Os dejo este pescado, Gallo, que queda muy bueno y jugoso, nada que ver con filetes de merluza, para mí particularmente nada que ver y me encanta.
La idea es sacada de otra receta que tengo con merluza y sin pan, que me dijo Magui Peral, mi comercial, con algún cambio.
Para la base hice tomate frito básico.
Ingredientes:
2 filetes de Gallo
Pimienta negra
Para tomate básico:
50 de cebolla
25 de aceite
250 de tomate natural triturado
Sal
Para picada de pan y almendras :
60 de pan
1 diente de ajo
Perejil Fresco
10 almendras, con o sin piel
Limón rallado
Sal
Primero hacemos el picado de pan etc...
Buscamos receta de almendras fritas, esto lo hacemos para hacer el picado en Alta temperatura, ya que tenemos que hacer sobre una receta guiada, aunque no pongamos esos ingredientes, sólo se puede hacer con Thermomix 6, cocinar en Alta temperatura.
Pones los ingredientes del picado de pan etc, en el vaso y ponemos 15 minutos, después trituramos, sacamos y reservamos.
Preparamos pescado en bandeja Varoma, cogemos una hoja de papel vegetal, mojamos bajo grifo y escurrimos, ponemos el papel sobre bandeja y encima ponemos el pescado, pincelamos con aceite y echamos un poco de pimienta negra. Reservamos.
Sin lavar el vaso, ponemos cebolla y aceite, ponemos 10 segundos en Velc 5, bajamos restos, ponemos 7 minutos, Temp 100º, Velc 1 y sin cubilete.
Echamos tomate, sal , ponemos recipiente varoma en su posición y ponemos 20 minutos, temperatura, Velc 2.
Pasado el tiempo, ponemos tomate en plato, encima el pescado y encima la picada de almendras, pan etc, servimos y a comer.
