Quesadillas de Jamón y queso

Estas quesadillas, que son las mas sencillas, son las preferidas de mi hija...

Ingredientes:

Tortillas Mexicanas
Jamón york
Queso en lonchas

Las hice en la Gourmet 5000, pero también las hago en las ollas D, E, F o G, se hace igual...y en sartén lo mismo.
Rellenamos de queso, jamón y otra vez queso, media tortita, cerramos tapando, así las que queramos hacer y con el relleno que queráis poner.
Ponemos en la cubeta en mi caso de la Gourmet hoy.., menú plancha 150º sin poner nada, en la D pondríamos menú horno, ya que el plancha es muy flojo...y en E, G y F, 140º o 160º.
Ponemos 2 tortitas ya rellenas y cerradas y 5 minutos por cada lado, que dore un poco, sacamos, cortamos por la mitad y servimos....
En sarten lo mismo, no se pone nada, solo las tortitas.

Pechugas en salsa de paté, gratinada con queso, en Ollas Gm

Estas pechugas, son unas de las preferidas de mi hija, es casi igual que los filetes en salsa de paté que hago y en su día, me dio la receta mi compi Vanessa, de Adictas a Gm en face.. http://www.cocinaconxena.blogspot.com.es/2013/03/filetes-de-lomo-en-salsa-de-pate.html ,pero esta vez con queso gratinado o fundido...y muy muy bueno, os lo aconsejo para vuestros peques y no tan peques....

Ingredientes:

3 filetes de pechuga de pollo
2 latitas de paté
1 brick de nata de cocinar, yo deje un poco no lo puse entero
Queso para fundir
Un poco de aceite y sal

Ponemos un poco de aceite en la cubeta de ntra Olla Gm, en la F y en la E menú plancha 140º y en la D mejor menú horno o cocina, marcamos las pechugas, sin dorarlas mucho para que no queden secas, sacamos y reservamos.
Bajamos la temperatura de la F y E a 110º y en la D cambiamos a menú plancha, echamos el pate y vamos removiendo unos minutos.
Echamos la nata y subimos en la F y la E la temperatura a 120º y en la D pasamos a menú cocina, mezclamos removiendo bien, ponemos los filetes de pechuga reservados, con una cuchara ponemos salsa por encima, tapando pechugas, dejamos 2 minutos, cubrimos con queso, cancelamos menú en las ollas y ponemos el cabezal para fundir el queso unos 5 minutos a 200º y listas para servir.

Nota:
Si queremos hacerlas un poco mas lights, usaremos, paté light, leche evaporada y queso para fundir light

Tradicional:
Hacemos el preparado en una sarten y pasamos pechugas a bandeja de horno, cubrimos con salsa y queso, y gratinamos

Y el resultado final

Paso a paso...

Sepia en salsa verde, en Olla Gm , paso a paso

Esta fue la cena de mi hija de ayer, que mira que le gusta la sepia así y en las Ollas Gm, salen muy tiernas, haciéndolas así....

Ingredientes:

1 sepia

Ajito y perejil picado

Aceite y sal 

Limón

Ponemos en la cubeta la sepia, un hilo de aceite y cerramos la olla, ponemos en la Gm F o Gm E, menú guiso 8 minutos, 130º presión media, en G presión 3, despresurizamos y quitamos el liquido que ha soltado.

En un mortero picamos ajo y perejil con un poco de sal, ponemos aceite y mezclamos.

Ponemos menú horno a 160º , para dorarla, en abierto sin cerrar, solo 5 minutos o menos, damos la vuelta y echamos un poco del picado de ajito etc, dejamos 3 minutos mas, sacamos ponemos en un plato y echamos el resto de salsita verde, cortamos, ponemos limón y a comer...la sepia queda super tierna...

En la D, pondremos menu cocina 8 minutos, baja presión y luego siguiendo los mismos pasos y menu horno.

La idea, es de Libia Ontiveros este es su blog http://tartisymas-unknown.blogspot.com.es/  y ya hace mucho que la hago, desde que se la vi...

Y como la hago..

Ya cortada... 

Paso a paso 

Bizcocho de chocolate y turrón...

Ayer mi hija quería bizcocho, que ya no le quedaba.., ya sabéis que yo los hago para ella y se los congelo en porciones y le voy sacando...cuando no le queda, pues empezamos con otro.. jajaja, esta vez lo quería de turrón, que en Navidades siempre compro pastillas para hacerle bizcocho o flan de turrón...esta vez lo hice así....

Ingredientes:

3 huevos
100 de aceite de oliva suave
110 de azúcar
240 de leche ( 1 vaso de los de agua )
230 de harina repostería o normal
1 tableta de chocolate para postre
1 pastilla de turrón blando
La piel de una naranja, sin parte blanca
1 sobre de levadura Royal

Hacemos el preparado en la Thermomix

Ponemos el chocolate troceado y damos unos golpes de turbo hasta hacerlo polvo, sacamos y reservamos.
Echamos azúcar y damos unos segundos, Velc progresiva 5-10
Echamos la piel de naranja y ponemos 10 segundos en Velc 8-10
Echamos los huevos y ponemos 3 minutos,  temp. 37º y Velc 3 y 1/2 y luego 3 minutos misma Velc sin temp.
Echamos el turrón troceado y ponemos 10 segundos y Velc 5
Echamos la leche, aceiten chocolate reservado y 10 segundos en Velc 4
Echamos harina y levadura, 20 segundos en Velc 4-5

Horneamos en Olla Gm F
Pincelamos la cubeta fondo y laterales con aceite, ponemos en fondo papel vegetal recortado justo a la medida, echamos la mezcla, cerramos olla y ponemos en la Olla Gm F menú postre 120º , 65 minutos, válvula abierta, después dejamos sin abrir 10 minutos de mantenimiento, en la Olla E pondríamos menú horno 120º mismo tiempo y en la Gm D menú horno 55 minutos mas 10 de mantenimiento
Pasado el tiempo, abrimos y comprobamos pinchando que este hecho..., sacamos la cubeta, dejamos templar un poco, pasamos la lengua de silicona un poco por los bordes y desmoldamos...
Yo una vez frío, corto en porciones, lo lío, meto en bolsas y congelo, a´si le voy sacando a mi hija cuando quiera y queda igual de bueno que recién hecho..y así no se le seca, ya que es mucho para ella sola....
Y aquí el resultado y el paso a paso

PASO A PASO

Canelones de pollo y paté ...con Tortillas Mexicanas en olla Gm, paso a paso

Hoy he preparado para mi chica, los canelones con tortitas mexicanas o tortillas que es como realmente se llaman en el paquete....se las suelo hacer con atún, paté etc aquí os dejo el enlace http://www.cocinaconxena.blogspot.com.es/2012/10/canelones-de-atun-y-pate-con-tortitas.html, pero hoy los quería de pollo y paté, y como tenia una pechuga de pollo deshuesada pues se los hice...
Hice tanto el preparado, como el horneado en la olla

Ingredientes:

1 pechuga de pollo o si tenéis, carne de pollo asado que hayáis hecho y sobrado, también lo podéis utilizar para esto
2 o 3 cucharadas de tomate frito, según veamos
2 latitas de foie gras o paté
Bechamel ( yo esta vez puse de brick )
Queso para fundir
1 paquete de tortillas mexicanas 8 no use todas )

Primero cortamos el pollo muy pequeño a tiritas y fino, o lo pasamos un poco por picadora, ponemos un poco de aceite en la cubeta y ponemos en Olla F y G menú plancha 140º, echamos el pollo y vamos haciéndolo, pero que no se doré, mejor que quede hecho pero blanquito, tbn podemos usar menú sofreír en la F y G o menú freír en E o D, vamos removiendo y cuando este hecho, echamos el tomate frito, removemos y mezclamos bien, cancelamos menú, echamos el foigras o paté, con el calor de la olla, removemos y mezclamos todo bien, sacamos de la cubeta.
Limpiamos la cubeta y secamos o usamos la peor cubeta que tengamos, ya que vamos a meter en molde los canelones.
Cortamos un poquito el borde de las tortitas, para que no sea tan redondo, y cortamos justo por la mitad.
Vamos rellenando con la mezcla y liando las tortitas como un canelón, en un molde de aluminio, tipo al de pollos asados, ponemos en el fondo bechamel, y vamos poniendo los "canelones" encima, después cubrimos con mas bechamel y terminamos con queso rallado.
Ponemos la el molde de aluminio con los canelones, dentro de la olla, en la cubeta sin rejilla y ponemos en olla F o E menú horno 140º + cabezal de horno a 180º o 200º 20 minutos ambas cosas, pasado el tiempo y si veis que ya está dorado a vuestro gusto, sacamos y servimos.
En la olla E, lo mismo que en la F y G y en la olla D menú horno.

Tradicional
En una sartén, sofreímos un poco el pollo, echamos el tomate y foie gras y mezclamos bien
Y preparamos canelones como puse arriba, o mirar paso a paso

En HORNO tradicional, pondremos bechamel en bandeja, los canelones y otra vez bechamel, cubrimos con queso y horneamos horno arriba y bajo a 180º, hasta que veamos dorado

Bizcocho de yogur en GM

Ingredientes:

3 huevos
1 yogurt de cristal blanco azucarado (el vaso lo usaremos de medida para lo demás) o 1 yogur de vasito de plástico natural azucarado, puede ser también griego...queda bien con el que sea ( yo esta vez puse griego)
2 medidas de azúcar
3 medidas de harina
1 medida de aceite de oliva suave
1 limón rallado
1 sobre de levadura Royal

En Thermomix:

Ponemos azúcar en el vaso y 5 segundos, Velc Progresiva 5-10, añadimos la piel del limón sin parte blanca y ponemos 10 segundos, Velc 5-10.
Añadimos los huevos y ponemos 3 minutos, 37º Velc 3 1/2  y luego 3 minutos sin temperatura en Velc 3.
Echamos el aceite y yogur 15 segundos, Velc 3.
Echamos la harina y levadura, le damos 6 golpes de turbo y listo...

A mano
Ir mezclando los ingredientes, en el orden q están puestos.

Pincelamos fondo y lateral de cubeta con aceite, ponemos papel vegetal en fondo cubeta recortado a la medida.
Echamos la mezcla y en la Olla Gm F o G ponemos menú postre 120º válvula abierta 50 minutos + 10 de mantenimiento, en la Olla Gm E menú horno válvula abierta, 120º 50 minutos + 10 de mantenimiento y en la Gm D menú horno válvula abierta,  40 minutos + 10 de mantenimiento.., abrimos pinchamos para asegurarnos si está y si sale limpio ya está, sacamos cubeta de la olla, dejamos templar y lo sacamos, la parte blanca la ponemos en el plato que no se vea y espolvoreamos con azúcar

Salmón con costra de gremolata de pan, en Ollas GM

Os recomiendo mucho que probéis esta receta de salmón, por que queda muy bueno..., yo hace tiempo que la hago y suele gustar a todo el que la prueba, es sencilla de hacer y queda muy bueno...
Esta vez lo he hecho en la olla, que no la tenia puesta, también la hago al horno y en la Cecofry..
Os dejo el enlace de hecha en el horno y con preparado en Thermomix..
 http://www.cocinaconxena.blogspot.com.es/2012/09/salmon-al-horno-con-costra-de-gremolata.html

La Gremolata es una mezcla de origen Italiano que consiste en ralladura de limón, perejil y ajo, a esto si le añadimos pan, haremos gremolata de pan, es un plato muy sencillo de hacer y rápido

Ingredientes:

2 filetes de salmón
2-3 rebanadas de pan de molde sin corteza o pan unos 60g quitándole la corteza
Ralladura de medio limón
1 diente de ajo
2-3 cucharadas de aceite
Perejil fresco picado
Un poquito de sal

PREPARADO THERMOMIX
Cortamos la corteza de medio limón, sin la parte blanca, echamos por el bocal, el diente de ajo y la corteza de limón poniendo en THERMOMIX Velc 6-8, pulverizamos, abrimos y bajamos los restos con la espátula.

Echamos el pan a trozos, perejil cortado, el aceite y un poco de sal, ponemos 10 segundos Velc 5, en THERMOMIX, si usamos pan de barra sin la corteza de arriba, miramos y si hace falta le damos unos segundos más y ya tenemos la gremolata de pan hecha.
PREPARADO A MANO
Rallamos la corteza de medio limón, picamos el ajito y perejil, picamos el pan o rallamos la miga del pan con un rallador, lo ponemos todo en un bol y mezclamos con el aceite, y ponemos sonre el salmón,
Para hornear en OLLAS
Ponemos aceite en la cubeta de la olla y en la Olla Gm E, F o G ponemos menú horno 10 minutos, 130º , sacamos cubeta y ponemos cabezal a 190º- 200º unos 10 minutos, hasta que veamos el pan dorado, en la Olla Gm D, pondremos 15 minutos menú horno y lo mismo, sacamos cubeta y ponemos cabezal
En Horno tradicional
En una bandeja de horno, ponemos un poco de aceite en el fondo, ponemos los filetes de salmón encima, con la piel hacia bajo y ponemos el preparado de pan encima, presionando un poco con los dedos, metemos al horno, previamente precalentado a 180º y dejamos unos 20 minutos, hasta que el pan este dorado, sacamos emplatamos y listo.