COCINA CON XENA

Verduras salteadas, con TM6

Os dejo esta receta de verduras salteadas, que saqué de cookidoo, yo sólo he cambiado un ingrediente, la cebolla, la cambié por col/repollo, que quería gastar...

La receta es con Alta Temperatura...guiada

👉 https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r557356

Ingredientes:

15 + 10 de aceite de oliva, suave

200 de pimientos variados, rojo, verde y amarillo, cortados en tiras.

125 de cebolla ( yo esta vez, puse col/repollo), cortado en tiras.

150 de zanahoria, cortado en tiras.

PREPARACIÓN

Ponemos 15 de aceite, los pimientos en tiras, iniciamos Alta Temperatura los 8 minutos que pone, con receta guiada. ( en T31 Temp Varoma)

Añadimos 10 de aceite, cebolla o col y la zanahoria, iniciamos Alta Temperatura, los 7 minutos que pone. (En T31, temperatura Varoma)

Ponemos sal, removemos con espátula, servimos cómo acompañamiento o usamos para otras recetas....( cocas, rollitos primavera, pasta, tortillas, con patatas fritas...).

Canelones con pollo y calabaza, con tortillas mexicanas integrales y bechamel de calabacín, en Thermomix

Os dejo estos canalones, hechos con tortillas mexicanas, el relleno entre otros ingredientes, es con pollo y calabaza, está receta, la saqué de cookidoo, sólo el relleno, la cobertura que hice es bechamel de calabacín.

Ingredientes para 20 canelones:

Primero hacemos el relleno...

150 g de cebolla en cuartos
100 g de pulpa de calabaza en trozos
50 g de aceite de oliva
100 g de tomate natural triturado
50 g de vino blanco
400 g de pechuga de pollo sin piel en dados
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta molida
60 g de harina común
PREPARACIÓN:
Ponemos en el vaso la cebolla, la calabaza y el aceite. Troceamos 3 segundos en Velc 5 y sofreímos 10 minutos,120º en Velc 1, con T31 ponemos temperatura varoma.
Añadimos el tomate triturado y ponemos 4 minutos, 120º, Velc 1, ponemos cubilete ladeado o cestillo en su lugar.
Añadimos el vino, ponemos 1 minuto, Temp varoma, Velc 1, para que evapore, Sin cubilete.
Añadimos la pechuga de pollo, la sal y la pimienta y ponemos 8 minutos, 100º y Velc 1.
Añadimos la harina y ponemos 2 minutos, 100º, Velc1.
Troceamos 15 segundos en Velc 4. Ponemos el relleno en un bol y dejamos enfriar, mínimo 1 hora.
Con la espátula rebañamos bien y sin lavar vaso, vamos a preparar bechamel de calabacín.
( si queréis esta primera parte guiada, os dejo enlace de cookido y vemos solamente el paso del relleno https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r81319 )
BECHAMEL DE CALABACÍN
Ingredientes:
15 de aceite de oliva suave
15 de cebolla
300 de calabacín pelado o sin pelar, yo hoy no he pelado.
100 de leche semidesnatada o entera
2 quesitos lights
Un poco de nuez moscada, yo no pongo y un poco de pimienta
Sal y mozzarella para poner por encima.
Ponemos el aceite en vaso y 3 minutos, temperatura 120º Velc 1, o Temp varoma en TM31
Echamos cebolla y calabacín sin piel, 7 minutos, temperatura 120º o Varoma en T31 y Velc 1 y 1/2, con cubilete ladeado o cestillo.
Echamos leche, quesitos, pimienta, sal y nuez moscada, ponemos 15 minutos, temperatura 100° y Velc 1, SIN CUBILETE, ponemos el cestillo encima, en lugar del cubilete.
Ponemos cubilete, trituramos 15 segundos en Velc 6 y listo.
Si queréis hacer más cantidad, doblamos cantidades y trituramos al final 30 segundos, lo demás hacemos lo mismo
PREPARACIÓN
Mientras, cortamos las tortillas, quitando bordes redondeados, para que quede más cuadradas y cortamos por la mitad.
Vamos poniendo relleno, cómo si fueran ccanelones, liamos y reservamos, así con todos.
Nota...
Cómo hay 8 tortillas y salen 18 canelones, cómo sobra masa para 3 más, cojo 3 rebanadas de pan de molde sin corteza, las hacemos planas con un rodillo y rellenamos cómo canelones.
Precalentamos horno a 200º
Cogemos fuente apta para hornos, ponemos en base, bechamel de calabacín o también podemos poner tomate frito, ponemos encima canelones, encima bechamel de calabacín y encima queso mozzarella, metemos al horno unos 5 minutos o hasta que veamos el queso fundido a vuestro gusto.
Servimos y listo
Aquí fotos del paso a paso

Tallarines con pollo, gambitas y verdura, estilo oriental, con Thermomix

Os dejo esta receta de tallarines, que queda muy buena, aconsejo que probéis...

Si hacéis en Thermomix 31, ponemos máximo 400 de pasta y 1350 de agua.

Ingredientes:

Para 6 ( si os sobra, se puede comer perfectamente al día siguiente).

Ingredientes

150 g de cebolla en juliana
150 g de pimiento rojo en tiras
150 g de pimiento verde en tiras
100 g pimiento amarillo en tiras
10 g de jengibre fresco o un poco de seco
2 dientes de ajo
50 g de caramelo líquido Royal o marca blanca
100 g de salsa de soja
50 g de salsa de ostras
500 g de tallarines o espaguetis en su lugar, si no tenéis.
400 g de contramuslos de pollo sin piel ni hueso (en trozos de 2-3 cm) o pechuga, yo hoy puse pechuga.
180 g de brotes de soja de bote
2 zanahorias cortada en tiras
45/50 g de aceite de oliva, pero suave o mejor girasol
150 g de gambitas peladas, tamaño grande
1500 de agua, para cocer pasta y sal
PREPARACIÓN:
Cortamos la cebolla en juliana,150 g de pimiento rojo en tiras,150 g de pimiento verde en tiras y 100 g pimiento amarillo en tiras ( Reservamos).
Ponemos 40 g de aceite, los ajos y picamos 2 seg/vel 7.
Añadimos, cebolla, pimientos y sal, 6 min/120°/Giro inverso/velocidad 1, Sin cubilete, ( en T31 ponemos temp varoma)
Añadimos zanahoria a tiras y 400 g de contramuslos de pollo sin piel ni hueso (en trozos de 2-3 cm) o pechuga, 6 min/120°/Giro Inverso/velocidad cuchara, Sin cubilete, ( en T31 varoma), si al acabar, hay mucho líquido, ponemos cestillo dentro del vaso, volcamos vaso y quitamos líquido ( el cestillo hace de colador)
Añadimos, gambitas, el caramelo, la salsa de soja, la salsa de ostras, los 180 g de brotes de soja de bote, 8 g de jengibre fresco/seco y ponemos 4 min/100°C/Giro inverso/velocidad cuchara. Sacamos y reservamos
Sin lavar vaso, ponemos el agua, 8 min/100°/velocidad 1, añadimos tallarines el tiempo que marque el paquete, yo 10 min/100°/ Giro inverso/velocidad cuchara, colamos, mezclamos con reservado y listo.
Y aquí el resultado, con el paso a paso..
Salsa de ostras

Soja

Gofres/pizzas, en freidora de aire o en horno

Hoy algo muy sencillo y rápido, Gofres salados

Mi freidora es de 1800w/5,5l

Ingredientes:

Gofres redondos pequeños (son comprados), o cuadrados, ya al gusto.

Tomate frito, con natural triturado, si es bueno ( no con mucha agua), tmb queda bien

Atún o bacon, pueden ser las 2 cosas..

Queso mozzarella y orégano

Preparación:

Ponemos encima tomate, luego atún o bacon, queso y orégano, cómo si de una pizza se tratara.

Ponemos en cestillo freidora, 5 minutos a 180º, ( mirar a los 3) se hace enseguida, depende potencia freidora, en ver fundido el queso, ya están listas, si te descuidas se dora el queso, cómo me pasó en algunos...

En Horno

Precalentamos horno, modo Pizza ( sólo parte de bajo) 200º

Metemos gofres y cuándo veamos queso fundido, listo.

Quiche de repollo con hojaldre, Thermomix

Os dejo esta receta de quiche, copié de cookidoo el relleno y me gustó mucho....en cookido buscar cómo pastel de repollo, la tenéis guiada y con masa casera, no hojaldre.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre fresco

350 g de repollo en trozos o col
800 g de agua
125 g de cebolla en cuartos
1 diente de ajo
25 g de aceite de oliva
90 g de dados de beicon
1 cucharadita de sal
1 pellizco de comino molido
½ cucharadita de pimentón
4 huevos M o 3 L
100 g de queso cremoso
50 g de queso rallado para fundir
PREPARACIÓN
Ponemos en el vaso el repollo y 500 g de agua y troceamos 2 seg/vel 5. Colamos a través del recipiente Varoma, tapamos el Varoma y reservamos.
Ponemos 300 g de agua en el vaso, situamos el Varoma en su posición y programamos 8 min/Varoma/vel 1. Retiramos el Varoma y reservamos el repollo en un bol. Vaciamos el vaso.
Ponemos en el vaso la cebolla, el diente de ajo y el aceite y troceamos 4 seg/vel 5. Con la espátula, bajamos los ingredientes al fondo del vaso y sofreímos 4 min/120°C/vel 2.
Añadimos el beicon, ½ cucharadita de sal, el comino y el pimentón y sofreímos 2 min/120°C/vel 2 y ponemos en el bol con el repollo.
Ponemos en el vaso los huevos, el queso cremoso y ½ cucharadita de sal y mezclamos 30 seg/vel 4.
Incorporamos el repollo con el sofrito y mezclamos 30 seg/Giro inverso/vel 2.
Precalentamos el horno a 180ºC. Engrasamos un molde de quiche o ponemos papel vegetal y reservamos.
Ponemos masa de hojaldre, pinchamos el fondo con un tenedor, echamos el contenido del vaso, repartiendo bien.
Horneamos durante 30 minutos (180°) o hasta que la superficie esté dorada.
Retiramos la quiche del horno, espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos 5 minutos o hasta que se funda el queso y listo.
Y el resultado

Lentejas con Thermomix, en mi canal YouTube

Os dejo el enlace de mi canal de YouTube, con la receta de estas lentejas..

Pinchar aquí 👇

https://youtu.be/Bmo2xfwphoU?si=jC7M2MGXgOJ9RQyW

Trufa rápida, Thermomix

Os dejo el enlace a mi canal YouTube con receta de Trufa rápida, pinchar aquí 👇

https://youtu.be/wvmDTotJqI0?si=zL5b4ct5V3qCw6gj

Langostinos al ajillo,Thermomix

Os dejo esta sencilla receta de langostinos..es cómo la que hago tradicional, en sartén...en Thermomix también queda muy bien .

Ingredientes:

Para 2, un aperitivo

12 langostinos crudos

45 de aceite

4 dientes de ajos

1/2 guindilla

Sal

PREPARACIÓN

Ponemos en vaso aceite, ajos y guindilla, 4 segundos en Velc 5, sofreímos, 8 minutos, 120º, Velc Cuchara, en T31 Temp Varoma.

Añadimos los langostinos ya pelados, sin cabeza y piel, sólo los cuerpos y ponemos 3 minutos, 120º, Giro inverso y Velc Cuchara, sin cubilete, sacamos y servimos con aceite etc por encima, sacar pan para el aceite con los ajitos que queda muy muy bueno.

( Las cabezas y pieles, no tirar y usar para hacer un fumet y congelar para cuándo necesitemos)

Ostras de hojaldre, tradicional o parte en Thermomix

Os dejo este entrante, queda muy bueno y original, la idea no es mía, la vi en Pinterest, y la verdad gustó mucho.

Sé puede hacer todo tradicional o el preparado del relleno cortar con Thermomix, os pongo las dos .

Ingredientes:

La cantidad de ingredientes es dependiendo las conchas de hojaldre que vayamos hacer, yo hice 8.

1 lámina de hojaldre fresca

3/4 cogollitos de Lechuga

2 latas Atún

8 Palitos de Surimi frescos

8 Huevos de codorniz ( 1 por ostra)

Lactonesa o Mayonesa de ajo o sin ajo,casera ( si preferís mayonesa de bote, omitimos el paso de hacer mayonesa.

1 huevo para pincelar.

PREPARAMOS LAS OSTRAS DE HOJALDRE

Extendemos lámina de hojaldre, cogemos aro de emplatar o un vaso y marcamos círculos, quitamos el hojaldre sobrante y sacamos los círculos.

Doblamos el hojaldre un poco, cómo veis en foto, con un cuchillo marcamos sin profundizar unas rayas con cuchillo.

Pincelamos con huevo batido

Vamos precalentando el horno a 180º

ESTE PASO PRIMERO DEL HOJALDRE, es para las dos opciones, no se utilizan máquinas.

Ponemos papel vegetal, el hojaldre preparado y horneamos hasta que veamos dorado, sacamos y reservamos.

PREPARAMOS RELLENO TRADICIONAL

Cocemos los huevos de codorniz en un cazo con agua.

Lavamos y cortamos la lechuga pequeña, secando bien.

Cortamos los palitos de surimi pequeños y juntamos con lechuga.

Quitamos aceite a latas de atún y juntamos con lechuga.

Hacemos una Lactonesa ( mayonesa sin huevo, con leche) con o sin ajo aquí 👇

Medida vaso de los de agua

Ingredientes:

1/2 Vaso de leche ( de los de agua)

1 vaso y medio de aceite de girasol

1/2 limón

1/2 cucharadita de sal

( si queremos con ajito, ponemos 2 dientes de ajo cortaditos, al principio).

Ponemos todos los ingredientes mencionados en vaso de batidora, metemos la batidora, le damos al botón y dejamos al fondo, hasta que veamos que va emulsionando por los lados, vamos subiendo muy poco a poco y bajando la batidora, hasta que la veamos hecha.

Al no llevar huevo, la que sobre podemos guardar para unos días.

Ponemos mayonesa al gusto, junto con lechuga, atún y surimi, podemos añadir lo que os guste...

Cogemos un cuchillo, abrimos las conchas de hojaldre, sin cortar el final, rellenamos, con la mezcla preparada y ponemos en medio un huevo de codorniz, simulando la perla...y listo

THERMOMIX

El paso de cocer los huevos de codorniz, los hice en vitro en un cazo con agua.

Ponemos los palitos de surimi , 4 segundos, Velc 4 y Giro Inverso, sacamos y reservamos

Ponemos lechuga troceada o cogollitos, 800/1000 de agua y 10 segundos en Velc 4, colamos y secamos, yo la paso por centrifugadora, si queréis menos picada, 4 segundos ( no pasar de medida de 1 litro, ya que se quedaría parte arriba sin cortar, mejor hacer en 2 veces que llenar).

Ponemos el surimi y lechuga en un bol y mezclamos.

Quitamos el aceite al atún y mezclamos en bol, con lechuga y surimi.

Enjuagamos y secamos el vaso, para hacer la lactonesa, yo la hice con ajitos, aquí 👇

Ingredientes:
150 de leche del tiempo, yo uso semi
3 ajos
1/2 limón exprimido
1/2 cucharadita de café de sal
350 - 400 aceite de girasol, si os gusta como me sale a mí, durito, poner 400, si os gusta un poco menos poner 350, ( también podemos usar 400 de aceite de oliva suave o 200 de girasol y 200 de oliva suave)

Pesamos el aceite y Reservamos.
Quitamos el centro a los ajos, si queréis, yo lo quito y echamos al vaso, junto con la leche y sal, ponemos 1 minutos, 37º y Velc 5.
Sin quitar el cubilete, ponemos 3 minutos en Velc 5 y echamos el aceite, encima de la tapadera, que vaya cayendo despacio.
Abrimos echamos el jugo del medio limón y 5 segundos en Velc 7, sacamos y metemos en frigo un poco, ya que sale un poco templadita.

Cómo sobra mayonesa, al no llevar huevo, podemos conservar 2 días en frigo..

Ponemos mayonesa con la mezcla al gusto.

Abrimos por mitad con cuchillo de sierra, las conchas de hojaldre, sin llegar al final, rellenamos con la mezcla, dejando semi abierta y ponemos un huevo de codorniz, simulando unas perla y listo.

( Con ensaladilla rusa tambien queda bien)

Queda muy original la mesa y aquí el resultado