FUMET de gambas, gambones o morralla.
Ingredientes:
Pieles y cabezas de 14 gambones, langostinos o gambas o en su lugar, morralla fresca o mezclado de los dos.
4/6 dientes de ajos pelados
Perejil fresco
Pieles y cabezas de 14 gambones, langostinos o gambas o en su lugar, morralla fresca o mezclado de los dos.
4/6 dientes de ajos pelados
Perejil fresco
1 tomate rojo
1/2 cebolla
30 de aceite
1200 de agua
Sal
Preparación:
Ponemos en el vaso las pieles y cabezas de gambas o gambones.
Echamos los ajos pelados y el perejil, cebolla troceada y tomate
Ponemos el aceite.
Picamos 8 segundos en Velc 5.
Programamos 10 minutos, 120º o Temperatura Varoma en T31, Velc 1.
Cuando pite, echamos agua y sal, y ponemos 30 minutos, 100º, Velc 1.
30 de aceite
1200 de agua
Sal
Preparación:
Ponemos en el vaso las pieles y cabezas de gambas o gambones.
Echamos los ajos pelados y el perejil, cebolla troceada y tomate
Ponemos el aceite.
Picamos 8 segundos en Velc 5.
Programamos 10 minutos, 120º o Temperatura Varoma en T31, Velc 1.
Cuando pite, echamos agua y sal, y ponemos 30 minutos, 100º, Velc 1.
También podemos ir sofriendo en pasos👇
Ponemos ajos, perejil, 5 segundos Velc 5, bajamos restos y echamos aceite, 4 minutos, 100° Velc 1, echamos tomate troceado y cebolla, 5 minutos 100°, Velc 1, echamos morralla o cabezas y cuerpos de gambas y 3 minutos, 100°, Velc 1.
Echamos agua, sal y ponemos 30 minutos, 100°, Velc 1.
Pasamos por un colador de malla y listo, para usar o congelar...
El resultado es un fumet muy bueno, os aconsejo a que lo probéis....
Echamos agua, sal y ponemos 30 minutos, 100°, Velc 1.
Pasamos por un colador de malla y listo, para usar o congelar...
El resultado es un fumet muy bueno, os aconsejo a que lo probéis....
