Focaccia con cherrys y orégano, Thermomix

 Os dejo esta focaccia o coca de pan, con tomates cherrys, es una masa muy sencilla de hacer, no se estira con las manos, ya que es una masa muy blanda, se llama focaccia en Italia por el marinado de aceite y hierbas, pero podemos poner encima lo que nos guste, bien con salchichas, con tomate, cebolla y atún, incluso con mollitas, aquí este tipo de cocas es muy tradicional, se hacen también con hojaldre, con masa hojaldrada con manteca etc, hay variedad de masas, y quedan todas muy buenas, aquí en blog tengo varias, con verduras, con salchichas etc, aquí podéis encontrar 👇👇👇 https://cocinaconxena.blogspot.com/search/label/COCAS%20SALADAS 

Esta receta está en cookidoo, guiada, cómo Focaccia de cherrys...

INGREDIENTES:

Para 9 trozos 

PARA COBERTURA

20 Tomates cherrys 

1 cucharadita de las de postre de ajo en polvo 

3 cucharaditas de orégano seco

Sal al gusto, yo puse 1 cucharadita de las de café 

8 cucharadas soperas de aceite de oliva 

PARA MASA

300 de agua

1 taco de levadura prensada, 25g 

1 cucharadita de azúcar 

30 g de aceite de oliva

200 g de harina de fuerza

150 g de harina común 

1 cucharadita de sal 

PREPARACIÓN 

En un bol mezclamos todos los ingredientes de la cobertura y reservamos. 

Ponemos en el vaso, agua, levadura, azúcar, aceite y mezclamos 1 minuto, Temp 37º, Velc 2.

Añadimos las harinas y la sal, amasamos 1 minuto en Velc Espiga. 

Vertemos la masa en en un bol, no es una masa densa, es más líquida, cubrimos con film transparente y dejamos reposar 20 minutos mínimo, veremos que la masa sube bastante.

Precalentamos el horno a 200º, engrasamos una fuente o bandeja de horno, rectangular, no tan grande cómo bandeja de horno, de unos 25 x 30/34, con aceite, yo pongo papel vegetal, vertemos la masa reservada pasados mínimo los 20 minutos y extendemos con espátula, repartiendo bien.

Cortamos los cherrys por la mitad y lo vamos repartiendo por encima de la masa y vamos repartiendo el preparado de orégano con el aceite, por encima.

Metemos al horno y horneamos 25 minutos a 200º y faltando 5 minutos bajamos a 180º y listo, dejamos templar y cortamos al gusto.

Aquí la foto final y el paso a paso

Coca de hojaldre y tartaletas, con cherrys y espinacas, con Thermomix, en YouTube

 Os dejo esta coca de hojaldre con espinacas y tomates cherrys en mi canal de YouTube, os dejo el enlace que os lleva a la receta aquí 👉 https://youtu.be/EbKahQUX9wA 

Hojaldre con espárragos y queso

Os dejo esta coca de hojaldre súper sencilla pero muy buena, la receta la ví en el blog de Velocidad Cuchara.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre fresca

Manojo de espárragos finos

Queso parmesano, mejor recién rallado y si no tenéis mozzarella 

Queso emmental rallado, yo no tenía y puse cheddar rallado.

Para adornar jamón serrano fino 

Huevo para pincelar borde de hojaldre, yo no lo hice

Preparación:

Extendemos la lámina de hojaldre, pinchamos con tenedor, marcamos dejando 1,5cm por todo el borde con un cuchillo sin llegar al fondo, sólo marcar, para que al crecer hojaldre se quede mejor el borde .

Vamos rallando el queso parmesano y poniendo por encima del hojaldre, después ponemos emmental rallado o mozzarella, yo no tenía y puse cheddar rallado, encima ponemos los espárragos, metemos al horno calentado previamente a 175º/180° y dejamos sobre unos 20 minutos, sacamos y recién sacado ponemos jamón serrano muy fino por encima, dejando espacios y listo. 

 

 

Vichyssoise de calabacín, en Thermomix

 Os dejo vichyssoise de calabacín, que queda muy buena, la receta la copié de una receta de cookidoo.

Ingredientes: 

• 250 g de puerros en rodajas (solo la parte blanca)
• 1 diente de ajo
• 20 g de mantequilla en trozos
• 20 g de aceite de oliva
• 500 g de calabacín con piel en trozos
• 1 patata (aprox. 100 g) en trozos
•  500 g de caldo de pollo o verdura, yo puse de pollo casero que tenía.
• 150 g de leche 
• PREPARACIÓN 
• Ponemos en el vaso el puerro, el ajo, la mantequilla y el aceite. Troceamos 5 segundos en Velc 5 y sofreímos 7 minutos, 120º en T6, en T31 Temp Varoma, Velc 1.
• Añadimos el calabacín y la patata,  sofreímos, 5 minutos, 120º, Velc 1.
• Añadimos el caldo y ponemos, 15 minutos, Temp 100º, Velc 1.
• Añadimos la leche y trituramos 1 minuto,  Velc 5 1 min/vel 5-10 progresivamente. Retiramos a un recipiente, dejamos  templar y reservamos en el frigorífico.
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Coca de verano con verduras y atún, con Thermomix o tradicional, con levadura química.

 Os dejo esta coca, que llamamos de verano, ya que la verdura no va horneada, sólo se hornea la masa.

La masa que hice hoy, es una masa que se hace con levadura química ( la que usamos para bizcochos etc), es una masa no tan densa cómo las típicas de coca, es más blanda, pero se extiende muy bien, nos ponemos un poco de aceite en las manos y listo, queda una masa muy buena, la recomiendo.

Podemos usar la masa para cocas que queramos...

Ingredientes para la masa:

200 de aceite de oliva

250 de agua

2 huevos L

1 cda sopera, 9g en total, ya pesada, de levadura química Royal 

500 de harina común 

1/2 cdita de sal

NOTA 

Con esas cantidades de masa sale una tamaño bandeja y otra más pequeña,si las queremos finas, también se puede hacer más gordita y quedaría con miga, que también queda muy buena, en ese caso, usamos toda la masa para bandeja de horno y dejamos más gordita.

PARA EL RELLENO 

Con esas cantidades de relleno, da para la coca tamaño bandeja

140 de cebolla 

100 de pimiento rojo o verde

200 de tomate rojo sin pelar 

Sal

35 de aceite de oliva 

2 latas de atún, para mitad de coca, si ponemos en toda, usamos 3/4 .

1 lata de anchoas

Opcional, para untar mitad de coca, un poco de queso de untar, para hacer la mitad diferente o entera

PREPARACIÓN 

Ponemos en vaso huevos, agua, aceite, sal, ponemos 10 segundos en Velc 5, echamos harina y levadura, ponemos unos 5 segundos en Velc 7 y 2 minutos en Velc Espiga, sacamos ponemos en un bol, tapamos con film y metemos en frigo 30 minutos y 15 minutos antes precalentamos el horno a 180º. 

Lavamos y secamos el vaso, para preparar el relleno.

Echamos en vaso, cebolla en cuartos, pimiento troceado, tomates rojos en cuartos con piel, sal, y picamos 5 segundos en Velc 5, comprobamos que esté a ntro gusto, añadimos aceite y mezclamos con espátula, Reservamos. 

Ponemos papel vegetal en bandeja, sacamos masa del frigo, nos ponemos aceite en manos y vamos extendiendo la masa con las manos ( yo dejé un poco de masa, y saqué otra coca más pequeña), metemos al horno unos 25/30 minutos a 180º, vamos mirando ya que según horno necesitará un tiempo, yo pongo arriba, bajo y aire, y antes de 25 minutos ya la tengo, la hice fina, al sacar otra pequeña. 

Dejamos enfriar unos 10 minutos.

Cubrimos la mitad de la coca con queso de untar, así tenemos por si alguien no quiere con queso, la otra mitad o si os gusta, pues toda con queso, vamos poniendo encima con una cuchara la verdura picada, ponemos atún por encima, yo puse sólo en la parte que no puse queso y repartí una latita de anchoas, en toda la coca.

Si no la vamos a comer al momento, metemos en frigo hasta la hora de comer y queda muy buena.

Y aquí el resultado con el paso paso..👇

 

A MANO, SIN MAQUINAS:

Para masa, en un bol,batimos huevos, añadimos aceite, agua y sal y batimos bien, echamos harina con la levadura, mezclamos bien con una cuchara de madera y luego amasamos ya con las manos ( la masa no es dura) y dejamos reposar en frigo 30 minutos. 

Para el relleno cortamos toda la verdura pequeña, a cuadraditos, echamos el aceite y mezclamos y reservamos. 

Y ya seguimos cómo pongo por ☝️ 

LA OTRA COCA PEQUEÑA 

 Y con la masa que sobró, hice una pequeña, sin hornear la masa antes, puse tomate natural triturado, atún y cebolla a gajos en la mitad de coca, metemos en horno y horneamos a 180º unos 25 minutos.

 

Coca de hojaldre con verduras y sardinillas

Hoy tenía una lámina de hojaldre que quería gastar, así que piqué unas verduras y acompañé con sardinas en aceite, yo las piqué en Thermomix, pero podéis picar en cualquier procesador o a mano.

Esta coca la hago mucho también con masa casera para cocas, pero viene muy bien el relleno, para gastar hojaldre que nos va a caducar, también podemos poner atún en aceite si no os gustan las sardinas y acompañar con huevo duro troceado por encima, una vez horneada.

Ingredientes:

100 de pimiento rojo

50 de pimiento verde

80 de cebolla

150 de calabacín con piel 

1 tomate troceado rojo (opcional), hoy no le puse. 

( las verduras si tenéis más cantidad de unas que de otras, podéis poner al gusto).

Sal, una cucharadita de las de postre

1 cucharada postre de pimentón de la vera, si ponemos pimentón dulce del de bote, ponemos un poco más, al no ser tan fuerte

90 de aceite

1 lata de sardinillas en aceite

1 lámina de hojaldre fresca

Preparación:

Extendemos la lámina de hojaldre en bandeja de horno.

Encendemos el horno a 180º para que se vaya calentando 

Con Thermomix 

Ponemos en vaso de Thermomix toda la verdura troceada, sal y aceite, picamos 4 segundos en Velc 4, si os gusta más picada la verdura, dais 2 segundos más .

A MANO

Si hacemos sin máquina, cortamos toda la verdura muy pequeña, ponemos en un bol y mezclamos bien con aceite de oliva y sal, con las manos.

Echamos sobre el hojaldre, rulamos el borde y horneamos unos 25 minutos o hasta que veamos dorado borde de hojaldre ya según horno. 

Sacamos y ponemos por encima las sardinillas.

Dejamos enfriar y lista para comer 

Y el resultado 

Coca de bacon y verdura, express, con THERMOMIX

 Hoy hice una coca de verduras con bacon, rápida, las recetas llamadas express, en este caso llamado así, porque la base es pan de molde.

Ingredientes:

Para una bandeja de horno

1 cebolla, 230g

1 calabacín con piel, 250g 

2  cajitas de bacon o 180/200g

1 bolsa de queso mozzarella 250g

6 huevos L

2 cucharaditas de sal

Un poco de pimienta

Pan de molde sin corteza 

PREPARACIÓN 

En una bandeja de horno ponemos papel vegetal, ponemos el pan de molde, superponiendo los bordes del pan y pisamos con los dedos todos los bordes, cómo se ve en fotos bajo.

Encendemos el horno, que se vaya precalentando a 180°, arriba, bajo y aire si tenéis.

Ponemos en vaso la cebolla troceada, calabacín con piel troceado y el bacon, ponemos 4 segundos en Velc 5, sacamos y reservamos en un cuenco.

Sin lavar el vaso, echamos los huevos, sal, pimienta y el queso, 15 segundos en Velc 4, echamos al cuenco donde tenemos reservado la mezcla de verduras y bacon, con una espátula mezclamos bien.

Echamos encima del pan de molde y vamos extendiendo con espátula.

Metemos al horno, entre 20/25 minutos, según horno, o hasta que veamos dorado y listo, se puede comer tanto frío, cómo caliente o templado.

Y aquí el resultado y el paso paso

Aquí os dejo el enlace de otra más pequeña, con jamón York y pechuga de pavo 

https://cocinaconxena.blogspot.com/2020/05/coca-de-verdura-con-queso-y-jamon-con.html 

Pastel o Coca de verduras, con queso y jamón, con base de pan de molde, con y sin Thermomix

Os dejo coca de verdura con jamón y queso, con base de pan, que queda buenísima, la receta es de cookidoo, con algunos cambios y como se parece a lo que aquí llamamos coca, así la llamo.

Ingredientes:
5 rodajas de pan de molde sin corteza
100 de cebolla 
100 de calabacín con piel
60 de jamón york
60 de pechuga de pavo 
4 huevos L
100 de queso mozzarella 
100 de queso cheddar ( también podéis poner 200 de mezcla de 4 quesos, si no tenéis los anteriores).
Un poco de pimienta negra molida
Un poco de sal

Primero ponemos papel vegetal y ponemos el pan de molde, superpuesto uno con otro, como en foto y así ya lo tenemos preparado.
Encendemos horno a 180°, que vaya calentando. 

Con Thermomix:
En mi caso, como el queso cheddar, no lo tenía rallado, puse en vaso 7 segundos en Velc 5. ( reservamos).
Echamos al vaso, cebolla, calabacín, jamón york, pechuga de pavo, todo troceado, ponemos 4 segundos en Velc 5 y pasamos a un cuenco.
Sin lavar vaso, echamos huevos, quesos, sal y pimienta, y 15 segundos en Velc 4, lo echamos todo con lo que teníamos reservado en cuenco y lo mezclamos todo bien, ponemos por encima del pan de molde y extendemos.
Metemos al horno y ponemos 30 minutos, mirar a los 25, por si está ya doradita, sacamos dejamos enfriar y lista para comer, para mi gusto mejor fría que caliente.

Sin Thermomix 
Cebolla, calabacín, jamón y pechuga de pavo y picamos con una picadora o cortamos a trocito muy picadito, Reservamos. 
En una batidora,  batimos huevos, sal y mezclamos con quesos rallados, también podemos batir los huevos en cuenco y mezclar con quesos.
Mezclamos con lo reservado, extendemos por encima de pan y horneamos, 25-30 minutos.
Y aquí el resultado con fotos de paso a paso.