Hoy hice unas torrijas que vi de Berasategui, que llevan nata junto con la leche y quedan muy buenas.
Ingredientes:
500 de leche o 1 litro
200 de nata de cocinar
Tiras de limón sin parte blanca
1 palo de canela
Azúcar 110g para 500 de leche o 25 de Eritritol/sucralosa, para 1 litro, ponemos 180/200 de azúcar o 35/40 de eritritol/sucralosa
2 huevos L o 3 huevos para 1l
Pan del día anterior o 2 días, podéis utilizar pan Brioche o pan para torrijas que venden.
Azúcar de caña o azúcar blanca, mezclada con un poco de canela, con Panela también quedan bien.
PREPARACIÓN
Ponemos en vaso, leche, nata, azúcar o eritritol/sucralosa, piel limón y palito canela.
Ponemos 10 o12 minutos para 1l, 90º y Velc 1, Giro inverso, sacamos y colamos a un bol, dejamos templar un poco.
Echamos al vaso los huevos y ponemos 10 segundos en Velc 5, los pasamos al bol de la leche y nata, mezclamos bien.
( Haciendo así, quedan igual de buenas y nos ahorramos el paso de pasar por huevo).
Cuando esté la mezcla templada, ponemos las rodajas de pan, cortadas gorditas, si usamos de barra cortadas por nosotros.
Ponemos en cajas alargadas, 2 o 3, dependiendo cantidad de leche, las rodajas de pan y vertemos, repartiendo la mezcla de leche, nata y huevos, vamos volteando con cuidado que se vayan empapando bien, yo las tengo unos 20/30 minutos, que se vaya chupando el preparado.
En una sarten ponemos aceite suave o girasol.
Mientras se calienta el aceite, ponemos en un plato azúcar de caña o azúcar blanca con una cucharada de canela en polvo o al gusto.
Vamos friendo las torrijas, con cuidado de no romper, las doramos, por ambos lados, pasamos por papel absorbente, para quitar exceso de aceite, seguido, pasamos por el azúcar, por los dos lados y vamos pasando a un recipiente y listas.
Si queremos hacer tradicional, ponemos en un cazo, los ingredientes, a fuego suave y cuándo vaya a romper hervor, retiramos del fuego y seguimos con la receta.
Sí os gusta después del rebozado, podéis echar almíbar, yo lo hice en un cazo, 100 miel, 100 agua y 2 cucharadas de moscatel ( opcional), removiendo a fuego lento, hasta que veamos cambié textura, dejamos enfriar y ponemos por encima.
NOTA
Podeis cambiar nata por leche evaporada y quedan muy buenas tmb.
Si ponemos 1 litro de leche, podemos poner 400 de nata o leche evaporada, pero con 250 quedan bien y 3 huevos.
Se puede usar nata de montar, pero yo así no he hecho.
Con Almíbar 👇
