Hoy os dejo esta receta que para un entrante queda muy bien o picada, queda muy bien.
La receta es de cookidoo que sale con trucha ahumada, la vi cuándo la hicieron en un taller en delegación Thermomix Elche, con salmón y me gustó.
Ingredientes:
Para la pasta choux
150 de agua
80 de mantequilla
1 pellizco de sal
1 pellizco de azúcar
120 de harina de repostería
3 huevos
1 huevo para pincelar
2 ramitas de eneldo fresco ( yo puse seco)
30 g de queso parmesano rallado
PARA EL RELLENO
50 g de olivas rellenas o sabor anchoas ( en receta original pone alcaparras)
200 de salmón ahumado ( en receta original pone trucha ahumada)
250 de queso cremoso
PREPARACIÓN
Ponemos en el vaso agua, mantequilla, sal y azúcar, calentamos 5 minutos, Temp 100º y Velc 1.
Añadimos la harina y mezclamos 20 segundos en Velc 4, retiramos el vaso de la máquina y dejamos que enfríe 10 minutos.
Mientras ponemos papel de horno en bandeja, vamos calentando el horno a 200º.
Ponemos el vaso de nuevo en la máquina, ponemos velocidad 5 y vamos echando los 3 huevos 1 a 1, con la maquina en marcha.
Añadimos el eneldo y el queso parmesano, mezclamos 30 segundos en Velc 5, ponemos la masa en una manga pastelera y vamos poniendo montoncitos, podemos poner del tamaño de una nuez o un poco más grandes cómo hice yo, dejamos un espacio entre ellos de 5 cm, con los dedos alisamos la superficie, si no queremos que se quede el piquito de la masa y pincelamos con huevo.
Metemos al horno previamente precalentado, unos 20/25 minutos a 180º o hasta que veamos que han subido y están ligeramente dorados.
Mientras lavamos el vaso, cuando pase el tiempo y estén hechos, apagamos el horno y sin sacar bandeja, dejamos la puerta entre abierta unos 10 minutos, para que se sequen bien.
Retiramos bandeja del horno y dejamos que enfríe la masa, mientras preparamos el relleno.
RELLENO
Ponemos en vaso, olivas troceadas y el salmón ahumado, troceamos 4 segundos en Velc 4, añadimos el queso y mezclamos 10 segundos, Velc 4 y Giro Inverso.
Una vez fríos los Choux, cortamos con unas cuchillo de sierra por la mitad, sin llegar a cortar del todo las dos mitades, rellenamos con una cucharita con el relleno preparado y servimos o metemos en frigorífico si no vamos a servir en el momento.
La masa podemos, hornear y congelar, para tener para otro día a falta del relleno.
Os dejo este enlace que tengo recetas para dipear y que nos pueden servir para rellenar, pinchar aquí 👇
https://www.cocinaconxena.com/search/label/PARA%20DIPEAR
Y aquí el resultado
