COCINA CON XENA

Tiempos según ingredientes, Olla Gm G

Os dejo una tabla, con los tiempos según ingredientes, de la Olla Gm G, para imprimir

Lentejas con costillas y judías verdes, con Thermomix

Ingredientes:

Para 4-5, según comientes

50 de cebolla
50 de puerro
2 dientes de ajos
120 de zanahoria
1 tomate rojo, pesaba 100
400 de costillas troceadas
1 puñado de judías verdes
1 hoja de laurel
1 - 2 patata ( troceadas pequeña, en mi caso, para que se deshaga y no se note, ya que a mi hija no le gustan en lentejas, y así come también patatas)
50 de aceite
Colorante
250 de lentejas pardinas, SIN poner a remojo
900 de agua puse yo ( una vez puesto todo, a falta un poco del máximo )
Sal
Un poquito de pimentón dulce

Ponemos en vaso, zanahoria, cebolla, tomate y puerro, todo troceado y ponemos 5 segundos, en Velc 7 - 8, bajamos restos.
Echamos el aceite y ponemos 8 minutos, 100º , Velc 1.
Echamos las costillas y ponemos 5 minutos, 100º, Velc 1 y Giro Izda, a 2 minutos de terminar, echamos el pimentón.
Echamos, lentejas, laurel, judías verdes troceadas y por último el agua, sal y colorante, ponemos las patatas, pequeñas, ( yo las pongo de principio y 45 minutos, 100º, Giro Izda y Velc cuchara, si no queremos que las patatas se deshagan, las ponemos 30 minutos antes de terminar, también depende mucho de la clase de patata,

Macarrones con gambitas y almejas, en Ollas Gm

Estos macarrones, quedan muy suaves de comer y no pesados, al no llevar tomate etc, la receta es muy parecida a los espaguetis que hago, pero esta vez, le añadí unas almejas...

Ingredientes:
Para 2
150 de macarrones
1 cebolla
4 dientes de ajos
Perejil fresco
Gambitas peladas de las congeladas, tamaño mediano
Almejas, eran congeladas, yo las que compro están muy buenas y nada secas, con frescas también lo he hecho, pero no fui al mercado
Aceite y sal
Agua
Opcional, media pastilla de caldo de pescado, yo no le puse

Ponemos aceite en la cubeta, echamos la cebolla muy picadita, en F, G y E, menú freír 120º , la hacemos que este bien pochadita, en D menú plancha, mientras se hace la cebolla, picamos en un mortero o picadora en mi caso, loa ajos y perejil, cuándo este la cebolla pochada, echamos las gambitas, le damos unas vueltas y echamos el picado de ajo y perejil, mezclamos.
Echamos los macarrones, mezclamos, echamos las almejas, ponemos agua, solo hasta cubrir, cerramos la olla, cancelamos menú.
Ponemos menú cocina 8 minu, en Gm D..., en F y E, Menú guiso 130º, 8 minutos y media presión, en G lo mismo, pero presión 3, cuando termine, depresurizamos manualmente, abrimos y dejamos reposar 2 minutos y listos para comer....si te gustan muy enteros, abres y sirves.

Arroz meloso, con acelgas y champiñón etc, con Thermomix

Hoy he preparado arroz meloso con acelgas y champiñón, que queda con Thermomix muy bueno.

Ingredientes para dos:

2 dientes de ajos
75 de cebolla
40 de zanahoria
30 de pimiento, verde o rojo
150 de acelgas
100 de tomate natural triturado
Un poco de pimentón dulce
1 bote de Champiñón laminado pequeño o medio del grande
40 de aceite
150 de arroz redondo
400 de agua y colorante
Sal o en su lugar media pastilla de caldo de pollo, que aunque sea de verduras el arroz, queda bueno.

Ponemos en vaso, ajos, cebolla troceada, zanahoría, pimiento y acelgas, 5 segundos en Velc 5, bajamos restos.
Echamos aceite y 10 minutos, Temp. Varoma, Giro Izda y Velc Cuchara.
Echamos el tomate y ponemos 5 minutos, Temp. Varoma, Giro y Velc Cuchara, faltando 2 minutos, echamos por el bocal, el pimentón dulce.
Echamos agua y 5 minutos, Temp. Varoma, Giro, Velc Cuchara
Echamos el arroz y champiñón, ponemos 14 minutos, 100º, Giro Izda y Velc Cuchara

Sorbete de café y cacao Express, con Thermomix

La idea de la receta, se la ví a De La Cinta Malavé, en facebook, ella lo hizo sólo con café y más cantidad y yo con menos cantidades y le añadí cacao.

Ingredientes:
Para 2 - 3. depende como sea el vaso

1 cucharada sopera de Cacao, del que tengáis, yo puse cacao sin azúcar, pero no del puro
1 Cucharada de café soluble
180 de leche condensada, yo puse desnatada, es la que uso
350 de cubitos de hielo
Nata de spray

Ponemos todo en el vaso y 2 minutos en Velc 10
Servimos inmediatamente, y ponemos la nata por encima

Os pongo la receta que hizo ella

3 cucharadas de café soluble
370 de leche condensada
1000g de cubitos de hielo

Y su foto, os pongo para que la veáis, ya que es diferente también en cantidades
La imagen puede contener: comida

Quiche con espárragos y bacon

Hoy he reparado una quiche de espárragos, que queda muy buena, bueno, todas quedan buenas con cualquier ingrediente que pongamos, por que queda bien con todo, y como tenía una masa de hojaldre que se me caducaba hoy, pues hice quiche, que a mi hija le encantan.

Ingredientes:

1 manojo de espárragos
1 cebolla
1 cajita de bacon
1 masa de hojaldre o masa quebrada
3 huevos
1 brick de 200 de nata de cocinar o leche evaporada, que es lo que yo le puse
1 puñado de queso Mozzarella o rallado en polvo
Aceite y sal

Cortamos los espárragos, quitando los tallos, cortamos la cebolla a gajos.
Ponemos en una sartén un poco de aceite y echamos, espárragos y cebolla y vamos pochando a fuego lento, cuando este ya hecho, echamos el bacon y damos unas vueltas.
Encendemos el horno, y precalentamos a 170 - 180º máximo.
Ponemos el hojaldre sin quitar el papel de bajo, en una bandeja de horno, pinchamos un poco con tenedor la base, echamos lo de la sartén, escurriendo el aceite.
En un cuenco, batimos los huevos, echamos la leche evaporada o nata, batimos y echamos el puñado de queso, mezclamos.
Echamos la mezcla encima del hojaldre, espárragos etc, repartimos bien.
Metemos al horno, unos 15 - 20 minutos o cuando veamos dorado la parte de arriba y lista.

En Ollas Gm
También podemos pochar en las ollas Gm, sin tapar a 120º
Hoy la terminé en horno tradicional, por que el hojaldre que tenía era cuadrado y así lo aprovechaba más, al no tener que cortar, para hacer en olla.
Y si queréis hacer en olla todo, Ponemos en la cubeta de la olla, el hojaldre con el papel que viene en ella,echamos la mezcla.
Ponemos menú horno 130º 20 minutos en la E, F o G o menú horno 20 minutos en la D.
Sacamos cubeta y ponemos el cabezal horno a 175º, 15 minutos, o cuándo veamos dorada
Comprobamos que este por dentro pinchando y sacamos.
Aquí fotos de otra quiche en la olla, para que veáis http://cocinaconxena.blogspot.com.es/2014/08/quiche-de-atun-etc-en-olla-e-o-d.html

Risotto con bacon, en Thermomix

Hoy le hice a mi hija y su amiga, Risotto con bacon, a mi manera...

Ingredientes:
Para 2

1/2 cebolla
2 dientes de ajos
100 de bacon, 1 cajita
100 de arroz redondo
350 o 400 si os gusta mas cremoso, de agua caliente
Queso parmesano, no tenía y puse Mozzarella, 2 puñados, no lo peso
25 de aceite
Sal

Ponemos en vaso, cebolla y ajos, 5 segundos en Velc 5, bajamos restos
Ponemos aceite y 7 minutos, Temp.Varoma, Velc Cuchara
Echamos el bacon y ponemos 3 minutos, Temp. Varoma, Velc Cuchara y Giro Izda
Echamos el arroz y 2 minutos, Temp. Varoma, Velc Cuchara y Giro Izda
Echamos el agua caliente, sal y 13 minutos, 100º, Giro Izda y Velc Cuchara, cuando falten 4 minutos para terminar, echamos el queso por el bocal, pasado el tiempo, dejamos unos minutos de reposo y servimos.

Sepia en salsa verde en MC Plus

Os dejo esta sepia en MC Plus, es la receta que hago en la Thermomix, queda muy buena y tierna.

Ingredientes:

1 sepia de la congelada, ya descongelada, pesaba 650
4 dientes de ajos
50 de aceite de oliva
Perejil fresco
Sal

Ponemos en el vaso, los dientes de ajos pelados y el perejil 5 segundos, Velc 6, bajamos los restos y ponemos el aceite y 4 minutos, Temperatura 120º, Velc 1.
Ponemos la sepia troceada, sal, y ponemos 25 minutos, Temperatura 120º, Marcha Atrás y Velc 1, comprobamos que este tierna, y si no lo está, ponemos unos minutos mas, depende de la sepia, pero en ese tiempo suele estar tierna, sacamos y listo para comer...

Hamburguesas de Brócoli y Zanahoria, con Thermomix, paso a paso

Os dejo estás hamburguesas de verdura, sin nada de carne, que quedan muy buenas, por lo menos a mi me gustan mucho, con estas cantidades que pongo, salen 7, son sanas y es otra manera para que los críos coman verdura.

Ingredientes:

1 Brócoli, cortado a ramos, ya cortada pesaba 450g
200 de zanahoria ya pelada
60 de cebolla, 1 pequeña o media grande
100 de harina
50 de queso en polvo
1 huevo
1 diente de ajo
Sal
Un poco de pan rallado

Primero hacemos al vapor en recipiente Varoma, la zanahoria cortada que pondremos en la parte de bajo y en la bandeja ponemos los ramos de brócoli y cebolla gajos.
Ponemos en el vaso 1 litro de agua
Ponemos 25 minutos, Temp. Varoma, Velc 1
Pasado el tiempo, sacamos, tiene que quedar al dente, no muy hecha, con este tiempo, quedan bien.
Enjuagamos el vaso, no hace falta fregar y secamos.
Ponemos en el vaso el huevo, queso en polvo y el diente de ajo troceado, 10 segundos en Velc 3 y 1/2
Añadimos el brócoli, zanahoria, cebolla y sal, 22 segundos en Velc 4, tener preparada la harina, por que a los 5 segundos, la echamos por el bocal, sin parar la máquina.
Pasamos la mezcla a un cuenco y como queda un poco blanda, echamos un poco de pan rallado, lo puse a ojo, en la foto se ve mas o menos la cantidad, no pasaros y si se necesita mas se echa.
Formamos las hamburguesas, y liamos en film, listas para congelar, las que no vayamos a usar, yo utilizo el hamburguesero de tupper, podéis coger un aros de emplatar, meter un montocito, aplastar con una cuchara y quitar el aro, o dar forma con la mano aplastando o cómo queráis formarlas.

Aquí el resultado final, sin hacer en plancha, ya que no iba a gastar en el momento...

El paso a paso...

Brócoli, zanahoria y cebolla, ya hecha al vapor

Ya picado con todo los ingredientes...

Pasada a cuenco

Ponemos pan

Ya mezclada con pan rallado

Formar hamburguesas

También, se puede añadir un trozo de pechuga de pollo o ternera, cuando picamos, en ese caso, no hace falta poner nada de harina

Bizcocho de naranja, con glaseado de naranja, con Thermomix

Os dejo este bizcocho que queda muy bueno, eso sí, las naranjas de zumo que sean dulces y buenas, para mi es importante...

Ingredientes:

1 naranja entera, con piel, de las de piel fina.
250 de azúcar
3 huevos
1 vaso de leche (230) o en su lugar 1 yogur
250 de harina de repostería o normal
1 sobre de levadura Royal o la que os guste
100 de aceite de oliva suave o girasol

Para el glaseado

80 de zumo de naranja
100 de azúcar
20 de leche

Con Thermomix

Ponemos en el vaso la naranja troceada, sin quitarle la piel, y el azúcar 5 segundos en Velc 5 , echamos los 3 huevos y 3 minutos, 37º y Velocidad 5.
Echamos el aceite y la leche o yogur, 15 segundos Velc 3.
Echamos la harina y levadura, 15 segundos Velc 4

Ponemos en bandeja de horno, papel vegetal, echamos la mezcla y metemos en horno precalentado previamente a 170º unos 30 minutos o hasta que lo veamos hecho, ya que cada horno es un mundo,

Para el glaseado

Limpiamos el vaso

Ponemos los ingredientes en el vaso y 5 minutos, 100º Velc 3

Una vez hecho el bizcocho, sacamos y vertemos el glaseado por encima, yo pincho un poco el bizcocho por zonas con un cuchillo antes, para que entre mas.

Merluza a la Vasca en Ollas Gm

Os dejo como hago la Merluza a la Vasca en las Ollas Gm, es una receta que me gusta mucho y suele gustar bastante, es sencilla de hacer y se hace rápido, quedando un buen plato para comer.

Ingredientes:
Yo pongo una rodaja por persona y 1 huevo, según los que seáis así ponéis

2 rodajas de merluza
Almejas
Gambitas peladas
3 dientes de ajos
Perejil fresco
1 cucharada sopera de harina
1 vaso de vino blanco
1 bote de espárragos
Caldo del bote de espárragos
2 huevos duros
Aceite
Agua, con media pastilla de caldo de pescado

Ponemos las almejas en agua y reservamos
Ponemos a hervir dos huevos y reservamos.
Picamos en mortero, los dientes de ajos y perejil, con un poquito de sal, una vez picado, añadimos el agua del bote de los espárragos, reservamos.
Ponemos aceite en cubeta, en E, F o G, menú freír a 140º , en D menú freír, echamos las gambitas y sofreímos ligeramente, sacamos y reservamos.
Bajamos a 130º.
Echamos la cucharada de harina y removemos rápidamente que no haga grumos, le damos unas vueltas ligeramente sin parar de remover, echamos la salsa reservada en mortero y mezclamos, echamos el vaso de vino blanco, mezclamos y cancelamos menú.
Echamos las rodajas de merluza, con una cuchara ponemos por encima salsa, echamos agua hasta cubrir con la media pastilla de caldo desmenuzada.
Echamos las almejas y gambitas reservadas, cerramos y ponemos en la E, F menú guiso 130º, 4 minutos y presión media, en G lo mismo, pero presión 3 y en D menú cocina 4 minutos.
Pasado el tiempo, despresurizamos, abrimos y ponemos por encima los huevos troceados y espárragos, sin poner tapadera ponemos en F y G 3 minutos a 110º sin tapar la olla en menú lento, en E. guiso 3 minutos 110º sin tapar y en D cocina sin tapar la olla y servimos.