Os dejo arroz con pulpo y langostinos, es un arroz que queda muy bueno y es sencillo de hacer.
100g de cebolla en cuartos
1 - 2 dientes de ajo
60 g de pimiento rojo o verde cortado en trozos
75g de aceite de oliva
250 g de pulpo cocido antes, si no lo compráis cocido, lo cocemos en olla express 8/10 minutos, previamente congelado antes 48h, para romper las fibras, también podemos usar rejo, haríamos lo mismo. ( yo el pulpo, ni rejo, lo descongelo para cocer, ni pongo nada de agua, uso olla con presión, en mi caso Gm G, pero vale cualquier olla a presión).
100 g de tomate natural triturado
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimentón dulce o ñora en polvo
500g de caldo de los cuerpos y cabezas de langostinos o si tenéis de pescado o usamos el agua que suelta el pulpo al cocer, si lo cocemos nosotros.
250 g de arroz de grano redondo
12 langostinos crudos
Azafrán
PREPARACIÓN
- Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo y el pimiento rojo o verde, troceamos, 4 segundos en Velc 5, retiramos del vaso y reservamos
- Ponemos en el vaso el aceite y calentamos 5 minutos, 120º, Velc Cuchara.
5 min/120/ Velc Cuchara - Añadimos el pulpo cocido y ponemos 5 minutos,120º, Giro inverso y Velc Cuchara.
7 min/120°/Giro inverso/Velc Cuchara - Añadimos las verduras troceadas reservadas y sofreímos 5 minutos, 120º, Giro inverso y Velc Cuchara.
5 min/120°/ Giro inverso/Velc Cuchara - Incorporamos el tomate natural triturado o frito casero, la sal, el pimentón o ñora en polvo, rehogamos 5 minutos, 120º, Giro inverso y Velc Cuchara.
5 min/120/Giro inverso/Velc Cuchara - Agregamos el caldo y ponemos 5 minutos, 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara.
5 min/100/Giro inverso/Velc Cuchara - Añadimos el arroz y ponemos 13 minutos, 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara, faltando 4 minutos para terminar, añadimos por el bocal los cuerpos de langostinos. Verter en una fuente, deje reposar 5 minutos y servir, acompañado de all i oli o mayonesa de ajo.
