Ingredientes:
Para la masa
160 de agua
10 g de levadura fresca
prensada
250 g de harina de fuerza
1/2 cucharadita de sal
Para cobertura
200 de cebolla cortada en juliana
30 g de mantequilla
200 de créme fraiche ( si no os gusta, poner nata)
1 cucharadita de sal
Un pellizco de pimienta negra
Un pellizco de nuez moscada molida
200 g de dados de bacon ahumado
NOTA
Para 2 que salen, el relleno queda justo, podéis doblar cantidades.
PREPARACIÓN
Para la masa
Ponemos el agua y la levadura en el vaso, calentamos 2 minutos, 37º y Velc 2.
Añadimos harina y sal, ponemos 2 minutos en modo amasar/espiga.
Hacemos una bola, ponemos en un bol, tapamos,dejamos reposar 30 minutos en un lugar templado.
Precalentamos el horno a 250°/275°
Ponemos cebolla y mantequilla en vaso y sofreímos 5 minutos, 120º, Giro inverso y Velc 1.
Añadimos créme fraiche, sal, pimienta, nuez moscada y bacon, mezclamos 10 segundos, Giro inverso y Velc 2, reservamos.
Dividimos la masa en 2, formamos 2 bolas y con ayuda de rodillo estiramos, haciendo la masa muy muy fina.
Ponemos en bandeja de horno, sobre papel vegetal, ponemos mitad relleno encima y horneamos 6 minutos, dependiendo de cada horno, y lo fina que esté, a temperatura máxima 250/275°, luego hacemos lo mismo, con la otra masa, servimos caliente.
Y aquí el resultado
