Os dejo el mantecado que hago, para tomar sólo o acompañar con café helado, lo que aquí llamamos Nacional, este lo hago sin nata y con edulcorante, así quitamos algo de calorías y también queda bueno.
Ingredientes:
800 de leche semidesnatada o entera
16 g de edulcorante líquido, ( lo que corresponde a 200g de azúcar).
4 yemas de huevos tamaño L
1 cdita de azúcar vainillado 4/5g ( opcional)
1 tira de piel de limón sin nada de parte blanca
Palito canela o un poquito canela en polvo.
NOTA:
Si queremos poner 1 litro de leche, podemos poner 5 yemas y 20/ 24g de edulcorante o 250 / 300 de azúcar, según os guste de dulce.
Preparación:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso, menos piel limón y palito canela, mezclamos 15 segundos en Velc 3.
Echamos piel limón y canela, ponemos 12 minutos, Temp 90° y Velc 2, en este paso podemos poner mariposa.
Pasado el tiempo colamos, ponemos en bolsa de congelar, yo la meto a congelar lo más plana que puedo, dejamos enfriar, metemos en congelador unas 8/10 horas, o un día, no pasa nada, sacamos cortamos a trozos y volvemos a poner en vaso para mantecar y que no quede cristalizado, ponemos 2 minutos en Velc 8-8,5, ayudando con espátula por el bocal, moviendo de un lado a otro, metemos en una caja, dejamos templar y al congelador otra vez, hasta que queramos usar.
Sacamos un poco antes de servir del congelador.
Y el resultado
