Arroz negro, con sepia, langostinos y gambitas peladas, con THERMOMIX

Os dejo este arroz negro, con sepia, gambita pelada y langostinos que tenía y usé pieles para fumet, queda buenísimo.

Ingredientes para 4/5, depende comientes.

PARA EL CALDO
Pieles y Cabezas de los langostinos
Perejil fresco
1 tomate rojo
1/2 cebolla
3 dientes de ajos
1 trozo de pimiento verde o rojo
30 de aceite
900 de agua
Sal

INGREDIENTES ARROZ
500 de sepia, pesada ya limpia y si es congeladas, pesada ya descongelada.
8 langostinos crudos, No cocidos, o gambones.
90g de cebolla 
150g de tomate natural triturado de bote
2 dientes de ajos
30 de aceite ( ya que el caldo lleva también).
50 de vino blanco
4 sobres de tinta de los congelados, previamente descongelados antes.
350 g de arroz redondo, yo uso siempre La Fallera
700 de caldo reservado.

PREPARAMOS EL CALDO
Ponemos todos los ingredientes mencionados para el caldo, en el vaso, menos el agua, trituramos 10 segundos en Velc 6
Ponemos 10 minutos Temperatura Varoma y Velc 1
Añadimos el agua y sal, ponemos 20 minutos Temp. 100º y Velc1
Pasado el tiempo, colamos y reservamos
Enjuagamos con agua el vaso y preparamos lo del arroz

PREPARAMOS ARROZ

Ponemos en vaso, la cebolla y los dientes de ajos y ponemos 5 segundos, Velc 5, bajamos restos.
Añadimos aceite y tomate, ponemos 10 minutos, Temp. Varoma Velc 1 y Giro Izda
Añadimos la sepia troceada pequeña y ponemos 12 minutos, temp. Varoma, Velc 1 y Giro Izda
Añadimos 700 del caldo reservado, echamos los sobres de tinta, sal y el vino blanco, ponemos 7 minutos, Temp. Varoma, Velc 1 y Giro Izda.
Echamos el arroz y ponemos 15 minutos, 100º, Giro Izda y Velc Cuchara, faltando 4 minutos para terminar, echamos los langostinos, partido mitad y las gambitas peladas, por el bocal, con lengua de silicona metemos un poco, gambitas etc.

Pasado el tiempo, dejamos reposar unos minutos y servimos.
Y el resultado...
Está buenísimo, no dejéis de probarlo.

ARROZ SECO CON COSTILLAS EN THERMOMIX

Os dejo este arroz con costillas que hago en Thermomix, seco, y que queda muy muy bueno.

Ingredientes para 4:

Yo saco 4 platos, pongo 75g de arroz por persona, si son muy muy comientes, para 3.

70 de pimiento rojo 

3 dientes de ajos 

60/65 de aceite, yo suave 

500 de costillas troceadas 

140 de tomate natural triturado 

1 cucharadita de ñora en polvo o en su lugar si no tenéis pimentón dulce, aunque no sea lo mismo. 

1 cucharadita de sal o al gusto

300 de arroz redondo, yo uso La Fallera 

750 de agua

Azafrán o colorante 

PREPARACIÓN 

Ponemos en vaso, ajos pimiento y aceite, y 5 segundos en Velc 5  y 6 minutos, Temp Varoma o 120º en TM6, Velc Cuchara. 

Echamos costillas y ponemos 15 minutos, temperatura Varoma o 120º en TM6, Giro Izda y Velc Cuchara, faltando 1 minuto para terminar echamos ñora en polvo o pimentón. 

Echamos tomate y ponemos 8 minutos, temperatura Varoma o 120º en TM6, Giro Izda y Velc Cuchara. 

Echamos agua, azafrán o colorante y sal, y ponemos 15 minutos, Temp Varoma o 120º en TM6, Giro Izda y Velc Cuchara. 

Echamos el arroz y ponemos 13 minutos, temperatura  100º,  Giro Izda y Velc Cuchara. 

Pasado el tiempo pasamos a una paella, olla etc....y dejamos 2 minutos de reposo y servimos.

Queda buenísimo y la carne tierna.

Si os gusta el socarrat, una vez pasado a la paella, ponemos unos minutos en vitro al máximo y sale con socarrat, hoy no lo hice, sólo los 2 minutos de reposo, pero cuando quiere mi hija se lo hago.

Aquí el resultado con fotos

Pasos...

Arroz blanco con atún, terminado tipo pizza, en freidora de aire

 Os dejo este arroz que a los críos les encanta, yo lo hago a mi manera, haciendo un arroz blanco con atún, que es un arroz que suelo hacer mucho, tradicional y en Thermomix, ya que queda muy bien 

Ingredientes:

Para 3

250 de arroz redondo 

550 de agua 

Aceite 

3 dientes de ajos

Perejil Fresco 

2 latas de atún, ( 1 natural y 1 en aceite) ya a gustos

Champiñón laminado 

Tomate frito

Queso mozzarella 

Orégano 

Olivas rellenas 

En una olla o sartén, sofreímos el ajito picado pequeño y perejil.

Echamos arroz y damos unas vueltas, echamos el agua hirviendo y sal, dejamos 17 minutos a fuego medio, faltando 10 minutos para terminar echamos el atún y mezclamos, dejamos terminar.

Pasado el tiempo, ponemos el arroz en una fuente o molde apto para horno, que coja en freidora, la mía es cuadrada de 5l, extendemos en el molde el arroz, ponemos tomate frito por encima, lo extendemos, ponemos champiñón laminado, queso mozzarella, olivas y orégano. 

Metemos en Freidora de aire, ponemos 5 minutos a 180º, mi freidora es de 1700w, que el queso esté fundido y listo, sacamos el molde y servimos.

Os dejo resultado y fotos del paso a paso..

Bolitas de arroz con queso

 Os dejo esta sencilla receta de aprovechamiento y a los críos les suele gustar.

Ingredientes:

Arroz blanco que nos sobre

Queso mozzarella 

Bacon muy picado opcional, yo esta vez no le puse

Huevo

Pan rallado

Aceite para freír 

Si nos sobra arroz blanco lo ponemos en un bol, dejamos enfriar un poco, templado, no frío de nevera y ponemos queso mozzarella, hasta que veamos que podemos formar las bolitas bien, una vez hechas las bolitas, podemos meter en frigo, si vamos con prisa y empanamos después o pasamos por huevo y pan rallado antes, metemos en frigo hasta que vayamos a freír, freímos y listo, podemos acompañar con ketchup. 

Arroz con callos express, en microondas con Lékué

 Os dejo esta receta express, en microondas, que si os gustan los callos, os gustará este arroz. 

Ingredientes:

Para 3 o 2 muy comientes

1 vaso de arroz ( de los de agua)

2 vasos de agua

1 lata de callos con garbanzos

2 dientes de ajos

1 tomate rallado 

Aceite

Sal y colorante 

Ponemos un poco de aceite, no mucho, 2 dientes de ajos y un tomate rallado, cerramos y ponemos 1 minuto, 900w.

Abrimos lata de callos, echamos en Lékué, cerramos y ponemos 1 minuto 900w.

Echamos arroz, mezclamos y 1 minuto.

Echamos el agua, sal y un poco de colorante, y ponemos 11 minutos a 900w, pasado el tiempo, dejamos sin abrir 2 minutos de reposo y servimos .

Arroz a la cubana, en microondas con Lékué

Os dejo cómo hago el arroz blanco con huevo, en microondas, que para cuándo llegas tarde sin nada preparado nos viene muy bien, y no ensuciamos ni vitro, incluso si queremos poner unas Frankfurt, las metemos, 30 segundos en el mismo recipiente después de servir el arroz y a comer.

Ingredientes:

Para 2

1 vaso de arroz, de los de agua

2 vasos de agua

2 dientes de ajos

2 huevos L

Tomate ya frito

Aceite y sal

Ponemos en baúl Lékué un poco de aceite y 2 dientes de ajos, cerramos y ponemos 1 minuto 800/900, da lo mismo.

Sacamos y yo en mi caso, esto es opcional, echo un poco de tomate, cierro y pongo 30 segundos, mi microondas es 900w, pero lo mismo con 800w.

Sacamos echamos el arroz, removemos y ponemos 1 minuto.

Sacamos echamos el agua, sal, removemos, cerramos y ponemos 10 minutos 900w, si vuestro microondas es de 800w, ponemos 1 minutos más.

Abrimos, retiramos los dientes de ajos, cascamos los huevos y ponemos 1 minuto, pasado el tiempo sin abrir el microondas, dejamos 2 minutos de reposo y servimos.

Acompañamos de tomate frito, que podemos calentar un poco, en el mismo recipiente, 30 segundos, en este momento, también podemos poner si queremos 2/4 salchichas Frankfur, no hace falta lavar el recipiente cuándo hagamos este paso, yo esta vez no le puse salchichas.

Y listo, os dejo fotos del paso a paso

Arroz con verduras y gambas, THERMOMIX

 Os dejo este arroz con verduras picaditas y gambas, que queda muy bueno y para niños que les cueste comer verdura, también viene bien y así se lo comen bien.

Ingredientes:

Para 2/3, yo saco para 3 platitos, no grandes.

100 de puerro, también podéis cambiar por cebolla. 

1 zanahoria, 55g

100 de calabacín con piel.

25 de pimiento verde o rojo.

2 dientes de ajos

40 de aceite

50 de tomate natural triturado 

15 gambas de las peladas congeladas, pero tamaño grande o gamba pelada fresca y con pieles, podemos preparar un fumet.

1 Cucharadita de ñora en polvo o si no tenéis, pimentón dulce.

150 de arroz redondo

450 de agua o caldo de verdura/pescado

Un poco de azafrán o colorante 

Sal.

Para 3/4

250 arroz y 750 agua o caldo.

Primero ponemos en vaso y troceado, calabacín sin quitar piel, zanahoria pelada, pimiento, puerro y ajos, picamos todo 5 segundos en Velc 6, bajamos restos y ponemos el aceite, cerramos y 8 minutos Temperatura Varoma, Velc 1.

Añadimos el tomate y ponemos 5 minutos, Varoma Velc 1.

Faltando 2 minutos para terminar el tomate, añadimos la ñora en polvo o pimentón. 

Añadimos agua o caldo, sal y ponemos 10 minutos, temperatura Varoma, Giro Izda y Velc Cuchara. 

Añadimos el arroz y ponemos 13 minutos, Temp 100°, Giro Izda y Velc Cuchara, faltando 4 minutos echamos las gambas por bocal.

Pasado el tiempo, pasamos a una olla, para poder servir mejor, dejamos unos 3 minutos de reposo, servimos y listo para comer. 

Arroz caldoso con pelotas y judías verdes en Thermomix, receta de aprovechamiento

 Os dejo este arroz caldoso, para aprovechar caldo de cocido que tenía, con unas pelota y judías verdes.

Ingedientes:

Para 4

700 de caldo que tenía de cocido, junto con 3 pelotas y judías verdes.

160 de arroz redondo

Preparación:

 Ponemos en vaso, el caldo de cocido con las pelotas troceadas y judías verdes.

Ponemos 7 minutos 100°, Giro Izda y Velc Cuchara. 

Echamos arroz y ponemos 13 minutos, temperatura 100º, Giro Izda y Velc Cuchara.

Pasamos a una olla para servir mejor y listo.

Arroz caldoso con costillas en Thermomix

 Os dejo este arroz caldoso con costillas que queda muy bueno y es muy sencillo de hacer. 

Ingredientes:

Para 3/4, depende comientes.

150 de cebolla, ( también podéis poner un trocito de pimiento)

2 dientes de ajos

50 aceite suave de oliva

500 de costilla troceada

75 de tomate frito

Un poco de ñora en polvo picada, si no se tiene, pimentón dulce

Azafrán o colorante 

160 de arroz

700 de agua
Sal

Ponemos en vaso, cebolla troceada, ajos y aceite, 5 segundos en Velc 6, bajamos restos y ponemos 8 minutos Temp. Varoma, Velc Cuchara.
Ponemos la mariposa, echamos las costillas y 8 minutos Temp. Varoma, Velc Cuchara y Giro Izda.
Echamos tomate y 3 minutos 100º, Velc Cuchara y Giro Izda, faltando 1 minuto para terminar echamos ñora o pimentón. 
Quitamos Mariposa
Echamos el agua, colorante, sal, 25 minutos, 100º, Velc Cuchara y Giro Izda
Echamos el arroz y 13 minutos, 100º, Velc Cuchara, Giro Izda
Pasamos a una olla para servir mas cómodo y listo.

Arroz con bogavante en Thermomix 31, en YouTube

 Os dejo el enlace a la receta, que la tengo publicada en mi canal de YouTube 

Pinchar en este enlace https://youtu.be/sG0mJohcVag 

Arroz caldoso con gambón y calamar II THERMOMIX II

 Os dejo este arroz que a mi me gusta mucho cómo queda, con el fumet casero, utilizando cabeza etc, de los gambones, la receta al ser caldoso a mí me sale para 3 platos.

Ingredientes:

Para fumet

Cabeza y pieles de gambones de 9 bambones

2 dientes de ajos

Perejil fresco

1 tomate rojo pequeño

20 de aceite

Agua hasta el máximo y así guardo para otro día.

Para arroz

2 dientes de ajos 

100 de pimiento rojo 

45 de aceite 

60 de tomate natural triturado 

Anillas de calamar, pota, sepia ( Congelado, previamente descongelado ) unos 200g

9 gambones

140g arroz redondo 

600 de fumet

Azafrán o colorante 

1 cucharadita de ñora en polvo o si no tenéis, pimentón dulce.

Primero hacemos el fumet

 Pelamos gambones, reservamos cuerpos, ponemos todos los ingredientes para fumet, arriba indicados, en el vaso y trituramos 4 segundos en Velc 5, si no queréis no triturar, ya al gusto, y ponemos 10 minutos, Temp. Varoma Velc 1, cuando empiece a calentar bajamos a Velc Cuchara, para que no se salga.

Colamos y reservamos.

Enjuagar vaso y secar.

Preparación arroz:

Quitamos a los cuerpos de gambones, la tripa, ( hilo negro que se ve, a mi me gusta quitar, ya a gustos ), reservamos.

Ponemos en vaso el ajo, pimiento y aceite, 5 segundos en Velc 5, bajamos restos y ponemos 4 minutos, Temp. Varoma y Velc 1.

Añadimos el tomate y ponemos 5 minutos, Temp. Varoma, Velc Cuchara.

Trituramos si no os gusta encontrar pimiento, 10 segundos en Velc 8, yo hoy no lo hice, no hace falta si os gusta encontrar pimiento.

Añadimos el calamar, yo usé anillas, pero las corto y ponemos 4 minutos Temp. Varoma, Giro y Velc Cuchara.

Faltando 1 minuto, añadimos por el bocal, la ñora molida o pimentón.

Echamos arroz y 1 minuto, 100º, Giro Izda y Velc 1.

Echamos fumet, sal, azafrán o colorante y 13 minutos 100º, Giro Izda y Velc Cuchara.

Cuando falte 4 minutos para terminar, echamos los gambones por el bocal, yo los echo troceados, metemos espátula un poco, para que no se queden arriba.

Pasado el tiempo, pasamos a una olla, dejamos 2 minutos reposo y servimos.

El fumet que sobra lo congelamos y ya tenemos para otro día, para cualquier guiso etc.

Aquí os dejo el resultado y el paso a paso