COCINA CON XENA

Milhojas saladas de fresas al chocolate

Os dejo un postre, que queda muy bueno y es muy sencillo de hacer, para cuándo tengáis gente a comer.

Es una mezcla de sabor salado y dulce.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre fresco rectangular

300 de harina

100 de aceite de oliva

15 de sal, yo pongo una cucharadita de las de postre

Fresas frescas

1 pastilla de chocolate blanco, mitad para rallar y mitad para fundir.

1/2 pastilla de chocolate negro , opcional, si lo queréis sólo con blanco.

Un poco de sal en escamas

PREPARACIÓN

Primero hacemos una coca de mollitas de hojaldre.

Ponemos el hojaldre en bandeja de horno, sobre papel vegetal, pinchamos con un tenedor la masa y reservamos.

Precalentamos el horno a 180º.

Hacemos mollitas en Thermomix

Ponemos en el vaso harina, aceite y sal, y ponemos 7 segundos en Velc 4.

Si no tenéis Thermomix, las mollitas, se pueden hacer a mano, poniendo los ingredientes en un bol y con las manos ir mezclando todo bien, hasta que veamos mollitas.

Con las manos, vamos esparciendo las mollitas encima del hojaldre, cortamos a cuadros o a trozos rectangulares, con un corta pizza o cuchillo, así ya sale cortada y no rompemos después.

Metemos al horno y ponemos 25 minutos, mirar a los 20 minutos, ya que depende de cada horno.

Mientras se hace la coca de mollitas, vamos cortando las fresas, rallando la mitad de chocolate blanco y la otra mitad fundiendo en microondas a intervalos cortos y fundiendo también el negro.

Cogemos los trozos de coca, mejor que no sea del borde, pisamos un poco las mollitas, para que se queden más planas, ponemos fresas cortadas encima, ponemos un poco de chocolate blanco fundido, si queremos de los 2 chocolates, ponemos del negro también fundido, ponemos encima otro trozo de coca de mollitas, encima ponemos las fresas cortadas, un poco de chocolate blanco fundido, encima ponemos chocolate blanco rallado y ponemos un poco de chocolate negro en hilos, terminando con un poquito de sal en escamas, metemos al frigo cuando esté la coca de mollitas fría, hasta la hora de servir.

Y el resultado, con el paso a paso

También podéis hacer sólo con una base de coca, terminando igual que en esta foto de bajo, pero añadiendo encima del chocolate blanco, el chocolate rallado blanco y encima el negro.

Si no queréis hacer toda en milhojas, podéis poner un hilo de chocolate negro encima y tenemos coca mollitas de chocolate, o simplemente no poner nada y tenemos coca de mollitas de hojaldre.

Aquí en Alicante es muy típica

Guiso de patatas con calamar, en Thermomix

Os dejo este guiso de calamar sencillo.

Ingredientes:

Para 3

50 de cebolla

1 rodaja de pan, 10g

2 dientes de ajos

Perejil fresco

40 de aceite

250/300 de anillas calamar, ( yo las corto en 2)

20 de vino blanco

1 hoja laurel

350 de caldo pescado o agua con 1/2 pastilla o agua solo.

3 patatas

Sal

Un poco de colorante

Preparación :

Ponemos en vaso, cebolla, ajos, pan, perejil y aceite.

Ponemos 5 segundos en Velc 5, bajamos restos y 8 minutos, Temp 120º, Velc 1.

Ponemos mariposa, echamos calamar, laurel y un poco de colorante.

Ponemos 6 minutos, Temp 120º, Giro inverso y Velc Cuchara.

Echamos las patatas troceadas, algunas chascadas, el vino blanco, agua y sal, ponemos 25 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara, faltando 5 minutos para terminar, quitamos el cubilete.

Comprobamos que estén las patatas, quitamos mariposa y pasamos a una olla para servir mejor.

Servimos y listo para comer.

Y el resultado

Muslos de pollo al ajillo, en Thermomix

Ingredientes:

6 muslos de pollo sin piel

6 dientes de ajos

100 de aceite

Sal al gusto

125 vino blanco

Un poco de pimienta negra molida

1/2 limón exprimido

Perejil Fresco picado

Un pellizco de pastilla de pollo ( opcional)

1 hoja laurel

Preparación:

Pasamos los muslos ligeramente por harina sin piel, ponemos un poco pimienta.

Ponemos en vaso, aceite ajos y perejil fresco, ponemos 5 segundos Velc 7, bajamos restos.

Ponemos mariposa, ponemos los muslos intercalados, 3 en cada lado de mariposa.

Ponemos 10 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc 1.

Ponemos vino blanco, limón exprimido, laurel, pellizco de pastilla si le ponéis, yo no le pongo.

Ponemos 30 minutos, Temp Varoma, Giro inverso, Velc Cuchara.

Servimos con salsa por encima

Luego podemos meter en horno o freidora de aire unos 10 minutos y queda mejor

Magro con tomate y cebolla, en Thermomix 6

Os dejo cómo hago el magro con tomate, en este caso para 2/3, para guarnición, esta vez lo hice en Thermomix 6, os dejo el enlace en YouTube del que hago en Thermomix 31,pinchar aquí 👉 https://youtu.be/EFxKX7VlCZA

Ingredientes:

Para 2/3

120 de cebolla

30 de aceite

400 de magro troceado

Sal

300 de tomate natural triturado

Ponemos aceite y cebolla, 4 segundos en Velc 4, bajamos restos y 8 minutos, Temp 120° y Velc Cuchara.

Incorporamos el magro troceado y 6 minutos, Temp 120º, Giro inverso y Velc Cuchara.

Echamos el tomate, sal y ponemos 25 minutos, Temp 120º, Giro inverso y Velc Cuchara, faltando 5 minutos para terminar quitamos el cubilete y ponemos el cestillo encima.

Y el resultado

Lentejas con pollo y espinacas con Thermomix

Os dejo estas lentejas, que a mí particularmente me gustan más que con chorizo, tocino etc, hoy las hice con espinacas, otras veces las hago con judías verdes finas también pongo zanahoria, pero hoy no tenía, uso lentejas paradinas, sin poner a remojo, sólo las lavo antes...

Ingredientes:

Para 3/4, depende comientes

2 dientes de ajos

100/120 de cebolla

25/30 de aceite

1 tomate rojo pelado, 100g

150g de espinacas o acelgas

2 zanahorias, ( hoy no le puse)

Un poco de pimentón dulce o ñora en polvo

1 hoja de laurel

3 contramuslos deshuesado y partidos en 2

150g de lentejas pardinas

550 de agua

2 patatas troceadas rojas

Sal al gusto

Colorante, Cúrcuma o Azafrán

PREPARACIÓN

Pesamos lentejas en un cuenco, con Thermomix y reservamos.

Ponemos en vaso, cebolla, ajos y aceite, 4 segundos en Velc 4, bajamos restos y 4 minutos, Temp 120º, Velc Cuchara.

Echamos el pollo, yo he partido los contramuslos en 2, podéis trocear, ya al gusto, y ponemos 7 minutos, Temp 120º, Velc Cuchara y Giro Inverso.

Pelamos el tomate y troceamos, echamos al vaso, echamos también las espinacas y ponemos 10 minutos, Temp 120º, Giro inverso y Velc Cuchara.

Echamos pimentón o ñora molida, y 2 minutos, Temp 120º, Giro inverso y Velc Cuchara.

Echamos lentejas, lavadas en colador, agua, hoja de laurel, patatas troceadas y un poco de colorante.., ponemos 40/45 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara, dejamos 5 minutos de reposo y servimos.

Si hacemos en T31, ponemos Temp Varoma, cuando veáis 120°, el resto igual.

Y el resultado

Alitas con salsa de soja al caramelo, con Thermomix

Os dejo estas alitas que a mí hija le gustan mucho.

Ingredientes

500 de alitas, sin puntas

4 dientes de ajos

50 de limón exprimido

60 de salsa de soja

35 de caramelo líquido

30 de aceite

Un poco de pimienta negra

Echamos los ajos y ponemos 4 segundos en Velc 5, bajamos restos y echamos limón, aceite, pimienta, salsa de soja, caramelo y 5 segundos en Velc 5.

Ponemos las alitas sin las puntas y partidas en dos, en un bol.

Echamos la mezcla del vaso al bol de las alitas y dejamos marinar 40 minutos.

Ponemos las alitas en vaso, junto con el preparado de marinado, ponemos 20 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara, pasado el tiempo, ponemos 10 minutos, Temp Varoma, Velc Cuchara, Giro Inverso y sin cubilete.

Y listas

Pastel de carne con repollo, en Thermomix

Os dejo esta receta, que recomiendo mucho que probéis, queda muy bueno, la idea la saque de una receta de cookidoo haciendo algunos cambios, la receta de dónde me guíe es milhojas de repollo, cambiando a mi manera.

En Thermomix 31, cuándo veamos 120°, ponemos Temp Varoma

Ingredientes:

150 de cebolla

60 de aceite

1 bote de 400 de tomate natural triturado

500 de carne picada, mixta o de cerdo

600/700 de repollo

Sal

Un poco de orégano

Un poco de albahaca seca

Mozzarella rallada o fresca en rodajas

200 de nata de cocinar

Queso rallado parmesano

Preparación:

Ponemos en vaso aceite y cebolla en cuartos y 4 segundos, Velc 4 y 10 minutos, 120º, Velc 1.

Ponemos carne, mezclamos con espátula y ponemos 10 minutos, 120º, Giro inverso, Velc 1.

Mientras cortamos el repollo, quitando el tronco, en juliana y ponemos repartido en recipiente y bandeja Varoma. Reservamos.

Ponemos el tomate, sal, orégano, ponemos el varoma en su posición con el repollo.

Ponemos 25 minutos, Temp Varoma, Giro inverso y Velc 1.

Encendemos el horno que se vaya calentando.

Ponemos en fuente apta para horno, la mitad del repollo, encima ponemos la carne con el tomate, encima ponemos queso mozzarella rallado o en rodajas fresco.

Encima ponemos la otra mitad del repollo, encima ponemos la nata, repartida.

Ponemos por encima queso en polvo, espolvoreado y mozzarella rallada .

Metemos al horno unos 20 minutos a 180º, cómo depende de cada horno, sacamos cuando veamos el queso fundido y un poco dorado.

Y servimos, recomiendo mucho, queda muy muy bueno.

Pizza carbonara casera, masa y salsa en Thermomix

Os dejo esta pizza carbonara, que la salsa carbonara queda muy buena, esta vez hice la salsa en Thermomix, ya que tengo otra receta, donde la salsa la hago en sartén y masa parecida en Thermomix.

Esta pizza es la otra que tengo, con salsa hecha en sarten, y otra masa en Thermomix, pinchar enlace

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https://cocinaconxena.blogspot.com/2015/03/pizza-carbonara-caseramuy-buenaa.html?m=1

Ingredientes:

Para la masa, esta vez, hice la receta de masa básica de cookidoo :

Sale 1 pizza grande y 1 mediana, yo hice una grande y la otra después del levado, hago una bola y congelo para otro día.

220 de agua

30 de aceite

1 cdita de azúcar

20 de levadura prensada

400 de harina de fuerza

1 cdita de sal

Para la salsa:

125 de cebolla

25 de aceite

80 de bacon troceado

1 brick de nata de 200

1 yema de huevo

40 de queso parmesano rallado

1 bote de champiñón laminado

Queso mozzarella

Orégano

Preparación:

Primero hacemos masa...

Ponemos en vaso el agua, azúcar y la levadura desmenuzada, y 20 segundos en Velc 2.

Añadimos harina, aceite y sal, y amasamos 2 minutos en Velc Espiga, sacamos y hacemos una bola, metemos en bol ligeramente engrasado, tapamos con film hasta que doble volumen, sobre 40/60 minutos.

Para Salsa:

Ponemos cebolla y aceite, 5 segundos en Velc 4 y ponemos 5 minutos, Temp 120º o Temp Varoma en T31, Velc 1.

Echamos bacon troceado y 2 minutos 120º, Giro inverso y Velc Cuchara.

Incorporamos la nata y 1 minuto, 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara.

Incorporamos la yema de huevo y 25 segundos, Giro Inverso y Velc 1.

Echamos sal, queso parmesano y 10 segundos, Giro Inverso y Velc 1.

Reservamos

Precalentamos horno en modo pizza, 200º, si tenéis, y si no, pues ponéis solo la parte de bajo.

Una vez haya doblado volumen, desgasificamos, y dividimos en dos, yo una parte más grande que la otra, y congelo para hacer una mediana.

Ponemos papel vegetal y con las manos vamos abriendo y extendiendo la masa, la dejamos fina y los bordes un poco menos finos y dejamos unos 15/20 minutos.

Echamos la salsa carbonara reservada, repartiendo por todo, encima ponemos champiñón laminado previamente escurrido.

Encima ponemos queso mozzarella y orégano.

Metemos al horno sobre 25 minutos, 15 en modo pizza que es sólo por bajo a 200º y 10 minutos arriba, bajo y ventilador si tenéis a 175°, o hasta que veamos al gusto y sacamos.

Y el resultado