Os dejo esta crema fría, que queda realmente muy buena, os aconsejo que probéis.
Ingredientes:
Para 3/4
250g de espárragos blancos de bote, pesado escurridos y reservando caldo.
1 lata de almejas naturales de lata o en su lugar 1 lata de berberechos al natural, reservamos caldo.
2 huevos cocidos L, podéis usar M también.
100g de mayonesa
3 cucharadas de caldo de espárragos
2 cucharadas de caldo de almejas
10 de aceite de oliva y un hilo para cuándo sirvamos en plato.
PREPARACIÓN
Primero cocemos los huevos, mejor hacer con tiempo, para que no estén calientes.
Pasamos por un colador, las almejas y reservamos el caldo.
Echamos al vaso, espárragos cortados por mitad, las almejas, las dos cdas de caldo de almejas, las 3 cdas de caldo de espárragos, pelamos huevos y troceamos en 4, la mayonesa, aceite y ponemos 2 minutos en Velc 10, comprobamos textura y si os gusta menos densa, añadís un poco más de caldo de espárragos y unos segundos a Velc 10, ya al gusto.
Servimos en un cuenco, con un hilo de aceite por encima.
