Os dejo estos nidos con puré, que quedan muy buenos, la idea de esta forma de comer puré de patatas, me la dijo mi amiga Merche.
Ingredientes para 3 nidos:
Para puré
400 de patatas, mejor blanca que es más harinosa
200 de leche semidesnatada
1 cdita de sal
50 de aceite de oliva suave
Un pellizco de pimienta negra molida
Para rellenar nidos
Pimiento verde
Pimiento rojo
Cebolla
30 de aceite
2 latas de atún
Queso mozzarella
( El relleno podéis poner a vuestro gusto, mi amiga le pone cebolla, pimiento rojo, verde y amarillo, zanahoria y el queso, no le pone atún).
Preparación
Primero hacemos el puré de patatas
Pelamos patatas y cortamos en rodajas de 1 cm, ponemos mariposa y echamos al vaso.
Ponemos leche y sal, ponemos cestillo en lugar del cubilete y 25 minutos, Temp 95°, Velc 2.
Añadimos aceite y pimienta, trituramos 30 segundos en Velc 3, sin quitar mariposa.
Ponemos papel vegetal en bandeja horno, pincelamos con aceite y ponemos puré de patatas encima, haciendo 3 montones tipo bollitos, hacemos un hueco en centro y reservamos.
Cortamos cebolla a gajos y pimientos en tiras, en TM6, lo hacemos en Alta temperatura, siguiendo receta de pimiento y cebolla doradas.
Si no tenemos TM6, ponemos aceite, pimiento y cebolla, 10 minutos 120º o Varoma en T31, Giro inverso y Velc 1, sin cubilete o si os gusta más pochadita, tapamos.
Encendemos horno a 180º, que se vaya calentando.
Ponemos por encima del hueco de los nidos, pimiento y cebolla, encima ponemos atún y el queso.
Metemos al horno, hasta que veamos fundido el queso.
Servimos con cuidado, utilizando paleta plana y listo.
Aquí el resultado con el paso a paso...
