Os dejo esta receta de cookidoo, que queda muy buena, me salieron para 5, pero los vasitos no eran pequeñitos.
Ingredientes:
1500 g de agua
1 hoja de laurel
1 cdita sal o al gusto
250g de patatas harinosas
180/200 de pulpo cocido
100g de nata cocinar
15 g de aceite de oliva
1 pellizco de pimienta molida
Para el aceite de pimentón
40 de aceite de oliva
1/2 cda rasa de pimentón dulce
Un poco de pimentón picante
1 pellizco de sal
PREPARACIÓN
Ponemos en vaso, agua y hoja de laurel, calentamos 15 minutos, 100º, Velc 1.
Añadimos sal, introducimos cestillo con las patatas, yo puse también el pulpo, si no os coge ponemos pulpo en recipiente varoma.
Tapamos y ponemos 20 minutos, Temp Varoma, Velc 1.
Sacamos patatas y pulpo, vacíamos vaso, enjuagamos y secamos.
Ponemos en vaso la patata cocida, 1/2 cdita de sal, la nata, los 15g de aceite y pimienta, programamos 3 minutos, 70° y Velc 4, vertemos en manga pastelera y reservamos. ( lavamos el vaso).
Hacemos aceite de pimentón
Ponemos los 40 de aceite y calentamos 1 minuto, 100º y Velc 1.
Añadimos pimentón dulce, pimentón picante y sal, mezclamos 10 segundos en Velc 3.
Montamos
Repartimos la emulsión de patata, en vaso de chupitos o similar, ( yo utilicé más grandes, el que uso para natillas).
Ponemos encima rodajitas de pulpo, regamos con aceite de pimentón, espolvoreamos con sal en escamas ( yo no tenía) y listo
