Estos huevos los hacía hace mucho tiempo, y no los tenía en blog, el otro día los hizo mi amigo Bram, del blog La tentación de los santos, y me los recordó y hoy los hice, son muy sencillos de hacer y suelen gustar.
Ingredientes:
La cantidad es según huevos..
Huevos cocidos
Atún
Tomate natural triturado o frito si os gusta
Olivas cortaditas ( opcional )
Pimiento de lata cortadito.
El relleno a gusto de cada uno.
1 huevo y pan rallado para rebozar.
Aceite para freír.
Cocemos huevos, enfriamos, pelamos, cortamos por la mitad y separamos las yemas, os dejo como cocer en olla GM si tenéis https://cocinaconxena.blogspot.com/2016/02/huevos-hervidos-en-ollas-gm.html?m=1
En un bol, ponemos atún, tomate, pimiento cortadito y mezclamos todo bien.
Pisamos las yemas con un tenedor y echamos, mezclando con todo bien.
Rellenamos los huevos, bien hueco solo o por huevo y encima de todo el huevo, que queda mejor, ya a gustos, yo hice así alguno.
Pasamos por huevo y pan rallado.
Ponemos aceite en una sartén y cuando esté caliente, freímos los huevos y listos.
Pastel o Coca de verduras, con queso y jamón, con base de pan de molde, con y sin Thermomix
Os dejo coca de verdura con jamón y queso, con base de pan, que queda buenísima, la receta es de cookidoo, con algunos cambios y como se parece a lo que aquí llamamos coca, así la llamo.
Ingredientes:
5 rodajas de pan de molde sin corteza
100 de cebolla
100 de calabacín con piel
60 de jamón york
60 de pechuga de pavo
4 huevos L
100 de queso mozzarella
100 de queso cheddar ( también podéis poner 200 de mezcla de 4 quesos, si no tenéis los anteriores).
Un poco de pimienta negra molida
Un poco de sal
Primero ponemos papel vegetal y ponemos el pan de molde, superpuesto uno con otro, como en foto y así ya lo tenemos preparado.
Encendemos horno a 180°, que vaya calentando.
Con Thermomix:
En mi caso, como el queso cheddar, no lo tenía rallado, puse en vaso 7 segundos en Velc 5. ( reservamos).
Echamos al vaso, cebolla, calabacín, jamón york, pechuga de pavo, todo troceado, ponemos 4 segundos en Velc 5 y pasamos a un cuenco.
Sin lavar vaso, echamos huevos, quesos, sal y pimienta, y 15 segundos en Velc 4, lo echamos todo con lo que teníamos reservado en cuenco y lo mezclamos todo bien, ponemos por encima del pan de molde y extendemos.
Metemos al horno y ponemos 30 minutos, mirar a los 25, por si está ya doradita, sacamos dejamos enfriar y lista para comer, para mi gusto mejor fría que caliente.
Sin Thermomix
Cebolla, calabacín, jamón y pechuga de pavo y picamos con una picadora o cortamos a trocito muy picadito, Reservamos.
En una batidora, batimos huevos, sal y mezclamos con quesos rallados, también podemos batir los huevos en cuenco y mezclar con quesos.
Mezclamos con lo reservado, extendemos por encima de pan y horneamos, 25-30 minutos.
Y aquí el resultado con fotos de paso a paso.
Ingredientes:
5 rodajas de pan de molde sin corteza
100 de cebolla
100 de calabacín con piel
60 de jamón york
60 de pechuga de pavo
4 huevos L
100 de queso mozzarella
100 de queso cheddar ( también podéis poner 200 de mezcla de 4 quesos, si no tenéis los anteriores).
Un poco de pimienta negra molida
Un poco de sal
Primero ponemos papel vegetal y ponemos el pan de molde, superpuesto uno con otro, como en foto y así ya lo tenemos preparado.
Encendemos horno a 180°, que vaya calentando.
Con Thermomix:
En mi caso, como el queso cheddar, no lo tenía rallado, puse en vaso 7 segundos en Velc 5. ( reservamos).
Echamos al vaso, cebolla, calabacín, jamón york, pechuga de pavo, todo troceado, ponemos 4 segundos en Velc 5 y pasamos a un cuenco.
Sin lavar vaso, echamos huevos, quesos, sal y pimienta, y 15 segundos en Velc 4, lo echamos todo con lo que teníamos reservado en cuenco y lo mezclamos todo bien, ponemos por encima del pan de molde y extendemos.
Metemos al horno y ponemos 30 minutos, mirar a los 25, por si está ya doradita, sacamos dejamos enfriar y lista para comer, para mi gusto mejor fría que caliente.
Sin Thermomix
Cebolla, calabacín, jamón y pechuga de pavo y picamos con una picadora o cortamos a trocito muy picadito, Reservamos.
En una batidora, batimos huevos, sal y mezclamos con quesos rallados, también podemos batir los huevos en cuenco y mezclar con quesos.
Mezclamos con lo reservado, extendemos por encima de pan y horneamos, 25-30 minutos.
Y aquí el resultado con fotos de paso a paso.
Arroz a banda, con calamar, en Thermomix
Os dejo este arroz a banda, que es uno de mis favoritos, el fumet es lo que realmente le da ese sabor tan rico, también podemos hacer y tener preparado en congelador un concentrado de ñoras, para añadir al fumet, os dejo enlace por si queréis tener preparado https://cocinaconxena.blogspot.com/2017/05/concentrado-de-noras-con-ajos-en.html?m=1
Hoy lo hice poniendo ñora polvo, en arroz, ya que no me quedaba y vamos con la receta.
Ingredientes para fumet:
3 dientes de ajos
Perejil fresco
1 tomate y 1/2 cebolla
30 de aceite, 1 cucharada de sal
Morralla ( variedad de pescado para caldo)
800 o 1 litro de agua
Si no tenemos para hacer caldo, usaremos 1 pastilla de caldo de pescado, pero evidentemente mejor casero.
Para el arroz:
Para 3
2 dientes de ajo
40 cebolla
Un trozo pimiento rojo
80 de tomate natural triturado
45 de aceite
Ñora en polvo o pimentón dulce
Calamar en anillas
250 de arroz
550 de fumet
Azafrán o colorante
Preparación fumet:
Ponemos ajos, perejil, 5 segundos Velc 5, bajamos restos y echamos aceite, 4 minutos, 100° Velc 1, echamos tomate troceado y cebolla, 5 minutos 100°, Vlc 1, echamos morralla y 3 minutos, 100°, Velc 1.
Echamos agua, sal y ponemos 20 minutos, 100°, Vlc 1.
Cogemos colador de malla fina, colamos y reservamos.
Enjuagamos bien el vaso y secamos.
Ponemos en vaso, cebolla, pimiento y ajo 10 segundos en Velc 5, bajamos restos, echamos aceite, sofreímos 4 minutos, temp. Varoma, Velc 1.
Echamos tomate y 5 minutos, Temp Varoma, Velc Cuchara.
Trituramos 10 segundos en Velc 8.
Echamos calamar y 4 minutos, Temp. Varoma, Velc Cuchara y Giro Izda.
Echamos un poco de pimentón dulce o ñora en polvo y 1 minuto, Temp. Varoma, Giro y Vel cuchara.
Echamos el arroz y 1 minuto, Temp. Varoma, Giro y Velc cuchara.
Echamos 550 de fumet reservado, que esté caliente, azafrán y 13 minutos, 100°, Velc 1 y Giro Izda, pasamos a una olla, dejamos reposar unos minutos y servimos.
Podemos acompañar de All i oli o mayonesa de ajo, yo hoy no hice, aquí receta All i oli
https://cocinaconxena.blogspot.com/2012/02/all-i-oli-en-th.html?m=1
Y aquí el resultado con el paso a paso
Hoy lo hice poniendo ñora polvo, en arroz, ya que no me quedaba y vamos con la receta.
Ingredientes para fumet:
3 dientes de ajos
Perejil fresco
1 tomate y 1/2 cebolla
30 de aceite, 1 cucharada de sal
Morralla ( variedad de pescado para caldo)
800 o 1 litro de agua
Si no tenemos para hacer caldo, usaremos 1 pastilla de caldo de pescado, pero evidentemente mejor casero.
Para el arroz:
Para 3
2 dientes de ajo
40 cebolla
Un trozo pimiento rojo
80 de tomate natural triturado
45 de aceite
Ñora en polvo o pimentón dulce
Calamar en anillas
250 de arroz
550 de fumet
Azafrán o colorante
Preparación fumet:
Ponemos ajos, perejil, 5 segundos Velc 5, bajamos restos y echamos aceite, 4 minutos, 100° Velc 1, echamos tomate troceado y cebolla, 5 minutos 100°, Vlc 1, echamos morralla y 3 minutos, 100°, Velc 1.
Echamos agua, sal y ponemos 20 minutos, 100°, Vlc 1.
Cogemos colador de malla fina, colamos y reservamos.
Enjuagamos bien el vaso y secamos.
Ponemos en vaso, cebolla, pimiento y ajo 10 segundos en Velc 5, bajamos restos, echamos aceite, sofreímos 4 minutos, temp. Varoma, Velc 1.
Echamos tomate y 5 minutos, Temp Varoma, Velc Cuchara.
Trituramos 10 segundos en Velc 8.
Echamos calamar y 4 minutos, Temp. Varoma, Velc Cuchara y Giro Izda.
Echamos un poco de pimentón dulce o ñora en polvo y 1 minuto, Temp. Varoma, Giro y Vel cuchara.
Echamos el arroz y 1 minuto, Temp. Varoma, Giro y Velc cuchara.
Echamos 550 de fumet reservado, que esté caliente, azafrán y 13 minutos, 100°, Velc 1 y Giro Izda, pasamos a una olla, dejamos reposar unos minutos y servimos.
Podemos acompañar de All i oli o mayonesa de ajo, yo hoy no hice, aquí receta All i oli
https://cocinaconxena.blogspot.com/2012/02/all-i-oli-en-th.html?m=1
Y aquí el resultado con el paso a paso
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ARROZ,
PESCADOS Y MARISCOS,
THERMOMIX
Canelones de pollo y paté, con tortillas mexicanas en microondas con lékué, con fotos del paso a paso
Os dejo estos canelones, que vez de pasta, uso tortillas mexicanas, esta vez integrales, otras veces igual, normales, os aconsejo que probéis, versión tradicional sin microondas, también hago.
Ingredientes:
Para 13-14 canelones
500 de carne picada, yo de pavo y pollo.
2 latas de paté
7 tortillas de trigo mexicanas
Un poco ajo polvo o cebolla polvo, esto es opcional.
Aceite
Bechamel casera o de brick
Un poco de tomate frito, si os gusta combinar, parte de bajo tomate y arriba bechamel.
Ponemos en baúl lékué aceite, carne y sal, 5 minutos, 900w, abrimos, removemos y 4 minutos más.
Sacamos abrimos y echamos latas de paté, lo mezclamos bien y ponemos 2 minutos, 900w.
Cortamos tortillas por mitad, rellenamos como si fuera placa de pasta, ponemos fuente de cerámica o cristal, yo puse en una tomate frito bajo, los canelones y bechamel, en otra todo bechamel, ya a gustos.
Ponemos rejilla para grill, metemos fuente y ponemos 4 minutos opción microondas + grill, y luego 9 minutos grill solo, sacamos y hacemos lo mismo con los otros si ponemos en 2 fuentes y listo.
Y aquí os dejo el resultado, y fotos del paso a paso.
Ingredientes:
Para 13-14 canelones
500 de carne picada, yo de pavo y pollo.
2 latas de paté
7 tortillas de trigo mexicanas
Un poco ajo polvo o cebolla polvo, esto es opcional.
Aceite
Bechamel casera o de brick
Un poco de tomate frito, si os gusta combinar, parte de bajo tomate y arriba bechamel.
Ponemos en baúl lékué aceite, carne y sal, 5 minutos, 900w, abrimos, removemos y 4 minutos más.
Sacamos abrimos y echamos latas de paté, lo mezclamos bien y ponemos 2 minutos, 900w.
Cortamos tortillas por mitad, rellenamos como si fuera placa de pasta, ponemos fuente de cerámica o cristal, yo puse en una tomate frito bajo, los canelones y bechamel, en otra todo bechamel, ya a gustos.
Ponemos rejilla para grill, metemos fuente y ponemos 4 minutos opción microondas + grill, y luego 9 minutos grill solo, sacamos y hacemos lo mismo con los otros si ponemos en 2 fuentes y listo.
Y aquí os dejo el resultado, y fotos del paso a paso.
Lubina al horno con patatas, paso a paso
La Lubina es uno de mis pescados preferidos, hoy os dejo como lo hago al horno.
Ingredientes:
Para 2
1 lubina grandecita
3 Tomates rojos pequeños
Patatas rojas
1/2 cebolla
2 dientes de ajos
Perejil fresco
1/2 vasito vino blanco
1/2 vaso de agua
Pimentón dulce
3 rodajas limón
Aceite y sal
Cortamos patatas rodajas, no gruesas.
Abrimos pescado mitad y cortamos en 2.
Ponemos una parte de pescado encima patatas, ponemos rodajas limón y un hilo aceite, tapamos con la otra parte de pescado.
Cortamos cebolla a gajos, ajos laminados, tomates por mitad y repartimos por encima, echamos vino y agua, ponemos aceite, sal y un poco pimentón dulce, metemos al horno previamente precalentando a 180°, unos 40 minutos, los tiempos depende de cada horno, yo pongo las 3 opciones, arriba, bajo y ventilador.
Separamos pescado y servimos uno en cada plato.
Y aquí el resultado y paso a paso.
Ingredientes:
Para 2
1 lubina grandecita
3 Tomates rojos pequeños
Patatas rojas
1/2 cebolla
2 dientes de ajos
Perejil fresco
1/2 vasito vino blanco
1/2 vaso de agua
Pimentón dulce
3 rodajas limón
Aceite y sal
Cortamos patatas rodajas, no gruesas.
Abrimos pescado mitad y cortamos en 2.
Ponemos una parte de pescado encima patatas, ponemos rodajas limón y un hilo aceite, tapamos con la otra parte de pescado.
Cortamos cebolla a gajos, ajos laminados, tomates por mitad y repartimos por encima, echamos vino y agua, ponemos aceite, sal y un poco pimentón dulce, metemos al horno previamente precalentando a 180°, unos 40 minutos, los tiempos depende de cada horno, yo pongo las 3 opciones, arriba, bajo y ventilador.
Separamos pescado y servimos uno en cada plato.
Y aquí el resultado y paso a paso.
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HORNO,
PESCADOS Y MARISCOS
Risotto de espinacas y gambitas, con Thermomix
Os dejo como hago a mi manera este risotto, que queda muy bueno.
Ingredientes para 3:
50 de cebolla
50 de puerro
65 de espinacas frescas
30 de aceite
150-200 de gambitas, langostinos, gambones, lo que tengáis, yo puse gambitas de las peladas, tamaño mediana.
210 de arroz redondo, yo La Fallera.
550 de caldo de gambas que tenía o en su lugar, caldo de pescado o agua con media pastilla de pescado ( o si usáis langostinos o gambones, fumet preparado previamente con pieles y cabezas).
2 puñaditos🤣 de queso rallado en polvo ( no lo pesé).
Ponemos en vaso cebolla, puerro, espinacas y aceite, 5 segundos en Velc 5, bajamos restos y ponemos 5 minutos Temp 120° o Varoma en T31, Velc 1.
Echamos arroz y ponemos 2 minutos, Temp. 120° o Varoma en t31, Giro Izda y Velc cuchara.
Echamos el caldo de pescado, sal, o agua con pastilla de caldo pescado desmenuzada, 14 minutos o 13, según marcas, 100°, Giro Izda y Velc cuchara.
Cuando falten 4 minutos para terminar, echamos por bocal el queso y las gambitas medianas, langostinos o gambones.
Pasado el tiempo, pasamos a una olla y dejamos reposar 5 minutos, servimos y listo.
Y aquí el resultado.
Ingredientes para 3:
50 de cebolla
50 de puerro
65 de espinacas frescas
30 de aceite
150-200 de gambitas, langostinos, gambones, lo que tengáis, yo puse gambitas de las peladas, tamaño mediana.
210 de arroz redondo, yo La Fallera.
550 de caldo de gambas que tenía o en su lugar, caldo de pescado o agua con media pastilla de pescado ( o si usáis langostinos o gambones, fumet preparado previamente con pieles y cabezas).
2 puñaditos🤣 de queso rallado en polvo ( no lo pesé).
Ponemos en vaso cebolla, puerro, espinacas y aceite, 5 segundos en Velc 5, bajamos restos y ponemos 5 minutos Temp 120° o Varoma en T31, Velc 1.
Echamos arroz y ponemos 2 minutos, Temp. 120° o Varoma en t31, Giro Izda y Velc cuchara.
Echamos el caldo de pescado, sal, o agua con pastilla de caldo pescado desmenuzada, 14 minutos o 13, según marcas, 100°, Giro Izda y Velc cuchara.
Cuando falten 4 minutos para terminar, echamos por bocal el queso y las gambitas medianas, langostinos o gambones.
Pasado el tiempo, pasamos a una olla y dejamos reposar 5 minutos, servimos y listo.
Y aquí el resultado.
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ARROZ,
PESCADOS Y MARISCOS,
THERMOMIX
Champiñón con jamón en Thermomix
Os dejo este champiñón con jamón serrano, no tenía perejil fresco, y como del seco no me gusta, no le pude poner hoy.
Ingredientes:
500 de champiñón laminado.
150 de jamón serrano troceado o 2 cajitas de las que venden ya troceado.
3 dientes de ajos.
Perejil fresco.
30 de aceite de oliva.
Sal
Ponemos ajos y perejil fresco, 5 segundos en Velc 5, bajamos restos.
Ponemos aceite y jamón, 4 minutos, temperatura Varoma y Velc 1.
Ponemos mariposa y echamos champiñón laminado, ponemos 12 minutos, temperatura Varoma, Giro Izda y Velc cuchara, SIN CUBILETE.
Y listo
Ingredientes:
500 de champiñón laminado.
150 de jamón serrano troceado o 2 cajitas de las que venden ya troceado.
3 dientes de ajos.
Perejil fresco.
30 de aceite de oliva.
Sal
Ponemos ajos y perejil fresco, 5 segundos en Velc 5, bajamos restos.
Ponemos aceite y jamón, 4 minutos, temperatura Varoma y Velc 1.
Ponemos mariposa y echamos champiñón laminado, ponemos 12 minutos, temperatura Varoma, Giro Izda y Velc cuchara, SIN CUBILETE.
Y listo
Solomillo con salsa de pimienta negra
Os dejo como hago yo, esta salsa, que es como le gusta a mi hija..
Ingredientes:
1/2 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente.
Coñac, en mi caso un poco, a mi hija mucho no le gusta, y esta vez ni le puse.
200 de nata de cocinar
100 de caldo de carne o pellizco de pastilla de carne, con 100 de agua caliente.
Pimienta negra molida, mejor recién molida.
Pimienta en grano.
Sal.
Solomillo o la carne que os guste.
En un mortero picamos un poco la pimienta en grano, podéis poner entero, ya a gustos, yo hoy puse entera.
En una sartén, echamos mantequilla, cuando esté fundida, echamos las bolitas pimienta, damos unas vueltas, echamos un poco de coñac y dejamos que evapore.
Echamos la nata, mezclamos, echamos el caldo de carne o pellizco de pastilla con agua caliente, sal y pimienta recién molida, vamos removiendo, hasta que veamos la densidad a nuestro gusto.
Mientras se hace salsa, vamos haciendo solomillo a la plancha.
Ponemos solomillo en plato, salsa por encima y listo.
A mi hija le gusta así y así se la hago, que no siendo muy de mojar pan, con esta salsa moja pan 🤭.
Si la queremos versión más light, podemos usar leche evaporada, evidentemente queda menos densa, pero también queda muy buena.
Ingredientes:
1/2 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente.
Coñac, en mi caso un poco, a mi hija mucho no le gusta, y esta vez ni le puse.
200 de nata de cocinar
100 de caldo de carne o pellizco de pastilla de carne, con 100 de agua caliente.
Pimienta negra molida, mejor recién molida.
Pimienta en grano.
Sal.
Solomillo o la carne que os guste.
En un mortero picamos un poco la pimienta en grano, podéis poner entero, ya a gustos, yo hoy puse entera.
En una sartén, echamos mantequilla, cuando esté fundida, echamos las bolitas pimienta, damos unas vueltas, echamos un poco de coñac y dejamos que evapore.
Echamos la nata, mezclamos, echamos el caldo de carne o pellizco de pastilla con agua caliente, sal y pimienta recién molida, vamos removiendo, hasta que veamos la densidad a nuestro gusto.
Mientras se hace salsa, vamos haciendo solomillo a la plancha.
Ponemos solomillo en plato, salsa por encima y listo.
A mi hija le gusta así y así se la hago, que no siendo muy de mojar pan, con esta salsa moja pan 🤭.
Si la queremos versión más light, podemos usar leche evaporada, evidentemente queda menos densa, pero también queda muy buena.
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Espaguetis a la boloñesa con Thermomix en un paso, en YouTube
Os dejo como hago los espaguetis a la Boloñesa, haciendo junto con la salsa y carne los espaguetis, aquí os dejo el enlace a mi canal de YouTube con la receta, de como hacerlo
https://youtu.be/VLx7sYGmtLo
Os dejo los ingredientes:
Para 3
120 de cebolla
110 de zanahoria
1 diente de ajo
45 de aceite
260 de carne picada, yo de pavo
1 cucharadita de sal para carne
320-350 de tomate natural triturado
Un pellizco de azúcar
250 de espaguetis
350 de agua y una cucharadita de sal
https://youtu.be/VLx7sYGmtLo
Os dejo los ingredientes:
Para 3
120 de cebolla
110 de zanahoria
1 diente de ajo
45 de aceite
260 de carne picada, yo de pavo
1 cucharadita de sal para carne
320-350 de tomate natural triturado
Un pellizco de azúcar
250 de espaguetis
350 de agua y una cucharadita de sal
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Pimientos de piquillo rellenos de atún con salsa de gambita
Os dejo este relleno que queda muy bueno, lo preparé en olla GM, pero al ser en abierto, en sartén hacemos igual.
Ingredientes:
Para 3, yo pongo 2 por persona
7 pimientos de piquillo
1/2 cebolla
8 gambitas de las congeladas
1 vasito medidor de leche evaporada
2 latas de atún
Aceite y sal
Cortamos cebolla, ponemos aceite y sal, menú sofreír, 120° y pinchamos cebolla, en sartén lo mismo.
Cogemos 1 pimiento, troceamos y damos unas vueltas con la cebolla, echamos las gambitas, damos unas vueltas y echamos la leche evaporada, bajamos a 110°, damos unas vueltas y pasamos a un vaso de batidora y batimos.
Volvemos a poner en olla, poniendo menú lento a 110°, echamos las 2 latitas de atún, mezclamos y cuando veamos un poco denso para poder rellenar, sacamos y rellenamos los pimientos
Podemos comer tal cual, o pincelar pimientos y meter en horno precalentando 170°, 10 minutos y listo.
Ingredientes:
Para 3, yo pongo 2 por persona
7 pimientos de piquillo
1/2 cebolla
8 gambitas de las congeladas
1 vasito medidor de leche evaporada
2 latas de atún
Aceite y sal
Cortamos cebolla, ponemos aceite y sal, menú sofreír, 120° y pinchamos cebolla, en sartén lo mismo.
Cogemos 1 pimiento, troceamos y damos unas vueltas con la cebolla, echamos las gambitas, damos unas vueltas y echamos la leche evaporada, bajamos a 110°, damos unas vueltas y pasamos a un vaso de batidora y batimos.
Volvemos a poner en olla, poniendo menú lento a 110°, echamos las 2 latitas de atún, mezclamos y cuando veamos un poco denso para poder rellenar, sacamos y rellenamos los pimientos
Podemos comer tal cual, o pincelar pimientos y meter en horno precalentando 170°, 10 minutos y listo.
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