Torrijas al vapor en Thermomix + horno, paso a paso

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Os dejo estas torrijas preparadas al vapor y después terminadas en horno, que quedan buenas y jugosas,  de cookidoo. 

Yo las hice con pan especial para torrijas, el pan que se use es importante ya que tiene que chupar bien, para que no queden secas por dentro, y con ese pan quedan genial, también es importante cuándo las pasamos por la leche dejar un poco para que chupen bien y queden jugosas después.  

Ingredientes para 10/12:

1 litro de leche no fría 

150 de azúcar o 30 de eritritol/sucralosa 

Piel limón sin parte blanca

1 palo canela, si no tenéis, un poco de molida

12 rebanadas de pan, especial para torrijas o pan del día anterior. 

20 mantequilla 

750 de agua

3 huevos

Azúcar para rebozar

Canela molida 

Preparación:

Ponemos en vaso, leche, azúcar, palo canela y piel limón. 

Ponemos 12 minutos, Temp 90°, Giro inverso y Velc 1.

Vertemos leche en un recipiente quitando limón y canela y dejamos que temple un poco.

Ponemos en vaso los huevos y 10 segundos en Velc 5, pasamos a un recipiente. 

Nos preparamos cuadrados de papel film y pincelamos con mantequilla fundida en microondas 40 segundos. 

Pasamos el pan por la leche que chupe bien, yo lo dejo que se empape bien y las cojo con paleta plana, para que no queden secas luego, pasamos por el huevo.

Ponemos la rodaja de pan cogiendo con una paleta plana, en el papel film y cerramos liando los bordes, cómo si fuera un caramelo y vamos poniendo en recipiente y bandeja Varoma. 

Así hacemos con todas las rodajas de pan. 

Ponemos agua en vaso y recipiente varoma encima. 

Ponemos 25 minutos, Temp Varoma, Velc 1.

Calentamos el horno a 250º arriba y bajo.

Ponemos papel vegetal en bandeja de horno. 

Preparamos un plato con azúcar y canela molida al gusto.

Pasado el tiempo, con cuidado de no quemarnos desliamos el pan y con una paleta plana, pasamos el pan al plato del azúcar y canela, rebozamos y pasamos a bandeja de horno, así con todas. 

Horneamos entre 5 minutos por cada lado, dando la vuelta con cuidado con paleta plana, yo prefiero dar la vuelta, aunque ponga el horno arriba y bajo, ya al gusto.

Sacamos con cuidado, dejamos templar y servimos.

Os dejo fotos del resultado y del paso a paso..



Pasamos por leche y luego huevos 








Rebozamos y a bandeja horno 




Aquí os dejo enlace de  otras, pero fritas https://cocinaconxena.blogspot.com/2019/04/torrijas-preparado-en-thermomix-o.html