Tarta de Santiago

Hoy he preparado, una Tarta de Santiago, que mi amiga quería que le hiciera una para llevarse...el preparado lo hice con la Thermomix y la hornee en la olla Gm d.

Ingredientes:

200 de almendras crudas sin piel
180 de azúcar
Piel de medio limón si es pequeño sin parte blanca, si es muy grande un poco menos.
4 huevos
1/2 sobre de levadura Royal ( esto se lo pongo, por que me gusta más como queda la textura, a mi sin levadura no me gusta, por que queda muy densa).

EN TH la mezcla
Ponemos en el vaso las almendras, picamos 15-20 segundos en Velc 5, que queden bien molidas, si no, le ponéis unos segundos mas, sacamos y reservamos.
Ponemos el azúcar sin enjuagar el vaso y la corteza de limón, 25 segundos, Velc progresiva 5-10, reservamos junto con la almendra.
Echamos los huevos y 10 segundos en Velc 4, añadimos almendras, azúcar y el 1/2 sobre de levadura Royal, ponemos 10 segundos en Velc 3.
HORNEADA EN GM D
Pincelamos el fondo y laterales de la cubeta, con aceite o margarina, recortamos de la medida del fondo de la cubeta, papel vegetal y lo ponemos ( esto evita que se dore en exceso), volcamos la masa encima, cerramos la olla y ponemos menú horno 25 minutos, cuando pite sin abrir la olla, dejamos entre 5-10 minutos en mantenimiento, abrimos la olla, desmoldamos, dejando la parte que está sin dorar en el fondo del plato y expolvoreamos con azúcar glass, poniéndola sobre un colador y con golpecitos, va cayendo el azúcar bien, ponemos la plantilla de la cruz y expolvoreamos con canela en polvo y listo
EN LA E
Menu horno 120º valvula abierta , 35 minutos

Si lo horneamos en un horno, no hacerlo a mas de 170º, para que no se quede cruda por dentro, cuando veamos dorado la parte de arriba, pinchamos con una aguja para ver si está.

Y el resultado...os dejo también la plantilla de la cruz...

Aquí os dejo la plantilla de la cruz...

Arroz seco con caldo y sobras del cocido...en Microondas ( paso a paso)

Hoy saque, caldo de cocido con carne y garbanzos que tenia, ya que quería hacer algo sencillo y rápido.
Este arroz lo suelo hacer en la olla Gm d, que sale muy bueno, pero hoy lo hice en el microondas, para ver como quedaba, y el resultado me ha gustado...

Ingredientes:

Caldo y sobras del cocido
3 dientes de ajos
Tomate frito
Arroz
Un poco de aceite

Ponemos en una olla de cristal o cerámica para microondas, un poco de aceite y los dientes de ajos sin quitar la piel y con un corte, tapamos la olla y metemos al microondas a máxima potencia ( el mio es de 800), 2-3 minutos.
Sacamos y ponemos un poco de tomate frito, echamos la carne desmenuzada y garbanzos, removemos y metemos 2 minutos sin tapar.
Echamos el arroz, removemos y metemos 1 minuto sin tapar
Sacamos echamos el caldo, poniendo el doble de caldo de la medida de arroz que hayamos puesto, programamos 20 minutos, máxima potencia y sin tapar..., cuando pite, dejamos unos 5 minutos de reposo, sacamos y listo para comer, el resultado ha sido bueno y no hemos ensuciado nada.

El microo para limpiarlo, ponemos un cuenco con agua y limón, ponemos 5 minutos, abrimos y pasamos un paño mojado limpio, secamos y se queda muy bien, yo lo suelo hacer siempre que lo uso, cuando cocino en él y así siempre tendremos el microondas limpio...

Y ahora os pongo el paso a paso...
Primero el resultado final...

Y el paso a paso....

Empanadillas de hojaldre y obleas con atún y cebolla

Ayer hice unas empanadillas de hojaldre con atún y cebolla, que es el relleno que mas le gusta a mi hija y además son rápidas de hacer..., también hice con el mismo relleno..., pero con obleas de empanadillas La cocinera....

Ingredientes:

Una plancha de hojaldre fresco
Atún en aceite
Cebolla frita de bote
Huevo para pincelar
( Si le ponemos un huevo duro, también están muy buenas)

Para el relleno mezclamos la cebolla con el atún, escurriendo el aceite y reservamos...
Extendemos la masa de hojaldre, con un aro o un vaso, hacemos los círculos sobre la masa, quitamos la masa sobrante, hacemos una bola, la extendemos con un rodillo y sacamos mas círculos.
Rellenamos con la mezcla de atún y cebolla, cerramos enrollando un poco los bordes y pincelamos con huevo, metemos al horno, previamente precalentado a 170º, hasta que veamos dorado el hojaldre.

También quedan bien, con obleas de empanadillas La Cocinera, rellenamos, cerramos las puntas, presionando con las puntas de un tenedor, pincelamos con huevo y al horno.
                                                         
                                                                 Las de hojaldre....

Y el paso a paso...las de hojaldre...

La cebolla que he usado...

Las de obleas La cocinera....

Tarta de almendras a la naranja, con cobertura de chocolate

El otro día iba a hacer, para llevar a casa de unos amigos, la tarta de Santiago es esta la que hago http://www.cocinaconxena.blogspot.com.es/2012/10/tarta-de-santiago.html , pero al final se me ocurrió ponerle una naranja y levadura, para hacer algo diferente, pero haciéndolo de la misma manera, también le puse una cobertura de chocolate y el resultado ha sido muy muy bueno, la recomiendo mucho, por que sale muy buena...

Ingredientes para la torta:

180-200 de almendras crudas
170 de azúcar
1 naranja ( ya pelada de unos 150g)
Una rodajita de piel de naranja sin la parte blanca ( si no se lo ponemos sale igual de bueno, lo he probado)
4 huevos
1 sobre de levadura royal

Para la cobertura de chocolate, pongo 2 formas:

30 g de aceite de girasol
200 de chocolate de cobertura
o
200 g de chocolate de cobertura
200g de nata de montar

Preparación en Thermomix:

Picamos almendras 10 segundos en Velc 5 ( comprobamos que estén bien picadas), sacamos y reservamos.
Ponemos el azúcar y un trocito de piel de naranja y 20 segundos Velc progresiva 7-10, ponemos junto con las almendras reservadas.
Ponemos la naranja pelada sin parte blanca y ponemos 5 segundos, Velc 8.
Ponemos los huevos y 10 segundos, Velc 4.
Echamos las almendras picadas, el azúcar y el sobre de levadura, ponemos 10 segundos, Velc 3.

A MANO... seria moler bien las almendras ( o comprarlas ya molidas) y el azúcar, reservar.
Triturar la naranja con la batidora.
Batir los huevos en un bol, echamos la naranja triturada, mezclamos y echamos el azúcar y almendra, batimos bien y ponemos el sobre de levadura, lo batimos y listo para el molde.

Yo lo horneé en la olla Gm D, para ello pincelamos con margarina o aceite, el fondo y los laterales, recortamos papel vegetal a la medida del fondo de la cubeta, ponemos el papel en el fondo y echamos el preparado, cerramos la olla y ponemos menú horno, 25 minutos, cuando pite, dejamos 10 minutos de mantenimiento, abrimos, dejamos templar un poco y sacamos de la cubeta, poniendo la parte blanca de arriba en la parte de abajo del plato.
EN LA OLLA GM E, F y G hacemos los mismo y ponemos menú horno 130º, 25 min+10 de mantenimiento, si ponemos 120º menu horno 30 minu +10, abrimos y comprobamos.

En el horno tradicional seria poner en un molde, no muy grande y hornear hasta que veamos dorado.
PARA COBERTURA
Hacemos la cobertura de chocolate, para ello necesitamos, 30 gramos de aceite de girasol ( esto hace que el chocolate salga brillante) y 200 de chocolate de cobertura.
Ponemos en la Thermomix, el aceite y 5 minutos 80º Velc 1, ponemos el chocolate troceado y lo trituramos en Velc 6, unos 40 segundos, hasta que quede homogéneo y brillante, miramos que esté bien fundido.

A MANO
Calentamos un poco el aceite y echamos el chocolate, troceado y vamos removiendo sin parar, hasta que se funda y mezcle bien.

Si hacemos la cobertura con nata, ponemos en un cazo a parte iguales de chocolate troceado de cobertura y nata montada, calentamos y vamos removiendo hasta que se funda el chocolate.., dejamos templar un poco.
Ponemos el chocolate por encima del bizcocho y lo cubrimos, cuando se enfríe, tapamos con papel de aluminio y metemos en la nevera, sacamos unos 10 minutos antes de servir...y está muy bueno, os aconsejo que lo probéis.
Y este el el resultado...

Quiche de calabacín, puerro etc...en Thermomix

Hoy he preparado un Quiche en la thermomix de calabacín y puerro, que sale muy buena...

Ingredientes:

Masa quebrada o de hojaldre
200 de puerro
250 de calabacín
35 de aceite
3 huevos
1 brick de 200 de nata para cocinar
1 cajita de bacon
Queso rallado en polvo

Ponemos en el vaso, el puerro y calabacín pelado, 5 segundos Velc 5, bajamos restos, ponemos el aceite y 10 minutos, 100º, Velc1.
Mientras pincelamos un molde para quiche con aceite y ponemos la masa de hojaldre o quebrada, pinchando un poco con un tenedor.
Cuando falten 2 minutos para terminar añadimos el bacon.
Echamos, nata, huevos y ponemos 15 segundos en Velc 4.
Poner sobre la masa de hojaldre o quebrada y espolvoreamos con el queso en polvo, metemos al horno previamente precalentado a 170-180 y dejamos unos 20-25 minutos....hasta que lo veamos dorado, pinchamos con una aguja, para comprobar que este hecha....

Sepia en salsa verde con cebolla y vino...en Thermomix

El otro día hice sepia en salsa verde que salio muy muy buena, http://www.cocinaconxena.blogspot.com.es/2012/09/sepia-en-salsa-verde-en-thermomix.html , hoy las he preparado, pero le he añadido 1 cebolla y vino blanco, el resultado ha sido muy bueno, queda una salsita buena buena, así que si no queréis comer mucho pan, no ponerlo al lado que no parareis..a mi chico se lo tuve que quitar de la mesa jajajajaja, os recomiendo que la probéis, os gustara....

Ingredientes:
1 kilo de sepia, yo puse 800g lo que pesaba la sepia
4 dientes de ajos
50 de aceite
Sal
6 ramas de perejil fresco
1 cubilete de vino blanco
1 cebolla

Ponemos en el vaso, dientes de ajos, cebolla a trozos y perejil, 5 segundos, Velc 5, bajamos restos y ponemos el aceite y 10 minutos, Temperatura Varoma, Velc 1.
Ponemos la sepia, vino blanco y sal, 20 minutos, Temperatura Varoma, Giro Izda y Velc Cuchara, sacamos y listo para comer...

Lentejas con costillas, puerro, zanahoria etc etc...en Gm d

Aunque de lentejas de tengo varias, siempre cambio algún ingrediente...unas veces lo hago en crudo y otras sofriendo, como la de hoy....

Ingredientes:

Costillas
2 zanahorias troceadas
1 cebolla
1 puerro
1 trozo de chorizo
2 patatas
1 tomate rallado
Colorante
Aceite y sal
Lentejas pardinas ( sin poner a remojo)
1 hoja de laurel
Agua misma medida en vasitos que de lentejas y unos 6  vasitos mas de agua


Ponemos aceite en la cubeta y menú legumbres, freímos las costillitas, sacamos y reservamos, cancelamos menú y ponemos menú plancha.
Cortamos la cebolla y el puerro y troceamos pequeño, en el mismo aceite de las costillas,  lo vamos haciendo hasta que este pochadito, echamos el tomate rallado y sofreímos.
Ponemos las costillas reservadas, la zanahoria cortada, el trozo de chorizo, ponemos las lentejas, echamos agua cubriendo las lentejas unos 3-4 dedos, ponemos sal, las patatas troceadas, el colorante y la hoja de laurel, cancelamos menú y ponemos menú legumbres alta presión, 15 minutos, cuando pite dejamos despresurizar sola, abrimos y listas para comer.

Bizcocho de Calabaza

Ayer tarde hice bizcocho de calabaza, que hacía tiempo que no lo preparaba y no lo tenia en el blog, es sencillo de hacer y sale bueno, lo preparé en la Thermomix, que es mas cómodo y lo hornee en la olla Gm, que los bizcochos salen muy bien, pero ya sabéis que a mano batiendo y horneando en horno, es exactamente lo mismo, mucha gente  me pregunta, se puede hacer sin maquinas la receta...., pues claro, todo lo que hacemos con maquinas se puede hacer sin ellas...las maquinas nos quitan tiempo en la cocina...pero todo se hace igual de manera tradicional...y voy con la receta que es muy sencilla...

Ingredientes:

200 g de calabaza
200 de azúcar
200 de harina de repostería o normal
2 huevos
75 de aceite
75 de leche
1 sobre de levadura química Royal o la marca que queráis

Pesamos y troceamos la calabaza, la ponemos en un plato apto para microondas y la ponemos sin tapar a máxima potencia ( el mio es de 800w), entre 8-10 minutos, para saber si esta, pisamos con un tenedor, si esta blanda, sacamos, si no, metemos 1 minuto más.
Pisamos la cabeza la calabaza con el tenedor.
Ponemos en el vaso, azúcar, calabaza pisada, huevos, aceite y leche, ponemos 1 minuto en Velc 6.
Echamos la harina y levadura, 1 minuto, Velc 6.
Pincelamos la cubeta con margarina, los lados hasta la mitad, que el bizcocho sube y el fondo, recortamos papel vegetal a la medida del fondo, lo ponemos y echamos el preparado, tapamos olla y en la D menú horno, válvula abierta 30 minutos, cuando pite dejamos 10 minutos de mantenimiento, en la E menú horno 130º 30 min + los 10 de mantenimiento o 120º 40 + los 10 y en la F menú postre o horno 130º 30 min + los 10 o 120º, 40 min + los 10, metemos aguja, para comprobar que está hecho, desenchufamos la olla, sacamos la cubeta, dejamos que temple un poco, y desmoldamos, como siempre digo, la parte de arriba que esta blanquita, al sacar el bizcocho, la dejamos en la parte de bajo del plato y la parte dorada que es la del fondo arriba, queda mejor a la vista, el bizcocho está totalmente cuajado y jugoso y no hace falta que doremos ese lado..., retiramos el papel vegetal de encima del bizcocho ( el papel hace que el bizcocho, no se dore demasiado), espolvoreamos con azúcar glass o normal, ya a gustos...y cuando se enfríe del todo listo para comer....


A MANO:
Pesamos y troceamos la calabaza, la ponemos en un plato apto para microondas y la ponemos sin tapar a máxima potencia ( el mio es de 800w), entre 8-10 minutos, para saber si esta, pisamos con un tenedor, si esta blanda, sacamos, si no, metemos 1 minuto más.
Pisamos la cabeza la calabaza con el tenedor.
Batimos todo bien, ponemos papel vegetal en bandeja de horno y metemos al horno previamente precalentado a 170º hasta que veamos dorado, pinchamos pare ver si está cuajado y listo.

Y las fotos del resultado y algo de paso a paso...

Tortilla de patata rellena y gratinada con queso, con sabor a pizza...paso a paso

Hoy os dejo esta forma de hacer una tortilla, que lleve ayer a casa de unos amigos y que sale muy buena, yo la hice al horno, por que mi niña la quiere con queso gratinado y como al final si la hago en sartén, la tengo que meter al horno igual, la hago directamente toda, pero en sartén sale igual de buena....

Ingredientes:

La cantidades no las pongo por que depende de como hagamos la tortilla de grande...

Patatas
Huevos
Jamón york
Queso en lonchas
Tomate frito
Queso rallado
Aceite y sal
Orégano

Pelamos y cortamos las patatas, ponemos aceite en una sartén y freímos, yo las hice en el microondas, las pongo en una olla de cristal o apta para micro, ponemos las patatas, un poco de aceite, mezclamos bien y  ponemos sin tapar,10 minutos a máxima potencia, sacamos removemos, rompemos un poco, con la paleta y ponemos 8 minutos más, ( los tiempos pueden cambiar dependiendo de la clase de patata ). sacamos, batimos los huevos, ponemos sal y mezclamos con las patatas.
Cogemos un molde de los desmontables de tartas, forramos el fondo con papel vegetal y echamos la mitad de la mezcla de patatas y huevo, ponemos un poco de tomate frito y encima ponemos queso y jamón york.
Cubrimos con la mezcla de patata y huevo que nos queda, espolvoreamos con queso rallado y ponemos un poco de orégano.
Metemos al horno, previamente precalentado a 170º y horneamos hasta que la veamos dorada, sacamos desmoldamos y lista para comer.
Si lo hacemos en una sartén, ponemos un poco de aceite, calentamos un poco, ponemos el fuego no fuerte para que no se haga pronto por fuera y quede cruda por fuera y hacemos mismo proceso que en el molde, rellenándola, le vamos dando la vuelta varias veces, para que no quede cruda por dentro al ir rellena, si no queremos no ponemos el queso rallado y así no hace falta que la metamos en el horno...y listo, si le ponemos queso no la hacemos mucho, por que al meter al horno, para gratinar se termina de hacer...

Y el resultado...