Pollo al limón estilo chino // Thermomix //

 Os dejo este pollo al limón que queda muy bueno, os aconsejo que probéis. 

Ingredientes:

500 de pechuga de pollo

Aceite de girasol para freír 

Para rebozado:

2 huevos 

40 de harina 

Un poco de pimienta negra

1 cucharadita de levadura Royal, de las pequeñas, las de café. 

Sal

Para salsa :

250 de caldo de pollo, o agua con 1/2 pastilla de pollo

20/25 de harina

50 de azúcar 

50 de zumo de limón 

Sal

Preparación:

Ponemos en vaso los ingredientes del rebozado y trituramos 10 segundos en Velc 4, pasamos a un plato hondo.

Cortamos las pechugas a tiras, también podéis cortar en trozo o dejar a filetes, ya al gusto  yo las hago en tiras.

Ponemos las tiras de pechugas con el preparado de rebozado y mezclamos bien con las manos, dejamos mientras preparamos la salsa.

Limpiamos el vaso, y ponemos los ingredientes de la salsa, ponemos 10 segundos en Velc 4 y después 7 minutos, Temp Varoma, Velc 2, Sin cubilete. ( yo cuando no tengo caldo, uso 1/2 pastilla de caldo de pollo, que también queda muy bien, yo lo que hago es poner agua caliente y 1/2 pastilla desmenuzada y con cuchara remuevo bien, lo hago 10 minutos antes de empezar a preparar receta y reservo).

Mientras se hace la salsa, ponemos una sartén con aceite de girasol, ponemos en vitro y cuando esté caliente, cogemos las tiras de pollo que tenemos en plato y vamos friendo, a fuego medio, no las doramos en exceso, vamos dando vueltas que se vaya haciendo y cuando veamos un poco ligeramente doradas sacamos y pasamos a un plato con papel de cocina.

Ponemos unas rodajas de limón por encima, echamos la salsa del vaso y listas, o vamos poniendo en platos para servir individual, con salsa por encima.

Y aquí el resultado 

Paso a paso

Empanada con obleas La Cocinera, en freidora de aire sin aceite, cuadrada de 1700w

 Os dejo esta empanada, que la hago hace años, también de la misma manera en horno tradicional, y hoy la hice en freidora sin aceite, que no la tenía publicada, y el relleno, de lo que os guste, os dejo ingredientes que puse yo, que es cómo le gusta a mi hija.

Mi freidora es de 1700w y 5l

Ingredientes:

1 paquete de empanadillas de obleas La cocinera 

2/3 latas de atún 

1 cebolla mediana 

Huevo para pincelar

Papel vegetal hacer agujeros o el de agujeros que yo compro cuadrado, así circula aire y queda mejor.

En una sartén hacemos la cebolla pochada, mientras se hace la cebolla, montamos parte de bajo de empanada.

Sacamos cestillo de freidora, ponemos papel, y vamos poniendo las obleas superponiendo las obleas por lados, juntando unas con otras, cómo veis en foto, en total 8 obleas.

Abrimos latas de atún y retiramos aceite.

Sacamos la cebolla pochada y mezclamos con el atún.

Ponemos encima de las obleas, dejando un poquito de borde.

Cogemos las obleas restantes y tapamos haciendo lo mismo que hemos hecho en la base, rulamos los bordes, pinchamos un poco con un tenedor, batimos 1 huevo y pincelamos con pincel de silicona.

Ponemos cestillo en su cajón, cerramos y ponemos 20 minutos a 180°, miramos a los 15 minutos y si veis dorada apagamos, yo ya la tenía a mi gusto.

Para sacar, primero sacamos cestillo, dejamos enfriar un poco, cogemos con los dedos del papel y con la otra mano, metemos una paleta por bajo del papel, con cuidado y listo.

Os dejo aquí el resultado y fotos del paso a paso 

Hojaldritos variados en freidora sin aceite

 Os dejo estos hojaldritos variados que se hacen en un plis, hechos en freidora sin aceite, si no se tiene, pues hacemos lo mismo usando el horno, mi freidora es de 1700w, pero si son mucha cantidad compensa más en horno 

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre fresca

Paté 

Frankfurt 

Queso tipo tranchetes 

Aunque el relleno hacéis de lo que os guste, con salchichas frescas, jamón y queso, chistorra, atún etc, lo que queramos, yo hoy hice de Paté,  otros con Frankfurt y otros con Frankfurt y queso.

Huevo para pincelar.

Cortamos rectángulos, ponemos un poco de Paté, en otros Frankfurt y en otros Frankfurt y queso, enrollamos, pincelamos con huevo, ponemos en freidora papel con agujeros, yo compro paquetes de 100 unidades, en Amazon los podéis encontrar y si no, directo en cestillo, pero pincelar para que no se pegue el hojaldre.

Ponemos los hojaldritos encima, separando un poco, para que no se junten, lo hice en dos veces, ya que utilicé 1 plancha de hojaldre entera.

Ponemos 15 minutos a 180°, no hace falta que se abra para dar vuelta, porque por bajo, se hacen bien, pasados los 15 minutos, en mi freidora que es de 1700w,  ya estaban, si os gusta más dorados, ponéis 5 minutos más, pero no más tiempo.

Si tenéis freidora de 1500w, pues ponéis directamente 20 minutos a 180° y comprobamos.

Y el resultado

Solomillo en salsa de whisky // THERMOMIX // YouTube

Os dejo esta receta que la tengo en mi canal de YouTube, os pongo enlace directo a la receta, pinchar aquí https://youtu.be/8ITa7s411Mo quedan muy buenos. 

Tortilla de patatas en freidora sin aceite ( de cajón y 1700w )

 Os dejo como hago la tortilla en freidora de las de cajón, la mía es cuadrada de 5l y 1700w.

Aunque cuajada cómo en sartén no queda, se seca bastante por la resistencia. 

Ingredientes 

4 patatas 

4 huevos

Un poco de aceite y sal

El molde que he utilizado es uno redondo que tenía ya tiempo, los clásicos moldes teflón que son rojos por fuera y cómo era redondo me vino genial.

Cortamos las patatas a rodajas, metemos en molde, y ahí mismo, echamos un poco de aceite y mezclamos bien con las patatas.

Cerramos y ponemos 20 minutos, 180°, yo cada 5 minutos iba abriendo y removiendo cómo cuando hago en sartén y cuándo ya podía iba rompiendo con la paleta, cuándo ya estaban hechas, que fue a los 20 minutos, las sacamos y echamos dónde tenemos los huevos batidos, cómo el molde se queda manchado de aceite, ya no le ponemos, si os habéis quedado cortas de aceite y está muy seco, pincelamos con aceite.

Echamos la mezcla y ponemos 3/5 minutos, dependiendo cómo os guste de cuajada a 170°/180°, pero mirar a los 3 minutos porque se cuaja enseguida y no damos la vuelta, cómo veis en foto queda bien por el otro lado también.

Antes de sacar del molde, pasar una lengua de silicona por el borde.

Y aquí el resultado y pasos...

Aquí al sacar dando la vuelta

Merluza o salmón en costra de pan, en freidora de aire, 1700w, 5l

 Os dejo dejo esta merluza o salmón en costra de pan, hecha en freidora sin aceite.

Para 3/4 filetes

Filetes de merluza o salmón 

80 g de pan, quitando la corteza mas dura, también, podemos utilizar pan de molde, si no tenemos en ese momento pan.

Piel de un limón sin la parte blanca

2 dientes de ajos

Perejil fresco

4 cucharadas soperas de aceite de oliva

Un poco de sal 

Rallamos la corteza del limón, picamos los ajos con el perejil, picamos el pan, con picadora o lo rallamos con un rallador, lo ponemos todo en un cuenco, echamos el aceite y sal, y mezclamos todo bien.

Pincelamos filete con aceite, para que se coja bien el preparado y no se resbale.

Pones por encima de filete merluza o salmón, el preparado, ponemos en un molde de aluminio, u otro recipiente, metemos en freidora, o directamente en cestillo de freidora, ponemos a 180°, unos 10 minutos o hasta que veamos dorado el pan, depende potencia de freidora, tarda más o menos tiempo, mi freidora es de 1700w

Y el resultado

Y con salmón 

Rollitos de pechugas rellenos y empanados, en freidora sin aceite /1700w

 Os dejo estos sencillos rollitos de pechugas rellenos, yo los hice en freidora sin aceite, pero también se puede hacer en horno o en sartén con aceite fritos.

Ingredientes:

Filetes de pechugas no gruesos

Jamon York de sandwich

Queso tipo tranchetes 

Frankfurt finas

Huevo

Pan rallado 

Aceite para pincelar

Ponemos extendidas las pechugas que queramos hacer, ponemos en medio el jamón, dejando lados sin nada, cómo se ve en fotos, encima el queso, enrollamos, cerramos con un palillo.

La de Frankfurt igual, ponemos York y queso, ponemos la salchicha en borde de pechuga, enrollamos, pasamos por huevo y pan rallado y cerramos con palillo.

Así las que queramos hacer de cantidad, yo sólo hice 2 para mi hija.

Echamos un hilo de aceite y pincelamos sin apretar, con un pincel de silicona, metemos en freidora sin aceite, la mía es de 1700w, 20/25 minutos, a 180°.

Sacamos retiramos palillos y listas, a los críos les encantan al no hacer fritas pues menos grasa y mucho mejor.

Si no tenéis freidora, hacemos los mismo en horno, pero calentando antes y si os gusta más frito, pues aceite en sartén y freír. 

Magro con tomate, en GM

 Os dejo esta sencilla receta de magro con tomate.

Ingredientes:

250 Magro troceado

1/2 cebolla 

Tomate natural triturado, un poco más de medio bote 

Un poco de coñac, 40 medida del vaso.

Aceite y sal 

Ponemos aceite en cubeta y menú freír o sofreír a 160°, sin tapar olla, echamos magro y freímos, sacamos y reservamos. 

Cortamos la cebolla y bajamos temperatura a 110º para pochar, cuando esté, echamos el tomate y vamos sufriendo, cuando esté el tomate echamos un poco de coñac, mezclamos, echamos el magro reservado, mezclamos bien, cerramos olla, y ponemos en GM G, F y E 10 minutos, 140° y presión 3, válvula cerrada, en D, menú carne alta presión, despresurizamos y listo.