Os dejo estas berenjenas con atún y pimiento, están buenísimas.
Ingredientes:
35 de aceite
2 dientes de ajos
100 de cebolla
75 de pimiento rojo
200 de tomate natural troceado
3 latas de atún
2 berenjenas
Queso de fundir
PREPARACIÓN:
Primero cortamos berenjenas por la mitad, hacemos unos cortes y metemos al microondas unos 10 minutos, para poder sacar pulpa, este paso también podemos hacer en recipiente varoma, al vapor, pero se adelanta de esta manera y podemos empezar con receta en Thermomix.
Ponemos el aceite, ajos, 4 segundos en Velc 6 bajamos restos y 2 minutos, 120º, Velc 1.
Añadimos cebolla y pimiento, 4 segundos en Velc 5 y 5 minutos, Temp 120º, Velc 1.
Vacíamos pulpa de berenjenas y echamos al vaso, ponemos 3 segundos Velc 4.
Encendemos el horno para que se vaya precalentando.
Echamos el tomate troceado y ponemos 10 minutos, Temp 120º y Velc 1, ponemos cestillo encima.
Añadimos el atún escurrido y ponemos 2 segundos en Velc 3 con Giro inverso o No hacemos este paso y mezclamos bien con espátula.
Rellenamos las berenjenas, ponemos queso por encima y metemos al horno previamente precalentado hasta que veamos el queso fundido al gusto y listo.
Y aquí foto del resultado y el paso a paso
