Ingredientes:
Para 4 o 3 muy comientes
500 de conejo troceado
70 de aceite de oliva suave
70 g de pimiento rojo, verde o mitad y mitad
70 de cebolla
2 dientes de ajos
100 de tomate natural triturado
1/2 cucharadita de tomillo ( opcional)
1 ñora, si no tenéis ñora, ponéis una cucharadita de pimentón dulce, pero la ñora le da un sabor especial, aquí en alicante siempre usamos ñora en arroces etc, ( no hidratada en agua )
300 de arroz
800 de agua
Colorante
Sal
Preparación:
Ponemos el aceite en vaso, ponemos el conejo troceado y 10 minutos, Temp. Varoma en T31 y 120ºenTM6, Giro Izda, Velc 1, Sacamos y Reservamos.
Echamos la cebolla y pimiento troceado, los dientes de ajos, y la ñora, sin las semillas, troceada, 5 segundos en Velc 5, después 10 minutos, Temp. Varoma en T31 y 120º en TM6, Velc Cuchara.
Echamos el tomate triturado, ponemos el conejo reservado y 10 minutos, Temp. Varoma T31, 120º en TM6, Giro Izda, Velc cuchara. ( Si echamos pimentón, por no tener ñora, lo echamos en este paso )
Echamos el agua, sal, colorante y tomillo, si os gusta podéis poner una ramita de romero, 10 minutos, Temp. Varoma en T31 y 120º en TM6, Giro Izda, Velc 1.
Si hemos puesto la ramita de romero, la quitamos.
Echamos el arroz y ponemos 13 minutos, 100º, Giro Izda, Velc Cuchara.
Pasamos a una cazuela, dejamos reposar 5 minutos y servimos.
PASO A PASO
Sofreímos
Reservamos
Sofrito
Añadimos conejo y agua...
Recién terminado
Pasado a olla sin reposar
Servimos reposado, solo 2 minutos
Mas seco, reposado un poquito mas 5 minutos, y no queda nada pasado