COCINA CON XENA

Arroz con pollo y calamar en Olla Gm G

Ingredientes:
Para 3 - 4

4 muslos de pollo o pollo troceado
2 calamares
2 dientes de ajos
1 tomate rojo
1 trozo de pimiento, que no pude poner, por que no tenia
3 vasitos de arroz, yo La Fallera
3 vasitos y medio de agua
1 cucharadita de ñora en polvo picada o en su lugar pimentón de la vera
Colorante
Aceite y sal

EN GM G
Primero quitamos la piel al pollo y cortamos el calamar
Ponemos aceite en la cubeta y menú sofreír 160º, freímos el pollo y reservamos, echamos el calamar y damos unas vueltas, echamos el tomate, previamente pelado y picado con los dientes de ajo en picadora, sofreímos, echamos ñora o pimentón, removemos y echamos el pollo reservado y mezclamos, cancelamos menú, echamos el agua, sal y colorante, cerramos olla y ponemos menú guiso 3 minutos, 130º, presión 3, válvula cerrada, para que tome sabor el caldo,
Despresurizamos, abrimos echamos el arroz, mezclamos, cerramos la olla y ponemos menú arroz 10 minutos, 130º, presión 3 ( alta), válvula cerrada, cuando esté, despresurizamos abrimos y dejamos unos minutos de reposo y listo para comer

EN E y F el previo igual y cdo pongamos el arroz, menú guiso, 8 minu, 130º y media presión en E y en F menú arroz 8 minutos, 130º y media presión, dejando unos minutos de reposo al despresurizar
EN GM D menú cocina 8 minutos, despresurizar y unos minutos de reposo
Y aquí el resultado con el paso a paso

Trituramos tomate y ajos

Aquí ya el calamar con el tomate

Recién abierto sin reposar, para mi el reposo en los arroces es necesario, quedan mucho mejor

y reposado

servimos

Espaguetis con gambitas al ajillo en Thermomix

Estos espaguetis, son muy sencillos, pero quedan muy muy buenos, los hago en Thermomix o en las Ollas Gm, que os dejo el enlace por si queréis verlo también... es este http://cocinaconxena.blogspot.com.es/2016/04/espaguetis-con-gambita-cebolla-etc-en.html

INGREDIENTES
Para 4 o para 3 comientes

300g de espaguetis
1 cebolla grandecita
3 dientes de ajos
Perejil fresco
Gambita pelada de la congelada, tamaño mediano
50 de aceite de oliva suave
1 litro de agua
1/2 pastilla de caldo de pescado ( opcional)
Sal

Ponemos en el vaso, la cebolla a trozos, los dientes de ajo y el perejil fresco, picamos 5 segundos en Velc 5, abrimos y bajamos restos, echamos el aceite, ( también podemos poner el aceite con todo y picamos todo junto, queda bien también ), echamos un poco de sal, cerramos el vaso y ponemos 10 minutos temp, Varoma en T31 o 120º en TM6, Velc 1 o 2 y Giro a la Izda, los 5 primeros minutos no ponemos cubilete, cuando falten 5 minutos lo ponemos y cuando falten 3 minutos para terminar, echamos las gambitas por el bocal, previamente descongeladas.., pasado el tiempo, sacamos y reservamos.
SIN lavar ni enjuagar el vaso, ponemos 1 litro de agua, un poco de sal y la media pastilla de caldo desmenuzada ( yo no le pongo), cerramos y ponemos en TM6, modo Hervidor o 7 minutos 120º y temp. Varoma en T31, Velc 1, cuando pite, ponemos por el bocal los espaguetis y ponemos 12 minutos, 100º, Giro Izda y Velc cuchara, cuando los espaguetis ya no se vean por el bocal, ayudamos con la palma de mano o culo del cubilete a q vayan entrando, y ponemos el cubilete, cuando pite, pasamos los espaguetis por un colador, ponemos en un cuenco y echamos mezclando la salsa reservada, servimos y listos para comer.....y están muy muy buenos

Y el resultado.., con fotos del paso a paso

Arroz caldoso con verduras y pollo en Ollas Gm

Ingredientes:
Para 4

2 muslos y contra muslos, troceados
3 hojas de acelgas
1 trozo de calabaza, cortamos a dados
Un puñado de judías verdes
1 cebolla ( opcional)
3 ramas de pencas
2 vasitos medidores de la olla de arroz
6 - 7 vasitos de agua, dependiendo si os gusta mas o menos caldoso
Un poco de colorante
Aceite y sal
Si os gusta podemos echar media pastilla de caldo de pollo o verdura, yo no le puse

Primero limpiamos las pencas, yo las pongo primero con agua y sal, y las hiervo un poco, ya que a veces amargan un poco
Echamos a la olla toda las verduras, menos la cebolla, echamos el pollo y ponemos el agua, colorante y sal,
Cerramos la olla y ponemos en F y E menú guiso 20 minutos 130º presión media, en G lo mismo y presión alta, en D, menú cocina 20 minutos, baja presión,
Mientras se hace en una sartén, sofreímos una cebolla ( Opcional)
Despresurizamos, abrimos y echamos, la cebolla sofrita, ponemos en menú lento 5 minutos a 110º, cancelamos menú, echamos el arroz, cerramos y ponemos....
En la G menú arroz 130º, 8 minutos, presión 3 ( alta )
En la F, menú arroz, 8 minutos 130º, presión 2 ( media)
En la E menú guiso 8 minutos, 130º y presión media
En la D menú cocina 8 minutos, baja presión
Despresurizamos servimos y a comer
Y el resultado

Gazpachos Manchegos con Pollo, en Olla Gm G

Hoy preparado estos gazpachos manchegos, se suele hacer con conejo y pollo, pero hoy los hice solo con pollo, también aquí en Alicante los hacemos con sepia, gambitas etc, que quedan realmente buenos, a mi particularmente me gustan mas, aunque con carne quedan muy buenos también, hoy los he hecho con la Olla Gm G, también los hago con Thermomix y tradicional, quedan buenos de todas las maneras....y voy con la receta...

Ingredientes:

Con 1 paquete de Tortas Manchegas, salen 3 platos bien o 4 mas pequeños

1 paquete de torta de gazpachos
6 vasitos de agua ( el vasito medidor de la olla)
1 cebolla
2 tomates pelados y triturados
1/2 Pimiento rojo
Pollo troceado o conejo y pollo
1 cucharadita de pebrella
1 cucharadita de orégano
1/2 pastilla de caldo de pollo (opcional ) si no queréis no hace falta, ya que antes de echar las tortas, cocemos todo con el agua y ya deja sabor
Un poco de Colorante
Una cucharadita de Ñora (yo puse de la que venden ya picada), si no tenéis en su lugar, ponemos 1 cucharadita pequeña de pimentón de la vera
Aceite y sal

Preparación:
En Gm G
Ponemos aceite en la cubeta y menú freír, echamos el pollo cortado y sofreímos, retiramos y reservamos, bajamos temperatura a 120º, echamos la cebolla cortadita junto al pimiento y pochamos, cuando esté, echamos los tomates triturados, sofreímos, echamos la ñora picada o pimentón, le damos unas vueltas, echamos el agua, la pastilla de caldo si ponemos, pebrella, orégano y un poco de colorante y echamos el pollo, ponemos menú guiso 130º, 5 minutos, presión 3, despresurizamos, echamos la torta de gazpacho, mezclamos y cerramos la olla, ponemos menú guiso 6 minutos, 130º, presión 3, pasado el tiempo, despresurizamos y dejamos que repose ( esto no se pasa como el arroz o la pasta, podemos abrir la olla, dejar reposar e irse a tomar aparetivo, volver y servir, los gazpachos quedan mejor dejando reposar, minimo 5 minutos antes de servir, si está mas tiempo no pasa nada, que están igual de buenos.

En las ollas Gm E y F, hacemos lo mismo, pero cuando echamos la torta etc y cerramos la olla, ponemos presión 2, media
Y en la D primero menú freír para la carne y plancha para pochar cebolla, cuando ponemos el agua , ponemos 5 minutos en menú carne, y después terminamos la receta, con menú cocina 6 minutos y baja presión

Aquí el resultado y el paso a paso

La Tortas de Gazpacho

La Pebrella, principal para los gazpachos, junto con orégano

Una vez hecho el paso de cocción de la carne, echamos torta

Pasado los 6 minutos y antes de reposar..

Una vez reposados

Y listos

Pollo a la cerveza con salsa verde en Ollas Gm

Recetas de pollo a la cerveza hay muchas, cada una con diferentes ingredientes, aunque todas llevan el ingrediente principal que es la cerveza, yo la hago de esta manera, que es la que mas nos gusta...

Ingredientes:

Pollo troceado
Ajos
Perejil fresco
Cerveza
Aceite
Harina
Sal

Primero quitamos la piel al pollo y lo pasamos ligeramente por harina, podemos hacerlo sin pasar por harina, pero queda mas bueno, ya que luego la salsa queda mejor, eso si, una vez pasado un poco por harina, lo sacudimos un poco para soltar la harina sobrante.
Ponemos aceite en la cubeta y menú freír, lo freímos un poco.
Mientras freímos el pollo, en un mortero picamos ajos y perejil fresco, con un poco de sal, una vez frito el pollo, echamos el picado del mortero por encima del pollo.
Echamos la cerveza, que no llegue a cubrir, mas o menos hasta la mitad del pollo o un poquito mas.
Cerramos la olla y ponemos:
En Olla Gm D menú carne 15 minutos baja presión
En Olla Gm E y F menú guiso 130º, 20 minutos y presión 2
En Olla Gm G menú guiso 130º, 20 minutos y presión 3
Si quereis poner 15 minutos, pondremos 140º
Despresurizamos manualmente y si queremos menos salsa, por que nos hayamos pasado con la cerveza, ponemos unos minutos en menú horno y listo.
Acompañamos con unas patatas fritas...
Y aquí el resultado y el paso paso

Salchichas encebolladas con tomate....en Thermomix

Os dejo esta receta que es muy sencilla de hacer y quedan muy buenas, a mi hija le encantan, hasta en bocadillo

Ingredientes:

6 salchichas blancas frescas
1 cebolla seca
120 de tomate frito
10 de coñac
1 hoja de laurel
40 de aceite
Un poco de sal
Un poco de orégano

Ponemos en el vaso la cebolla cortada y el aceite, 5 segundos en Velc 5, bajamos restos y ponemos 4 minutos Temp. Varoma, Giro Izda y Velc Cuchara, en TM6 120°.
Ponemos la mariposa y las salchichas cortadas, ponemos 6 minutos, Temp, Varoma, Giro Izda y Velc Cuchara, en TM6 120, faltando 1 minuto para terminar, añadimos por el bocal la hoja de laurel.
Pasado el tiempo, añadimos el coñac y ponemos 2 minutos, Temp. Varoma, Giro Izda y Velc Cuchara, en TM6 120°.
Añadimos el tomate y la sal y ponemos 4 minutos Temp. Varoma, Giro Izda y Velc Cuchara, faltando 1 minutos para terminar, echamos por el bocal un poco de orégano, sacamos y servimos.
Y el resultado..

Rape con Gambones en Ollas Gm D, E, F y G

Ingredientes:
Para 2
4 Colitas de rape, las mías eran congeladas, previamente descongeladas
4 gambones
1 cebolla
2 dientes de ajos
Perejil fresco
1 hoja de laurel
Vino blanco, un poco menos de medio vasito medidor de la olla
Un poco de agua
1 cucharadita de las de café de harina
Un trocito pequeño de pastilla de caldo de pescado
Aceite y sal

Ponemos aceite en la cubeta, menú freír 140º - 160º , echamos los gambones y le damos unas vueltas ligeras, sacamos y reservamos.
Echamos las colas de rape y le damos unas vueltas ligeras, sacamos y reservamos
Echamos la cebolla cortada muy pequeñita, yo la piqué con picadora bastante y bajamos a 130º o 120º, pochamos, cuando esté, añadimos el ajo y perejil picado, mezclamos, echamos la cucharadita de harina y mezclamos bien, echamos el vino blanco y vamos removiendo, echamos un poco de agua con el trocito de pastilla de caldo de pescado, echamos la hoja de laurel, las colas de rape y los gambones reservados y cancelamos menú.
Cerramos la olla, válvula cerrada y ponemos en la E, F y G menú vapor, 130º, media presión, 4 minutos y en la D, menú cocina 3 minutos, despresurizamos y listo.
Aquí el resultado

Macarrones con salchichas en Ollas Gm D, E, F y G

Ingredientes;

Para 3

6 Salchichas blancas
1 cebolla
Pimiento rojo
1 brick de Tomate frito
250g de macarrones
Agua hasta cubrir
Aceite
Sal

Cortamos salchichas, menú freír, ponemos aceite y freímos.
Cortamos cebolla y pimiento, sacamos salchichas, reservamos, bajamos temp a 120º y pochamos
Cuando esté, añadimos salchichas, tomate y los macarrones, mezclamos, ponemos agua solo hasta cubrir, cancelamos menú.
En Ollas Gm E y F, ponemos menú guiso, 130º, 8 minutos y presión media, en la D menú cocina 8 minutos y presión baja y en la G menú guiso 130º, 8 minutos y presión 3, despresurizamos, mezclamos y servimos.

Macarrones con salchichas, gratinados con queso Cheddar en Ollas Gm

Ingredientes;

Para 3

6 Salchichas blancas
1 cebolla
Pimiento rojo
1 brick de Tomate frito
4 lonchas de cheddar
250g de macarrones
Agua hasta cubrir
Aceite
Sal

Cortamos salchichas, menú freír, ponemos aceite y freímos.
Cortamos cebolla y pimiento, sacamos salchichas, reservamos, bajamos temp a 120º y pochamos
Cuando esté, añadimos salchichas, tomate y los macarrones, mezclamos, ponemos agua solo hasta cubrir, cancelamos menú.
En Ollas Gm E y F, ponemos menú guiso, 130º, 8 minutos y presión media, en la D menú cocina 8 minutos y presión baja y en la G menú guiso 130º, 8 minutos y presión 3, despresurizamos, mezclamos.
Sacamos cubeta, ponemos el queso por encima troceado y ponemos el cabezal a 200º hasta que veamos el queso fundido y a nuestro gusto.

Y el resultado

Arroz seco en Thermomix, con calamar...etc, muy bueno ( con paso a paso )

Hoy he preparado el arroz en Thermomix, que queda muy bueno, tenia caldo de pescado .... hecho también en Thermomix congelado y lo he utilizado, ha quedado muy bueno..., hay quien dice que solo se pueden hacer caldosos o muy melosos, pues no es así, si echamos el caldo justo, queda muy bien, no queda tan suelto como en paella, eso es normal, pero queda muy bueno y para nada rompe el arroz etc...

Os pongo como hice el caldo que tenia congelado...

Un poco de morralla ( pescado para caldo), si no tenéis con las cabezas y pieles solo de las gambitas también queda bueno
Pieles y cabezas de gambita de pelar o gambón
Perejil fresco
3 dientes de ajo
1/2 cebolla
50 de aceite
1 litro de agua

Ponemos pieles y cabezas de gambas, perejil fresco, la cebolla, ajitos , echamos el aceite y trituramos todo unos segundos en Velc 5.
Ponemos 8 minutos, Temp, 100º, Velc 1
Después echamos el agua y la sal y ponemos 20 minutos, Temp 100º, Velc 1
Colamos y reservamos

INGREDIENTES PARA EL ARROZ
Con estas cantidades sale para 3 platos grandecitos o 4 platos normales, yo hice para 4

1 cebolla pequeña, 100 - 120g
40 de pimiento verde, rojo o mezclados
50 g de aceite de oliva suave
2 tomate rojos, pelados
2 calamares limpios, de los congelados, tubo de calamar
4 gambones
Gambas peladas de las congeladas tamaño mediano
1 cucharadita de pimentón dulce
Azafrán o colorante
350 de arroz redondo yo la Fallera o Cámara
700 de caldo de pescado casero que tenía congelado o en su lugar agua con pastilla de caldo de pescado
PREPARACIÓN
Ponemos en el vaso, la cebolla, pimiento y ajos pelados troceados, 10 segundos en Vlec 5, bajamos restos, añadimos el aceite y ponemos 8 minutos, Temp. Varoma, Velc 1
Añadimos el tomate pelado y cortado, también ponemos la puntita de detrás del calamar, trocito pequeño y unas 4 gambitas peladas, esto le da un sabor muy bueno y ponemos 10minutos, Temp. Varoma Velc 1, faltando 1 minuto, echamos por el bocal 1 ramita de perejil fresco, terminado el tiempo, trituramos todo 10 segundos en Velc 8.
Echamos el calamar cortado en anillas y el pimentón dulce, ponemos 6 minutos, Temp. Varoma, Velc cuchara y Giro Izda .
Echamos en mi caso el caldo que ya tenia hecho, si no tenéis echáis, el agua, sal y colorante, con pastilla de caldo y ponemos 7 minutos, Temp Varoma, Giro Izda y Velc cuchara.
Añadimos el arroz y ponemos 15 minutos, Temp 100º, Velc 1 y Giro Izda, cuando falten 5 minutos para terminar, bajamos a Velc cuchara y echamos los gambones sin pelar enteros y las gambitas peladas.
Quitamos tapa, dejamos reposar 2 minutos y servimos o pasamos a una olla o fuente, que repose 2 minutos y servimos enseguida, queda muy bueno...
Los tiempos del arroz es según la marca que uséis, yo con las marcas que uso, necesito el tiempo que puse...
Si os gusta meloso, añadimos entre 50 o 100 mas de caldo
Y aquí el resultado....y el paso a paso...
Os lo recomiendo