Os dejo esta receta, que a mí me ha gustado mucho, la vi en Instagram de Paufeel / Paula Monreal
Ingredientes:
Calabacín
2 huevos
Queso mozarella
Jamón York
Tomate cortadito
Cilantro
Sal y pimienta
Preparación:
Ponemos un poco de aceite en una sartén, cortamos el calabacín con mandolina o pela patatas, muy fino, ponemos en sartén, una al lado de otra, superponiendo al juntar, ponemos a fuego medio tapando, unos 10 minutos o que veamos que no esté crudo, que esté blandito.
Batimos 2 huevos, sal y pimienta, echamos por encima del calabacín, tapamos, dejando unos 5 minutos o que esté casi cuajado, ponemos queso por encima, lonchas de jamón, tomate cortado y cilantro, tapamos, hasta que veamos el queso fundido, enrollamos con cuidado y listo.
Aquí el resultado
