Puré de patatas con aceite, en MC Connect

 Os dejo este puré con aceite de oliva, que queda muy bueno, es el que hago siempre con Thermomix y en casa nos encanta. 

En Thermomix la tengo con 400g de patatas y hice más cantidad. 

Ingredientes:

Para 5/6, para acompañar..

600 de patatas, mejor blanca que es más harinosa

300 de leche semidesnatada 

1 cdita de sal

50 de aceite de oliva suave

Un pellizco de pimienta negra molida 

Preparación:

Pelamos patatas y cortamos en rodajas de 1 cm, ponemos mariposa y echamos al vaso.

Ponemos leche y sal, ponemos cestillo en lugar del cubilete y 30 minutos, Temp 95°, Velc 2.

Añadimos aceite y pimienta, trituramos,  sin quitar mariposa, 40 segundos en Velc 3 y listo.

 

 

 

Ensalada detox

 Os dejo esta ensalada sacada de cookidoo, súper sencilla y queda buena...

Ingredientes:

200g de zanahoria en trozos 

200 de pimiento amarillo en trozos. 

200 de ramilletes brócoli 

4 ramitas Perejil fresco 

30g de pipas de calabaza peladas

25 de aceite de oliva 

20 de zumo de limón 

1 cdita de miel 

1 y 1/2 de mostaza de Dijon

1 cdita de sal

2 pellizcos de pimienta negra

PREPARACIÓN:

Con Thermomix 

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y troceamos 6 segundos en Velc 4, vertemos en ensaladera y a comer, más sencilla imposible.

TRADICIONAL 

Troceamos todo pequeño a mano y mezclamos muy bien con el resto...miel, limón, aceite etc etc.

Espaguetis con gambitas al limón, con Thermomix

Os dejo estos espaguetis con un toque de limón.

Ingredientes:

120 de puerro 

2 dientes de ajos 

35 de aceite

240 de gambitas, tamaño grande 

1 cdita de piel de limón rallado 

Pellizco pimienta negra 

1 brick de 200 nata cocinar 

250 de espaguetis 

1000 de agua 

Sal

Preparación:

Ponemos puerro, ajos y en vaso, 5 segundos en Velc 5, bajamos restos, ponemos 4 minutos, 120º, Velc Cuchara, en T31 Temp Varoma. 

Echamos gambas y 3 minutos, 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara. 

Añadimos ralladura de piel limón, pimienta negra y nata, ponemos 3 minutos, 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara, reservamos. 

Sin lavar vaso, ponemos agua en vaso y sal, ponemos en TM6 modo hervidor y en T31, 8 minutos, 100º Velc 1.

Ponemos espaguetis por el bocal, el tiempo que ponga el paquete, 12 minutos, 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara, con la palma de la mano, ayudamos a que espaguetis se metan, una vez dentro, ponemos cubilete, colamos y servimos con salsa reservada por encima.

 

Petit de fresa light, en mi canal de YouTube, Thermomix

 Os dejo el enlace a mi canal de YouTube, con la receta un poco más light, de vasito lácteo, tipo Petit de fresa, pinchar aquí 👇 

 https://youtu.be/_rltOjoivBE 

Tomates rellenos de arroz a las hierbas, con Thermomix

 Os dejo estos tomates rellenos de arroz, la receta es de cookidoo, yo le he añadido una lata de atún.

Ingredientes:

4 tomates depende del tamaño, yo tenía 3 y el arroz que sobró lo puse en un molde.

• 50 g de aceite de oliva 
• 1 diente de ajo
• 1000 g de agua
• 1 ½ cucharaditas de sal
• 100 g de arroz basmati
  o bien 100 g de arroz de grano largo
• 4 tomates maduros grandecitos, si son medianos 6.
• 2 ramitas de albahaca fresca (solo las hojas)
• 2 ramitas de menta fresca (solo las hojas)
• 200 g de queso mozzarella en trozos o rallado si no tienes.
• Yo le puse una lata de atún 
• PREPARACIÓN:
• Ponemos en el vaso 30g de aceite, ajo, 500 de agua, 1/2 cdita de sal, ponemos 5 minutos,100º y Velc 1.
• Ponemos el cestillo en el vaso, echamos el arroz y ponemos 15 minutos, Temp varoma y Velc 4.
• Mientras cortamos la parte superior de tomates, tapadera, los vaciamos (Reservamos la mitad de la pulpa), ponemos hacía bajo en un plato, para que escurran.
• Sacamos cestillo y ponemos el arroz en un bol, vaciamos vaso, enjuagamos y secamos. 
• Ponemos hojas de albahaca y menta, picamos 10 segundos en Velc 7, bajamos restos. 
• Añadimos la pulpa del tomate reservada, los 20 g de aceite y 1/2 cdita de sal, picamos 10 segundos en Velc 5,  echamos sobre el arroz reservado en bol.
• Ponemos en vaso mozzarella y troceamos 4 segundos en Velc 4, si ponemos rallado, omitir este paso.
• Echamos el queso con el arroz, mezclamos bien y si ponemos atún, echamos escurriendo, rellenamos los tomates y tapamos con lo que cortamos, para tapadera, ponemos en recipiente varoma, cómo tenía 3 tomates y sobró relleno de arroz, puse en un molde.
• Ponemos en vaso, 500 de agua, ponemos recipiente varoma en su lugar, tapamos y ponemos 20/25 minutos, según arroz, Temp varoma y Velc 2.
• Y listo, servimos caliente o fríos 
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Taco - Quiche

 Os dejo otra manera de poner de base para una quiche, cuándo no queremos hacer masa quebrada o no tenemos hojaldre, para ello utilizamos de base las tortillas mexicanas, pero esta vez ponemos carne etc...y le llamamos taco-quiche.

Ingredientes:

Tortillas mexicanas 

250g de Carne picada ternera o pollo troceado a tiras de pollo.

75g de Pimiento verde troceado

100g cebolla troceada

35 de Aceite 

1 cucharada tomate frito o salsa para tacos ( opcional)

Queso rallado, mejor cheddar, pero no tenía 

2/3 huevos

150/200 de leche evaporada, nata o leche

Preparación:

TRADICIONAL 

Cortamos cebolla juliana, el pollo en tiras y troceamos pimiento.

Ponemos aceite en una sartén, sofreímos cebolla y pimiento.

Mientras ponemos en un molde para quiche de cristal, pincelando con mantequilla, las tortillas mexicanas, las ponemos superpuestas entre ellas, tapando huecos.

Cuando esté cebolla y pimiento, medio pochado, añadimos la carne y vamos dando vueltas.

Cuándo esté la carne, añadimos 1 chrda de tomate, mezclamos, yo esta vez no le puse.

Escurrimos de aceite y ponemos sobre base de tortillas, ponemos queso rallado encima, batimos huevos y leche, echamos encima, metemos al horno previamente precalentado a 180º y horneamos unos 25/30 minutos.

PREPARADO DE RELLENO EN THERMOMIX 👇

Ponemos aceite, cebolla y pimiento, ponemos 4 minutos  120º, Velc Cuchara, SIN cubilete.

Echamos carne y ponemos 8 minutos, 120º, Giro inverso y Velc 1, Sin cubilete. 

Si tenemos TM6, cogemos en recetas alta temperatura, la de ternera y cebolla dorada, echamos la carne y 7 minutos Alta Temperatura, escurrimos de aceite.

Si ponemos la cucharada de tomate o salsa de tacos, ponemos después de escurrir aceite y mezclamos. 

Ponemos sobre base de tortillas queso rallado, ponemos encima, el preparado escurriendo muy bien el aceite, yo pongo a escurrir sobre un colador, así no moja en exceso la base. 

Ponemos huevos y leche, 6 segundos en Velc 4

Echamos encima y metemos al horno previamente precalentado a 180º, hasta que veamos dorado, unos 25/30 minutos. 

 

Rape en Salsa Americana, Thermomix

Os dejo esta receta que está en cookido, es muy sencilla de hacer y queda muy buena.

Ingredientes:

15 langostinos crudos

2 dientes de ajos

20 de aceite de oliva 

1 cucharadita de pimentón 

80 de agua

80 de vino blanco

80 de puerro 

50 de aceite

15 de harina

65 de tomate frito 

1 cdita de sal

Un poco pimienta 

700 g de rape, ( o filetes de rape que venden congelado sin el hueso)

OS DEJO AQUÍ LOS INGREDIENTES DE COOKIDOO PARA 1 KILO RAPE 

ESTOS SON INGREDIENTES DE RECETA COOKIDOO, yo puse algo menos.

👇

Fumet

• 20 langostinos grandes crudos sin pelar
• 2 dientes de ajo
• 30 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón
• 100 g de agua
• 100 g de vino blanco seco

 salsa americana

• 120 g de puerro (solo la parte blanca) en trozos
• 80 g de aceite de oliva virgen extra
• 20 g de harina
• 100 g de salsa de tomate
• 1 ½ cucharaditas de sal
• 2 pellizcos de pimienta molida
• 1000 g de lomo de rape (sin piel ni hueso) (en medallones de 70-80 g)

PREPARACIÓN :

Pongamos más o menos ingredientes, la preparación es la misma.

Pelamos los langostinos reservamos todo, también las pieles y cabezas para hacer un fumet.

Ponemos en vaso cabezas y cáscaras de los langostinos, los 20 de aceite y ajos, troceamos 2 segundos en Velc 5 y sofreímos 5 minutos, 120º (en 31, varoma), Velc 1, añadimos el pimentón y 1 minuto,  120º, Velc 1.

Añadimos el agua y el vino, ponemos 5 minutos, 100º y Velc 1, colamos y reservamos, aclaramos el vaso.

Ponemos en vaso, puerro y aceite, troceamos 4 segundos, Velc 5.

Sofreímos 8 minutos, 120º,  Velc Cuchara .

Añadimos fumet, harina, tomate, sal y pimienta, ponemos 5 minutos, 100º, Velc 2, con cestillo.

Ponemos cubilete y trituramos 30 segundos, Velc 10.

Colocamos mariposa, añadimos el rape troceado y los langostinos, ponemos 5 minutos, 100º,  Giro Inverso y Velc Cuchara, dejamos reposar 5 minutos y servimos.

 

Tarta Flambeada Alsaciana, Thermomix

Os dejo esta receta que la vi en cookidoo, queda buenísima, salen 2 y se puede congelar la masa, si no queremos hacer las 2.

Ingredientes:

Para la masa

160 de agua 

10 g de levadura fresca

 prensada

250 g de harina de fuerza 

1/2 cucharadita de sal

Para cobertura 

200 de cebolla cortada en juliana 

30 g de mantequilla 

200 de créme fraiche ( si no os gusta, poner nata)

1 cucharadita de sal

Un pellizco de pimienta negra 

Un pellizco de nuez moscada molida

200 g de dados de bacon ahumado

NOTA

Para 2 que salen, el relleno queda justo, podéis doblar cantidades.

PREPARACIÓN 

Para la masa 

Ponemos el agua y la levadura en el vaso, calentamos 2 minutos, 37º y Velc 2.

Añadimos harina y sal, ponemos 2 minutos en modo amasar/espiga. 

Hacemos una bola, ponemos en un bol, tapamos,dejamos reposar 30 minutos en un lugar templado. 

Precalentamos el horno a 250°/275°

Ponemos cebolla y mantequilla en vaso y sofreímos 5 minutos, 120º, Giro inverso y Velc 1.

Añadimos créme fraiche, sal, pimienta, nuez moscada y bacon, mezclamos 10 segundos, Giro inverso y Velc 2, reservamos. 

Dividimos la masa en 2, formamos 2 bolas y con ayuda de rodillo estiramos, haciendo la masa muy muy fina.

Ponemos en bandeja de horno, sobre papel vegetal, ponemos mitad relleno encima y horneamos 6 minutos, dependiendo de cada horno, y lo fina que esté, a temperatura máxima 250/275°, luego hacemos lo mismo, con la otra masa, servimos caliente. 

Y aquí el resultado 

 

Flores de alcachofas

 Esta forma de hacer alcachofas es muy conocida y no hace falta prácticamente de poner cómo se hacen, con sólo ver foto.

Ingredientes: 

Alcachofas enteras

Aceite 

Ajo polvo 

Perejil o con lo que queramos aliñar

Agua y sal para cocer.

Preparación:

Podemos cocer tradicional o al vapor con Thermomix.

Limpiamos quitando hojas duras y cortamos las puntas, pero dejamos enteras, cortamos bastante tallo, para que queden planas al poner en plato.

Si vamos hacer en vitro, ponemos agua en olla y sal, dejamos cocer unos 15 minutos, sacamos y ponemos mano encima con cuidado para que se abran hojas y abrimos, quedando en forma de flor. 

Si cocemos en Thermomix, ponemos agua en vaso y alcachofas en recipiente varoma, ponemos 35 minutos,  Temp varoma y Velc 2.

Pincelamos con aceite sarten o plancha, ponemos en vitro y marcamos las alcachofas 

Podemos hacer un picado en mortero de ajito y perejil con un poco de pimienta y aceite, echando por encima o un hilo de aceite, ajo polvo y pimienta, o hierbas provenzales, lo que queramos y servimos .

 

 

Manitas con garbanzos, salsa en Thermomix + Olla

 Os dejo cómo hago estas manitas con garbanzos, la salsa la preparo en Thermomix, mientras voy cociendo las manitas en olla gm o en olla express, luego ya termino juntando todo en olla...

Ingredientes:

Manitas de cerdo, yo compré 5 manitas partidas por la mitad, 1 manita por persona...( al final querían con garbanzos y salieron para 7/8).

50 de coñac

1 hoja de laurel

Agua, hasta cubrir manitas para cocer y sal

PARA SALSA:

200 de cebolla 

50 de pimiento rojo y verde

2 dientes de ajos

30 de aceite

150 de tomate natural triturado 

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cajita de jamón cortado o 100 de jamón serrano picado o cortado. 

Chorizo dulce a rodajas, 15.

1 bote de garbanzos cocidos de 400 o pequeño,  dependiendo comensales. ( o garbanzos frescos previamente cocidos antes).

PREPARACIÓN 

Primero limpiamos manitas, con un soplete, quemamos si vemos algo, aunque suelen venir, bastante bien,  luego frotamos con sal y limón, pasamos bajo grifo, y vamos pasando a la olla, llenamos de agua hasta cubrir manitas que pongamos, ponemos coñac, sal y laurel, cerramos y ponemos 45 minutos, Temp 140°, presión 4, si no tenéis olla, hacéis en cualquier olla express.

Mientras vamos preparando la salsa en Thermomix

Ponemos cebolla troceada, pimientos, ajos y 30 de aceite en vaso. 

Si tenemos TM6, sofreímos en Alta Temperatura, usando el de cebolla dorada..., activamos Alta Temperatura, ( si no tenemos TM6, trituramos 5 segundos en Velc 5 y sofreímos 8 minutos, 100º Velc 1).

Pasado el tiempo de Alta T., echamos pimentón y ponemos 1 minuto, 120º Velc 1, removemos con espátula y trituramos 5 segundos en Velc 4, añadimos el tomate y ponemos 8 minutos, Temp 100º y Velc 1.

Añadimos jamón y chorizo, ponemos 1 minuto, 100º, Giro Inverso, Vel Cuchara. Reservamos. 

Pasado el tiempo de cocer manitas, pasamos a una olla ancha, ponemos primero parte de salsa reservada, ponemos manitas, echamos los garbanzos enjuagados hasta que no salga espuma, y echamos el resto de salsa con chorizo etc, cogemos un colador, echamos caldo de cocer manitas hasta cubrir, con cuidado, metemos paleta por bajo removiendo para mezclar y ponemos en  vitro a fuego lento, unos 15 minutos y listo.

NOTA

Si no se quiere poner garbanzos, hacemos lo mismo y no echamos los garbanzos. 

 

 

 

Revuelto de espárragos y champiñón, Thermomix

Hoy algo sencillo para cenar, revuelto de espárragos con champiñón. 

Ingredientes:

35 de aceite

1 manojo de espárragos 

100 de champiñón laminado o troceado

Sal

3 huevos

Pellizco pimienta negra 

Preparación:

Ponemos aceite en vaso y calentamos 2 minutos, 120º, Velc 1

Troceamos espárragos, retirando puntas y troceamos el  champiñón. 

Echamos champiñón, espárragos y sal, ponemos 8 minutos, 120º, Giro inverso y Velc Cuchara, Sin cubilete

Mientras, separamos, yemas de las claras.

Pasado el tiempo, echamos por el bocal, las claras, ponemos cubilete y 2 minutos, 100º,  Giro Inverso y Velc Cuchara. 

Añadimos por el bocal las yemas, ponemos 15 segundos, 100º, Giro Inverso y Velc 1.

Ponemos un pellizco de pimienta,  mezclamos espátula y servimos sobre pan o en plato. 

 

 

Natillas de chocolate con leche, sin azúcar, Thermomix

Os dejo estas natillas, quedan muy buenas y sin azúcar, también pongo su equivalencia con azúcar..

Ingredientes:

100 de chocolate con leche 00 azúcares

15/20 de eritritol/sucralosa o 100/130 de azúcar

650 de leche semidesnatada 

2 Huevos L

1 cucharadita de azúcar vainillado 

Galletas de avena opcional

( Podéis añadir 5/10 g de Harina Maizena, si os gustas muy densas) yo no le pongo 

Preparación:

Echamos al vaso el chocolate troceado y ponemos 8 segundos en Vel

Añadimos la leche, eritritol o azúcar, huevos, azúcar vainillado, ponemos 6 segundos en Velc 4 y 8 minutos, Temp 90° y Velc 4, pasamos a los vasitos, ponemos galleta o no ponemos ya gustos, yo le pongo al fondo y echo la mezcla encima, para que cubra, dejamos templar, tapamos y metemos al frigorífico para que enfríen bien. 

 

Pintxo Donosti, Thermomix

Os dejo esta picada de pintxo, que viene en cookido, yo puse algo menos de cantidad de ingredientes y no pongo vinagre, ni uso, ni tengo en casa, no puedo con su olor.

Para más cantidad, doblamos ingredientes de todo, resto igual.  

Ingredientes:

100 de cebolleta 

150 de agua

10 de vinagre (yo no le pongo)

130 de palitos surimi frescos 

1 huevo cocido

Bonito en escabeche, 80g, escurrido 

100 g de Mayonesa 

1/2 baguette o barra en rodajas 

PREPARACIÓN:

Ponemos en vaso, cebolleta, agua y vinagre, y picamos 3 segundos en Velc 5, escurrimos en el cestillo y colocamos la cebolleta sobre papel de cocina, reservamos. 

Enjuagamos y secamos vaso, echamos surimi y huevo, troceamos 3 segundos en Velc 4.

Añadimos cebolleta, bonito y mayonesa, 10 segundos en Velc 3, mezclamos con espátula, sacamos del vaso, cortamos rebanadas de pan y ponemos por encima.