Polos de chocolate con Cola Cao

Os dejo unos polos de Cola cao, más sencillos imposibles y que quedan muy buenos, de polera usé las de marca Lékué.
Con nata de cocinar quedan cremosos y con leche no cremosos pero tmb buenos.


Ingredientes:

500 de leche semi Pascual o entera ( también podéis sustituir por 500 de nata de cocinar, queda más cremoso que con leche) pongo fotos de los 2
100 de Cola Cao o marca blanca, podéis usar 00 

Ponemos en batidora, leche o nata, cacao y batimos, rellenamos poleras y al congelador un mínimo de 6 horas, y listos.
Como me sobró, rellené unos moldes de calipo tmb.

Este con 500 de nata y Cola Cao 

Espaguetis con gambitas y espárragos, con Thermomix

Os dejo los ingredientes de estos espaguetis y la receta está en mi canal de YouTube, os dejo enlace a la receta https://youtu.be/Rwul4HE2B_8

INGREDIENTES:

Para 3

1/2 cebolla 85g

3 dientes ajos

Perejil fresco 

40 de aceite 

1/2 cucharadita sal

150 de tomates cherrys

Gambitas peladas

1 manojo de espárragos finos 150g

1 litro de agua 

1 cucharadita de sal

250 de espaguetis 

Huevos encapotados sin bechamel

Estos huevos los hacía hace mucho tiempo, y no los tenía en blog, el otro día los hizo mi amigo Bram, del blog La tentación de los santos, y me los recordó y hoy los hice, son muy sencillos de hacer y suelen gustar.

Ingredientes:
La cantidad es según huevos..
Huevos cocidos
Atún 
Tomate natural triturado o frito si os gusta
Olivas cortaditas ( opcional )
Pimiento de lata cortadito.
El relleno a gusto de cada uno.
1 huevo y pan rallado para rebozar. 
Aceite para freír.

Cocemos huevos, enfriamos, pelamos, cortamos por la mitad y separamos las yemas, os dejo como cocer en olla GM si tenéis https://cocinaconxena.blogspot.com/2016/02/huevos-hervidos-en-ollas-gm.html?m=1
En un bol, ponemos atún, tomate, pimiento cortadito y mezclamos todo bien.
Pisamos las yemas con un tenedor y echamos, mezclando con todo bien.
Rellenamos los huevos, bien hueco solo o por huevo y encima de todo el huevo, que queda mejor, ya a gustos, yo hice así alguno.
Pasamos por huevo y pan rallado. 
Ponemos aceite en una sartén y cuando esté caliente, freímos los huevos y listos.

Pastel o Coca de verduras, con queso y jamón, con base de pan de molde, con y sin Thermomix

Os dejo coca de verdura con jamón y queso, con base de pan, que queda buenísima, la receta es de cookidoo, con algunos cambios y como se parece a lo que aquí llamamos coca, así la llamo.

Ingredientes:
5 rodajas de pan de molde sin corteza
100 de cebolla 
100 de calabacín con piel
60 de jamón york
60 de pechuga de pavo 
4 huevos L
100 de queso mozzarella 
100 de queso cheddar ( también podéis poner 200 de mezcla de 4 quesos, si no tenéis los anteriores).
Un poco de pimienta negra molida
Un poco de sal

Primero ponemos papel vegetal y ponemos el pan de molde, superpuesto uno con otro, como en foto y así ya lo tenemos preparado.
Encendemos horno a 180°, que vaya calentando. 

Con Thermomix:
En mi caso, como el queso cheddar, no lo tenía rallado, puse en vaso 7 segundos en Velc 5. ( reservamos).
Echamos al vaso, cebolla, calabacín, jamón york, pechuga de pavo, todo troceado, ponemos 4 segundos en Velc 5 y pasamos a un cuenco.
Sin lavar vaso, echamos huevos, quesos, sal y pimienta, y 15 segundos en Velc 4, lo echamos todo con lo que teníamos reservado en cuenco y lo mezclamos todo bien, ponemos por encima del pan de molde y extendemos.
Metemos al horno y ponemos 30 minutos, mirar a los 25, por si está ya doradita, sacamos dejamos enfriar y lista para comer, para mi gusto mejor fría que caliente.

Sin Thermomix 
Cebolla, calabacín, jamón y pechuga de pavo y picamos con una picadora o cortamos a trocito muy picadito, Reservamos. 
En una batidora,  batimos huevos, sal y mezclamos con quesos rallados, también podemos batir los huevos en cuenco y mezclar con quesos.
Mezclamos con lo reservado, extendemos por encima de pan y horneamos, 25-30 minutos.
Y aquí el resultado con fotos de paso a paso. 

Arroz a banda, con calamar, en Thermomix

Os dejo este arroz a banda, que es uno de mis favoritos, el fumet es lo que realmente le da ese sabor tan rico, también podemos hacer y tener preparado en congelador un concentrado de ñoras, para añadir al fumet, os dejo enlace por si queréis tener preparado https://cocinaconxena.blogspot.com/2017/05/concentrado-de-noras-con-ajos-en.html?m=1 
Hoy lo hice poniendo ñora polvo, en arroz, ya que no me quedaba y vamos con la receta.

Ingredientes para fumet:
3 dientes de ajos
Perejil fresco 
1 tomate y 1/2 cebolla 
30 de aceite, 1 cucharada de sal
Morralla ( variedad de pescado para caldo)
800 o 1 litro de agua

Si no tenemos para hacer caldo, usaremos 1 pastilla de caldo de pescado, pero evidentemente mejor casero.

Para el arroz:
Para 3
2 dientes de ajo
40 cebolla
Un trozo pimiento rojo
80 de tomate natural triturado 
45 de aceite
Ñora en polvo o pimentón dulce 
Calamar en anillas
250 de arroz
550 de fumet
Azafrán o colorante 

Preparación fumet:
Ponemos ajos, perejil, 5 segundos Velc 5, bajamos restos y echamos aceite, 4 minutos, 100° Velc 1, echamos tomate troceado y cebolla, 5 minutos 100°, Vlc 1, echamos morralla y 3 minutos, 100°, Velc 1.
Echamos agua, sal y ponemos 20 minutos, 100°, Vlc 1.
Cogemos colador de malla fina, colamos y reservamos.
Enjuagamos bien el vaso y secamos.

Ponemos en vaso, cebolla, pimiento y ajo 10 segundos en Velc 5, bajamos restos, echamos aceite, sofreímos 4 minutos, temp. Varoma, Velc 1.
Echamos tomate y 5 minutos, Temp Varoma, Velc Cuchara.
Trituramos 10 segundos en Velc 8.
Echamos calamar y 4 minutos, Temp. Varoma, Velc Cuchara y Giro Izda.
Echamos un poco de pimentón dulce o ñora en polvo y 1 minuto, Temp. Varoma, Giro y Vel cuchara.
Echamos el arroz y 1 minuto, Temp. Varoma, Giro y Velc cuchara.
Echamos 550 de fumet reservado, que esté caliente, azafrán y 13 minutos, 100°, Velc 1 y Giro Izda, pasamos a una olla, dejamos reposar unos minutos y servimos.
Podemos acompañar de All i oli o mayonesa de ajo, yo hoy no hice, aquí receta All i oli 
https://cocinaconxena.blogspot.com/2012/02/all-i-oli-en-th.html?m=1

Y aquí el resultado con el paso a paso 

Canelones de pollo y paté, con tortillas mexicanas en microondas con lékué, con fotos del paso a paso

Os dejo estos canelones, que vez de pasta, uso tortillas mexicanas, esta vez integrales, otras veces igual, normales, os aconsejo que probéis, versión tradicional sin microondas, también hago.

Ingredientes:
Para 13-14 canelones 
500 de carne picada, yo de pavo y pollo.
2 latas de paté 
7 tortillas de trigo mexicanas 
Un poco ajo polvo o cebolla polvo, esto es opcional.
Aceite 
Bechamel casera o de brick 
Un poco de tomate frito, si os gusta combinar, parte de bajo tomate y arriba bechamel.

Ponemos en baúl lékué aceite, carne y sal, 5 minutos, 900w, abrimos, removemos y 4 minutos más.
Sacamos abrimos y echamos latas de paté, lo mezclamos bien y ponemos 2 minutos, 900w.
Cortamos tortillas por mitad, rellenamos como si fuera placa de pasta, ponemos fuente de cerámica o cristal, yo puse en una tomate frito bajo, los canelones y bechamel, en otra todo bechamel, ya a gustos.
Ponemos rejilla para grill, metemos fuente y ponemos 4 minutos opción microondas + grill, y luego 9 minutos grill solo, sacamos y hacemos lo mismo con los otros si ponemos en 2 fuentes y listo.
Y aquí os dejo el resultado, y fotos del paso a paso.

Lubina al horno con patatas, paso a paso

La Lubina es uno de mis pescados preferidos, hoy os dejo como lo hago al horno.

Ingredientes:
Para 2

1 lubina grandecita 
3 Tomates rojos pequeños 
Patatas rojas
1/2 cebolla 
2 dientes de ajos
Perejil fresco 
1/2 vasito vino blanco 
1/2 vaso de agua
Pimentón dulce
3 rodajas limón 
Aceite y sal

Cortamos patatas rodajas, no gruesas.
Abrimos pescado mitad y cortamos en 2.
Ponemos una parte de pescado encima patatas, ponemos rodajas limón y un hilo aceite, tapamos con la otra parte de pescado.
Cortamos cebolla a gajos, ajos laminados, tomates por mitad y repartimos por encima, echamos vino y agua, ponemos aceite, sal y un poco pimentón dulce, metemos al horno previamente precalentando a 180°, unos 40 minutos, los tiempos depende de cada horno, yo pongo las 3 opciones, arriba, bajo y ventilador.
Separamos pescado y servimos uno en cada plato.
Y aquí el resultado y paso a paso. 

Risotto de espinacas y gambitas, con Thermomix

Os dejo como hago a mi manera este risotto, que queda muy bueno. 

Ingredientes para 3:

50 de cebolla 
50 de puerro
65 de espinacas frescas
30 de aceite 
150-200 de gambitas, langostinos, gambones, lo que tengáis, yo puse gambitas de las peladas, tamaño mediana.
210 de arroz redondo, yo La Fallera.
550 de caldo de gambas que tenía o en su lugar, caldo de pescado o agua con media pastilla de pescado ( o si usáis langostinos o gambones, fumet preparado previamente con pieles y cabezas).
2 puñaditos🤣 de queso rallado en polvo ( no lo pesé).

Ponemos en vaso cebolla, puerro, espinacas y aceite, 5 segundos en Velc 5, bajamos restos y ponemos 5 minutos Temp 120° o Varoma en T31, Velc 1.
Echamos arroz y ponemos 2 minutos, Temp. 120° o Varoma en t31, Giro Izda y Velc cuchara. 
Echamos el caldo de pescado, sal, o agua con pastilla de caldo pescado desmenuzada, 14 minutos o 13, según marcas, 100°, Giro Izda y Velc cuchara.
Cuando falten 4 minutos para terminar, echamos por bocal el queso y las gambitas medianas, langostinos o gambones.
Pasado el tiempo, pasamos a una olla y dejamos reposar 5 minutos, servimos y listo.
Y aquí el resultado.

Champiñón con jamón en Thermomix

Os dejo este champiñón con jamón serrano, no tenía perejil fresco, y como del seco no me gusta, no le pude poner hoy.

Ingredientes:

500 de champiñón laminado. 
150 de jamón serrano troceado o 2 cajitas de las que venden ya troceado. 
3 dientes de ajos.
Perejil fresco.
30 de aceite de oliva. 
Sal

Ponemos ajos y perejil fresco, 5 segundos en Velc 5, bajamos restos. 
Ponemos aceite y jamón, 4 minutos, temperatura Varoma y Velc 1.
Ponemos mariposa y echamos champiñón laminado, ponemos 12 minutos, temperatura  Varoma,  Giro Izda y Velc cuchara, SIN CUBILETE.
Y listo

Solomillo con salsa de pimienta negra

Os dejo como hago yo, esta salsa, que es como le gusta a mi hija..

Ingredientes:
1/2 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente.
Coñac, en mi caso un poco, a mi hija mucho no le gusta, y esta vez ni le puse.
200 de nata de cocinar
100 de caldo de carne o pellizco de pastilla de carne, con 100 de agua caliente. 
Pimienta negra molida, mejor recién molida.
Pimienta en grano.
Sal.
Solomillo o la carne que os guste.

En un mortero picamos un poco la pimienta en grano, podéis poner entero, ya a gustos, yo hoy puse entera.
En una sartén, echamos mantequilla, cuando esté fundida, echamos las bolitas pimienta, damos unas vueltas, echamos un poco de coñac y dejamos que evapore.
Echamos la nata, mezclamos, echamos el caldo de carne o pellizco de pastilla con agua caliente, sal y pimienta recién molida, vamos removiendo, hasta que veamos la densidad a nuestro gusto.
Mientras se hace salsa, vamos haciendo solomillo a la plancha.
Ponemos solomillo en plato, salsa por encima y listo.

A mi hija le gusta así y así se la hago, que no siendo muy de mojar pan, con esta salsa moja pan 🤭.

Si la queremos versión más light, podemos usar leche evaporada, evidentemente queda menos densa, pero también queda muy buena.