Os dejo esta sepia con guarnición, muy buena y aconsejable, la receta la copié de cookidoo, pero yo cambie la cantidad de ingredientes un poco menos, ya que tenía una vez pesada 400 g de sepia.
Ingredientes:
Para 3
Para guarnición de arroz blanco..
1 diente de ajo
Perejil fresco
1 cucharadita de sal
200 de agua
120 de arroz
10 de aceite
( Por cada 30g de arroz, se pone 50 de agua, por si queréis hacer más o menos cantidad)
PARA LA SEPIA EN SALSA
2 dientes de ajos
160 de cebolla, 1 cebolla, da igual algo más o algo menos.
50 de pimiento, yo puse rojo
100 de zanahoria
1 tomate de pera o rojo pelado, 50/60 g pesaba
35 de aceite
400/500 de sepia ( la mía era congelada, de la que venden troceada ya limpia), la descongelamos previamente.
1 cucharadita sal
1 pellizco pimienta
30 de vino blanco
PREPARACIÓN:
Pimero ponemos en vaso el diente de ajo y Perejil fresco y picamos 2 segundos en Velc 7.
Añadimos sal, el agua y el aceite, mezclamos 15 segundos en Velc 6, retiramos y ponemos en el molde que vayamos hacer el arroz. Reservamos.
Sin limpiar el vaso, ponemos cebolla, ajos, pimiento, zanahoria y tomate, trituramos 4 segundos en Velc 5, bajamos restos.
Echamos el aceite y sofreímos 8 minutos, Temp 120º y Velc 1, ( en T31 Temp Varoma).
Trituramos 10 segundos en Velc 5-10 progresivamente.
Añadimos la sepia,vino blanco, pimienta, tapamos, ponemos recipiente varoma, con el molde reservado dentro, ponemos modo báscula y echamos los 120 de arroz redondo, mezclamos, tapamos recipiente varoma. Reservamos.
Ponemos 30 minutos, Temp Varoma, Giro inverso y Velc Cuchara.
A falta de 15 min para terminar, ponemos recipiente varoma.
Pasado el tiempo, retiramos recipiente varoma, comprobamos que la sepia esté tierna, si no es así, le damos unos minutos más, a la misma temperatura, la mía estaba tierna con ese tiempo.
Servimos con arroz de acompañamiento y aquí el resultado
