Os dejo estos filetes, muy sencillos...con salsa de cebolla
Ingredientes:
500 de filetes de cerdo aguja o de la parte que os guste
1 cebolla grande
100 de coñac
250 de agua
Aceite
Sal, pimienta
Preparación:
Primero marcamos filetes, echamos aceite y menú freír 160°, sin tapar, reservamos.
Bajamos temperatura a 130º y echamos cebolla en juliana, vamos dorando..sin tapar.
Añadimos coñac y dejamos 2 minutos, sin tapar.
Cancelamos menú, añadimos filetes reservados, agua, sal, pimienta.
Cerramos y ponemos 20 minutos, 140°, menú guiso, presión 3, válvula cerrada.
Pasado el tiempo despresurizamos manual y tenemos 2 opciones, servir tal cual con cebolla o sacamos filetes y batimos en batidora la salsa, luego echamos salsa encima de filetes, ya al gusto de cada uno.
Si al abrir vemos mucho líquido, podemos reducir, poniendo menú horno, sin tapar la olla.
Y el resultado
