Os dejo los espaguetis carbonara, los que no llevan nata, que es en realidad cómo son, sin nata y con huevos.
Ingredientes:
Para 2
40g de queso parmesano o 30 parmesano, 10 pecorino
75 de guanciale o en su lugar, panceta o bacon ( yo puse bacon).
20 de aceite
1 cebolla pequeña ( opcional )
1 huevo entero
1 yema
1 pellizco pimienta negra
Sal
1200 agua
160 espaguetis
Guardamos un poco de agua de cocción de espaguetis
Preparación:
Primero rallamos quesos, 10 segundos en Velc 10, sacamos y reservamos, si los quesos están rallados, omitimos este paso.
Ponemos en vaso la cebolla troceada y el aceite, 4 segundos en Velc 5, bajamos restos y sofreímos 6 minutos, 120º, Velc 1, ( en este paso podemos añadir el bacon, esta vez lo doré aparte y reservé ), sacamos y reservamos .
Ponemos agua y sal en vaso, hervimos 10 minutos, 100º y Velc 1.
Añadimos espaguetis por el bocal, ponemos el tiempo que ponga el paquete, yo pongo 10 minutos, 100º, Velc Cuchara, Giro inverso, ayudamos a meter los espaguetis, pegando golpecitos, cuándo estén dentro del vaso, ponemos el cubilete, también si os gusta más o menos al dente, colamos pasta ( reservamos un poco de agua de cocción).
Ponemos pasta y mezclamos con cebolla reservada y el bacon si lo hemos hecho con la cebolla, reservamos.
Sin lavar vaso, ponemos huevo y la yema, queso reservado ( guardando un poco para espolvorear), la pimienta y mezclamos 15 segundos en Velc 4, yo suelo poner un poco de agua de la cocción que hemos reservado, ya a gustos, yo le pongo para que no quede tan denso).
Añadimos a la pasta enseguida, mezclamos bien y servimos con el bacon por encima y un poco de queso rallado que hemos reservado, servimos enseguida.
