Cebolla caramelizada sin azúcar, con THERMOMIX 31

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 Os dejo como hacer la cebolla caramelizada sin azúcar, en realidad no se pone azúcar, se hace con su propio jugo y azúcar de la cebolla, en tradicional la hago con aceite y cebolla, a fuego muy bajo y removiendo mucho, depende de cantidad de cebolla, tardo entre 2 horas 2 y media, incluso 3 horas.., a mí me gusta también cómo queda en Thermomix y cuando no dispongo de tiempo, la hago así, y queda bien también.

Con azúcar le ponen para más rapidez y que saque color, si no pusieran azúcar, se necesita mucho tiempo para que caramelice y tenga el tono marroncito.

Ingredientes:

1 kilo de cebollas 

100 de aceite 

100/75 de coñac

100 de agua

Sal

Echamos en vaso 500 de cebolla, y ponemos 6 segundos en Velc 4, sacamos, reservamos y ponemos los otros 500 de cebolla y hacemos lo mismo, sacamos, juntamos con la otra, para poner bien la mariposa, ponemos mariposa y echamos toda la cebolla picada, echamos el aceite y sal al gusto.

Ponemos 25 minutos, temperatura Varoma, Giro Izda y Velc Cuchara. 

Echamos el coñac y el agua, ponemos 25 minutos, temperatura Varoma, Giro Izda y Velc Cuchara. 

Comprobamos que esté a nuestro gusto y si no lo está, ponemos 5/10 minutos más y listo, depende de cebolla.

Recomiendo no hacer menos, porque reduce bastante y siempre si nos sobra podemos congelar y tener para otra vez.

Aquí os dejo el resultado y el paso a paso