Os dejo estos rollitos de pescado rellenos, que la receta la copié de la página de Paula monreal barral en Facebook, seguirla que os gustará...
Ella usó gambas y yo langostinos, la adapté a Thermomix y pongo tradicional cómo hizo ella.
Ingredientes:
4 filetes de gallo
45 de aceite de oliva
2 o 3 puerros, según tamaño
6/7 langostinos crudos, gambones o gambas, sobre 150g
1 diente de ajo
50 de vino blanco ( yo no puse )
Para el puré de boniato
400 de boniato
150 de leche
Sal
Un cucharada de aceite
Preparación:
Con Thermomix
Ponemos en vaso el aceite, las cabezas de langostinos o gambas y diente de ajo, ponemos 4 minutos, temperatura 120º y Velc Cuchara, con cubilete ladeado, retiramos cabezas.
Añadimos en ese aceite, el puerro cortado, ponemos 7 minutos, temperatura 120º y Velc 1, con cubilete ladeado o cestillo encima, añadimos los cuerpos de langostinos y ponemos 3 minutos, 120º y Velc 1, ponemos un poco de sal y trituramos 5 segundos en Velc 5 o 6, dependiendo el gusto de picado.
Retiramos y preparamos los rollitos, yo corté a lo largo, por en medio los filetes de gallo, ponemos cómo una cucharada de la mezcla al principio y enrollamos, vamos poniendo en fuente de horno, también hice uno sin enrollar ( quedó bien ), poniendo mezcla de langostinos encima, regamos con un hilo de aceite encima y metemos al horno previamente precalentado a 180º, unos 12 minutos o hasta que veamos hecho.
Mientras, hacemos la base de boniato
Pelamos boniato y cortamos a dados, podemos asar en Airfryer o más sencillo, en microondas 7 minutos. Ponemos el boniato sin lavar el vaso de Thermomix, un poco de aceite y la leche, ponemos 2 minutos en Velc 10, comprobamos textura al gusto.
Ponemos en plato cómo base el boniato, rollitos de pescado encima y servimos.
Queda buenísimo y aquí el resultado...
En sartén de manera tradicional :
Ponemos aceite en sarten, con las cabezas y pieles de gambas o langostinos y el diente de ajo, si queremos ponemos el vino blanco, damos unas vueltas, retiramos cáscaras y cabezas .
Picamos el puerro con alguna picadora o cortado muy muy pequeño, añadimos a la sartén y vamos pochando.
Mientras picamos en picadora los langostinos o gambas.
Cuándo este el puerro, añadimos los langostinos picados y damos unas vueltas.
Enrollamos cómo explico arriba... y hacemos el puré de boniato, después del paso del microondas, cómo explico arriba, poniendo en una batidora, con la leche, aceite, sal y un poco de pimienta, yo no le puse y ya terminamos receta, cómo indico arriba.
