He vuelto hacer el roscón, de la receta que tenía de hace muchos años y encontré de casualidad, el otro día hice 1 granden y esta vez he sacado dos roscones más pequeños y han quedado bien, yo no los adorno, no se ven bonitos, pero en casa no quieren fruta, pero están muy buenos igual, así que solo pongo fideos de chocolate y azúcar humedecida.
Ingredientes:
580 g de harina común
180 de leche, yo uso semidesnatada, temperatura ambiente
125 g de azúcar
2 huevos tamaño L, a temperatura ambiente
25 g de levadura fresca prensada
75 g de mantequilla a temperatura ambiente
Piel de una naranja, sin parte blanca
Piel de medio limón, sin parte blanca
20 de agua de azahar
1 pizca de sal
Para cubrir:
1 huevo para pincelar
Fideos de chocolate
2 cucharadas de azúcar llenas y una rasa de agua, para hacer azúcar humedecida.
PREPARACIÓN:
Ponemos en vaso, azúcar y pieles de naranja y limón, 20 segundos en Velc 10, bajamos restos de paredes.
Añadimos la leche y mantequilla, ponemos 4 minutos, 37º y Velc 1.
Añadimos levadura desmenuzada, agua de azahar, los huevos, 10 segundos en Velc 6.
Añadimos la harina, ponemos 15 segundos en Velc 6 y amasamos en modo Amasar/Espiga 6 minutos, abrimos y si vemos algo en paredes, lo bajamos con espátula y volvemos amasar 3 minutos.
Dejamos dentro del vaso, tapado, yo pongo encima de tapadera papel film y luego un paño y una manta pequeña, esperamos que doble el volumen, que salga por agujero del bocal y laterales, el tiempo será, dependiendo de la temperatura de cada casa, yo lo tuve 2 horas.
Bajamos con la espátula la masa, metiendo en vaso y ponemos 1 minuto en Espiga/Amasar.
Sacamos dando vuelta al vaso, quitando tapa de detrás y dejando caer cuchillas con la masa, nos ponemos aceite en las manos, retiramos las cuchillas, ponemos papel vegetal en bandeja de horno, amasamos ligeramente la masa sobre papel, hacemos una bola, voleando la masa, partimos por la mitad, volvemos hacer 2 bolas, hacemos un agujero en el centro, vamos ampliando con las manos el agujero, dándole forma, hacemos con el otro igual, pincelamos con huevo batido, ponemos pegotes de azúcar humedecida, fideos de chocolate o almendras laminadas, fruta etc, ya al gusto o simplemente azúcar humedecida.
Ponemos papel vegetal encima y tapamos con una mantita, a esperar que doblen volúmen.
Cuándo veamos que ya casi doblaron volúmen, encendemos horno a 170º/175°, cuándo ya veamos que está caliente, ponemos un cuenco pequeño con agua y metemos la bandeja de horno, con el roscón, dejamos 15 minutos, comprobamos que esté dorado, sacamos y dejamos que enfríe o temple, antes de cortar, para mantener tierno, cuándo se enfríe, liamos en film y metemos en bolsa.
Se puede comer bien, hasta de 4 días.
Si fuéramos a rellenar de nata o trufa, lo rellenamos cuándo esté frío y metemos en frigorífico, tapado.
Os dejo la Trufa aquí en enlace YouTube 👇
https://youtu.be/wvmDTotJqI0?si=jnjVmwtZiT9xc1j8
Y el resultado del roscón con los pasos...
