COCINA CON XENA

Pizza de atún con base de espinacas en freidora de aire

Os dejo esta pizza con base de espinacas que hago hace años y me gusta mucho cómo queda, la hago tanto en horno tradicional cómo en freidora de aire, la mía es de 1700w, cuadrada y 5,5l.

Ingredientes:

1 bolsa de 300g de espinacas

2/3 latas de atún escurrido

1 huevo

3/4 cucharadas de harina

Sal

Queso mozzarella

Primero cocemos espinacas, bien las de bolsa para cocer en microondas, o las espinacas cocidas en vitro con agua o al vapor, las escurrimos bien.

Mezclamos espinacas con el huevo, echamos harina y mezclamos bien.

Ponemos la mezcla en un molde de silicona, metemos en freidora 4 minutos a 180º.

Sacamos y ponemos por encima atún y mozzarella, cerramos y ponemos 3 minutos a 180º y listo.

Rollitos de pechuga en freidora de aire, 1700w y 5,5l

Os dejo estos rollitos de pechugas...con queso y bacon, en freidora de aire de 1700w.

Ingredientes:

Filetes de pechugas

Jamón York

Bacon lonchas

Queso tipo tranchetes

Ponemos los de sin bacon, filetes de pechugas, jamón y queso, enrollamos y ponemos en lateral un palillo pasado, para que no se abra.

Y los de bacon, ponemos loncha de bacon, encima pechuga, jamón y queso, y lo mismo.

Ponemos papel perforado o sin nada, ponemos rollitos pincelamos un poco y ponemos 20 minutos a 180°, yo no le di la vuelta.

Roscón sin masa madre, receta para 2 roscones, en MC PLUS

Os dejo esta receta para 2 roscones, he seguido la receta de Prado Camacho de 1 roscón, doblando cantidades, dejando la misma cantidad de levadura, con los ingredientes del de 3 roscones era mucho y con el dd uno poco, no puse fruta ni nada, sólo azúcar humedecida, porque no les gusta...

Aquí os dejo el de un roscón con trufa en Thermomix https://cocinaconxena.blogspot.com/2015/01/roscon-con-trufa-sin-masa-madre-muy.html

Y el de 3 roscones

https://cocinaconxena.blogspot.com/2013/01/roscon-rapido-y-muy-buenosin-masa-madre.html

Ingredientes para 2 roscones:

2 huevos

120 de azúcar

100 de leche

70 aceite de girasol

25 levadura fresca, 1 taco

Piel de naranja y limón

30 de agua de azahar

580 de harina de fuerza

Preparación:

Ponemos en vaso azúcar y 20 segundos, Vlc 10.

Echamos piel naranja y limón, y 20 segundos Velc 10.

Leche 5 minutos, 37° y Velc 1.

Echamos levadura desmenuzado, huevos, aceite, agua azahar, añadimos mitad de harina y ponemos 15 segundos Velc 7, añadimos resto de harina y 3 minutos Amasar

Tapamos con un paño y dejamos que doble el volumen, la masa tiene que salir por el bocal, tardará dependiendo temperatura de cada casa, a mi me ha tardado 2 horas.

Metemos con espátula por el bocal, la masa que queda fuera de tapadera y ponemos 1 minuto Amasar.

Sacamos masa con las manos untadas con aceite, si vemos que se nos pega, hacemos una bola y dividimos la masa en 2, hacemos agujero en centro y damos forma de roscón, hacemos el agujero ancho para que no se una el centro, queda mejor que si ponemos vaso.

Tapamos y dejamos que doble volumen, podéis si queréis calentar antes horno a 50°, lo apagamos, metemos roscones y cerramos, esto es si queremos acelerar el levado, yo suelo poner calefacción en cocina, y suele tardar 2 horas y no meto en horno.

Una vez está el segundo levado, pincelamos con huevo con mucho cuidado de no apretar o se hará plof, ponemos pegotes de azúcar humedecida, que se hace, poniendo en bol azúcar y muy poca agua, si os gusta fruta ponéis, almendras laminadas o fideos de chocolate.

Metemos al horno a 175° precalentando previamente antes, poniendo un cuenco con agua dentro así se seca menos, entre 15/17 minutos, comprobar, no descuidarse, que se hace enseguida y se os puede quemar, yo en 15 minutos lo tengo, sacamos y metemos el otro, cuando estén dejamos enfriar, si lo vais a rellenar, si no rellenamos, cuando esté bien frío, liar en film o bolsa, así se mantiene mejor.

Y el resultado con el paso a paso:

Patatas asadas en freidora de aire, 1700w

Os dejo unas sencillas patatas asadas en freidora de aire, mi freidora es de 1700w potencia tamaño 5,5l.

Ingredientes:

Patatas

Aceite

Pimentón dulce

Pimienta negra, hoy no le puse

Sal

Cortamos patatas por mitad, con su piel, hacemos unos cortes sin llegar al fondo, ponemos un poco de aceite, pimentón dulce y sal.

Ponemos menú patatas, 200°, subiendo tiempo a 30 minutos, comprobamos que estén y listas.

Lomos de merluza con almejas y gambones, con Thermomix

Os dejo esta sencilla receta que hago y queda muy rica, con Thermomix

Ingredientes:

4 Lomos de merluza

8 gambones grandes

Almejas

5 dientes ajos

Perejil Fresco

1 Cebolla

50 aceite

75 vino blanco

100 de fumet de gambón

Sal

Para fumet:

Cabeza y pieles gambones

1 tomate rojo

2 dientes de ajos

Perejil fresco

1/2 Cebolla

30 de aceite

Agua 1'5l o máximo, ( yo aprovecho y pongo para guardar y tener en congelador).

Preparación:

Primero hacemos fumet, ponemos en vaso los ingredientes arriba indicados para fumet.

Trituramos 4 segundos Velc 5, 8 minutos, Temp Varoma en T31, en TM6 120° y Velc 1.

Echamos agua y 20 minutos, 100º Velc 1.

Colamos y reservamos.

Enjuagamos y secamos vaso.

Echamos ajos, perejil 4 segundos Velc 7, bajamos restos.

Echamos cebolla, aceite y 4 segundos Velc 6 y 5 minutos, Temp Varoma o 120º en TM6, Velc 1.

Echamos vino blanco, 100 fumet reservado y un poquito de colorante ( opcional).

Ponemos en bandeja del recipiente varoma, papel vegetal mojado con agua y escurrido, ponemos 2 lomos de merluza, gambones pelados y gambitas, en bandeja de bajo ponemos los otros 2 lomos.

Ponemos almejas en cestillo y ponemos en vaso, colocamos recipiente varoma y ponemos 15 minutos, Temp Varoma, Velc 1.

Servimos poniendo merluza, almejas y gambones, con salsa por encima y listo.

Aquí el resultado con el paso a paso..

Bocaditos de Surimi

Os dejo estos bocaditos de hojaldre, con Surimi, quedan muy ricos y son súper sencillos de hacer, podemos hacer la mezcla, con thermomix o con batidora.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre fresca

12 palitos de Surimi frescos

150 de queso de untar

1 lata de atún

Huevo duro para decorar encima

Abrimos lámina de hojaldre fresca y ponemos en encimera, con un molde circular ( si no tenéis, un vaso pequeño), marcamos el hojaldre con molde y ponemos en bandeja de horno sobre papel vegetal, calentamos horno a 180° antes, y metemos bandeja con el hojaldre, pinchando un poco con tenedor los círculos, para que no suba en exceso, ponemos unos 15/20 minutos, aunque depende de cada horno.

Cuándo estén sacamos y dejamos enfriar, una vez estén templados, con una cuchara pequeña, pisamos un poco el centro y reservamos.

Ponemos todos los ingredientes, palitos Surimi, atún sin aceite, queso de untar, en vaso de Thermomix o batidora.

En Thermomix ponemos 10 segundos en Vlc 7, bajamos restos y según veamos, ponemos 5 segundos más.

En batidora, echamos el Surimi cortado pequeño y los demás ingredientes mencionados arriba, vamos triturando con el brazo, si la batidora no es muy potente, cuesta un poquito, pero se va picando bien, la mía es de 1000w y lo noto con la de mi madre que es de 500w.

Con una manga pastelera o con una cuchara pequeña, vamos poniendo montoncitos encima del hojaldre, cuando estén todos, ponemos por encima huevo duro picadito o lechuga.

Metemos en frigorífico hasta la hora de servir.

Si os sobra masa, os vale para rellenar huevo cocido o simplemente para untar con pan etc.

Os dejo el resultado

Huevos rellenos

Os dejo estos huevos rellenos que quedan muy buenos .

Ingredientes:

4/5 huevos cocidos

2 latas de atún

3 palitos de surimi frescos

6 olivas rellenas

2 cucharadas de mayonesa

Primero cogemos después de cocer huevos y pelar, partimos por mitad y sacamos las yemas, las picamos, podemos hacer con un tenedor pisando o en una picadora, reservamos la mitad, para poner encima del huevo ya relleno.

Ponemos todos los demás ingredientes en picadora, vaso de batidora o cualquier robot de cocina tipo Thermomix etc.

Lo trituramos todo junto y vamos rellenando los huevos que hemos vaciado, ponemos por encima la yema picada, metemos en frigo hasta la hora de comer y listos.