Os dejo esta fideuá negra con tinta de calamar, que queda muy buena, hoy la hice con calamar, gambitas peladas y unos mejillones que tenía ya cocidos y congelados, sin cáscara.
Ingredientes:
Para 4
300 de anillas de calamar
200 de gambita pelada, tamaño mediano o grande
10 mejillones que tenía congelados, previamente cocidos antes de congelar.
1 cebolla
2 dientes de ajos
100 de tomate natural triturado
120 de pimientos rojo y verde, o de uno de ellos
45 de aceite
1 cucharadita de ñora en polvo
300 de fideuá
750 de caldo casero de pescado, yo tenía congelado caldo de gambones.
40 de vino blanco
4 sobrecitos de tinta de calamar
Preparación:
Ponemos en vaso, cebolla, pimientos, ajos y aceite, trituramos 5 segundos en Velc 6, bajamos restos y ponemos 8 minutos, Temp Varoma, en TM6 120º, Giro Izda y Velc Cuchara.
Echamos el tomate triturado y ponemos 9 minutos, Temp. Varoma/120°, Giro Izda y Velc Cuchara.
Echamos el calamar y 12 minutos, Temp Varoma/120°, Giro Izda y Velc Cuchara, faltando 2 minutos para terminar echamos ñora en polvo.
Echamos caldo de pescado casero ( si no tenéis, pues agua con una pastilla de caldo de pescado), el vino blanco, y los sobres de tinta, ponemos 8 minutos Varoma/120°, Giro Izda y Velc Cuchara
Echamos la fideuá y ponemos 9 minutos, 100°, Velc Cuchara y Giro Izda.
Cuando falte 4 minutos para terminar, echamos por el bocal, las gambitas y mejillones, metemos con espátula un poco que no se queden arriba y dejamos terminar el tiempo.
Pasado el tiempo, pasamos a una olla, para servir mejor, dejamos reposar 5 minutos y servimos.
