Ingredientes:
Para unas 40 croquetas
180/200 de jamón serrano
70 de puerro
50 de aceite
550 de leche semi o entera
130 de harina
Un poco de nuez moscada
Ponemos el jamón y trituramos con 2 - 3 golpes de turbo, sacamos y Reservamos
Echamos el puerro y el aceite y 5 segundos en Velc 5, después 7 mimutos 100º, Velc 2.
Echamos el jamón reservado 3 minutos, Temp. Varoma, Velc Cuchara
Echamos la harina y 3 minutos, 100º, Velc 3 y 1/2, al minutos bajamos a Vecl 2.
Echamos la leche, nuez moscada y 10 minutos Temp. Varoma, Velc 2 y Giro Izda.
Pasamos a un cuenco, dejamos en friar, pasamos a una manga pastelera y metemos un poco en frigo o dejamos enfriar del todo, antes de formar.
Con la manga hacemos tiras, cortamos con tijera y pasamos por huevo y pan rallado, pasamos a cajitas para congelar, las que no vayamos a usar y las que vayamos a usar, freímos en freidora o sartén con aceite caliente y listas