Sepia en salsa verde en MC Plus

Os dejo esta sepia en MC Plus, es la receta que hago en la Thermomix, queda muy buena y tierna.

Ingredientes:

1 sepia de la congelada, ya descongelada, pesaba 650
4 dientes de ajos
50 de aceite de oliva
Perejil fresco
Sal

Ponemos en el vaso, los dientes de ajos pelados y el perejil 5 segundos, Velc 6, bajamos los restos y ponemos el aceite y 4 minutos, Temperatura 120º, Velc 1.
Ponemos la sepia troceada, sal, y ponemos 25 minutos, Temperatura 120º, Marcha Atrás y Velc 1, comprobamos que este tierna, y si no lo está, ponemos unos minutos mas, depende de la sepia, pero en ese tiempo suele estar tierna, sacamos y listo para comer...

Muslitos de Pollo a la Catalana en MC Plus

Hoy hice estos muslitos, que es una receta que hago mucho, la copié del blog de Canecositas, con sus medidas, es del libro de Cocina Regional, en Thermomix la hago mucho y también la adapte en la Olla Gm G, hoy la hice en la MC Plus y ha quedado muy bien también, os la recomiendo mucho.

Ingredientes:

40 g de aceite de oliva suave
40 g de manteca ( yo usé, la de terrina ibérica del Pozo)
7 - 8 muslitos de pollo
200 g de tomate triturado natural
130 g de cebolla a gajos finos
150 g de coñac
1 hoja de laurel
6 dientes de ajos laminados
Sal y si os gusta en su lugar 1/2 pastilla de caldo de pollo, yo no se la puse
Piñones ( opcional), hoy no tenía, pero muchas veces le pongo

Preparación:

Ponemos el aceite y la manteca en el vaso, 6 minutos, 120º, Velc 1.
Ponemos la  mariposa, añadimos la cebolla a gajos finos, los ajos en laminas, los muslos los ponemos de pie uno con palo hacía abajo y el de al lado palo hacía arriba, así todos 4 en cada lado de la mariposa, como veréis en foto que pongo bajo, añadimos el tomate, ponemos 8 minutos, 120º, marcha atrás y Velc 1.
Ponemos el coñac ( aunque veamos mucho, el alcohol se evapora con la cocción) queda muy bueno, laurel, piñones si queréis, yo hoy no le puse y sal o pastilla de pollo desmenuzada, ponemos 25 minutos, 120º, marcha atrás y Velc 1, SIN PONER CUBILETE y con el cestillo encima de la tapa, para ayudar a evaporar la salsa y que no salpique.
Pasado el tiempo, sacamos los muslitos, con unas pinzas y echamos la salsa etc, por encima,

Y aquí el resultado

Manera que ponemos los muslitos

                                                       Aquí sin la salsa por encima

Y ya con la salsa...

Os dejo el enlace hecho en Olla Gm G http://cocinaconxena.blogspot.com.es/2016/10/pollo-la-catalana-en-ollas-gm.html

Y aquí el enlace hecho con Thermomix http://cocinaconxena.blogspot.com.es/2012/07/pollo-la-catalana-muy-bueno.html

Flan de turrón en MC Plus

Os dejo este flan de turrón, sin huevos, que es el que hago con la Thermomix, este lo hice con la MC Plus, que se hace igual.

Ingredientes:

200 de Turrón de Jijona
500 de leche
200-250 de nata de la de montar ( 1 brick de los pequeños, da igual 200 o 250, el que tengáis)
Caramelo liquido
2 sobres de cuajada
40 de azúcar ( Si sois muy golosos, ponerle 100, pero como este turrón es bastante dulce, para mi gusto con 40 de azúcar es suficiente)

Preparación:

Ponemos el turrón y trituramos 7 segundos en Velc 5.
Ponemos el resto de los ingredientes y mezclamos 10 segundos Velc 5 y después ponemos 8 minutos, 100º, Velc 2.
Mientras ponemos el caramelo liquido en el molde, vertemos la mezcla encima, dejamos enfriar y metemos en la nevera unas horas...y listo para tomar...

Crostinis de langostinos

Esta receta la copié de la web Directoalpaladar, hace muchos años que la hago y aún no la había subido al blog, es muy sencilla de hacer, tanto a mano como en Thermomix, yo en casa lo pico en Thermomix y cuando voy a casa de amigos que la hacemos allí y no tienen, pues a mano, ya que es solo mezclar el preparado y terminar en horno, yo los hice en Cecofry 4d, también podemos hacer en Ollas Gm, si no hacemos mucho cantidad, si no, no compensa, terminamos antes en horno y voy con la receta que ya veréis lo sencilla que es...

INGREDIENTES:
Para 12 rebanadas de pan de barra

20 langostinos sin cocer
2 dientes de ajos
1 huevo
Un pellizco de orégano
15 g de pan rallado
Pan, mejor del día anterior, 12 rebanadas de pan de barra

Cortamos las rebanadas de pan y reservamos

CON THERMOMIX

Echamos los dientes de ajos y 5 segundos en Vlec 5, bajamos restos.
Echamos el huevo, pan rallado, orégano, sal y 8 langostinos pelados, 4 segundos en Velc 5, pasamos a un plato.

Untamos las rebanaditas de pan, con el preparado, ponemos encima el langostino pelado, así con todas las rebanadas.

A MANO

Cortamos muy pequeño, picando con el cuchillo o cortado con tijeras, 8 langostinos, en un cuenco, batimos el huevo, echamos el orégano, sal, los dientes de ajos muy picaditos y el pan rallado, mezclamos todo bien, echamos el picadito de langostinos y lo mezclamos todo, también podemos hacer con una picadora.

HORNEAMOS

EN HORNO
Ponemos en bandeja de horno y metemos al horno previamente precalentado a 180º, unos 10-15 minutos dependiendo de cada horno, sacamos emplatamos y listo para comer, servir caliente

EN CECOFRY 4D o CECOFRY

Ponemos las rodajas de pan y en Cecofry 4D ponemos menú horno 20 minutos a 225º , en l Cecofry antigua, hacemos los mismo, ponemos el pan y 20 minutos

EN OLLAS GM

Ponemos las rodajas de pan, menú horno 140º 5 - 10 minutos, sacamos cubeta y ponemos cabezal a 200º , hasta que veamos dorado, unos 10 minutos

Mejillones al vapor, en MC Plus

 Como a mi hija le encantan los mejillones, todas las semanas cae 2 veces, aprovechando los días de mercado, cuando voy a comprar la fruta, siempre caen mejillones, hay muchísima diferencia entre mejillones de mercado a mejillones del super.
Unas veces se los hago en las Ollas Gm y otras en Thermomix, esta vez los hice en la MC Plus, siguiendo como los hago en Thermomix, ya que se hacen igual.

Ingredientes:

1 kilo de mejillones
1 cubilete lleno de vino blanco
1 cubilete lleno de agua
Perejil fresco
4 dientes de ajos
Zumo de limón exprimido
1 hoja de laurel
1 hilo de aceite de oliva
Un poquito de sal
Un poquito de pimienta, ( opcional)

Limpiamos los mejillones, reservamos.
En el vaso ponemos , vino, agua, limón exprimido, hoja de laurel, sal, muy poca, aceite, perejil fresco y los ajos cortaditos.
Ponemos en recipiente Varoma, los mejillones, y el mismo limón que hemos exprimido, lo troceamos y ponemos con los mejillones, tapamos y ponemos, 15 - 17 minutos, Temp. 120º, Velc 2.
Pasado el tiempo, quitamos una concha y ponemos el liquido del vaso por encima, listos para comer.

En Thermomix, exactamente lo mismo, pero Temperatura Varoma.

Merluza en salsa, con Mejillones, gambón y patatas, en MC Plus

Ose dejo este plato de Merluza, que queda muy bueno y hacemos todo a la vez, es muy sencilla de hacer.
Esta vez la hice en la MC Plus

INGREDIENTES:

Para 3

 6 Filetes de Merluza

4 dientes de ajos 

Perejil fresco 

4 Gambones

2 puerros según tamaño, 170 g o en su lugar cebolla

60 de aceite de oliva suave 

75 de vino blanco 

100 de agua 

1/2 pastilla de caldo de pescado 

Un poco de azafrán o colorante

2 patatas ( opcional )

10 mejillones

Papel vegetal 1 hoja 

Preparación:

Ponemos en el vaso, los ajos, perejil fresco, puerro troceado y aceite, ponemos 4 segundos Velc 6, si os gusta mas picado, ponemos 5 segundos en Velc 5, bajamos los restos, ponemos 6 minutos, Temperatura 120º, Velc 1.

Mientras mojamos bajo el grifo, papel vegetal, bien mojado, arrugamos mojamos bien, y escurrimos, ponemos en la bandeja del recipiente Varoma de arriba, no en la grande de bajo, esto hace que el pescado no quede seco, ponemos merluza y gambones,  y en la otra de bajo, ponemos patatas cortadas, reservamos.
Si no queremos patatas, podemos poner mas cantidad de mejillones, ya que en el cestillo, no cogen mas de 10, o pones en la bandeja de bajo mejillones y en el cestillo, las patatas, cambiar posición solo.

Cuando finalice el tiempo, abrimos, incorporamos el vino blanco, agua, azafrán o colorante y la media pastilla de caldo desmenuzada, ponemos el cestillo en el vaso, con los mejillones dentro, colocamos el recipiente Varoma en el vaso, ponemos 20 minutos, temp. 120º, Velc 1.

Al terminar, retiramos el recipiente Varoma, ponemos en una fuente, la merluza, gambones, mejillones y echamos la salsa por encima o emplatamos con las patatas etc en plato, poniendo salsa encima

Y el resultado final, con fotos del paso a paso.

Y EL PASO A PASO 

Arroz con sepia y gambitas en MC Plus, con fotos del paso a paso

Os dejo como hago el arroz con sepia y gambita, que en Thermomix, lo hago mucho, hoy lo hice con la MC Plus, y ha quedado muy bien, he preparado el caldito que ha quedado muy bueno también, probarlo que os gustará, os dejo fotos del paso a paso

Ingredientes:
Para 3-4 personas

 1 sepia, la mía era muy grande y he usado 400 g , era congelada, descongelada previamente, la compro de congelados Abordo, que es un super de congelados y hay muchisima diferencia a una sepia congelada por ej, del Mercadona.
Gambitas peladas congeladas, tamaño mediano
2 tomates rojos
Pimiento rojo ( como no tenía, puse de lata morrón)
3 dientes de ajos
Perejil fresco
50 de aceite de oliva suave
300 de arroz redondo, yo uso La Fallera o Dacsa que es similar a La Fallera
720 de agua
1 cucharadita de ñora en polvo o pimentón dulce, yo uso pastillas de concentrado de ñoras que hago, os dejo como se hace http://cocinaconxena.blogspot.com.es/2017/05/concentrado-de-noras-con-ajos-en.html
Un poco de colorante
Sal

PREPARACIÓN:

Primero vamos a hacer un caldo, sin necesidad de tener pescado para ello, queda muy bueno, y es muy sencillo.
Ponemos en el vaso, los dientes de ajos, el tomate pelado y troceado, cogemos las alitas de la sepia y algún trocito mas, no mucho, echamos el aceite y ponemos 10 minutos, 120º y Velc1, cuando acabe, ponemos 10 segundos en Velc 10 y trituramos.
Echamos la sepia restante, troceada y ponemos 6 minutos, 120º, Velc 1 y Marcha atrás, si usamos pimiento fresco, lo echamos con la sepia.
Abrimos, echamos el agua, en mi caso el cubito del concentrado de ñora, o pimentón si no tenéis ñora en polvo, pimiento morrón, colorante y sal, y ponemos 10 minutos, 120º, Velc 1 y Marcha atras.
Pasado el tiempo, abrimos, echamos el arroz y ponemos 15 minutos, 100º, Velc 1 y Marcha atrás, cuando falten 5 minutos echamos las gambitas por el vocal, pasado el tiempo, abrimos, dejamos que repose unos minutos y servimos.
Si lo queremos no meloso, que nos gusta mas seco, pasamos a una olla, y dejamos que repose un poco, así se queda mas sequito, el sacarlo del vaso, es por que con el calor que tiene el vaso, si lo dejamos 10 minutos, el arroz se nos pasaría mucho, solo si queremos mas seco .

Y el resultado, con fotos del paso a paso aquí comentado...

Meloso

ya sofrito y triturado

ya sepia sofrita, con el triturado sofrito

caldo ya hecho, con la sepia y el triturado

Arroz recién terminado

Pasado para que repose si os gusta seco

y en plato

Alitas al Ajillo en MC Plus

Os dejo esta receta de Alitas, que queda muy buena y es muy sencilla de hacer, hoy le ha tocado trabajar a la MC Plus.


Ingredientes:

500 de alita, partidas por la mitad, yo las puntas las tiro, no las uso
7 dientes de ajos
1 cebolla
Perejil fresco
1/2 pastilla de caldo de pollo
50 de aceite de oliva suave
80 de vino blanco
30 de agua

Ponemos en el vaso, la cebolla en cuartos, los dientes de ajo y perejil fresco, ponemos 5 segundos en Velc 5, bajamos restos con espátula.
Ponemos el aceite y 8 minutos, 100º y Velc 1.
Ponemos la mariposa, ponemos las alitas en vertical ( hacia arriba), ponemos 10 minutos, 120º, Velc 1 y Marcha atrás.
Echamos el vino, agua y la media pastilla desmenuzada, ponemos 20 minutos, 120º, Velc 1 y Marcha atrás.
Sacamos las alitas y servimos con la salsa por encima.
Si os gusta, podéis quitar los 30 que puse de agua, no poner y poner todo vino 110, en total, ya a gustos, yo prefiero rebajarlo