COCINA CON XENA

Espaguetis con albóndigas, Thermomix

Os dejo esta receta de espaguetis, que se la vi a mi comercial Magui Peral, pero ella la hizo con salchichas cómo está en cookidoo, yo no puse salchichas y sólo hice para 2, cambié cantidad ingredientes, os pongo también el enlace del blog de mi comercial con su receta...

https://thermomix-elche.es/magui-peral-molla/pastas-y-arroces/espaguetis-con-albondigas-y-salchichas-el-padrino

Y mi receta👇

Ingredientes para 2:

12 albóndigas caseras o compradas ( yo esta vez, compré las que prepara mi carnicero)

150 g de cebolla en cuartos y 2 dientes de ajo

30 g de aceite

1 cucharadita de pimentón dulce

25 g de vino blanco

200 g de caldo de carne/pollo o agua con pastilla de caldo

300 g de tomate natural triturado

1 cucharadita de orégano seco,

1 cdita de sal y 1 de azúcar

150 g de espaguetis partidos por la mitad o sin partir

SI QUERÉIS HACER ALBÓNDIGAS

300 g de carne picada de ternera

1 huevo

50 g de pan rallado

20 g de leche

30 g de vino blanco

1 ¼ cucharaditas de ajo en polvo

1 cucharadita de perejil seco

2 pellizcos de sal

1 pellizco de pimienta negra molida

Para hacer albóndigas

Ponemos en el vaso la carne picada, el huevo, el pan rallado, la leche, el vino blanco, 1cdita ajo polvo, el perejil, sal y la pimienta negra. Mezclamos 10 segundos, Velc3.

Vertemos en un bol, formamos albóndigas y utilizamos 12, las otras podemos congelar, para otro día.

Lavamos el vaso y seguimos para salsa y espaguetis

Preparación

Ponemos en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite. Troceamos 4 segundos en Velc 4 y sofreímos 8 minutos, 120º, Velc Cuchara. 8 min/120°C/vel cuchara
Añadimos el pimentón y sofreímos, 1 minuto, 120º, Velc Cuchara.
Añade el vino blanco y sin poner el cubilete, programamos 1 minuto, 120º y Velc 1.
Añadimos el caldo de carne/pollo (o agua con concentrado casero de caldo), 300 g de tomate natural triturado , el orégano, la sal y el azúcar.
Ponemos en cestillo en vaso con las albóndigas y programamos 15 minutos, Temp Varoma y Velc 1.
Sacamos cestillo con albóndigas y ponemos en un recipiente.
Agregamos los espaguetis por el bocal, sin sacar lo del vaso, enteros o partidos y programamos el tiempo que indique el paquete, yo pongo 13 minutos, 100º, Giro Inverso y Velc 1, tapando con cubilete.
Vertemos el contenido del vaso sobre las albóndigas, mezclamos con la espátula y servimos.
Y aquí el resultado

Pollo cásate conmigo, con Thermomix

Os dejo esta receta de pollo, que está en Cookidoo y queda muy muy buena, me llamó la atención, cuando se la vi a Thermomix de papá en Facebook, cómo estaba en cookidoo me puse a prepararla y me sorprendió lo bueno que queda, podemos hornear en horno o en Airfryer, que es dónde terminé yo, poniendo a 180º, 25 minutos y dando vuelta a la mitad.

Ingredientes:

100g de queso parmesano en trozo o rallado

60g de bacon

1 diente de ajo

15g de mantequilla

1/2 cucharadita de tomillo seco

1 pellizco de pimienta Cayena molida

100 o 120g de espinacas baby frescas

175g de caldo de pollo casero, de brick o un trozo de pastilla de pollo diluida con agua, yo puse agua con pastilla de pollo que hago casera ( dejo enlace bajo)

30g de vino blanco

45g de tomates secos en aceite ( si no tenéis, que los tenéis secos sin hidratar, ponemos 30 minutos en un bol con aceite y un poco de agua caliente.

150 de nata de cocinar, si usáis todo el brick de 200g, no pasa nada.

4 contra muslos deshuesados o 4 pechugas de unos 200g cada pechuga.

1 cdita de sal

3 pellizcos pimienta negra

1 cdita de pimentón dulce

Albahaca fresca para de decorar, yo no le puse.

Preparación:

Ponemos en el vaso el queso parmesano y rallamos 10 segundos en Velc 10, reservamos, si tenemos el queso rallado omitimos este paso.

Ponemos en vaso el bacon, diente de ajo, pimienta de Cayena, mantequilla, tomillo, troceamos 5 segundos a Velc 5, bajamos restos al fondo del vaso y ponemos 5 minutos, 120º en TM6 o Temp varoma en T31, Velc 0,5.

Añadimos las espinacas, el caldo de pollo, vino, tomates secos cortados a tiras, la nata y 60g del queso parmesano reservado, ponemos 15 minutos, 90º, Giro inverso y Velc 1.

Mientras precalentamos el horno a 180º, vamos colocando el pollo en una fuente, espolvoreamos con sal, la pimienta, el pimentón dulce y el queso rallado restante.

Cuándo termine tiempo Thermomix, yo trituré 6 segundos en Velc 4, esto es opcional.

Vertemos la mezcla sobre el pollo.

Metemos al horno previamente precalentado 180º, 30 minutos o cuando veamos hecho, dependiendo del grosor del pollo.

En Airfryer ponemos a 180º 20 minutos, a los 10 damos la vuelta y pasado el tiempo, damos otra vez vuelta, ponemos 1 minuto y listo.

Podéis decorar con Albahaca fresca, yo no lo hice.

Podemos servir acompañado de arroz blanco, puré de patatas, patatas para guarnición etc, ya al gusto.

Y aquí el resultado

Tartar de Fuet, Thermomix

Os dejo este tartar, que a mi hija le gusta mucho, parecido a otro que tengo, con diferentes ingredientes.

Ingredientes:

1 fuet

30 de pepinillo

25 de cebolla

1 yema de huevo cruda

1 cucharada de mostaza Dijon

1 cdita de salsa Inglesa, Perryns

20 de aceite de oliva

Semillas para decorar

Preparación:

Quitamos piel al fuet y troceamos, ponemos en vaso y picamos 30 segundos en Velc 5 ( Reservamos en bol )

Ponemos pepinillo y cebolla troceada, 2 segundos en Velc 5, ponemos con el fuet.

Ponemos yema, mostaza, salsa inglesa y aceite, 10 segundos en Velc 3, ponemos en bol del fuet, mezclamos bien y metemos al frigorífico, hasta la hora de servir.

Ensalada especiada de garbanzos, Thermomix

Os dejo esta sencilla ensalada de cookidoo, que aunque la veáis sencilla, queda buenísima.

Ingredientes:

Yo he preparado para 2/3

200g de garbanzos cocidos

100 de cebolla tierna, cebolleta.

150 de tomate cherrys, partidos mitad ( la receta ponía, tomate pelado y cortado a dados )

1 diente de ajo

Un poco de comino molido

40 de aceite de oliva

Un poco de perejil fresco

Un poco de cilantro ( yo no tenía)

1/2 cdita de sal

Un poco de zumo de limón

Preparación:

Enjuagamos bien los garbanzos, hasta que deje de salir espumita, escurrimos y reservamos

Cortamos en juliana, 25g de los 100 de cebolla y cortamos el tomate, en mi caso cherrys por la mitad, pasamos, junto con los garbanzos a una ensaladera.

Ponemos en vaso, 75g de cebolleta restante, ajo, comino, perejil, aceite de oliva, cilantro, limón y sal, trituramos 3 segundos en Velc 5, vertemos en la ensaladera, con garbanzos, mezclando bien, metemos en frigorifico un mínimo de 15 minutos y listo.

Salsa de mostaza, con Thermomix o tradicional

Os dejo esta salsa de mostaza a mi manera, en Thermomix o de manera tradicional.

Salsa de mostaza

50 g de mantequilla

75/100g de cebolla

1 cucharadita de eneldo

50g de mostaza Dijon

20 de mostaza básica

10 g o 1 crda de mayonesa

150 de nata cocinar o 200 según gusto densidad

Sal

Preparación:

Ponemos en vaso, mantequilla y cebolla a gajos, 8 minutos, 120º o varoma en T31, Velc 1.

Pasado el tiempo, añadimos la mostaza Dijon, mostaza básica, eneldo, mayonesa, sal, removemos con la espátula, añadimos la nata y ponemos 4 minutos, Temp 120º y Velc 1.

Trituramos 8 segundos en Velc 6, si se quiere más fina, damos unos segundos más.

TRADICIONAL

En una sartén, fundimos mantequilla a fuego medio/bajo, añadimos la cebolla en juliana y pochamos, cuándo veamos que está pochada, añadimos, mostaza Dijon, mostaza básica, mayonesa y eneldo, mezclamos bien y añadimos la nata, removiendo y mezclando, unos 5 minutos a fuego bajo, después, pasamos a vaso de batidora y batimos.

Servimos sobre carne o lo que queramos.

Cabeza de lomo con patatas al horno, con salsa de mostaza casera en Thermomix o tradicional

Os dejo esta carne, cabeza de lomo, extra tierno, con la salsa de mostaza, preparada con Thermomix.

Ingredientes para 4...

Una pieza de cabeza de lomo de cerdo, extra tierno, pesaba 1,200g

5 patatas

1 cebolla

Pimienta

Aceite y sal

Para la salsa de mostaza

50 g de mantequilla

75/100g de cebolla

1 cucharadita de eneldo

50g de mostaza Dijon

20 de mostaza básica

10 g o 1 crda de mayonesa

150 de nata cocinar o 200 según gusto densidad

Sal

Preparación:

Primero preparamos la carne y patatas, para meter al horno, cortamos patatas a rodajas de 1/2 cm y la cebolla en juliana, extendemos en bandeja horno, echamos aceite y sal, sal pimentamos carne y embadurnamos con aceite, metemos al horno previamente precalentado a 180º, con posición ventilador, arriba y bajo, 60/70 minutos, pasados 30 minutos, abrimos y hacemos cortes en la carne y seguimos horneando.

Mientras en Thermomix preparamos la Salsa ( también pongo tradicional).

Ponemos en vaso, mantequilla y cebolla a gajos, 8 minutos, 120º o varoma en T31, Velc 1.

Pasado el tiempo, añadimos la mostaza Dijon, mostaza básica, eneldo, mayonesa, sal, removemos con la espátula, añadimos la nata y ponemos 4 minutos, Temp 120º y Velc 1.

Trituramos 8 segundos en Velc 6, si se quiere más fina, damos unos segundos más.

Ya tenemos salsa preparada y reservamos.

TRADICIONAL

Cuándo esté la carne con patatas, servimos en plato, cortando las carne a filetes gorditos y ponemos salsa de mostaza por encima.

Y el resultado

Tarta de Torrijas, preparado en Thermomix o Tradicional, con Azúcar o Edulcorante

Os dejo otra forma de comer torrijas, esta vez tipo tarta, ya tengo de varias maneras de hacer, en blog, a la plancha, rellenas de chocolate, al vapor, en Airfryer y me faltaba subir estas al blog, que no es la primera vez que hago y que aparte que quedan muy buenas, nos ahorramos el paso, de tener que freír una por una, pasar por azúcar+canela etc, aconsejo que la probéis.

Ingredientes:

Pan de 1 o 2 días, yo usé 1 barra y media que tenía, también podéis comprar especial para torrijas o pan Brioche, ya al gusto.

1 litro de leche semidesnata o entera

1 brick de nata de cocinar o leche evaporada

3 huevos L

180/200g de azúcar, ya al gusto de dulce o 35/40g de eritritol sucralosa.

Piel de 1 limón sin parte blanca

1 palo de canela

3 cucharadas de azúcar blanca, con 1 de canela o al gusto, mezclada, también podemos usar, azúcar de caña o panela.

50g de chocolate de postres y una cucharada de aceite, para cubrir.

Preparación:

Lo primero que vamos hacer, es infusionar la leche, con palo canela, corteza limón, nata y azúcar, en Thermomix ponemos todo en vaso y ponemos 12 minutos, Temp 90º y Velc 1, Giro inverso.

Si hacemos tradicional ponemos todo en un cazo a fuego medio, removiendo y cuándo empiece a romper hervor, retiramos del fuego.

Colamos, para retirar canela y pieles limón, pasamos a un cuenco.

Ponemos en vaso de Thermomix los 3 huevos, ponemos 10 segundos en Velc 5.

Si hacemos tradicional, batimos en un plato.

Pasamos los huevos batidos, al cuenco de nata y leche, mezclamos bien y dejamos templar un poco.

Mientras en un molde, mejor desmontable, ponemos papel de horno, humedecido con agua y arrugamos escurriendo si quedara agua, así se pone mejor en el molde.

Cortamos el pan, no muy fino o se rompería al estar empapado.

Ponemos las rodajas de pan, con la mezcla, que vayan chupando la leche, así queda más jugosa, yo las tengo unos 20/30 minutos, depende también del tipo de pan, vamos viendo...

Vamos precalentando el horno arriba y bajo a 175º.

Vamos poniendo en el molde, sobre el papel de horno, cubriendo el fondo y poniendo otra capa encima, aplanamos un poco, incorporamos leche..., que ha sobrado de empapar el pan, al molde, por encima.

Metemos al horno, 40/45 minutos, que veamos algo dorado por arriba, comprobamos que salga cuchillo limpio.

En un cuenco pequeño mezclamos azúcar con canela en polvo y ponemos por encima, bien en toda la tarta o bien en la mitad y la otra mitad, de chocolate que habremos fundido con un poco de aceite, en microondas o cazo.

Desmoldamos pasando a un plato, hasta la hora de servir, sin meter en frigorífico.

Lo que nos sobre metemos en frigorífico, para el día siguiente.

Y aquí el resultado 👇

Paso a paso aquí 👇

Pimientos del piquillo rellenos de atún y paté, con salsa de nata y pimiento

Os dejo estos pimientos que se hacen rápido y quedan muy buenos, la salsa hice en Thermomix, el relleno no merece la pena.

Ingredientes:

1 bote de pimientos del piquillo enteros

1 lata de atún en aceite

1 lata de atún natural

2 latas de paté

1 cebolla

1 brick de nata de cocinar

1 pimiento morrón o 2 pimientos del piquillo del bote ( para la salsa ).

40 de aceite y sal

Preparación:

Ponemos cebolla en cuartos y pimiento, aceite y sal, 5 segundos en Velc 5, bajamos restos y 8 minutos 120º, Velc 1.

En un bol, ponemos atún sin líquidos y patés, mezclamos con un tenedor y vamos rellenando los pimientos.

Pasado el tiempo de la cebolla.., añadimos la nata, ponemos 3 minutos, 100º y Velc 1, pasado el tiempo, trituramos 5 segundos en Velc 8, si os gusta más triturado poner Velc 10.

Salsa manera Tradicional

Pochamos en sartén, cebolla y pimiento, echamos nata y vamos removiendo, cuándo veamos más densita, pasamos todo a una batidora y batimos

Echamos salsa sobre los pimientos y listo.

Quiche de Calabacin, Puerro y York, Thermomix

Os dejo esta quiche que nos gusta mucho

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre o masa quebrada

100 de puerros

50 de cebolla

200 de calabacín con su piel

50 de aceite

100 de jamón york, bacon o pavo, troceado

40 de queso parmesano rallado

3 huevos

200 de nata cocinar

Preparación:

Ponemos la masa en molde para quiche, pinchamos con tenedor y reservamos.

Ponemos cebolla, puerro, calabacín y aceite, 2 segundos en Velc 5, bajamos restos y 7 minutos, 120º, Velc 1, en T31 Temp Varoma.

Añadimos el york, bacon o pavo, troceado y 5 minutos, 120º y Velc 1, colamos para retirar líquidos y ponemos encima de masa de hojaldre.

Precalentamos el horno a 175º.

Sin lavar el vaso ponemos la nata, huevos, sal y queso parmesano rallado, ponemos 10 segundos en Velc 3.

Volcamos lo del vaso, encima del hojaldre con el relleno.

Metemos al horno entre 30/35 minutos a 175º, comprobamos pinchándo que salga limpio .

Y el resultado

Patatas en salsa de nata y queso

Os dejo esta receta, que me dijo mi vecina Yolanda y queda muy buena, para acompañamiento.

Ingredientes:

Patatas, cocidas con un diente de ajo, pimienta y sal.

Para la salsa

Aceite

Un poco de mantequilla

1 cebolla

1 diente de ajo

1 tomate rojo picadito muy pequeño

1 tomate rallado

1 cdita de mostaza

Un poco de pimienta negra

1 brick de nata

Queso mozzarella rallado

Preparación:

Ponemos a cocer con agua, un diente de ajo y sal, las patatas con piel, troceamos y reservamos.

Ponemos en una sarten, un poco de aceite y mantequilla.

Cortamos la cebolla en juliana, el ajo laminado y vamos pochando.

Mientras cortamos muy pequeño el tomate con piel y rallamos el otro tomate.

Cuándo esté casi pochada la cebolla, echamos los tomates y vamos dando vueltas, para que se vaya haciendo a fuego lento.

Añadimos un poco de pimienta y la mostaza, removemos y cuándo veamos el tomate hecho, añadimos la nata, vamos removiendo, cuándo veamos la salsa que no esté liquida, añadimos un poco de mozzarella, mezclamos y removemos que se funda, volvemos añadir otro poco de mozzarella, removemos y echamos las patatas troceadas, mezclamos con cuidado, damos unas vueltas ligeras y listo.

Salchichas de pollo y queso, Thermomix

Os dejo estas salchichas, que me gustaron, las copié del face La Thermomix de papá o su Instagram @twogaypapas, os aconsejo seguirlo, tiene buenas recetas.

Ingredientes:

100 g de queso parmesano rallado o en trozos para rallar, yo puse 50 no tenía más.

2 pechugas de pollo sin trocear

2 huevos L

Un poco de pimienta negra molida

1 cdita de las de postre de pimentón dulce

Un poco de cúrcuma o colorante

Sal

PREPARACIÓN

Ponemos el queso parmesano en vaso, si no lo tenemos rallado, troceamos unos segundos en Velc 10.

Añadimos las pechugas enteras sin trocear, el pimentón, pimienta, cúrcuma y sal.

Trituramos 10 segundos en Velc 7, abrimos movemos con espátula y repetimos 10 segundos en Velc 7.

Sacamos a un bol, cortamos papel film y vamos cogiendo un poco de masa, vamos formando salchichas ayudándonos del film, liando y rulando, cogiendo desde las puntas.

Vamos poniendo en recipiente y bandeja varoma, ponemos 500 de agua en vaso, situamos recipiente varoma en su posición, ponemos 25 minutos, temperatura varoma y Velc 2.

Pasado el tiempo pasamos salchichas a una fuente, dejamos que enfríen un poco, quitamos papel film, hacemos las que queramos en una sartén, con un poco de aceite, servimos en plato, con kétchup casero o comprado, mostaza o al gusto o con pan, poniendo, kétchup, mostaza, cebolla frita o al gusto.

Aquí tenéis kétchup casero, por si os gusta, que se puede congelar en cajitas pequeñas para ir sacando https://www.cocinaconxena.com/2025/11/ketchup-con-thermomix.html

Las que no vayamos a gastar, las podemos congelar

Ya aquí el resultado 👇