Sepia a la mallorquina, con Thermomix

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 Os dejo esta sepia, que queda buenísima, la receta es para 2, para también está en cookidoo, pero con otras cantidades de ingredientes. 

Ingredientes:

300/350 de sepia 

25 de aceite en primer paso + 25 de aceite después 

25 coñac en primer paso y 70 de coñac después 

150 de cebolla 

2 dientes de ajos 

170 tomate natural triturado 

1/2 guindilla ( no le puse)

Pellizco de pastilla de caldo pescado

Un poco de pimienta negra molida 

Sal

Preparación:

Ponemos sepia troceada, 25 de aceite, 25 coñac y 20 minutos, Temp 120°, en T31 Temp Varoma,Velc Cuchara y Giro inverso. 

Pasado el tiempo, colamos sepia y la reservamos. 

Echamos al vaso, cebolla, ajos, 25 de aceite. 

Ponemos 3 segundos en Velc 5 y 12 minutos, 120° y Velc 1.

Echamos el tomate y 10 minutos, temp 120° y Velc 1.

Añadimos si os gusta un poco guindilla, pellizco pastilla de pescado, pimienta, los 70 coñac y 15 minutos,  comprobar, Temp Varoma, Giro inverso y Velc Cuchara, comprobamos, que esté  tierna, o damos unos minutos  más, depende de sepia, sacamos y listo.