COCINA CON XENA: PARA LOS MAS PEQUES

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Crema de calabacín con queso cremoso, con Thermomix

Os dejo esta otra crema de calabacín, que la copié de cookidoo.

Ingredientes:

50 g de cebolla o puerro

1 diente de ajo

700 de calabacín con su piel

100 de agua con pellizco pastilla, o caldo de pollo/verduras, yo pongo caldo de pollo casero y queda muy bueno, si no tenéis usáis de brick.

Un poquito pimienta negra (opcional)

1/1,5 cucharadita de sal

10 g de mantequilla

40/50 de queso en crema Philadelphia o marca blanca

Preparación:

Ponemos en el vaso la cebolla y ajo, 3 segundos en Velc 5, bajamos restos.

Añadimos el calabacín troceado con su piel, los 100 de agua, con pellizco de pastilla o 100 de caldo casero, pimienta y sal.

Ponemos 15 minutos, Temp 100º, Velc 1.

Añadimos mantequilla y queso cremoso, trituramos 1 minuto en Velc progresiva 4 - 8, servimos.

Lentejas con verduras etc..con Thermomix

Os dejo estas lentejas, con verduras picaditas, chorizo, para el sabor, pongo 2 trozos por mi hija y algo de jamón .

Ingredientes :

Para 5, si son muy comientes para 4

50 de cebolla tierna

50 pimiento rojo

50 pimiento verde

60 de zanahoria

1 diente de ajo

60 de calabacín con piel

1 tomate rojo pequeño unos 60g

30 de aceite

Un poco de pimentón dulce

1 cdita de sal

250g de lentejas pardinas

900 de agua

Laurel

Algún trozo de chorizo para guisar

Jamón serrano, cómo 50g bien picado o en trozo

Colorante, azafrán o cúrcuma ( opcional)

Preparación:

Ponemos si queremos, 1 hora lentejas en agua, si no se pone se quedan bien igual, sólo añadimos 5 minutos más de cocción si hiciera falta.

Ponemos en vaso, aceite, cebolla, zanahoria, calabacín, tomate, ajo.

Si tenemos T6, podemos usar Alta temperatura, cogiendo receta de por ej, pimiento dorados o cualquier otro de verdura y sofreímos en Alta temperatura y después movemos con espátula y trituramos 4 segundos en Velc 4.

Si no queremos usar Alta temperatura, ponemos 8 minutos, Temp 120º en T31, TempVaroma, SIN cubilete y Velc 1, después trituramos 4 segundos en Velc 4.

Echamos lentejas, chorizo, jamón, agua, laurel, sal y un poco de colorante etc, y ponemos 30/35 minutos si hemos hidratado antes o 40/45 minutos si no hemos hidratado y ponemos Temperatura 100º, Giro Inverso y Velc 1.

Comprobamos que estén..

Pasamos a una olla para servir mejor y listo.

Bollitos preñaos de chistorra y bocadillos ( sin levar ), Thermomix

Os dejo los panecillos rellenos de chistorra y también hice unos bocadillos, esta receta es sin levados, también los hago con una receta que hago de pan muy tierno, dejando levar, os dejo el enlace que os lleva a la receta, aquí 👉 https://cocinaconxena.blogspot.com/2012/08/bollitos-prenaospaso-paso.html y sin rellenar quedan unos bocadillos súper tiernos con esa masa.

La receta de los bollitos con pan sin levar quedan muy buenos y más rápido, esta receta también está en cookidoo por si la queréis guiada.

Ingredientes:

270 g de agua
25 g de levadura prensada fresca
500 g de harina de fuerza
1 cucharadita de azúcar ( opcional )
1 cucharadita de sal
20 g de aceite de oliva
Chistorra
Preparación:
Ponemos en el vaso el agua y la levadura y 1 minuto /37°/vel 1.
Añadimos la harina, el azúcar, la sal y aceite. Mezclamos 15 seg/vel 6 y 3 minutos en Velc Espiga.
Retiramos la masa del vaso, hacemos una bola y dejamos reposar 5 minutos.
Hacemos rulos con la masa y cortamos trozos de masa de 45 g, aplastamos, ponemos un trozo de chistorra que habremos cortado en el centro de cada porción de masa y cerramos, cómo un montadito, o si queréis en forma de bola.
Los vamos poniendo en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
Yo hice unos rellenos y otros sin nada sólo bocadillos ya al gusto de tamaño, haciendo 2 cortes con tijera.
Con el horno FRIO (SIN ENCENDER), esto es muy importante, metemos la bandeja, y encendemos el horno, ponemos a 200º y horneamos durante 25/28 minutos, yo a los 10 minutos, bajo temperatura a 180º y miro a través del cristal a los 25 minutos, entre 25 y 28 están perfectos.
Si hacemos todos rellenos, salen unos 20 montaditos, una vez frío se pueden congelar ya horneados y quedan muy bien
Y el resultado con el paso a paso
Y se pueden congelar una vez horneados y fríos, quedan perfectos al descongelar.

Tortillas mexicanas plegadas

Os dejo otra forma de comer las tortillas mexicanas, quedan buenísimas y rapidísima.

Ingredientes:

Al gusto de cada uno, admite lo que se quiera, variando en los 4 lados.

Tortillas mexicanas

Lechuga

Tortilla francesa

Atún

Cebolla frita crujiente

Tomate rodajas finas

Mayonesa

Queso lonchas

Pechuga de pavo

Y un largo etc para rellenar, variando en cada lado de la tortilla en ingredientes.

PREPARACIÓN

Ponemos la cantidad de tortillas que vamos a utilizar, una encima de otra, hacemos un corte desde el centro hacía el borde en todas las tortillas, por eso las ponemos una encima de otra, para cortar de una vez.

En la tortilla ponemos ingredientes en 4 lados, cómo si hiciéramos cuatro partes.

Hacemos una tortilla francesa redonda y cortamos en 4, para hacer 4 tortillas

Ponemos en un lado un trozo de tortilla

En otra lado Atún y cebolla.

En otro la lechuga con mayonesa o con tomate

Y en otro esquina Queso

Plegamos lados cómo se ve en fotos y reservamos.

Hacemos otra

Ponemos en una esquina fiambre de pavo

En otra Atún

En otra tomate lechuga y mayonesa

Y queso

Plegamos

Hacemos el resto a gusto de cada uno.

Ponemos en sartén aceite pero sólo pincelando y ponemos las tortillas plegadas, un poco por cada lado.

También podéis poner en freidora de aire unos minutos a 200º

Os dejo fotos del paso a paso, que lo veréis más claro todo.

Arroz con jamón y verduras con Thermomix

Este arroz es muy sencillo de hacer, el sofrito lo vi en una receta de arroz de cookidoo, pero yo el arroz lo hago a mi manera, lo hice con T6, pero con T31 se hace igual, pero poniendo Temp Varoma, dónde veamos 120°.

Ingredientes:

Para 3

3 dientes de ajo
120 g de zanahoria pelada, en trozos de 2 cm
80 g de calabacín en trozos
150 g de cebolla en cuartos
100 g de pimiento rojo y verde,
50 g de aceite de oliva
100g de jamón serrano en dados
15 g de salsa de soja
550g de agua
250 g de arroz
2 cucharaditas de sal
Preparación:
Ponemos en el vaso 2 dientes de ajo y la zanahoria y trocee 2 seg/vel 7. Retiramos a un bol y reservamos
Ponemos en el vaso el calabacín y 3 seg/vel 4. Retiramos al bol con la zanahoria y el ajo. Reservamos. .
Ponemos en el vaso la cebolla y los pimientos y troceamos 4 seg/velocidad 4.5.
Añadimos la zanahoria, el ajo y el calabacín reservado, 50 g de aceite de oliva y sofreímos 10 min/120°C/Giro inverso/vel cuchara , sin cubilete
Incorporamos el jamón serrano y sofreímos 8 min/120°C/Giro inverso/vel cuchara
Añadimos la salsa de soja y mezclamos con la espátula.
Añadimos el el agua y programe 8 min/100°C/Giro inverso/velocidad cuchara
Ponemos el arroz, la sal y programe 13 min/100°C/Giro inverso/velocidad cuchara
Pasamos a una olla o paellera y dejamos reposar unos minutos antes de servir
Y el resultado ...

Fideos chinos de arroz, con espinacas y carne, con Thermomix

Os dejo estos fideos chinos de arroz, que quedan muy buenos, esta vez los hice con espinacas baby y carne.

Ingredientes para 3:

4 dientes de ajos

25 aceite

100g de cebolla a gajos finos

100g de espinacas baby

200/250 de carne troceada pequeña, magro, pollo, ternera, cerdo, cordero, lo que más os guste.

100 de zanahoria en tiras ( esta vez no le puse, no tenía)

Salsa de soja entre 15/20g

250 de fideos finos chinos de arroz ( noodles finos)

Sal

Preparación:

Ponemos los dientes de ajos en vaso, picamos 3 segundos en Velc 5 , bajamos restos.

Añadimos aceite, cebolla y zanahoria si tenemos, yo hoy no puse zanahoria, ponemos 5 minutos, Temp Varoma, Giro inverso y Velc 1.

Añadimos carne troceada pequeña y ponemos 5 mi , Temp 100º, Giro Inverso y Velc 1.

Añadimos espinacas y ponemos 6 minutos Temp 100º, Giro Inverso y Velc 1, sacamos y reservamos.

Ponemos 1,5l de agua, sin lavar vaso, si tenemos T6, ponemos modo Hervidor, cuándo avise, metemos fideos y ponemos 5 minutos, 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara o 1.

CON THERMOMIX 31, ponemos agua en vaso y ponemos 8 minutos Temp Varoma Velc 1.

Metemos la pasta, y ponemos 5 minutos, Temp Varoma, Giro inverso y Velc 1, pasamos por un colador y mezclamos con el preparado.

Y el resultado

Pollo a lo provenzal con patatas, en Thermomix

Mirando en cookidoo, tenía 4 contramuslos deshuesados que pensaba hacer a la plancha, con unas patatas y al ver esta sencilla receta, me puse a ello, quedando una receta buena, para volver hacer.

Ingredientes:

30 g de aceite de oliva
400 g de contramuslo de pollo sin piel ni hueso troceado
150 g de cebolla
3 dientes de ajo
200 g de tomate troceado en conserva
50 g de vino de Oporto, yo puse blanco normal
1 cucharadita de sal
1 - 2 pellizcos de pimienta negra molida
400 g de patatas en dados
Preparación:
Ponemos el aceite en el vaso y calentamos ( en T31 Temp Varoma cuándo veamos 120º en todos los pasos).3 min/120°/Velc Cuchara
Añadimos el pollo y sofreímos, 6 min/120°/Giro inverso/Velc Cuchara, SIN cubilete.
Retiramos el pollo y dejamos el aceite en el vaso.
Echamos la cebolla y el ajo y troceamos, 5 segundos en Velc 5
Agregamos el tomate y rehogamos, 7 min/120°/Velc 1, sin cubilete con cestillo encima.
Mientras pelamos y cortamos las patatas, reservamos
Incorporamos el pollo reservado, el vino, la sal y la pimienta, ponemos en el cestillo las patatas y lo ponemos en vaso, ponemos tapa y ponemos 20 minutos, Temp Varoma, Giro inverso y Velc Cuchara
Tal cual terminamos la receta podemos servir, poniendo a la patata un hilo de aceite y listo, pero yo las pongo en freidora de aire a 200º o en horno hasta que esten un poco doradas, de las dos maneras quedan buenas, pero diferentes.
Y el resultado
Aquí con las patatas tal cual quedan, sin dorar.