Os dejo cómo hacer salmorreta con Thermomix, aquí en Alicante se suele usar, para arroces y guisos, se hace con ñoras etc, la ñora es un ingrediente muy importante en nuestros arroces, tan variados que tenemos o en muchos guisos, da un color y sabor especial, la usamos en polvo, sofrita previamente antes y triturada, en salmorreta o en concentrado de ñoras que os dejo enlace de cómo se hace en Thermomix.
Aquí os dejo el concentrado de ñora con ajos, que también queda muy bien https://cocinaconxena.blogspot.com/2017/05/concentrado-de-noras-con-ajos-en.html
Y en mi canal YouTube, con más cantidad y con tomate triturado https://youtu.be/ckc_VkHep5s
Ingredientes:
5 dientes de ajos
50 de aceite
2 tomates rojos grandes
4/6 ñoras
Perejil fresco
Preparación:
Quitamos semillas y rabito a las ñoras, 10 segundos Velc 7, reservamos, echamos al vaso el aceite, ponemos 4 minutos, Temp Varoma y Velc 1, en TM6 temp 120º, echamos ñoras y 5 minutos, Temp varoma o 120º, Velc 1, faltando 2 minutos echamos los ajos por el bocal.
Echamos tomates troceados y ponemos 7 minutos, Temp Varoma o 120º en TM6 y Velc 1, cuando falte 2 minutos para terminar echamos perejil fresco por el bocal.
Trituramos todo 1 minuto en Velc progresiva 5-7-10, ponemos en cubitera y metemos congelador cuando se enfríe, una vez congelado, podemos pasar los cubitos a una bolsa y ya tenemos, para poner en guisos, arroces, fumet etc.
