Os dejo esta receta con Thermomix de fideos, la receta es de cookidoo, con algunos ligeros cambios, en mi caso no usé mariposa, menos cantidad y no poner las alcachofas con el agua en crudo....os dejo cómo hice...
Ingredientes:
Para 4
2 dientes de ajos
Un poco de hebras de azafrán, un pellizco
35 de aceite
100 de pimiento rojo
150 de tomate rojo
5 alcachofas
200 de fideos gorditos, yo usé los de fideuá redondos
725 de agua
Sal
Ponemos en vaso los dientes de ajos y hebras de azafrán, 5 segundos en Velc 7, bajamos restos, echamos aceite, pimiento y tomate troceado, ponemos 3 segundos en Velc 5, bajamos restos y 7 minutos, 120° ( varoma en T31), Velc 1.
Echamos las alcachofas cortadas y quitando las primeras hojas duritas, yo froto con limón o pongo antes en agua y limon, para que no se oscurezcan, y ponemos 3 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara.
Echamos el agua, sal y 20 minutos, Temp 100°, Giro inverso y Velc Cuchara.
Echamos fideos y 9/10 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc 1.
Pasamos a una olla o paellera y dejamos reposar unos minutos .
Y el resultado
