Helado de Mantecado sin nata y con edulcorante, con Thermomix

imprimir página

Os dejo el mantecado que hago, para tomar sólo o acompañar con café helado, lo que aquí llamamos Nacional, este lo hago sin nata y con edulcorante, así quitamos algo de calorías y también queda bueno.

Ingredientes:

800 de leche semidesnatada o entera 

16 g de edulcorante líquido, ( lo que corresponde a 200g de azúcar).

4 yemas de huevos tamaño L

1 cdita de azúcar vainillado 4/5g ( opcional)

1 tira de piel de limón sin nada de parte blanca

Palito canela o un poquito canela en polvo.

NOTA:

Si queremos poner 1 litro de leche, podemos poner 5 yemas y 20/ 24g de edulcorante o 250 / 300 de azúcar, según os guste de dulce.

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso, menos piel limón y palito canela, mezclamos 15 segundos en Velc 3.

 Echamos piel limón y canela, ponemos 12 minutos, Temp 90° y Velc 2, en este paso podemos poner mariposa.

Pasado el tiempo colamos, ponemos en bolsa de congelar, yo la meto a congelar lo más plana que puedo, dejamos enfriar, metemos en congelador unas 8/10 horas, o un día, no pasa nada, sacamos cortamos a trozos y volvemos a poner en vaso para mantecar y que no quede cristalizado, ponemos 2 minutos en Velc 8-8,5, ayudando con espátula por el bocal, moviendo de un lado a otro, metemos en una caja, dejamos templar y al congelador otra vez, hasta que queramos usar. 

Sacamos un poco antes de servir del congelador.

Y el resultado 










Y si queremos tomar un Nacional, cómo llámanos aquí en Alicante, lo ponemos sobre café granizado, os dejo enlace para café granizado, pinchar aquí  👇 


Aquí otro mantecado, añadiendo otros ingredientes, también queda muy bueno aquí 👇 
 Aquí otro mantecado con nata, muy bueno también aquí 👉 https://cocinaconxena.blogspot.com/2022/09/helado-de-mantecado-con-thermomix.html