy buenos

Ingredientes:
Para 2

150-200 de espaguetis, según comientes, yo suelo poner para dos 150 de pasta, esta vez puse 200, para que los probara mi hija que le hice otra cosa
150g de champiñón laminado
Perejil Fresco
3 dientes de ajo
1 cebolla
40 del vasito medidor de vino blanco
Agua solo sin llegar a cubrir
Aceite y sal

Ponemos aceite en cubeta y menú sofreír o freír a 130º , echamos cebolla picadita, no tapamos la olla y hacemos como en sartén.
Mientras cortamos ajitos, perejil y el champiñón laminado, lo troceamos
Cuando esté la cebolla pochada, echamos el champiñón, mezclamos y lo vamos haciendo , cuando veamos hecho, echamos el perejil y ajitos, damos unas vueltas y echamos el vino, mezclamos y dejamos que evapore un poquito.
Partimos los espaguetis por la mitad y vemos poniendo entrecruzados, para que no se nos peguen, conforme vamos poniendo intentamos poner algo del preparado de bajo, por encima, añadimos agua y sal, sin cubrir los espaguetis, como pongo en foto....
Cerramos y ponemos menú guiso 8 minutos 130º y presión 3, válvula cerrada
Pasado el tiempo, despresurizamos, abrimos y removemos, a mi me gusta dejar unos minutos que repose, pero eso ya a gustos....
Si os habéis pasado con el agua, ponéis unos minutos menú horno 130º, pero si hacéis como yo digo y veis en foto no os pasareis

En E y F hacemos lo mismo, pero ponemos presión media
En D el preparado en freir y luego menú cocina baja presión

Y aquí el resultado....

PASO A PASO

Al abrir

Removemos

Tortilla con patatas, champiñón y acelgas en olla Gm G

Esta es una tortilla que hago mucho, sobre todo cuando quiero gastar algunas acelgas o champiñón que me ha quedado y como es poco para usarlo solo, lo hago en tortilla con patatas y queda muy buena

Ingredientes:
Para 3

300 de patatas pesadas ya peladas
100 de acelgas
100 de champiñón
1 vasito medidor de aceite de oliva suave
4 huevos, con 3 también queda bien, pero esta vez puse 4
Sal

Ponemos el aceite en cubeta, menú freír 140º 25 minu, echamos las patatas cortadas no gordas para que se hagan a la vez con todo, el champiñón laminado y las acelgas cortadas y limpias, todo preparado previamente antes claro, mezclamos bien con el aceite, no ponemos la tapadera, lo hacemos como en sartén, vamos removiendo y cuando se bajen las acelgas, bajamos la temperatura a 130º y vamos dando vueltas hasta que lo veamos todo hecho.
mientras batimos los huevos en un cuenco, cuando veamos que esté hecho todo lo de la cubeta, sacamos y mezclamos con los huevos, echamos a la cubeta, removemos para que quede bien, cerramos la olla y ponemos 9 minutos en presión vapor 130º y presión 3, válvula cerrada, despresurizamos por si ha cogido presión, si no coge presión es normal, ya que no hay nada de liquido, pero algo puede coger.
Abrimos comprobamos que este cuajada, si os gusta dorar un poco por arriba, sacamos cubeta y ponemos un poco el cabezal, yo no se lo pongo, meto un plato gira tortillas recortado a la medida interior o un plato de postre dentro, con la otra mano cogemos por borde cubeta, giramos y sacamos, yo la parte blanca la pongo en plato, por eso no la doro por arriba  y listo
Es una tortilla no grande de gordita, pero queda bien y para bocadillo está bien

En E y F lo mismo pero presión media
Y aquí el resultado

Migas con chorizo y bacon en Olla Gm G

Cuando tengo pan del dia anterior y 2 días ya está diciendo mi hija, no lo tires...., le encantan las migas de pan, y como tenía 1 barra y media, pus le hice sus migas..., unas veces se las hago con bacon, otras con chistorra, otras con bacón y chistorra y esta vez con bacon y chorizo....

Ingredientes:

1 barra y media pan que tenía
1 bandeja de bacón
1 bandeja de chorizo ya cortadito
7 dientes de ajos
1 pimiento verde
Aceite
Agua para mojarlas solo

Hacemos un corte a los ajos sin quitarle la piel y le damos unos golpes para machacarlos ( yo lo pongo debajo de la madera de cortar y le doy un golpe encima y así los machaco ).
Partimos la barra de pan, por la mitad y la mojamos bajo el grifo, desmenuzamos y ponemos en un bol.
También podemos desmenuzarlo antes y mojar el pan con un poco de agua en el bol y con las manos vamos haciendo que se vayan mojando todas un poco, si lo hacéis de la otra manera es mas cómodo romper el pan, reservamos.
Ponemos aceite en la cubeta que no sea poca cantidad...y en Gm G menú freír , 60 minutos, 130º, echamos el pimiento cortadito, solo le damos unas vueltas, no hay que dejarlo hacer mucho, que se hará con las migas poco a poco, echamos los ajos machacados y damos unas vueltas, echamos el bacon y el chorizo mezclamos y damos unas vueltas .
Echamos el pan, mezclamos bien, y tapamos con una tapadera de cristal o tapadera de sartén, es mas cómodo que poner la tapa de la olla, ya que hay que ir destapando muy a menudo, vamos moviendo las migas cada 5 minutos, por eso os digo que pongáis una tapadera cualquiera y no la de la olla, si vemos que falta algo de aceite que ha chupado mucho echamos un poco mas....
Vamos removiendo constantemente cada 5 minutos, las migas quedan mucho mejor y se van quedando sueltas, conforme se van empezando a dorar, no usar el cabezal de dorar, la miga quiere que se muevan constantemente..., dejar pasar los 60 minutos, por que la miga requiere ese tiempo, los últimos 5 minutos, subir temperatura a 140º y ya tenemos las migas doradas y sueltas con ese tiempo

En E y F hacemos lo mismo
En D primero menú freír y después 60 minutos en menú horno, igual dando vueltas

Y aquí el resultado

Pollo en salsa con patatas en Gm G

Ingredientes:

3 contra muslos o la parte del pollo que os guste
3 patatas rojas, no blancas
4 dientes de ajos
1 cebolla
Perejil fresco
80 medida del vaso medidor de vino blanco
Agua
1/2 pastilla de caldo de pollo
Un poco de colorante ( opcional)
Harina para rebozar pollo
Aceite

Quitamos la piel al pollo y pasamos por harina, ponemos menú freír a 180º , freímos el pollo, mientras hacemos el pollo, cortamos la cebolla.
Sacamos pollo y reservamos,
Bajamos temperatura a 120º y echamos la cebolla, mientras se hace la cebolla, en un mortero, picamos ajo y perejil,
Cortamos las patatas a trozos medianos, no pequeños, reservamos
Cuando esté la cebolla, echamos el vino blanco, mezclamos y dejamos un poco que evapore, echamos el pollo, las patatas, echamos el picado de ajo y perejil por encima de pollo y patatas, echamos agua con la media pastilla de caldo desmenuzada, que no llegue a cubrir, echamos un poco de colorante, cancelamos menú.
Cerramos la olla y ponemos menú guiso 15 minutos, 130º, presión 3, válvula cerrada, pasado el tiempo despresurizamos, abrimos y si queremos mas denso el caldo, ponemos unos minutos en menú horno a 130º con la olla destapada, yo no lo hice, no hizo falta, sacamos y listo para comer

En Olla E y F todo igual, pero en el ultimo paso, ponemos presión media
En D menú carne baja presión 15 minutos en el ultimo paso

Y el resultado

En cubeta sin hacer 

Carne con patatas al horno, en Olla + Cecofry

Hoy ha tocado un asadito y he usado Olla +  cecofry, si es menos cantidad, en la olla en dos pasos, también se puede y queda muy bien, pero como quedaba muy abultado por la cantidad, el segundo paso lo hice en Cecofry, aquí sin pasar por Cecofry, todo en la olla http://cocinaconxena.blogspot.com.es/2013/11/cordero-al-horno-con-patatas-en-gm-d-y.html

Ingredientes:

Cordero y costillas ( tambien podeis hacer con pollo, foto al final )
Patatas cortadas no muy pequeñas, de las rojas
Cebolla a gajos
Tomate cortado
Perejil fresco
Ajo en laminas
Aceite y sal

Ponemos todo en la olla, carne patatas, cebolla, tomate etc etc aceite y sal, cerramos válvula cerrada y en E, F y G menú guiso 8 minutos, 130º presión media, en G ponemos presión 3 mejor, en D menú cocina 8 minutos
Pasado el tiempo, despresurizamos y pasamos a la cubeta de la Freidora Cecofry, echamos un poco del jugo soltado en la olla y ponemos unos 20 minutos, dando la vuelta a la carne, hasta que veamos a ntro gusto.

En la olla se puede hacer también todo, despues de despresurizar, quitamos un poco de liquido, si vemos que hay mucho y ponemos menú horno 130º - 140º unos 15minutos válvula abierta, sacamos cubeta, ponemos cabezal a 200º y terminamos de dorar por arriba.
Si no tenemos cabezal, damos la vuelta y ponemos 15 minutos mas y listo

Y aquí el resultado final

Paso  a paso

En cubeta después de cocer el primer paso 

pasamos a Cecofry

Echamos un poco de jugo que ha soltado en cubeta al cocer, mirar 

y ya dorado terminado en cecofry 

Este otro dia que hice lo mismo pero con pollo

El resultado es una carne muy tierna y menos seca que si hacemos directamente en horno solo en un paso

Guiso de carne, con patatas y alcachofas, con Thermomix

Ingredientes:
Para 3-4

300 - 250 de ternera para guisar troceada
100 g de cebolla
2 dientes de ajos
75 g de tomate frito
2 patatas, unos 250 g
50 de coñac
50 de aceite de oliva suave
4 alcachofas, unos 300 g ya partidas
1 hoja de laurel
250 de agua
1/2 pastilla de caldo de carne
Un poco de sal
Un poco de colorante
Una pizca de pimentón dulce

Ponemos en vaso, cebolla, ajos, 5 segundos, Velc 5, bajamos restos, ponemos aceite y 10 minutos, Temp, Varoma, Velc cuchara, SIN CUBILETE
Ponemos mariposa
Pasamos la carne ligeramente por harina, y echamos en vaso, echamos tomate y coñac y 5 minutos, Temp, Varoama, Giro y Velc Cuchara, SIN CUBILETE.
Echamos el agua, laurel, pimentón, colorante y media pastilla, desmenuzada, ponemos cubilete y 15 minutos, Temp,Varoma, Giro y Velc Cuchara.
Mientras limpiamos las alcachofas, cortamos y ponemos en agua con limón, para que no se hagan negras.
Troceamos patatas, algunas chascadas y otras no.
Cuando pase el tiempo de laThermomix, echamos las patatas, enjuagamos las alcachofas, para quitar el sabor limón y echamos al vaso, cerramos ponemos cubilete y 20 minutos, Temp, Varoma, Velc Cuchara y Giro.
Pasamos a una olla, para servir mas cómodamente y servimos

Garbanzos con Acelgas.....con Thermomix

Ingredientes:

Para 4 o 5 mas pequeños
12 almendras crudas sin piel
3 rodajitas de pan, del día anterior
1 diente de ajo
1 cebolla
1/2 tomate rojo
Un poco de perejil fresco
50 de aceite
150 de acelgas o espinacas frescas
1 cucharadita de pimentón dulce
500 de agua
1 pastilla de caldo de carne, pollo, verdura o sal ( yo puse de pollo)
1 bote grande de garbanzos de 500
Un poco de colorante´


Primero en una sartén, ponemos el aceite y doramos el pan y las almendras, a mi me gusta mas como queda, sacamos el pan y almendras y reservamos, las dos cosas
Si este paso lo queremos hacer con la Thermomix, ponemos el aceite y calentamos 5 minutos 100º, Velc 1, echamos el pan y las almendras, y ponemos 7 minutos, 100º, Velc 1
Ya como os guste mas, yo muchas veces por no ensuciar la vitro lo hago así, hoy no lo hice.

Echamos la cebolla, 1/2 tomate, ajo y perejil ( si hemos hecho el pan etc, en la Th, lo dejamos dentro, no sacamos), si no lo hemos hecho, cogemos el aceite de dorar pan y almendras y echamos al vaso trituramos todo junto, 8 segundos en Velc 7 y ponemos 5 minutos, Temp, Varoma, Velc Cuchara,
Echamos las acelgas troceadas y ponemos 2 mi, Temp, Varoma y Velc Cuchara, faltando unos segundos, echamos el pimentón
Echamos el agua, la pastilla de caldo desmenuzada y un poco de azafrán, ponemos 20 minutos, 100º y Velc Cuchara, Giro Izda, y faltando 10 minutos para terminar, echamos los garbanzos enjuagados, pasado el tiempo, pasamos a una olla y servimos, podemos poner huevo duro cortado por encima, yo le pongo

Crema pastelera de chocolate, para rellenar pasteles etc, con Thermomix y tradicional

Ingredientes:

50 g de chocolate negro
80 de azúcar
3 huevos
3 cucharadas de harina de Maizena
500 de leche

Primeros ponemos en el vaso el chocolate troceado y le damos unos golpes de turbo para triturarlo bien, añadimos los demás ingredientes y ponemos 7 minutos 90º Vel 4, pasamos a un bol y dejamos que se enfríe...y así queda...



A MANO:
En una cazo colocar la leche (reservando un vaso de leche) el azúcar y los trocitos de chocolate. Llevar a fuego medio hasta disolver completamente el chocolate, con la leche restante, diluiremos la maizena y los huevos.
 Retiraremos del fuego la leche cuando empiece a hervir y echamos al cazo, el preparado de la leche, huevos y maizena, pondremos a fuego lento sin dejar de remover con un batidor, hasta que veamos que va espesando...retiramos y dejamos enfriar.

Crema con gambas y merluza, con Thermomix

Os aconsejo esta crema con tropezones de merluza y gambas, que queda muy buena y voy con la receta....

Ingredientes:
Con estas cantidades salen 3 - 4 platos

1 Cebolla 120 g
100 g de zanahoria
2 dientes de ajos
4 anillas de calamar de las congeladas o palitos de pota
35 de aceite oliva suave
40 de coñac o vino blanco
80 de tomate frito o natural triturado
50 g de arroz
150 de gambas peladas o gambita congelada
300 de merluza
1 cucharadita de pimentón dulce
1 pastilla de caldo de pescado
700 de agua
Un pellizco de sal
Un poquito de perejil fresco

Ponemos en vaso, cebolla, zanahoria, ajos, anillas de calamar o pota y 50 g de la merluza, trituramos 5 segundos en Velc 5, bajamos restos y echamos el aceite, 10 minutos, Temp, Varoma, Velc 1.
Echamos el pimentón, coñac o vino, y 2 minutos Temp. Varoma Velc 1, SIN CUBILETE .
Añadimos tomate y arroz y 4 minutos Temp. Varoma Velc 1
Echamos 500 de agua, perejil solo un poco y pastilla de caldo, y 40 segundos Velc progresiva 5 - 10, echamos los 200 restante, y ponemos 15 minutos 100º y Vlec 1, si habéis echado 200 mas solo, cuando termine, mirar textura y si la queréis mas clara, echáis 100 mas, y ponemos 4 minutos mas.
Echamos el resto de merluza troceada y las gambitas peladas, y 4 minutos, 100º, Velc cuchara y Giro Izda, pasado el tiempo, sacamos y servimos....queda buenisima.

Y aquí el resultado