Lentejas con calamares, Thermomix

Hace unas semanas hice esta receta de lentejas con calamares, que vi en cookidoo, la recomiendo mucho, queda muy buena, yo he hecho para 3, modificando ligeramente ingredientes...

Ingredientes para 3:

180g de lentejas pardinas

100g de cebolla troceada 

1 diente de ajo

40 de aceite de oliva

100g de tomate natural triturado 

350g de calamar ya limpio y troceado ( que sea fino, no grueso).

1 cdita de pimentón dulce 

1 hoja de laurel 

1/2 cdita sal

200/250 de fumet de pescado casero o de brick, también podeis usar agua más pastilla diluida, yo uso casero).

Si queremos congelar, ponemos 300 de fumet.

PREPARACIÓN:

Primero pesamos las lentejas, poniendo un plato en vaso o directamente en un bol, reservamos y añadimos agua, dejando 2 horas a remojo, si se os olvida, no pasa nada, dejamos en ese caso 45 minutos de cocción en lugar de 30 minutos. 

Ponemos en vaso, cebolla troceada y ajo, trituramos 4 segundos en Velc 4, y sofreímos 5 minutos, 120º en TM6  o varoma en T31, Velc Cuchara. 

Añadimos el tomate natural triturado y sofreímos 6 minutos, 120º, Velc Cuchara. 

Añadimos los calamares y el pimentón dulce, rehogamos 4 minutos, 120º, Giro inverso y Velc Cuchara. 

Incorporamos las lentejas escurridas, hoja de laurel, fumet de pescado y sal.

Programamos si hemos puesto previamente a remojo las lentejas, 30 minutos, 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara, sin NO hemos puestoa remojo, ponemos 45 minutos, 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara, dejamos 2 minutos reposo y servimos. 

Cómo depende de las marca de lentejas, probamos antes, por si acaso necesita algún minuto más, yo con 45' me quedan bien, si fuera necesario añadir 50g más de caldo.

Aconsejo mucho que probéis, quedan muy buenas.

Y aquí el resultado. 

Hummus con yogur, Thermomix

 Os dejo esta receta de Hummus con yogur, la vi en página de La Thermomix de papá y queda muy bueno.

Ingredientes

• 1 - diente de ajo
• 200 g de garbanzos cocidos (en conserva) aclarados y escurridos
• 1 yogur griego  y si no tienes, 30 g de agua
• 15 g de zumo de limón
• 20 g de tahini
• ¼ cucharadita de sal y un pelin de comino en polvo
• 35 g de aceite de oliva virgen extra
• Pimentón para servir
• Aceite de oliva 

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Preparación

1. Ponemos en el vaso los ajos, los garbanzos cocidos, 1 yogur griego, el zumo de limón, el tahini, la sal y el aceite y trituramos 1 minuto, Velc progresiva 5/10, bajamos restos y repetimos 1 minuto a Velc 10. 
2. Vertemos hummus en un cuenco, rocíamos con un chorrito de aceite de oliva y espolvoreamos con pimentón.
3. Servimos frío o a temperatura ambiente.
4. 
   
   

   
   

   
   
   
   
   
   
   
   

Emulsión de patata con pulpo, Thermomix

Os dejo esta receta de cookidoo, que queda muy buena, me salieron para 5, pero los vasitos no eran pequeñitos. 

Ingredientes:

1500 g de agua 

1 hoja de laurel

1 cdita sal o al gusto 

250g de patatas harinosas 

180/200 de pulpo cocido 

100g de nata cocinar 

15 g de aceite de oliva

1 pellizco de pimienta molida

Para el aceite de pimentón 

40 de aceite de oliva 

1/2 cda rasa de pimentón dulce

Un poco de pimentón picante 

1 pellizco de sal

PREPARACIÓN 

Ponemos en vaso, agua y hoja de laurel, calentamos 15 minutos, 100º, Velc 1.

Añadimos sal, introducimos cestillo con las patatas, yo puse también el pulpo, si no os coge ponemos pulpo en recipiente varoma. 

Tapamos y ponemos 20 minutos, Temp Varoma, Velc 1.

Sacamos patatas y pulpo, vacíamos vaso, enjuagamos y secamos. 

Ponemos en vaso la patata cocida, 1/2 cdita de sal, la nata, los 15g de aceite y pimienta, programamos 3 minutos, 70° y Velc 4, vertemos en manga pastelera y reservamos. ( lavamos el vaso).

Hacemos aceite de pimentón 

Ponemos los 40 de aceite y calentamos 1 minuto, 100º y Velc 1.

Añadimos pimentón dulce, pimentón picante y sal, mezclamos 10 segundos en Velc 3.

Montamos

Repartimos la emulsión de patata, en vaso de chupitos o similar, ( yo utilicé más grandes, el que uso para natillas).

Ponemos encima  rodajitas de pulpo, regamos con aceite de pimentón, espolvoreamos con sal en escamas ( yo no tenía) y listo

 

Galletas tipo cookies, saludables

 Os dejo estas galletas tipo cookies, pero saludables, sin harinas..., la receta la copié de La Thermomix de papá, están buenísimas, la textura no es crujiente, pero las aconsejo muchísimo. 

Ingredientes:

340g de garbanzos cocidos ( enjuagados y escurridos )

160g de cacahuetes tostados sin sal ( para hacer la crema de cacahuete)

60g de miel 

10g de esencia de vainilla

1 cdita de levadura química, tipo Royal o marca blanca 

100g de pepitas de chocolate negro y un poco más para poner por encima.

PREPARACIÓN 

Primero hacemos la crema de cacahuete, ponemos en vaso 160g de cacahuete tostados sin sal y pelados. 

Trituramos 3 minutos en Velc 5, bajamos restos, damos otra vez, 1 minuto en Velc 7, volvemos a bajar restos y ponemos 30 segundos en Velc 10. ( dejamos enfriar ).

Si compramos crema de cacahuete hecha, omitimos ese paso y ponemos en vaso 160g devla comprada. 

Añadimos junto a la crema que no esté caliente, los garbanzos, miel, vainilla y levadura química. 

Trituramos en Velc 10, 10 segundos y comprobamos que esté hecho una masa fina. 

Añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos con la espátula. 

Ponemos papel vegetal o tapete para hacer galletas, en bandeja de horno y formamos bolitas, aplastamos con una cuchara mojada en agua, ponemos unas pepitas por encima y metemos al horno, previamente precalentado a 180º, entre 12/15 minutos, según horno, dejamos enfriar antes de cogerlas. 

Os aconsejo muchísimo, no quedan crujientes al ser de garbanzos cocidos, pero de sabor, están buenísimas y es difícil acertar lo de garbanzos, para niños genial estas galletas y para no tan niños..

Y este es el resultado...

Aquí el paso a paso👇

Espaguetis con albóndigas, Thermomix

 Os dejo esta receta de espaguetis, que se la vi a mi comercial Magui Peral, pero ella la hizo con salchichas cómo está en cookidoo, yo no puse salchichas y sólo hice para 2, cambié cantidad ingredientes, os pongo también el enlace del blog de mi comercial con su receta...

https://thermomix-elche.es/magui-peral-molla/pastas-y-arroces/espaguetis-con-albondigas-y-salchichas-el-padrino 

Y mi receta👇

Ingredientes para 2:

12 albóndigas caseras o compradas ( yo esta vez, compré las que prepara mi carnicero)

150 g de cebolla en cuartos y 2 dientes de ajo

30 g de aceite

1 cucharadita de pimentón dulce 

25 g de vino blanco

200 g de caldo de carne/pollo o agua con pastilla de caldo

300 g de tomate natural triturado

1 cucharadita de orégano seco, 

1 cdita de sal y 1 de azúcar

150 g de espaguetis partidos por la mitad o sin partir

SI QUERÉIS HACER ALBÓNDIGAS

300 g de carne picada de ternera

1 huevo

50 g de pan rallado

20 g de leche

30 g de vino blanco

1 ¼ cucharaditas de ajo en polvo

1 cucharadita de perejil seco

2 pellizcos de sal

1 pellizco de pimienta negra molida

Para hacer albóndigas 

Ponemos en el vaso la carne picada, el huevo, el pan rallado, la leche, el vino blanco, 1cdita ajo polvo, el perejil, sal y la pimienta negra. Mezclamos 10 segundos, Velc3. 

Vertemos en un bol, formamos albóndigas y utilizamos 12, las otras podemos congelar, para otro día. 

Lavamos el vaso y seguimos para salsa y espaguetis 

Preparación

1. Ponemos en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite. Troceamos 4 segundos en Velc 4 y sofreímos 8 minutos, 120º, Velc Cuchara. 8 min/120°C/vel cuchara
2. Añadimos el pimentón y sofreímos, 1 minuto, 120º,  Velc Cuchara. 
3. Añade el vino blanco y sin poner el cubilete, programamos 1 minuto, 120º y Velc 1.
4. Añadimos el caldo de carne/pollo (o agua con concentrado casero de caldo), 300 g de tomate natural triturado , el orégano, la sal y el azúcar.
5.  Ponemos en cestillo en vaso con las albóndigas  y programamos 15 minutos, Temp Varoma y Velc 1. 
6.  Sacamos cestillo con albóndigas y ponemos en un recipiente. 
7. Agregamos los espaguetis  por el bocal, sin sacar lo del vaso, enteros o partidos y programamos el tiempo que indique el paquete, yo pongo 13 minutos, 100º, Giro Inverso y Velc 1, tapando con cubilete.
8. Vertemos el contenido del vaso sobre las albóndigas, mezclamos con la espátula y servimos.
9. Y aquí el  resultado
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Pollo cásate conmigo, con Thermomix

Os dejo esta receta de pollo, que está en Cookidoo y queda muy muy buena, me llamó la atención, cuando se la vi a Thermomix de papá en Facebook, cómo estaba en cookidoo me puse a prepararla y me sorprendió lo bueno que queda, podemos hornear en horno o en Airfryer, que es dónde terminé yo, poniendo a 180º, 25 minutos y dando vuelta a la mitad.

Ingredientes:

100g de queso parmesano en trozo o rallado

60g de bacon 

1 diente de ajo

15g de mantequilla 

1/2 cucharadita de tomillo seco

1 pellizco de pimienta Cayena molida

100 o 120g de espinacas baby frescas 

175g de caldo de pollo casero, de brick o un trozo de pastilla de pollo diluida con agua, yo puse agua con pastilla de pollo que hago casera ( dejo enlace bajo)

30g de vino blanco 

45g de tomates secos en aceite ( si no tenéis, que los tenéis secos sin hidratar, ponemos 30 minutos en un bol con aceite y un poco de agua caliente. 

150 de nata de cocinar, si usáis todo el brick de 200g, no pasa nada.

4 contra muslos deshuesados o 4 pechugas de unos 200g cada pechuga.

1 cdita de sal

3 pellizcos pimienta negra

1 cdita de pimentón dulce 

Albahaca fresca para de decorar, yo no le puse.

Preparación:

Ponemos en el vaso el queso parmesano y rallamos 10 segundos en Velc 10, reservamos, si tenemos el queso rallado omitimos este paso.

Ponemos en vaso el bacon, diente de ajo, pimienta de Cayena, mantequilla, tomillo, troceamos 5 segundos a Velc 5, bajamos restos al fondo del vaso y ponemos 5 minutos, 120º en TM6 o Temp varoma en T31, Velc 0,5.

Añadimos las espinacas, el caldo de pollo, vino, tomates secos cortados a tiras, la nata y 60g del queso parmesano reservado, ponemos 15 minutos, 90º, Giro inverso y Velc 1.

Mientras precalentamos el horno a 180º, vamos colocando el pollo en una fuente, espolvoreamos con sal, la pimienta, el pimentón dulce y el queso rallado restante.

Cuándo termine tiempo Thermomix, yo trituré 6 segundos en Velc 4, esto es opcional. 

Vertemos la mezcla sobre el pollo.

Metemos al horno previamente precalentado 180º, 30 minutos o cuando veamos hecho, dependiendo del grosor del pollo.

En Airfryer ponemos a 180º 20 minutos, a los 10 damos la vuelta y pasado el tiempo, damos otra vez vuelta, ponemos 1 minuto y listo.

Podéis decorar con Albahaca fresca, yo no lo hice.

Podemos servir acompañado de arroz blanco,  puré de patatas, patatas para guarnición etc, ya al gusto.

Y aquí el resultado 

Tartar de Fuet, Thermomix

 Os dejo este tartar, que a mi hija le gusta mucho, parecido a otro que tengo, con diferentes ingredientes. 

Ingredientes:

1 fuet

30 de pepinillo 

25 de cebolla 

1 yema de huevo cruda 

1 cucharada de mostaza Dijon 

1 cdita de salsa Inglesa, Perryns

20 de aceite de oliva 

Semillas para decorar 

Preparación:

Quitamos piel al fuet y troceamos, ponemos en vaso y picamos 30 segundos en Velc 5 ( Reservamos en bol )

Ponemos pepinillo y cebolla troceada, 2 segundos en Velc 5, ponemos con el fuet.

Ponemos yema, mostaza, salsa inglesa y aceite, 10 segundos en Velc 3, ponemos en bol del fuet, mezclamos bien y metemos al frigorífico, hasta la hora de servir. 

 

Ensalada especiada de garbanzos, Thermomix

 Os dejo esta sencilla ensalada de cookidoo, que aunque la veáis sencilla, queda buenísima.

Ingredientes:

Yo he preparado para 2/3

200g de garbanzos cocidos 

100 de cebolla tierna, cebolleta.

150 de tomate cherrys, partidos mitad ( la receta ponía, tomate pelado y cortado a dados )

1 diente de ajo

Un poco de comino molido 

40 de aceite de oliva 

Un poco de perejil fresco 

Un poco de cilantro ( yo no tenía)

1/2  cdita de sal

Un poco de zumo de limón 

 Preparación:

Enjuagamos bien los garbanzos, hasta que deje de salir espumita, escurrimos y reservamos

Cortamos en juliana, 25g de los 100 de cebolla y cortamos el tomate, en mi caso cherrys por la mitad, pasamos, junto con los garbanzos a una ensaladera. 

Ponemos en vaso, 75g de cebolleta restante, ajo, comino, perejil, aceite de oliva, cilantro, limón y sal, trituramos 3 segundos en Velc 5, vertemos en la ensaladera, con garbanzos, mezclando bien, metemos en frigorifico un mínimo de 15 minutos y listo.

 

Salsa de mostaza, con Thermomix o tradicional

 Os dejo esta salsa de mostaza a mi manera, en Thermomix o de manera tradicional. 

Salsa de mostaza

50 g de mantequilla 

75/100g de cebolla

1 cucharadita de eneldo

50g de mostaza Dijon

20 de mostaza básica

10 g o 1 crda de mayonesa 

150 de nata cocinar o 200 según gusto densidad 

Sal

Preparación:

Ponemos en vaso, mantequilla y cebolla a gajos, 8 minutos, 120º o varoma en T31, Velc 1.

Pasado el tiempo, añadimos la mostaza Dijon, mostaza básica, eneldo, mayonesa, sal, removemos con la espátula, añadimos la nata y ponemos 4 minutos, Temp 120º y Velc 1.

Trituramos 8 segundos en Velc 6, si se quiere más fina, damos unos segundos más.

TRADICIONAL

En una sartén, fundimos mantequilla a fuego medio/bajo, añadimos la cebolla en juliana y pochamos, cuándo veamos que está pochada, añadimos, mostaza Dijon, mostaza básica, mayonesa y eneldo, mezclamos bien y añadimos la nata, removiendo y mezclando, unos 5 minutos a fuego bajo, después, pasamos a vaso de batidora y batimos.

Servimos sobre carne o lo que queramos. 

Cabeza de lomo con patatas al horno, con salsa de mostaza casera en Thermomix o tradicional

 Os dejo esta carne, cabeza de lomo, extra tierno, con la salsa de mostaza, preparada con Thermomix. 

Ingredientes para 4...

Una pieza de cabeza de lomo de cerdo, extra tierno, pesaba 1,200g 

5 patatas 

1 cebolla

Pimienta 

Aceite y sal

Para la salsa de mostaza 

50 g de mantequilla 

75/100g de cebolla

1 cucharadita de eneldo

50g de mostaza Dijon

20 de mostaza básica

10 g o 1 crda de mayonesa 

150 de nata cocinar o 200 según gusto densidad 

Sal

Preparación:

Primero preparamos la carne y patatas, para meter al horno, cortamos patatas a rodajas de 1/2 cm y la cebolla en juliana, extendemos en bandeja horno, echamos aceite y sal, sal pimentamos carne y embadurnamos con aceite, metemos al horno previamente precalentado a 180º, con posición ventilador, arriba y bajo, 60/70 minutos, pasados 30 minutos, abrimos y hacemos cortes en la carne y seguimos horneando. 

Mientras en Thermomix preparamos la Salsa ( también pongo tradicional).

Ponemos en vaso, mantequilla y cebolla a gajos, 8 minutos, 120º o varoma en T31, Velc 1.

Pasado el tiempo, añadimos la mostaza Dijon, mostaza básica, eneldo, mayonesa, sal, removemos con la espátula, añadimos la nata y ponemos 4 minutos, Temp 120º y Velc 1.

Trituramos 8 segundos en Velc 6, si se quiere más fina, damos unos segundos más. 

Ya tenemos salsa preparada y reservamos. 

TRADICIONAL

En una sartén, fundimos mantequilla a fuego medio/bajo, añadimos la cebolla en juliana y pochamos, cuándo veamos que está pochada, añadimos, mostaza Dijon, mostaza básica, mayonesa y eneldo, mezclamos bien y añadimos la nata, removiendo y mezclando, unos 5 minutos a fuego bajo, después, pasamos a vaso de batidora y batimos.

Cuándo esté la carne con patatas, servimos en plato,  cortando las carne a filetes gorditos y ponemos salsa de mostaza por encima.

Y el resultado 

 

 

Tarta de Torrijas, preparado en Thermomix o Tradicional, con Azúcar o Edulcorante

 Os dejo otra forma de comer torrijas, esta vez tipo tarta, ya tengo de varias maneras de hacer, en blog, a la plancha, rellenas de chocolate, al vapor, en Airfryer y me faltaba subir estas al blog, que no es la primera vez que hago y que aparte que quedan muy buenas, nos ahorramos el paso, de tener que freír una por una, pasar por azúcar+canela etc, aconsejo que la probéis.

Ingredientes:

Pan de 1 o 2 días, yo usé 1 barra y media que tenía, también podéis comprar especial para torrijas o pan Brioche, ya al gusto.

1 litro de leche semidesnata o entera

1 brick de nata de cocinar o leche evaporada

3 huevos L

180/200g de azúcar, ya al gusto de dulce o 35/40g de eritritol sucralosa.

Piel de 1 limón sin parte blanca 

1 palo de canela

3 cucharadas de azúcar blanca, con 1 de canela o al gusto, mezclada, también podemos usar, azúcar de caña o panela.

50g de chocolate de postres y una cucharada de aceite, para cubrir. 

Preparación:

Lo primero que vamos hacer, es infusionar la leche, con palo canela, corteza limón, nata y azúcar, en Thermomix ponemos todo en vaso y ponemos 12 minutos, Temp 90º y Velc 1, Giro inverso. 

Si hacemos tradicional ponemos todo en un cazo a fuego medio, removiendo y cuándo empiece a romper hervor, retiramos del fuego. 

Colamos, para retirar canela y pieles limón, pasamos a un cuenco.

Ponemos en vaso de Thermomix los 3 huevos, ponemos 10 segundos en Velc 5.

Si hacemos tradicional, batimos en un plato. 

Pasamos los huevos batidos, al cuenco de nata y leche, mezclamos bien y dejamos templar un poco.

Mientras en un molde, mejor desmontable, ponemos papel de horno, humedecido con agua y arrugamos escurriendo si quedara agua, así se pone mejor en el molde.

Cortamos el pan, no muy fino o se rompería al estar empapado.

Ponemos las rodajas de pan, con la mezcla, que vayan chupando la leche, así queda más jugosa, yo las tengo unos 20/30 minutos, depende también del tipo de pan, vamos viendo...

Vamos precalentando el horno arriba y bajo a 175º. 

Vamos poniendo en el molde, sobre el papel de horno, cubriendo el fondo y poniendo otra capa encima, aplanamos un poco, incorporamos leche..., que ha sobrado de empapar el pan, al molde, por encima.

Metemos al horno, 40/45 minutos, que veamos algo  dorado por arriba, comprobamos que salga cuchillo limpio.

En un cuenco pequeño mezclamos azúcar con canela en polvo y ponemos por encima, bien en toda la tarta o bien en la mitad y la otra mitad, de chocolate que habremos fundido con un poco de aceite, en microondas o cazo.

Desmoldamos pasando a un plato, hasta la hora de servir, sin meter en frigorífico.

Lo que nos sobre metemos en frigorífico, para el día siguiente. 

Y aquí el resultado 👇 

 

Paso a paso aquí 👇