Tomates rellenos de arroz, en YouTube

Os dejo en mi canal de YouTube, estos tomates rellenos de arroz 
Pinchar para ver la receta aquí 
https://www.youtube.com/watch?v=vEcxFCZQoaI 

Ingredientes:
4 tomates Arroz blanco cocido donde mas os guste 2 latas de atún 6 palitos de mar Pechuga de pavo o jamón york Olivas rellenas Mayonesa 2 huevos duros

Ensalada de verano con sepia, en Thermomix, en YouTube

Os dejo esta receta de verano, toda preparada en Thermomix, que queda muy buena

Pinchar para ver la receta en YouTube
 https://www.youtube.com/watch?v=bawhUA0uLB8

Os dejo los ingredientes:

Para la verdura

2 dientes de ajos
Perejil fresco
120 de cebolla, yo pongo mitad de cebolla tierna y mitad cebolla seca
160 - 180 de pimiento rojo y verde
150 de tomate
50 de aceite de oliva
20 de vinagre, con 10 también queda bien
1 cucharadita de las de café de pimentón dulce, no llena
1 cucharadita de sal

Para la sepia
500 de sepia
40 de aceite

La preparación, la podéis ver pinchando enlace de YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=bawhUA0uLB8

Y el resultado

Milhojas de patata con atún...

Hoy para comer, algo sencillo, pero que en casa nos gusta....

Ingredientes:

Patatas cocidas

Tomate

Atún

1 diente ajo

Perejil

Aceite

Cortamos las patatas a rodajitas, previamente cocidas, cortamos igual el tomate.

Ponemos en un plato, una rodajas de patata, encima una de tomate y encima atún, otra rodaja de patata, otra de tomate y atún.

En un mortero picamos el diente de ajo con el perejil fresco, una vez picado, echamos aceite y mezclamos.

Una vez montado todo, con una cuchara ponemos el aceite con el perejil y ajito por encima y listo.

Podemos hacer el montaje, con un aro de emplatar pequeño, para que quede todo igual, yo hoy no lo hice, lo hice directamente en el plato.

Muchas veces hago lo mismo y pongo rodajas de huevo duro, hoy no le puse.

Ensaladilla de Langostinos, en Gm G

Os dejo esta ensaladilla, sencilla, y que ahora en verano apetece más, aunque la ensaladilla es receta para todo el año, yo en la de langostinos, no le pongo zanahoria, y a veces tampoco le pongo atún, según me de jajaja, esta vez si le puse, y al ser verano, la mayonesa la hago mas con leche y no con huevo, queda igual de buena

INGREDIENTES:

Las cantidades, depende de la cantidad que queráis de ensaladilla

Langostinos sin cocer

Huevos

Atún natural

Patatas rojas

Para la lactonesa 

1/2 Vaso de leche

1 vaso y medio de aceite de girasol

1/2 limón 

1/2 cucharadita de sal 

Primero cocemos los huevos, yo en Gm, pincha el enlace y os lleva a la receta con fotos, si queréis ver http://cocinaconxena.blogspot.com/2016/02/huevos-hervidos-en-ollas-gm.html

Ponemos los huevos, tamaño L encima de la rejilla de asados, ponemos 3 vasitos de agua y lo hago de dos maneras, ponemos menú presión vapor 5 minutos, 130º y media presión, una vez haya cogido presión, bajamos temperatura a 120º y despresurizamos enseguida o ponemos 3 minutos y dejamos que despresurice sola...

Hacemos la Lactonesa

Ponemos todos los ingredientes mencionados en vaso de batidora, metemos la batidora, le damos al botón y dejamos al fondo, hasta que veamos que va emulsionando por los lados, haciéndose y vamos subiendo muy poco a poco y bajando la batidora, hasta que la veamos hecha, guardamos en frigo.

Enjuagamos los langostinos con agua, ponemos agua en Olla Gm G, menú lento al máximo, echamos sal y cuando empiece a hervir, echamos los langostinos y cuando empiece a hervir otra vez, sacamos los langostinos, y colamos el agua para volver a usar, NO TIRAR

Volvemos a poner el agua de cocer los langostinos en la cubeta, ponemos las patatas, cerramos y ponemos menú presión vapor 15 minutos, 140º, presión 3

Despresurizamos la olla, cuando avise de que ya he terminado.

Cortamos o aplastamos las patatas ya a gustos.

Pelamos los huevos y los langostinos, los cortamos, mezclamos con las patatas, colamos el agua del atún natural y echamos con todo mezclando, echamos la Lactonesa y mezclamos, metemos en frigo para que enfríe y tenerla lista para comer.

Pisto Asado o Escalivada, en Cecofry Turbo

Hoy hice en Cecofry, Pisto asado, que es como lo llamamos aquí, o Escalivada en otras zonas, normalmente si tengo que hacer cantidad lo hago en horno para hacerlo de una vez, ya que luego se mete en el frigo y se va sacando como guarnición de algún plato, esta vez lo hice en Cecofry Turbo, ya que hoy a 35º que tenemos cualquiera enciende el horno...
En CECOFRY antigua, hacemos lo mimo
Tambien lo hago en Ollas Gm, dando vueltas en menú horno http://cocinaconxena.blogspot.com/2013/11/pisto-asado-de-pimientos-etc-en-gm-e.html


Ingredientes:

1 cebolla
2 o 3 tomates rojos, grandecitos
2 pimientos rojos
1 o 2 berenjenas, yo esta vez puse 1
Aceite de oliva
3 dientes de ajos

Si no os coge, lo tenéis que hacer en 2 veces, a mi no me cogió por que los pimientos rojos eran grandes.
Ponemos un podo de aceite en cubeta y repartimos con un pincel, echamos aceite en las verduras y con las manos lo repartimos.
Ponemos en la cubeta la verdura, yo a la berenjenas le hago unos cortes y a los pimientos también, y la cebolla si es gorda, cortar por la mitad
Cerramos la Cecofry y ponemos menú manual, 50 minutos, 180º, y cada 10 minutos vamos dando vueltas, para que se vaya asando bien por todos los lados.
Pasado el tiempo, sacamos pimiento, pasamos a un cuenco y tapamos con film, para que sude un poco y sea mas fácil pelar, cuando se enfríe un poco.
Pasamos las otras verduras a un plato, quitamos la piel al tomate y vamos pasando el tomate a un cuenco, quitamos piel a berenjena y lo mismo, troceamos la pulpa y al cuenco, junto con el tomate, y hacemos la cebolla a gajos finos.
Quitamos la piel a los pimientos y pepitas del interior, y con las manos vamos haciendo tiras y pasamos al cuenco de las demás verduras, ponemos sal, yo no le pongo nada, cortamos muy pequeños los ajitos y mezclamos con todo, echamos aceite de oliva y mezclamos bien, pasamos a un tupper y metemos en frigo, y ya tenemos para unos días, pisto de acompañamiento, se toma fresquito, ya que no es el pisto que se toma caliente en otros sitios, si os gusta también podéis poner unas migas de bacalao salado

Huevos Rellenos, con Thermomix

Os dejo estos huevos rellenos, que son los que le gustan a mi hija, ahora en verano apetecen mucho, el preparado lo hice con Thermomix y los huevos esta vez los cocí al vapor en la Olla Gm, que termino antes, también pongo en Thermomix..

Ingredientes:

8 huevos
1 lata de atún en aceite, escurrida
1 lata de atún natural, escurrida
50 g de olivas rellenas
8 palitos de cangrejos frescos, a mi los congelados no me gustan
50 g de tomate frito
50 - 60 de mayonesa

Primero ponemos a cocer a los huevos, si lo hacemos en Thermomix, ponemos los huevos en el cestillo, y 800 de agua en el vaso, metemos el cestillo y 20 minutos, Temp. Varoma, Velc 2, sacamos, pasamos por agua fria, pelamos y sacamos las yemas. Reservamos.
Si lo hacemos en ollas Gm os dejo como en este enlace http://cocinaconxena.blogspot.com/2016/02/huevos-hervidos-en-ollas-gm.html , pinchas y os lleva a la receta.

Para el relleno:
Ponemos en el vaso las yemas reservadas y picamos 5 segundos en Velc 5, ( si queremos adornar, espolvoreando la yema, sacamos una cucharada y reservamos, yo no lo hago, la dejo toda en vaso.
Echamos el atún escurrido, los palitos de cangrejo y olivas rellenas, y 5 segundos en Velc 5.
Echamos el tomate y la mayonesa, y 6 segundos en Velc 3.
Ponemos en una manga pastelera, con punta rizada si tenéis para dar formas y si no, con una cuchara de postre, rellenamos los huevos, yo la masa que se sobra, la pongo en plato, por que a mi hija le gusta untarse en rodaja de pan a la brasa, o la guardo en un tuper.
Si queréis podemos poner por encima un poco de mayonesa y espolvorear con la yema, si habéis reservado una cucharada, como dije anteriormente o con mayonesa solo y encima un poco de pimiento morrón, oliva etc, ya a gustos, yo lo dejo tan cual, a ella le gusta así, cuando tengo invitados, los decoro un poquito, como he comentado.

Salmorejo Cordobés, con Thermomix

Hoy vi que mi amiga María José GP, puso en su face, una foto del verdadero Salmorejo Cordobés y me puse a preparar, yo, con Thermomix, y reduciendo cantidad a la mitad, también pongo foto de la imagen con la receta que ella subió...

Ingredientes:
Para 3

1/2 kilo de tomates rojos, yo de pera
1/2 diente de ajo
100 g de pan del día anterior, quitando corteza gruesa
50 de aceite de oliva
Sal a gusto de cada uno, 5 g
2 huevos duros
Jamón Serrano picadito
Un hilo de aceite al servir ( opcional )

Lavamos los tomates y quitamos el centro de la rama, cortamos en cuartos y metemos en vaso, con piel y todo, echamos el diente de ajo y damos 30 segundos en Velc 5, bajamos restos.
Añadimos el pan troceado y la sal, y 30 segundos en Velc 5, bajamos restos.
Tapamos, ponemos el vaso y ponemos 4 minutos en Velc 10, echando el aceite en la tapadera, para que caiga poco a poco, así emulsiona y queda mas cremoso, así lo hace una amiga y guardamos en frigo, hasta la hora de servir.
Servir con un picado de jamón serrano y huevo duro, echando un hilo de aceite de oliva, una vez en plato, en la foto no le puse

Ensalada Tabulé de Quinoa, con Thermomix

Os dejo está ensalada, preparada con Thermomix, que queda muy buena, la receta la hicieron en un Taller de Thermomix que fui..., me gustó y aquí está....

Ingredientes:

Para 4 - 5, siempre dependiendo lo que se coma...y si es de acompañamiento o plato único

250 g de quinoa en grano
1 cdita de sal
30 de aceite
600 g de agua

Hierbas aromáticas

2 dientes de ajos ( yo puse 1 )
25 de perejil fresco
15 g de menta ( solo las hojas )
10 g de cebollino
1 cucharadita de zumo limón

Vinagreta

100 g de zumo de limón
50 g de aceite de oliva
150 g de pimiento rojo
150 g de pimienti verde
150 g de cebolleta
100 g de aceitunas negras sin hueso ( yo puse verdes )
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de comino molido ( yo no le puse )
1 cucharada de sal ( yo use 1 cucharadita )

Para presentación
2 tomates rojos cortados a daditos

PREPARACIÓN

1º Lavamos la quinoa, ponemos en el vaso, quinoa, agua, aceite y sal, 15 minutos, 100º, Giro Izda y Velc Cuchara, sacamos a un colador, mejor de malla, que no se cuele la quinoa y lo pasamos por agua fría y reservamos.

Enjuagamos el vaso y secamos un poco

Hierbas aromáticas
2º Ponemos en el vaso, ajo, perejil, menta y cebollino, picamos 4 segundos en Velc 7, retiramos a un cuenco y echamos la cucharada de zumo de limón y reservamos
Vinagreta
3º Ponemos en el vaso, zumo de limón, aceite, pimientos troceados, la cebolleta, aceitunas, sal, pimienta y comino, 5 segundos en Velc 4.
4º Echamos a un cuenco la quinoa, echamos las hierbas aromáticas, reservadas, mezclamos, echamos la vinagreta del vaso, mezclamos y echamos el tomate que tenemos troceado a daditos, metemos en frigo hasta que vayamos a comer y listo

Ensaladilla de Corazones de Alcachofas

Os dejo esta ensaladilla, super rápida, la probé hace años en un bar, no tiene nada de particular, pero queda muy buena y para unas prisas, viene muy bien

Ingredientes:

Las cantidades ya depende de la cantidad que queramos hacer, por eso no pongo cantidades

 Corazones de Alcachofas de bote
Atún en aceite de oliva o natural, ya a gustos o mezclamos, natural y de oliva, es lo que yo hice
Palitos de cangrejo, mejor frescos que congelados, están mucho mas buenos
Huevos duros
Mayonesa

La preparación pues no tiene nada, escurrimos muy bien, los corazones de alcachofas en un colador,también sobre un colador, escurrimos el atún.
Cocemos los huevos
Cortamos los palitos de cangrejo
Cortamos los corazones de alcachofas y ponemos en un cuenco, echamos las latas de atún, mezclamos, echamos los palitos de cangrejo y rallamos o troceamos los huevos duros, mezclamos, echamos mayonesa y mezclamos bien, y listo, una ensaladilla rápida

Ensalada con palitos de cangrejo, lechuga etc...

Hoy para comer una ensalada muy sencilla con palitos de cangrejo....

Ingredientes:

2 cogollos de lechuga
Palitos de cangrejo refrigerados, los congelados no me gustan mucho, están mas secos
1 lata de atún en aceite
1 lata de atún natural
2 huevos duros
Opcional 1 latita de maiz light, hoy no le puse, no me gusta demasiado
Salsa de mayonesa ligera, a veces le pongo otras no y en su lugar pongo aceite

Bueno la explicación no tiene nada de particular, lavamos lechuga y cortamos, troceamos palitos, escurrimos las latas de atún, cortamos los huevos cocidos y mezclamos todo, añadimos un poco de salsa o aceite y listo para comer.

Sin mayonesa

Surimi (Palitos de cangrejo), rellenos

Receta fresquita de verano...
Ingredientes:
Surimi (Palito de cangrejo)
Atún en aceite
Huevo duro
Mayonesa casera yo con, aceite girasol, 1 huevo, un poco limón y sal
Las cantidades es según palitos que vayamos hacer y relleno, también de lo que queramos, con lechuga muy picada y lo que yo puse queda muy bien, pero no tenía...

Primero cocemos los huevos, pasamos bajo grifo y pelamos, reservamos..
Desliamos los palitos de surimi que vayamos a rellenar, para ello, apretamos un poco suavemente y enseguida se abre para desliar
Hacemos la mayonesa, reservamos
En un cuenco, ponemos el atún escurrido, huevo duro picado y mayonesa, mezclamos.
Ponemos en una fuente, mayonesa en la base
Vamos rellenando los "canelones " de surimi, se enrollan y vamos poniendo en la fuente, sobre la mayonesa, cubrimos con mayonesa y huevo picado por encima, metemos en frigo hasta la hora de comer...

                          Paso a paso....

Corona de ensaladilla de arroz, en Gm

Os dejo esta corona de arroz, que queda muy buenos y fresquito, para verano

Ingredientes:

Arroz

2 dientes de ajos

Aceite

Agua

Lechuga, solo un poco 

Atún

Huevos duros

Mayonesa

Zanahoria rallada

Podemos añadir lo que queramos, yo muchas veces le pongo palitos de cangrejo, maiz, lo que os guste

Primero cocemos al vapor los huevos, en la olla, os dejo como, pinchar enlace y os lleva a la receta https://cocinaconxena.blogspot.com/2016/02/huevos-hervidos-en-ollas-gm.html

En la olla, ponemos un poco de aceite y sofreímos unos ajitos, en menú freír o sofreír, sacamos y retiramos, echamos el arroz y sofreímos ligeramente, solo unas vueltas, echamos el agua, ponemos q cubra unos 4 dedos, ya que al ser para ensaladilla, lo vamos a pasar bajo el grifo, para quitar el almidón, ponemos en la E  menú guiso 130º presión media y 7 - 8 minu., en F y G , menú arroz, 130°, media presión 8 minutos, en G presión 3 y en la D menú cocina, si es arroz largo 5 minutos, sacamos y pasamos al un colador, pasamos bajo el grifo ligeramente y reservamos en el colador, luego pasamos a un bol.

Mientras se hacia el arroz, rallamos en mandolina o picamos en picadora la zanahoria, quitamos el aceite al atún, hervimos los huevos y pelamos, cortamos lechuga.

Añadimos todo el preparado al arroz y ponemos mayonesa, yo no le pongo mucha, ya al gusto.

Ponemos en un molde, y lo dejamos en la nevera, para que enfríe bien unas horas, desmoldamos a la hora de comer y servimos..., si no tenemos molde, mezclamos todo en un bol, dejamos que enfríe bien, y ponemos en aro de emplatar y servimos.

OTRA MANERA DE HACER EL ARROZ
También podemos hacer el arroz dentro de un cestillo, yo pongo el de la Thermomix dentro de la olla y lo hago de esta manera:
Ponemos un poco de aceite en la cubeta y menú freír 130º, le damos unas vueltas al diente de ajo laminado.
Cancelamos menú.
Ponemos rejilla, encima ponemos un cestillo de vapor, yo en este caso, utilicé el cestillo de la thermomix, ponemos arroz, yo puse 200 para 3.
Ponemos agua hasta cubrir el arroz lo justo solo un poco, echamos la pastilla desmenuzada pero fuera del cestillo, no con el arroz.
Cerramos la olla en la E y F, ponemos, menú presión vapor 7 minutos, 130º y presión media..., en G presión 3, si usamos arroz largo pondremos menos tiempo 5 min, y en la D menú cocina.
Despresurizamos, abrimos y veremos que el agua se ha quedado en la olla bajo con el almidón que suelta el arroz, sacamos el cestillo y pasamos ligeramente el arroz bajo el grifo...si no queréis no hace falta que lo paséis ya que el arroz queda suelto...ya que el almidón esta en el caldo, dejamos enfriar, mezclamos con ingredientes y metemos en el frigo, que se enfríe, para tomarlo fresquito.

y así cuando lo hago en cestillo

Tostadas con pechuga de pavo, queso y salmón y otra de tomate con salmón

Una de las cenas de mi chico y mías...no hace falta receta jajajaja

Pan brasa
Pechuga de pavo
Queso fresco light
Salmón ahumado

Ingredientes:

tomate rodajas

queso light

salmón 

orégano

aceite 

Marineras

Ayer le apetecía a mi niña unas marineras...que le gusta mucho comerse la ensaladilla así...es una tapa que suelen poner en los bares..., la receta es típica de Murcia, pero como estamos tan cerca...muchas cosas se hacen mas o menos igual en ambos sitios...pero como tengo 3 amigas Murcianicas Lola, Marita y Geli Abenza esta tapa va por ellas...que las quiero muchisimooo....

Ingredientes:

Patatas rojas mejor que blancas

Zanahoria

Huevos

Atún en aceite

Mayonesa

Anchoas

Rosquillas de pan alargadas

Olivas rellenas ( opcional )

Variantes picaditos  ( opcional) yo como no me gustan no le pongo

En Olla GM

Cortamos las patatas a cuadritos y la zanahoria, las ponemos en el cestillo de vapor, `ponemos la rejilla en la cubeta y encima el cestillo, ponemos 2-3 vasitos medidores de agua, lavamos y liamos los huevos en papel film y ponemos encima de las patatas, ponemos sal, cerramos la olla y en la D ponemos menú cocina 5 minutos y en la E y F menú presión vapor 5 minutos, 130º media presión.y en G, presión 3 y lo mismo 

Sacamos dejamos que enfríen y ponemos atún, huevo rallado o cortadito, olivas cortaditas, no muchas y si os gustan variantes picados de bote, pues le ponemos, yo no le pongo por que no me gustan, ponemos mayonesa mucho mejor casera y mezclamos, metemos en nevera que enfríe unas horas.

Cogemos ensaladilla, ponemos por encima de la rosquilla y ponemos encima una anchoa y ya están listas pare servir.

Tradicional... cocer patatas, zanahoria, unos 15 minutos al estar cortadito todo, comprobamos a los 10 por si acaso...y cocer los huevos...y ya seguimos como arriba...