Os dejo estos calamares, quedan muy buenos, la receta la vi en cookidoo, yo hice algún pequeño cambio que hago a mi manera y quedan muy tiernos.
Ingredientes:
2 dientes de ajos
200 de cebolla
30 de aceite
120 de tomate natural triturado
400 de anillas de calamar de las congeladas, previamente descongeladas.
50 de coñac ( la receta original pide 120 de coñac, yo puse 50 coñac + 70 de fumet)
70 de fumet de langostinos que tenía o agua más un pellizco de pastilla de pescado.
( Si ponemos 120 coñac, no poner fumet o agua).
Pellizco pimienta negra
Piñones
Preparación:
Ponemos en el vaso, cebolla, ajos y aceite, troceamos 3 segundos en Velc 5, y sofreímos 8 minutos, 120º ( en T31 Temp Varoma) y Velc 1.
Ponemos 8 minutos, 120º, Giro inverso y Velc 1.
Añadimos, calamares, coñac, fumet o agua + pastilla (o todo coñac), pimienta, piñones, ponemos 26 minutos, Temp Varoma, Giro inverso, Vel Cuchara.
Comprobamos y servimos..
