Os dejo estas migas de harina de maíz, en este caso sin gluten, también podéis usar harina de sémola, ya que se hacen exactamente igual, tanto en medidas cómo en tiempos.
Ingredientes:
6/8 dientes de ajos con su piel
1 pimiento en tiras, opcional, hoy no le puse
80/100 de aceite de oliva suave
350 de agua
400 de harina de maíz ( no precocinada) o harina de sémola, yo usé sin gluten de maiz carrefour ( No marca Maizena, que es más para espesante).
Chistorra o chorizo dulce cortadito, bacon, lo que os guste, yo puse chistorra cortadita.
( también se puede comer, sin chorizo etc, sólo con los ajos, cómo en zonas de Andalucía, que sirven de acompañamiento con fritura de pescado... )
Sal al gusto, 1 cda puse yo
PREPARACIÓN:
Ponemos aceite en vaso, los ajos machacados con su piel, el chorizo y el pimiento troceado al gusto, si le ponemos, 8 minutos, Temp 120º, Velc Cuchara, sacamos y reservamos, dejando el aceite.
Añadimos el agua, sal y calentamos, 5 minutos, Temp 100º, Velc Cuchara.
Añadimos la harina de golpe, ponemos 15 minutos, 100º, Velc 1,5, de vez en cuando por el bocal, ayudamos con espátula.
Pasados los 15 minutos, ponemos 5 minutos, Temp 120º y Velc 3. Sin cubilete, para que se suelten .
Añadimos chorizo etc reservado y mezclamos con espátula, podemos comer así o pasar todo a una sartén, unos 10 minutos removiendo y listo.
Si ponemos 350 de harina, ponemos 300 de agua y 80 de aceite.
Y aquí el resultado
