Quiche de Brócoli con bacon y atún

Os dejo está Quiche, que si os gusta el brócoli, os gustará...

Ingredientes:

1 masa de hojaldre o quebrada, fresca
1 brócoli pequeño
1 cajita de bacon
1 o 2 latas de atún
1 tomate a rodajas
3 huevos
1 brick de nata de cocinar y un poco mas, si no tenéis podéis poner un poco de leche ( si la bandeja es mas pequeña, no hace falta, con 1 brick de nata sobra )
2 cucharadas de queso rallado en polvo

Primero cocemos el brócoli un poco, solo los ramos, sin tallo, yo lo hice en Gm, 3 minutos, en menú vapor 130º, presión media, también podemos hacer en microondas poniendo un poco de agua y entre 3 o 5 minutos, o en una olla con agua, hasta que veamos al dente, pasamos a un colador y reservamos.
Encendemos el horno que se vaya calentando a 170º
En bandeja de horno, ponemos el hojaldre, con el mismo papel que viene, pinchamos el fondo con un tenedor, ponemos el bacon ( yo le suelo dar unas vueltas antes en una sartén, pero esta vez no lo hice) lo repartimos por encima del hojaldre, repartimos el atún y ponemos los ramos de brócoli.
En un cuenco batimos los huevos, echamos la nata, batimos y echamos las dos cucharadas de queso en polvo, si vemos necesario según la bandeja de horno que usemos, ponemos un poco mas de nata o un poco de leche, y batimos.
Echamos la mezcla por encima repartiendo bien y ponemos las rodajas de tomate por encima.
Metemos bandeja en horno, yo pongo arriba, bajo y aire, 25 minutos, o hasta que veamos dorado, ya sabéis que según horno, se necesita mas tiempo o menos.
Sacamos y lista.
Y el resultado

Quiche con espárragos y bacon

Hoy he reparado una quiche de espárragos, que queda muy buena, bueno, todas quedan buenas con cualquier ingrediente que pongamos, por que queda bien con todo, y como tenía una masa de hojaldre que se me caducaba hoy, pues hice quiche, que a mi hija le encantan.

Ingredientes:

1 manojo de espárragos
1 cebolla
1 cajita de bacon
1 masa de hojaldre o masa quebrada
3 huevos
1 brick de 200 de nata de cocinar o leche evaporada, que es lo que yo le puse
1 puñado de queso Mozzarella o rallado en polvo
Aceite y sal

Cortamos los espárragos, quitando los tallos, cortamos la cebolla a gajos.
Ponemos en una sartén un poco de aceite y echamos, espárragos y cebolla y vamos pochando a fuego lento, cuando este ya hecho, echamos el bacon y damos unas vueltas.
Encendemos el horno, y precalentamos a 170 - 180º máximo.
Ponemos el hojaldre sin quitar el papel de bajo, en una bandeja de horno, pinchamos un poco con tenedor la base, echamos lo de la sartén, escurriendo el aceite.
En un cuenco, batimos los huevos, echamos la leche evaporada o nata, batimos y echamos el puñado de queso, mezclamos.
Echamos la mezcla encima del hojaldre, espárragos etc, repartimos bien.
Metemos al horno, unos 15 - 20 minutos o cuando veamos dorado la parte de arriba y lista.

En Ollas Gm
También podemos pochar en las ollas Gm, sin tapar a 120º
Hoy la terminé en horno tradicional, por que el hojaldre que tenía era cuadrado y así lo aprovechaba más, al no tener que cortar, para hacer en olla.
Y si queréis hacer en olla todo, Ponemos en la cubeta de la olla, el hojaldre con el papel que viene en ella,echamos la mezcla.
Ponemos menú horno 130º 20 minutos en la E, F o G o menú horno 20 minutos en la D.
Sacamos cubeta y ponemos el cabezal horno a 175º, 15 minutos, o cuándo veamos dorada
Comprobamos que este por dentro pinchando y sacamos.
Aquí fotos de otra quiche en la olla, para que veáis http://cocinaconxena.blogspot.com.es/2014/08/quiche-de-atun-etc-en-olla-e-o-d.html

Merluza en Costra de Pan

Os dejo esta merluza, en Costra de pan, que queda muy buena, tanto con merluza, como con salmón, o el pescado que os guste, yo el preparado lo hago en Thermomix, pero a mano es muy sencillo también, lo pongo de las dos maneras, para terminar la receta, podemos hacerlo, al Horno, en Ollas Gm o en Turbo Cecofry o Cecofry, lo pongo a continuación de todas las maneras, en todas queda bien...yo ya lo hice en todas las maquinas etc.
Y queda muy bueno, con un sabor a limón etc, que os gustará mucho.

Ingredientes:
Para 4 filetes de Merluza

80 g de pan, quitando la corteza mas dura, también, podemos utilizar pan de molde, si no tenemos en ese momento pan.
Piel de un limón sin la parte blanca
2 dientes de ajos
Perejil fresco
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
Un poco de sal

PREPARADO EN THERMOMIX

Echamos por el bocal, poniendo Velc 6 - 8, los ajos y la piel de limón, abrimos y bajamos bien los restos.
Echamos al vaso, un puñado de perejil fresco, el pan troceado, sal y el aceite de oliva.
Ponemos 10 segundos en Velc 6, sacamos y reservamos.

A MANO

Rallamos la corteza del limón, picamos los ajos con el perejil, picamos el pan, con picadora o lo rallamos con un rallador, lo ponemos todo en un cuenco, echamos el aceite y sal, y mezclamos todo bien.

EN TURBO CECOFRY o CECOFRY

Pincelamos la cubeta con aceite, ponemos los filetes de merluza en cubeta, pincelamos los filetes con aceite, si no queremos no hace falta..., cogemos con las manos el preparado del pan, lo ponemos por encima, presionando un poco, para que quede pegado.
Ponemos Menú manual 6 minutos, a 180º, cancelamos menú y ponemos menú horno a 190º hasta que veamos dorado el pan, yo lo tuve 5-6 minutos, se hace enseguida, sacamos y listo para comer.

Si tenemos la Cecofry antigua, hacemos lo mismo, pincelamos cubeta y ponemos unos 15 minutos o hasta que veamos dorado el pan, por bajo también se hace bien, al estar pincelada la cubeta

EN HORNO

Ponemos los filetes en bandeja pincelando con aceite, pincelamos los filetes con aceite, si no queremos no hace falta..., cogemos con las manos el preparado del pan, lo ponemos por encima, presionando un poco, para que quede pegado, metemos con el horno precalentado previamente a 180º y dejamos unos 15 minutos, que se dore el pan y listo.

EN OLLAS GM

Pincelamos cubeta, podemos usar papel vegetal si se os pega la cubeta, ponemos los filetes de merluza, pincelamos los filetes con aceite, si no queremos no hace falta..., cogemos con las manos el preparado del pan, lo ponemos por encima, presionando un poco, para que quede pegado, y menú horno 10 minutos a 130º, válvula abierta, sacamos cubeta y ponemos el cabezal a 190º - 200º unos 10 minutos o hasta que veamos el pan dorado a nuestro gusto, sacamos y servimos.

Y el resultado, yo está vez lo terminé en Turbo Cecofry..

Paso a paso

Toñas con masa de roscón y un roscón ( sin frutas de adorno ), con Thermomix

Hoy hice con la masa del roscón de Prado Camacho sin masa madre, que para mi es el mejor roscón que he probado y más rápido de hacer, en vez de hacer 3 roscones, con esa cantidad de ingredientes, hice 2 en forma de toñas, y un roscón mediano, aunque en casa no lo adornamos por que a nadie les gusta con la fruta, siempre le pongo alguna almendra laminada, pero cómo mi pensamiento era hacer 3 toñas, pues no tenía, así que solo le puse el azúcar.
La receta es la misma que la del roscón que ya muchísimos conoceréis, ya que el roscón de Prado Camacho es ya muy famoso, en este medio....

Ingredientes :

230 de azúcar
240 de leche
3 huevos
100 de aceite de girasol
50 de levadura prensada
800 de harina de fuerza
Piel de una naranja sin parte blanca
Piel de un limón sin parte blanca
50 de agua de azahar
1 huevo para pincelar

NOTA:
Si no tenéis agua de azahar, ponéis un vaso de agua en un cazo a hervir, retiramos y ponemos piel de naranja, añadir un chorrito pequeño de zumo y dejamos enfriar y de esta agua cogeremos los 50, para sustituir el agua de azahar.

Y SI PENSAMOS hacer toñas solo, no hace falta que pongamos el agua de azahar, ya que la Toña, no lleva ese ingrediente, yo le puse, por que hice un roscón

Para el azúcar humedecida, ponemos en un vaso un poco de agua y azúcar y hacemos la mezcla que quede densa, para coger con las manos

Preparación en Thermomix:

Ponemos el azúcar en vaso y 20 segundos Velc 10, ponemos las pieles de naranja y limón y otros 15 segundos en Velc 10.
Añadimos la leche y 4 minutos, 37º, Velc 1.
Añadimos la levadura desmenuzada, huevos, aceite y el agua de azahar ( si no tenemos, ponemos del preparado que puse anteriormente, en lugar del agua de azahar).
Añadimos la mitad de la harina 400g y 15 segundos en Velc 6.
Incorporamos el resto de harina, los otros 400, metemos un poco con espátula y 3 minutos Espiga. ( Ayudamos un poco a mezclar la harina, con una cuchara ) y le damos 2 minutos mas en Espiga, pasamos un poco la espátula.
Tapamos el vaso sin quitar la tapa, con un paño y dejamos fermentar en el vaso hasta que salga por el bocal y rebose, mas o menos 1 hora y media, aunque a veces lo he tenido casi 2 horas, ya depende del frío de cada sitio, por eso no hay tiempo  fijo, bajo tenéis foto de como tiene que salir en el vaso, desbordar y tener paciencia en la espera.
Con la ayuda de la espátula, vamos metiendo la masa por el bocal. cuando esté toda metida, ponemos 1 minuto Espiga.
Nos untamos las manos con aceite, bordeamos con la espátula por el vaso un poco, quitamos las cuchillas, para sacar mejor la masa y sacamos la masa, amasamos con las manos un poco, ponemos papel vegetal en bandejas, yo puse 3, ya que hice 3, dividimos la masa en 3, damos forma haciendo 2 bolas, para que salgan 2 toñas, pincelamos con huevo batido, ponemos un pegote de azúcar humedecida en medio y espolvoreamos el resto con azúcar, tapamos con un paño y esperamos que doble volumen, hacemos una con forma alargada, para un roscón, dejamos hueco en el centro grandecito, si no queremos poner aro, o podemos poner un aro de emplatar pincelado de aceite, para que no se nos cierre el agujero central, el roscón, queda mejor sin poner vaso...., pincelamos el roscón con huevo batido, ponemos por encima el azúcar humedecida en mi caso que no quieren fruta, dejamos que doble el volumen, cuando haya doblado, pincelamos un poco otra vez con huevo, para que tenga brillo..., el tiempo de levados ya depende de cada sitio o lugar que se ponga, hay que ir mirando...puede ser hora y media, 2 horas etc o mas, poner en el sitio mas caliente de la casa,
Metemos al horno previamente precalentado a 175º, poniendo un cuenco pequeño con agua dentro del horno, dejamos unos 15 - 20 minutos, pero no descuidaros, en verlo dorado comprobar que este hecho y listo, por que cada horno es diferente.
En mi horno que puse arriba , abajo y aire se me hizo en 16 minutos.

Una vez este frío, liar con papel film o meter en bolsa y dura tierno 3 días, ya que es una masa digamos seca. no es tipo a masa como un bizcocho, también podemos liar y el que no vayamos a comer, congelar y sacar cuando nos apetezca

Y las fotos del proceso

Forma para levar toña, foto de ya levado, se me olvidó

dejamos segundo levado

ya segundo levado hecho

Crostinis de langostinos

Esta receta la copié de la web Directoalpaladar, hace muchos años que la hago y aún no la había subido al blog, es muy sencilla de hacer, tanto a mano como en Thermomix, yo en casa lo pico en Thermomix y cuando voy a casa de amigos que la hacemos allí y no tienen, pues a mano, ya que es solo mezclar el preparado y terminar en horno, yo los hice en Cecofry 4d, también podemos hacer en Ollas Gm, si no hacemos mucho cantidad, si no, no compensa, terminamos antes en horno y voy con la receta que ya veréis lo sencilla que es...

INGREDIENTES:
Para 12 rebanadas de pan de barra

20 langostinos sin cocer
2 dientes de ajos
1 huevo
Un pellizco de orégano
15 g de pan rallado
Pan, mejor del día anterior, 12 rebanadas de pan de barra

Cortamos las rebanadas de pan y reservamos

CON THERMOMIX

Echamos los dientes de ajos y 5 segundos en Vlec 5, bajamos restos.
Echamos el huevo, pan rallado, orégano, sal y 8 langostinos pelados, 4 segundos en Velc 5, pasamos a un plato.

Untamos las rebanaditas de pan, con el preparado, ponemos encima el langostino pelado, así con todas las rebanadas.

A MANO

Cortamos muy pequeño, picando con el cuchillo o cortado con tijeras, 8 langostinos, en un cuenco, batimos el huevo, echamos el orégano, sal, los dientes de ajos muy picaditos y el pan rallado, mezclamos todo bien, echamos el picadito de langostinos y lo mezclamos todo, también podemos hacer con una picadora.

HORNEAMOS

EN HORNO
Ponemos en bandeja de horno y metemos al horno previamente precalentado a 180º, unos 10-15 minutos dependiendo de cada horno, sacamos emplatamos y listo para comer, servir caliente

EN CECOFRY 4D o CECOFRY

Ponemos las rodajas de pan y en Cecofry 4D ponemos menú horno 20 minutos a 225º , en l Cecofry antigua, hacemos los mismo, ponemos el pan y 20 minutos

EN OLLAS GM

Ponemos las rodajas de pan, menú horno 140º 5 - 10 minutos, sacamos cubeta y ponemos cabezal a 200º , hasta que veamos dorado, unos 10 minutos

Pollo sentado o violado, al horno, con fotos del paso a paso

Esta receta la hago hace muchísimos años, recuerdo cuando estaba en un foro de cocina, que nos dio por hacer este pollo, el llamarlo violado jajaja es por que se le mete por bajo un bote de cerveza, con cerveza dentro y abierto el bote y así se queda sentado, y de paso al calentar la cerveza el vapor que desprende, le da sabor al pollo, yo hace tiempo que no utilizo bote, por que compré un aparato asador de pollos, que hace esa función, ahora en fotos lo veremos...

INGREDIENTES:

1 pollo
1 bote de cerveza y medio mas
4 dientes de ajos
Perejil fresco
Zumo de limón
Pimentón dulce
Un poco de pimienta negra molida
Aceite de oliva
Sal
Patatas rojas, si le queréis poner

Preparación:

Primero precalentamos el horno, arriba, bajo y ventilador a 200º, yo puse el reloj , en total 70-75 minutos, ya depende de cada horno, yo con ese tiempo tenía el pollo hecho y dorado

En un mortero, picamos los ajos, perejil y sal, cuando esté picado, echamos medio limón exprimido, 1 cucharadita de postre de pimentón dulce, un poco de pimienta y un poco de aceite, removemos todo y mezclamos bien, yo añado un poquito de cerveza y mezclo bien.
Pincelamos un poco el pollo por dentro.
Sentamos el pollo, metiendo la cerveza por bajo del pollo, con la cerveza dentro, solo vaciando un poco, esto si no tenéis el aparato que yo tengo, en mi caso, lleno el vasito del aparato-asador de pollos, con cerveza y siento el pollo, metiendo el vaso dentro.
Una vez sentado el pollo, frotamos con limón y pincelamos con un pincel de silicona todo el pollo con la mezcla del mortero.
Cortamos patatas a trozos grandes, ya que si las cortamos normales, hay que meter al rato de haber metido el pollo, para que no se nos quemen, yo las corto grandes y así lo pongo todo junto.
Como me sobra mezcla del mortero, lo esparzo por encima de las patatas y añado cerveza y un poco de de agua, para que las patatas, no sepan demasiado a cerveza, no os preocupéis, si veis mucho caldito, por que se consume, yo a media cocción moví un poco las patatas, y puse un poco mas.
Metemos al horno y ponemos, la bandeja en la parte de bajo del todo, 75 minutos a 200º, arriba, bajo y ventilador, a la vez.
De vez en cuando miramos y si vemos que las patatas se han quedado sin liquido, echamos un poco mas, ya que al estar en la parte de bajo, consume antes y cuando falten unos 15 minutos, para terminar, si vemos que las patatas están ya a nuestro gusto de doradas o hechas, tapamos un poco con papel de aluminio,
Pasado el tiempo, si vemos el pollo a vuestro gusto, apagamos y listo

Y el resultado aún en la bandeja del horno y fotos del paso a paso

Asador de pollos

Coca Boba con Almendra en MC Plus

Os dejo este bizcocho que aquí en Alicante, le llamamos Coca Boba, queda buenísimo y muy jugoso, os aconsejo mucho que lo hagáis, os gustará mucho.

Ingredientes:
La medida que uso, si no queréis estar pesando es la del vaso de los de agua.

1 vaso de leche semi o entera, pesado 220 g
1 vaso aceite de oliva suave, pesado en 200 g
3 huevos
1 vaso y medio de azúcar, pesado 280 g
2 vasos de harina de repostería o normal, pesado 240 g
1 vaso de almendra molida, o entera cruda para moler, pesada 120 g
Piel de 1 limón, sin parte blanca
3 Sobres gasificantes dobles ( 3 morados y 3 blancos) o en su lugar si no tenéis 1 sobre de levadura royal, pero queda mas bueno, con gasificantes.

Nota
Si usamos sobres gasificantes, lo único que tenemos que tener en cuenta, es que enseguida que este hecha la masa, hay que poner en bandeja y meter al horno, ya que empieza a actuar al mezclarse con los líquidos, si nos esperamos, falla y no sube, no es como la levadura Royal, que aunque esperemos un rato sin meter al horno, no pasa nada,

Preparación:

Si la almendra no la tenemos molida, ponemos en el vaso y picamos en Velc 5, 20 segundos, que veamos molida, sacamos y reservamos.
Ponemos el azúcar con la piel del limón sin la parte blanca y molemos 15 segundos, Velc progresiva 5-10.
Echamos los huevos y ponemos 2 minutos 37 º, Velc 3
Después 3 minutos sin Temperatura Velc 4
Ponemos el aceite y la leche, 6 segundos, Velc 3
Añadimos la harina, la almendra molida y los sobres gasificantes o levadura Royal y 20 segundos en Velc 5.
Ponemos la masa en una bandeja de horno alta, forrada con papel vegetal y metemos al horno previamente precalentado a 170º, yo lo pongo en la segunda rejilla de bajo, y pongo aire, arriba y abajo,( si queremos podemos hornear, poniendo azúcar por encima, a mi me gusta más poniendo el azúcar cuando ya lo saco del horno), cuando lo veamos dorado, en mi horno son 35 minutos, pero depende de cada horno, comprobamos pinchándolo con una aguja si sale limpia, sacamos y espolvoreamos con azúcar, dejamos enfriar y listo para comer....