Cómo tenía fumet casero de langostinos y un preparado congelado para sopa, que quería gastar, hice arroz seco en la olla GM G.
Ingredientes:
Para 3
1 bolsa de preparado congelado de sopa, lleva un poco de todo, sepia, almejas, mejillones, langostinos, gambita....
1 tomate rojo rallado
Pimiento rojo
2 dientes de ajos
Ñora en polvo
Aceite
2 vasitos y 1/2 del vasito medidor, de arroz, si son comientes, poner 3 vasitos de arroz.
3 vasos de Fumet casero o 3 vasos y medio, si ponéis 3 de arroz, el mío era de langostinos, si no tenéis fumet, pues agua con pastilla o agua sólo.
Colorante y sal
PREPARACIÓN
Ponemos aceite en cubeta y menú sofreír 140° en D, menú freír, sofreímos el pimiento y reservamos.
Mientras rallamos el tomate y cortamos los dientes de ajos en láminas.
Sacamos pimientos y reservamos, sofreímos ligeramente, sepia, gambita, langostinos del preparado y reservamos.
Bajamos a 130°, echamos el tomate rallado con los dientes de ajos laminados, sofreímos y echamos la ñora picada en polvo.
Echamos el arroz y damos unas vueltas ligeras, cancelamos menú.
Echamos el fumet o agua con pastilla de pescado, o agua sólo, sal, colorante, echamos sepia, gambitas mejillones y almejas.
Cerramos, ponemos menú arroz y subimos Temp 130º, válvula cerrada.
En GM D ponemos menú cocina.
Pasado el tiempo, despresurizamos, abrimos y dejamos 2 minutos de reposo, servimos y listo.
