Kétchup, con Thermomix

Os dejo esta receta de kétchup, de cookidoo, que recomiendo muchisimo, queda muy bueno, da para unos 500 g, pongo ingredientes al lado, para unos 250 g

Ingredientes:

Las segundas cantidades son para unos 250 g ( según cookidoo ), yo hice los primeros ingredientes.

750 g de tomates de pera / 375 g

50 g de pimiento rojo / 25 g

35 g de cebolla / 20 g

1 diente de ajo / 1/2

1 cdita de sal / 1/2

1 palo de canela / 1/2 

1 clavo entero

20 g de azúcar moreno / 10 g

20 g de miel / 10g 

40 g de vinagre blanco / 20 g

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso, tomates y cebolla, en cuartos, pimiento, ajo y sal, troceamos, 3 segundos en Velc 5, bajamos restos y ponemos, 25 minutos, 120°, Velc Cuchara, en T31, ponemos temp Varoma. Después trituramos 1 minuto, Velc 10, bajamos trituración, hasta fondo del vaso.

Ponemos el clavo, insertado en un extremo del palo de canela y lo añadimos al vaso, ponemos el azúcar moreno, miel y vinagre, ponemos 40 minutos, 50° y Velc cuchara.

Pasamos a un tarro hermético, retiramos palo de canela con el clavo, cuándo se enfríe, lo tapamos, dejamos reposar un día, antes de consumirlo y conservar en frigorífico.

 

 

Recién hecho

 

Al día siguiente👇

Dip, para dipear, de queso con langostinos y surimi, con Thermomix

 Os dejo este untable, para dipear, que queda muy bueno, la verdad que todos los que he hecho, que son varios, gustan todos, a mi hija le encantan, os dejo la etiqueta de Dip, con los que he hecho, aquí👇

https://www.cocinaconxena.com/search/label/PARA%20DIPEAR 

Ingredientes:

4 palitos de surimi, frescos 

10 langostinos cocidos

140g de queso de untar

Preparación:

Ponemos los palitos y langostinos, troceados, añadimos el queso de untar, trituramos 10 segundos en Vlc 8, bajamos restos y volvemos a triturar 6 segundos Vlc 8, pasamos dónde vayamos a servir y metemos en frigorífico hasta la hora de servirlos, acompañamos, con regañás, palitos de pan, biscotes de pan brasa...

 

                         Con esas cantidades, salen 2 recipientes

Con batidora potente, también podemos hacer, si no tenemos Thermomix. 

Ensalada de alubias, con anchoas, Thermomix

Os dejo esta ensalada de alubias, muy rica y sencilla.

Ingredientes:

1 tomate rojo maduro

Aceitunas verdes sin hueso o rellenas 

3 filetes de anchoas 

1 cdita de orégano 

250 de tomates cherrys

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre 

1 bote de judías blancas (alubias)

Preparación:

Ponemos en el vaso, aceitunas, tomate rojo, anchoas, orégano, vinagre, aceite y picamos 6 segundos en Velc 4.

En un bol ponemos alubias enjuagadas previamente y los tomates cherry partidos mitad.

Añadimos lo del vaso, mezclamos bien y metemos al frigo hasta la hora de servir. 

 

Aperitivo con obleas de arroz, en Airfryer

 Os dejo enlace a mi canal de YouTube, este aperitivo con obleas de arroz, se puede hacer en Airfryer o en horno, dejo enlace YouTube aquí 👇

 https://youtube.com/shorts/0EcRC35B544?si=vI0Ig96l7TMZYunN 

Ingredientes:

Obleas de arroz 

Huevo batido 

Cherrys por mitad

Pechuga de pavo cortada

Queso loncha cortado

Orégano 

Aceite para pulverizar base

 

Espaguetis carbonara, Thermomix

Os dejo los espaguetis carbonara, los que no llevan nata, que es en realidad cómo son, sin nata y con huevos.

Ingredientes:

Para 2

40g de queso parmesano Grana padano o 30 parmesano + 10 de pecorino

75 de guanciale o en su lugar, panceta o bacon ( yo puse bacon).

20 de aceite 

1 cebolla pequeña ( opcional )

1 huevo entero ( o 2/3 yemas, de 15g cada una)

1 yema 

1 pellizco pimienta negra

Sal al gusto ( la medida es de 10/12g por litro de agua, aunque yo pongo menos)

1200 agua 

160 espaguetis 

Guardamos un poco de agua de cocción  de espaguetis, para mantecar la salsa y no quede excesivamente densa.

Preparación:

Primero rallamos quesos, 10 segundos en Velc 10, sacamos y reservamos, si los quesos están rallados, omitimos este paso.

Ponemos en vaso la cebolla troceada y el aceite, 4 segundos en Velc 5, bajamos restos y sofreímos 6 minutos, 120º, Velc 1, ( en este paso podemos añadir el bacon, esta vez lo doré aparte y reservé ), sacamos y reservamos .

Ponemos agua y sal en vaso, hervimos 10 minutos, 100º y Velc 1.

Añadimos espaguetis por el bocal, ponemos el tiempo que ponga el paquete, yo pongo 10 minutos, 100º, Velc Cuchara, Giro inverso, ayudamos a meter los espaguetis, pegando golpecitos, cuándo estén dentro del vaso, ponemos el cubilete, también si os gusta más o menos al dente, colamos pasta ( reservamos un poco de agua de cocción).

Ponemos pasta y mezclamos con cebolla reservada y el bacon si lo hemos hecho con la cebolla, reservamos. 

Sin lavar vaso, ponemos huevo y la yema, queso reservado ( guardando un poco para espolvorear), la pimienta y mezclamos 15 segundos en Velc 4, yo suelo poner un poco de agua de la cocción que hemos reservado, ya a gustos, yo le pongo para que no quede muy denso denso).

Añadimos a la pasta enseguida, mezclamos bien y servimos con el bacon por encima y un poco de queso rallado que hemos reservado, servimos enseguida. 

 

Crema de zanahorias, con Thermomix

 Os dejo esta crema de zanahoria, con un toque  de jengibre seco y quesitos.

Ingredientes:

Para 3/4 

70 de cebolla

30 de mantequilla

500 de zanahoria pelada 

600/700 de agua ( ya al gusto de densidad), podemos poner 700 y antes de batir, si vemos mucho sacamos.

Un poco de jengibre en polvo

1 cdita de sal

Un pellizco de pimienta 

3 quesitos de porciones, yo uso vaquita que rie, light

PREPARACIÓN 

Ponemos cebolla y mantequilla, trituramos 25 segundos en Velc 5, bajamos restos y ponemos 8 minutos, Temp 120º y Velc 1.

Añadimos las zanahorias, jengibre, sal y pimienta, ponemos 20 minutos, Temp 100º y Velc 2.

Pasado el tiempo, comprobamos si queremos quitar líquido antes de triturar ( luego podemos añadir, ya al gusto) ponemos los 3 quesitos y trituramos 2 minutos en Velc 10, servimos y listo.

 

Atascaburras con Thermomix, ( a mi manera )

 Os dejo esta receta de Atascaburras, que se hace con bacalao, se hace un semi puré y queda muy buena, yo hago mi manera...

Ingredientes: 

Para 4/6 según comientes 

800g de patatas 

250g de bacalao desalado

50 de aceite 

1000g de agua 

2 o 3 dientes de ajos

70g de miga pan ( opcional)

2 huevos duros o 4 según queramos poner 

Nueces para decorar 

Preparación:

Ponemos en vaso 70 de miga pan y los dientes de ajos, trituramos 15 segundos en Velc 6, reservamos, el pan es opcional, si no ponemos pan, omitimos este paso y luego ya trituramos los ajos.

Ponemos 1000 de agua, el cestillo con las patatas troceadas, ponemos 25/30 minutos, Temp Varoma y Velc 1.

Sacamos las patatas y en el cestillo, ponemos el bacalao, con el mismo agua de las patatas, ponemos 5 minutos, Temp Varoma y Velc 3, reservamos junto con las patatas y resérvamos 1 vaso del agua de cocción. 

NOTA  Si vemos que nos coge el bacalao, junto con patatas, faltando 5 minutos ponemos bacalao desmigado. 

( También podemos poner recipiente varoma las patatas 30 minutos, con los huevos liados en film, yo ya los tenía cocidos y faltando 10 ponemos en bandeja el bacalao desmigado )

Seguimos según opción elegida

Si no hemos hecho el triturado del pan con ajos, porque no queremos poner pan, en este momento ponemos  los dientes de ajos y picamos unos segundos en Velc 8, bajamos restos y ponemos 50 del agua de cocción y trituramos 6 segundos en Velc 8.

Ponemos 3 minutos en Velc 10, sin cubilete ( yo terminé en 2 minutos y 10 segundos) y vamos echando por bocal, un poco de patatas, bacalao, picada de pan y ajos reservado, un poco de aceite y algo de caldo reservado y seguimos echando lo que queda de patatas, bacalao, pan, aceite y caldo si hace falta etc, hasta conseguir una pasta homogénea ( No puré).

Adornamos con Nueces, huevo troceado y un hilo de aceite. 

Se puede comer, frio, templado o caliente. 

Nota para TM7

En TM7, cómo no se puede quitar cubilete para ir añadiendo poco a poco los ingredientes, ponemos el pan reservado, patatas y bacalao vaso líquido de cocción y 2 minutos en Velc 3, tirando aceite por tapa, comprobamos y si es necesario ponemos 30 segundos más ( no tiene que quedar tan suave cómo una crema).

Espaguetis con salsa de paté, Thermomix

 Os dejo esta receta que la hacía hace muchos años de manera tradicional y tanto en Thermomix cómo tradicional es muy sencilla de hacer y queda muy buenos, os dejo la receta en mi canal de YouTube aquí 👉  https://youtube.com/shorts/wgx2qGWMajM?si=IZz4RpzMi_FHIRWk 

 

"Pizza" con base de obleas de arroz, en Airfryer/Horno

Os dejo esta receta con obleas de arroz, para una cena queda muy bien, la idea la saqué de Paula monreal barral, de Facebook, hace cositas muy buenas y sencillas.

Ingredientes:

Obleas de arroz, yo usé 2, para cada pizza individual. 

4 tiras de queso para los bordes

1 huevo batido

2 rodajas de tomate finas, que cubra el fondo o tomate natural triturado 

1 loncha de queso

Puerro o cebolla 

Pechuga de pavo 

Orégano 

Un flus de aceite 

Podemos poner mozzarella por encima, ya opcional, yo en una puse en otra no.

( el relleno, ya a gustos)

También podemos hacer redondas, sin borde de queso 

PREPARACIÓN 

 Batimos un huevo 

Ponemos papel vegetal pincelado con aceite, pasamos las obleas por el huevo, para humedecerlas, por las dos caras, la ponemos sobre papel, mojamos la otra obleas y ponemos encima, ponemos la tira de queso en los bordes y liamos, dejando un cuadrado, para rellenar. 

Ponemos rodaja de queso de sándwich, en fondo de obleas, ponemos encima rodajas de tomate, Puerro o cebolla, cortado, trozos de pavo y metemos en freidora de aire, 12 minutos a 180º.

Si vamos hacer más de una, interesa hacer en horno y de unos a vez, se hacen todas, en horno unos 20 minutos. 180º,  previamente precalentado. 

Se come caliente, sí se enfria la obleas se endurece.

Y aquí el resultado 

 

 

 

 

Y esta redonda 

 

Bechamel de calabacín light ( sin nata), Thermomix

Os dejo esta bechamel de calabacín, para sustituir a bechamel tradicional en cualquier cobertura, queda muy buena, en casa hace años que hacemos y nos gusta a todos.

 Ingredientes:

15 de aceite de oliva, yo suave

15 de cebolla

300 de calabacín sin piel 

100 de leche semidesnatada 

2 quesitos lights

Sal

Pimienta negra un poco

Nuez moscada, opcional, yo no pongo.

PREPARACIÓN  

Ponemos el aceite y 3 minutos Temperatura 120º en TM6 o Varoma en T31 y Velc 1.

Echamos cebolla y calabacín, 7 minutos, temperatura 120º en TM6 o Varoma en T31 y Velc 1 y 1/2.

Echamos, leche, quesitos, sal, un poco de pimienta y nuez, ponemos 15 minutos, temperatura 100° y Velc 1, SIN CUBILETE, ponemos en su lugar el cestillo encima de tapa.

Pasado los 15 minutos de Thermomix, Trituramos 15 segundos en Velc 6, sacamos y listo para usar.

Arroz con pulpo y langostinos, con Thermomix

Os dejo arroz con pulpo y langostinos, es un arroz que queda muy bueno y es sencillo de hacer.

Ingredientes:

Para 3/4 personas

100g de cebolla en cuartos

1 - 2 dientes de ajo

60 g de pimiento rojo o verde cortado en trozos

75g de aceite de oliva

250 g de pulpo cocido antes, si no lo compráis cocido, lo cocemos en olla express 8/10 minutos, previamente congelado antes 48h, para romper las fibras, también podemos usar rejo, haríamos lo mismo. ( yo el pulpo, ni rejo, lo descongelo para cocer, ni pongo nada de agua, uso olla con presión, en mi caso Gm G, pero vale cualquier olla a presión).

100 g de tomate natural triturado

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimentón dulce o ñora en polvo

500g de caldo de los cuerpos y cabezas de langostinos o si tenéis de pescado o usamos el agua que suelta el pulpo al cocer, si lo cocemos nosotros. 

250 g de arroz de grano redondo

12 langostinos crudos

Azafrán

PREPARACIÓN 

1. Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo y el pimiento rojo o verde, troceamos, 4 segundos en Velc 5, retiramos del vaso y reservamos
2. Ponemos en el vaso el aceite y calentamos 5 minutos, 120º, Velc Cuchara. 5 min/120/  Velc Cuchara 
3. Añadimos el pulpo cocido y ponemos 5 minutos,120º, Giro inverso y Velc Cuchara. 7 min/120°/Giro inverso/Velc Cuchara 
4. Añadimos las verduras troceadas reservadas y sofreímos 5 minutos, 120º, Giro inverso y Velc Cuchara. 5 min/120°/ Giro inverso/Velc Cuchara 
5. Incorporamos el tomate natural triturado o frito casero, la sal, el pimentón o ñora en polvo, rehogamos 5 minutos, 120º, Giro inverso y Velc Cuchara. 5 min/120/Giro inverso/Velc Cuchara 
6. Agregamos el caldo y ponemos 5 minutos, 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara. 5 min/100/Giro inverso/Velc Cuchara 
7. Añadimos el arroz y ponemos 13 minutos, 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara, faltando 4 minutos para terminar, añadimos por el bocal los cuerpos de langostinos. Verter en una fuente, deje reposar 5 minutos y servir, acompañado de all i oli o mayonesa de ajo.
8. 
   
   
   
   
   
    
   
   
   
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Ensalada de garbanzos, con vinagreta en Thermomix

 En casa las ensaladas de legumbres nos gustan bastantes y en verano suelo hacer muchas y variadas, esta es sencilla, pero queda muy buena. 

Ingredientes:

1 bote de 400g 

Tomates cherry 

2 huevos cocidos 

Atún en aceite de oliva

Aceitunas rellenas 

Para la vinagreta:

2 dientes de ajos 

175g de cebolleta o cebolla dulce 

1 cdita de sal 

Perejil fresco 

1 cda de zumo limón 

15g de vinagre 

Un poco de perejil fresco 

60g de aceite 

PREPARACIÓN 

En un bol ponemos, los garbanzos enjuagados y colados, cherrys partidos mitad, aceitunas, atún y huevos cocidos, Reservamos. 

En vaso ponemos, ajos, cebolleta en cuartos, perejil fresco, sal, aceite, limón y vinagre, trituramos 3 segundos en Velc 5, volcamos al bol dónde tenemos los demás ingredientes y mezclamos, metemos en frigo hasta la hora de servir.