Os dejo esta receta que la vi cómo hizo, mi comercial Magüi Peral Molla, en un directo que hizo, la receta también está en cookidoo guiada y en revista de abril.
Queda muy bueno...
Ingredientes:
Para 4/6, depende si cerramos más el borde o menos.
100 de queso emmental, yo puse parmesano, es el que tenía.
150 de cebolla
3 dientes de ajos
30 de aceite
1 ramita de romero fresco
1 ramita de tomillo fresco
Yo puse seco, no tenía fresco
También podéis poner en su lugar, hierbas provenzales o las que os gusten, queda bien.
400 de setas variadas, yo puse Portobello, Girgola y Champiñón
Sal
Pimienta negra molida
1 lámina de hojaldre fresco redondo, si es rectangular, cortamos puntas redondeando ( podemos usar también masa quebrada, o hacer masas casera)
Preparación:
Ponemos el queso troceado y depende de su dureza, rallamos 8 segundos a Velc 8, 10 o 6, yo puse parmesano y puse Velc 10, reservamos.
Troceamos las setas y lavamos, dejamos en colador. Reservamos.
Ponemos en vaso cebolla troceada, ajos y aceite, troceamos 3 segundos en Velc 4 , bajamos restos y sofreímos 4 minutos 120° y Velc Cuchara, en T31 Temp Varoma.
Añadimos setas, secando un poco, sal, pimienta negra, romero y tomillo, o cualquier hierba, con provenzales y orégano tmb queda bueno.
SIN poner cubilete, para que evapore algo del líquido, ponemos 10 minutos, Temp 120°, Velc Cuchara y Giro Inverso, en T31 Temp Varoma.
Sobre un bol, ponemos cestillo o colador y ponemos las setas, si habéis puesto rama de tomillo y romero, la retiramos, presionamos un poco, para que suelte líquido.
Dejamos enfriar unos 15 minutos o mientras se calienta el horno, para no poner en la masa muy caliente .
Precalentamos horno a 200º
Ponemos masa de hojaldre sobre papel vegetal en bandeja de horno, pinchamos un poco con tenedor.
Ponemos en centro de masa, la mitad de setas reservadas, dejando un borde ancho de mínimo 6 cm.
Ponemos encima de mitad de setas, la mitad del queso rallado y luego el resto de setas, terminando con el resto del queso...( también podemos poner primero la mitad del queso, ponemos setas y la otra mitad del queso.
Doblamos borde de la masa y vamos haciendo cómo pliegues y dejando el centro descubierto.
Horneamos entre 25/30 minutos a 180º/200°
Servimos cortando porciones
Aquí el resultado final y el paso a paso
